TAVUKLU BEGENDI + PIRINC PILAVI

Malzemeler:
*Tavuk sote için:
- 2 adet tavuk gögsü
- 1 adet sogan
- 4-5 adet köy biberi
- 1 adet domates
- 1 t.k. tuzlu sebze çesnisi
- 1 ç.k. karabiber
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 2 y.k. ayçiçek yagi

*Pilav için:
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 2 y.k. tereyagi
- 1 kupa pirinç
- 2 kupa tavuk suyu
- Tuz

*Begendi için:
- 1 kg patlican
- 4 y.k. un
- 2 s.b. süt
- 2 y.k. margarin veya tereyagi
- 150 gr rendelenmis kasar peyniri
- Tuz, karabiber, muskat cevizi rendesi

Hazirlanisi:
1) Sote için tavuk gögüslerini temizleyip kusbasi dograyin ve yag ile birlikte tavaya alip soteleyin. Üzerine yemeklik dogranmis sogani ve iri küpler seklinde dogranmis biberleri ekleyin. Ince dogranmis domatesi ve baharatlari ilave edip yemegi pismeye birakin
2) Pilav için bir tavanin içine yaglari alip eritin. Üzerine yikanip iyice süzülmüs pirinçleri ekleyin ve 3-4 dakika kadar kavurun. Tavuk suyunu ve tuzu ilave edin. Pilavi suyunu çekene kadar kisik ateste pisirin. Daha sonra üzerini kapatip demlenmeye birakin
3) Begendi için közlenmis patlicanlarin kabuklarini soyup incecik kiyin. Margarini bir tencereye alip eritin. Üzerine unu ilave edip kokusu çikana kadar kavurun. Patlicanlari da ekledikten sonra karistirarak azar azar süt katip begendi iyice kalinlasana kadar pisirin. Begendiyi atesten almadan önce baharatlari ve kasar peyniri rendesini ilave edin, karistirin
4) Hazir olan yemekleri birlikte sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

TAVUKLU SEBZELI BEZELYE YEMEGI + DOMATESLI BUGDAY PILAVI

Malzemeler:
*Bezelye için:
- 300 gr tavuk gögsü
- 1 adet sogan- 2 adet havuç
- 2 adet çarliston biber
- 1 adet büyük patates- 750 gr taze bezelye- 3 y.k. zeytinyagi- 1 y.k. domates salçasi- 1 t.k. biber salçasi- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 s.b. tavuk suyu- Tuz, karabiber- Sicak su


*Bugday pilavi için:
- 1 kupa asurelik bugday
- 1 kupa rendelenmis domates
- 1,5 kupa sicak su
- 1 y.k. tereyagi
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Küp seklinde dogranmis tavuk gögsünü yagda soteleyin
2) Üzerine küp seklinde dogranmis sebzeleri sirasiyla ekleyip sotelemeye devam edin
3) Salçalari, bezelyeleri ve baharatlari ilave edin
4) Son olarak tavuk suyunu ve gerektigi miktarda sicak suyu ekleyip yemegi pismeye birakin
5) Yaglari bugdayla birlikte pilav tenceresine alip 2-3 dakika kadar kavurun
6) Üzerine rendelenmis domatesleri, sicak suyu ve baharatlari ekleyip kisik ateste pismeye birakin
7) Pisen pilavin kapagini örtüp en az 30 dakika demlendirin
8) Hazir olan yemekleri birlikte sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

ALINAZIK - ALI NAZIK (Turkish kebab with smoked eggplant and yoghurt puree)

Ingredients:
*For the eggplant and yoghurt puree:
- 4 eggplants
- 2 cups thick yoghurt
- 2 cloves of garlic, crushed and finely diced
- Salt and pepper to taste

*For the meat topping:
- 450 g small chunks of lamb
- 2 Tbsp olive oil
- 2 Tbsp water
- 2 tsp paprika powder
- Salt and pepper to taste

*For the roasted vegetables:
- 3 tomatoes, quartered
- 4 peppers

Directions:
1) Preheat the oven to 180°C. Place the eggplants directly over the burner on medium heat and roast for about 15-20 minutes, turning occasionally
2) Use metal tongs to turn the eggplants around so that all sides would cook evenly and the skin is nicely chargrilled. Cook until the skin is burnt and the flesh is soft (you can also cook this way over barbeque)
3) Remove the cooked eggplants to a colander to allow them to cool. Once cool, peel and discard their burnt skin and leave them in the colander to drain its bitter juices
4) Chop the flesh of the eggplant and mix in the chopped garlic, season with salt and black pepper. Combine well, cover and set aside until the lamb stew is ready
5) To roast the vegetables, spread the quartered tomatoes and peppers in a tray and roast at the preheated oven (180°C) for 15-20 minutes
6) For the lamb stew, cut the lamb into chunky, generous bite size pieces
7) Pour olive oil in a wide, heavy pan and sauté the lamb pieces for 5 minutes. The lamb will release its juice
8) Add the paprika powder and combine well. Check the seasoning and turn the heat to low. Stir in 2 Tbsp water, combine and cover the pan. Simmer the lamb gently for about 20 minutes, until tender
9) Just before serving, pour the yoghurt to the eggplant puree and combine well
10) You can serve this dish with chopped Turkish bread on the bottom ( = optional!)

Read more