ZEYTINYAGLI ISPIR FASULYE

Malzemeler:
- 500 gr ispir fasulye
- 1 adet sogan
- 1 dis sarimsak
- ½ çay bardagi zeytinyagi
- 1 tatli kasigi tuz
- 1 yemek kasigi toz seker
- 1 adet havuc
- 3 adet domates
- Taze maydanoz
- Limon suyu

Hazirlanisi:
1. Ispir fasulyeleri önceden suya batirip yarim haslayin
2. Ayri bir tencerede diger malzemeleri kavurup yarim haslanmis olan barbunyalari ilave edin
3. Suyunu ekleyin, pilakiyi tamamen pisirip sogumaya birakin
4. Üzerine bol limon suyu ve taze maydanoz serpin. 

5. Biraz daha zeytinyagi gezdirip soguk servis edin

Afiyet olsun

Read more

PEYNIRLI ARNAVUT BÖREGI

Malzemeler:
Hamur için:
- 600 gr un
- 1 tatli kasigi tuz
- Alabildigi kadar ilik su

Bezeleri açmak için karisim:
- 1 su bardagi un

Ara katlari için yag karisimi:
- ½ su bardagi ayçiçek yagi
- 150 gr tereyagi

Iç harci için:
- 300 gr beyaz peynir

Hazirlanisi:
1. Hamur malzemelerini bir yogurma kabina alip yumusak bir hamur elde edin ve üzerini örtüp 20-30 dakika oda isisinda dinlenirin
2. Iç harci için pirasayi incecik kiyin, üzerine kalan malzemeleri ekleyip hepsini güzelce karistirin
3. Dinlenen hamuru 20 esit bezeye bölüp yuvarlayin
4. Bezelerin ilk 13 adetini tek tek unla tabak büyüklügünde açin
5. Hamurlarin arasina eritilmis yag ile ayçiçek yagi karisimi sürerek üst üste dizin
6. Kalan 7 adet bezeyi de ayni sekilde yapin
7. 13 katli hamuru bir merdane yardimiyla tepsinizin büyüklügünde açin ve yaglanmis tepsiye yerlestirip ic harcini yayin
8. Üzerine hazirladiginiz harci yayip 7 katli hamuru da ayni sekilde açip üzerine kapatin
9. Böregi dilediginiz sekilde dilimleyin ve tekrar yag karisimindan bir miktar sürüp önceden isitilmis 200-220 derecelik firinda üzeri nar gibi kizarana kadar pisirin

Afiyet olsun

Read more

TEREYAGLI KÖZ BIBER

Malzemeler:
- 500 gr közlenmis kapya biber
- 500 gr aci sivri biber
- 4 yemek kasigi tereyagi

- 1 yemek kasigi toz biber
- Tuz

Hazirlanisi:
1. Közlenmis biberlerin kabuklarini soyup dilediginiz büyüklükte dograyip sahana alin
2. Üzerine tereyagi, kirmizi toz biberi ve çok az bir miktar tuz ekleyip birkaç dakika soteleyin
3. Hazir olan biberleri sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

KARALAHANA SARMASI

Malzemeler:
- 3 demet kara lahana
- 800 gr kiyma
- 1,5 su bardagi pirinç
- 2 adet sogan
- 3 dis sarimsak
- 2 adet domates
- 1/4 demet maydanoz
- 1/8 demet taze nane
- 1 yemek kasigi domates salçasi
- 1 yemek kasigi biber salcasi
- 3 yemek kasigi ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber, pul biber

Sosu için:
- 5 su bardagi et suyu
- 2 dis sarimsak
- ½ çay bardagi zeytinyagi
- 1 tatli kasigi domates salçasi
- 1 tatli kasigi biber salcasi

- Limon suyu

- Tuzlu sebze cesnisi

Hazirlanisi:
1. Lahanalari bol suda 3-4 dakika haslayin ve soguk suya alin
2. Iç malzemesi için bütün malzemeleri bir kaba alip yogurun
3. Yapraklarin saplarini kesin, çöpe atmayin, sarimsaklarla birlikte tencerenin dibine yerlestirin
4. Lahanalari harçla sarin ve tencereye dizin
5. Üzerine kalan yapraklari örtün ve bir tabak koyun (agirlik yapmasi için)
6. Salçali et suyunu, tuzlu sebze cesnisini, limon suyunu ve yagi ilave edip karistirip sarmalarin üzerine gezdirin
7. Kisik ateste yaklasik 45-60 dakika kadar pismeye birakin
8. Sarmalar pistikten sonra dinlendirin ve ilik servis edin

NOT: Tadini tam almak istiyorsaniz sicak servis etmeyin, ilinmasini bekleyin.

Afiyet olsun

Read more

BOL DOMATESLI ZEYTINYAGLI KABAKLAR

Malzemeler:
- 8 adet minik kabak
- 1 adet büyük sogan
- 4 adet büyük domates
- 4 adet sarimsak
- 2 adet kesme seker
- ½ çay bardagi zeytinyagi

- 1 adet limon zeste

- 1/2 limonun suyu

- Kekik
- Tuz
- Sicak su

Hazirlanisi:
1. Bir tencerenin icinde ay seklinde dogranmis soganlari soteleyin
2. Üzerine iri dogranmis dolmatesleri ve sarimsaklari ekleyin
3. Temizlenmis kabaklari ekleyip 1 cay bardagi sicak su ilave edin
4. Sekeri, tuzu ve kekikleri katip üzerini örtün ve önceden isitilmis 200°C derecelik firinda 40 dk pismeye birakin
5. Üzerini acip tekrar 5 dk firina verin ve ilik servis edin

Afiyet olsun

Read more

SOGANLI MERCIMEK SOTE

Malzemeler:
- 1 su bardagi yesil mercimek
- 1 adet kücük sogan
- 3 yemek kasigi zeytinyagi
- Tuz 
- Karabiber

Hazirlanisi:
1. Mercimekleri haslayip süzün
2. Ayri bir tencerede ince dogranmis sogani kavurun
3. Üzerine haslanmis yesil mercimekleri ekleyip tuz ve karabiberle tatlandirin
4. 2 dakika kavurup sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

KISIR

Malzemeler:
- 1 kupa ince bulgur
- Üzerini geçecek kadar kaynar su
- 1 adet sogan
- 2 adet havuç
- 1/2 demet maydanoz
- 1/8 demet taze nane
- 1/8 demet dereotu
- 3 adet kornison tursusu
- 1 yemek kasigi domates salçasi
- 1/2 çay bardagi zeytinyagi
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Nar eksisi

Hazirlanisi:
1. Bulguru sicak suyla haslayip sismeye birakin
2. Ayri bir tavanin içine dogranmis soganlari ve rendelenmis havuçlari alip zeytinyaginda soteleyin
3. Sebzeler yumusadiginda üzerine salçayi, maydanozu ve baharatlari ekleyip karistirin
4. Altini kapatip soguttuktan sonra bu harci sismis bulgurun içine katin
5. Üzerine minik dogranmis tursulari ve nar eksisini ekleyip karistirin ve servis edin

Afiyet olsun

Read more

FIRIN POSETINDE TEREYAGLI BAHARATLI PATATES

Malzemeler:
- 1 kg patates
- 4 yemek kasigi tereyagi

- 2 dal biberiye

- 4 dal kekik

- 2 cay bardagi su
- Tuz

- 2 adet firin poseti

Hazirlanisi:
1. Patatesleri iri küpler halinde dograyip 2 firin posetine bölüstürün
2. Üzerine tereyagini, baharatlarini ve suyunu ekleyip posetleri kapatin ve firin tepsisine yerlestirin
3. Posetleri üst kisimlarina birer delik acip önceden isitilmis 200°C derecelik firinda 1 saat pismeye birakin

4. Pisen patatesleri servis tabagina alip sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

MANGALDA KÖFTE

Malzemeler:
- 1 kg orta yagli (dana) kiyma
- 2-3 dilim ekmek ici
- 1 adet rendelenmis sogan (suyu süzülmüs, posasi kullanilacak)
- 2 dis rendelenmis sarimsak
- 1 silme tatli kasigi karbonat
- 1 yemek kasigi limon suyu
- 1 cay bardagi su
- 1 tutam kiyilmis taze maydanoz
- Tuz, karabiber, kuru nane, kimyon, toz biber

Hazirlanisi:
1. Karbonatli köfte icin karbonatin üzerine limon suyunu ekleyip kabartin
2. Üzerine suyu ilave edip karistirin
3. Hazirladiginiz bu karisimi ekmeklerin üzerine dökün
4. Baharatlari, sogan posasini ve sarimsaklari ekleyin
5. Son olarak kiymayi ekleyip mutfak sefinde köfte harci macun haline gelene kadar yogurun
6. Elde ettiginiz köfte harcini en az 4 saat, mümkünse 1 gece buzdolabinda bekletin
7. Köfteleri sekillendirirken ellerinizi yaglan veya islatin
8. Sekillendirilen köfteleri mangalda pisirin ve sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

KIRMIZI BIBER DOLMASI

Malzemeler:
- 12 adet paprika biber

Içi için:
- 1 adet sogan
- 1 dis sarimsak
- 12 yemek kasigi pirinc
- 300 gr orta yagli dana kiyma
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam taze nane
- 2 yemek kasigi domates salçasi
- ½ çay bardagi ayçiçek yagi
- Su (yaklasik 1 su bardagi)
- Tuzlu sebze çesnisi
- Karabiber, kimyon, kirmizi toz biber, pul biber

Pisirmek için:
- Su
- Tuzlu sebze çesnisi
- Zeytinyagi
- Limon suyu

Hazirlanisi:
1. Harci için sogani rendeleyin bir kaba alin
2. Taze baharatlari incecik kiyip ilave edin ve kalan malzemelerle birlikte yogurun
3. Biberleri bu harç ile doldurup bir tencereye dizin ve sosunu bir kasede karistirip üzerine gezdirin 
4. Dolmalarin üzerine bir parca yagli kagitla örtüp önceden isitilmis 220°C derecelik firina verin
5. Dolamlar pistikten sonra ilinana kadar dinlendirip daha sonra servis edin

Afiyet olsun

Read more

MAYDANOZLU PEYNIRLI ARNAVUT BÖREGI

Malzemeler:
Hamur için:
- 600 gr un
- 1 tatli kasigi tuz
- Alabildigi kadar ilik su

Bezeleri açmak için karisim:
- 1 su bardagi un

Ara katlari için yag karisimi:
- ½ su bardagi ayçiçek yagi
- 150 gr tereyagi

Iç harci için:
- 300 gr beyaz peynir
- 1/8 demet maydanoz

Hazirlanisi:
1. Hamur malzemelerini bir yogurma kabina alip yumusak bir hamur elde edin ve üzerini örtüp 20-30 dakika oda isisinda dinlenirin
2. Iç harci için pirasayi incecik kiyin, üzerine kalan malzemeleri ekleyip hepsini güzelce karistirin
3. Dinlenen hamuru 20 esit bezeye bölüp yuvarlayin
4. Bezelerin ilk 13 adetini tek tek unla tabak büyüklügünde açin
5. Hamurlarin arasina eritilmis yag ile ayçiçek yagi karisimi sürerek üst üste dizin
6. Kalan 7 adet bezeyi de ayni sekilde yapin
7. 13 katli hamuru bir merdane yardimiyla tepsinizin büyüklügünde açin ve yaglanmis tepsiye yerlestirip ic harcini yayin
8. Üzerine hazirladiginiz harci yayip 7 katli hamuru da ayni sekilde açip üzerine kapatin
9. Böregi dilediginiz sekilde dilimleyin ve tekrar yag karisimindan bir miktar sürüp önceden isitilmis 200-220 derecelik firinda üzeri nar gibi kizarana kadar pisirin

Afiyet olsun

Read more

KAYISILI KIRAZLI CRUMBLE

Malzemeler:
Meyve için:
- 400 gr KIRAZ
- 10 adet kayisi
- 3 yemek kasigi toz seker

- 1 adet limon zeste

- 1/2 limonun suyu

Crumble için:
- 2 tatli kasigi süt
- 60 gr toz seker
- 120 gr un
- 50 gr yumusak tereyagi
- 80 gr incecik kiyilmis ceviz içi

Hazirlanisi:
1. Kirazlari ve kayisilari temizleyin
2. Parçalara bölüp bütün meyveleri isiya dayanikli firin kabina veya güveçlere bölüstürün
3. Ayri bir kabin içine bütün crumble malzemelerini alip güzelce yogurun
4. Bu hamuru meyvelerin üzerine serpin ve yaklasik 45 dk kadar 170 derecelik firinda pisirin
5. Üzerindeki hamur parçaciklari ( = crumble) iyice kizarinca firindan çikarip dondurma ile sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

BULGURLU SEMIZOTU YEMEGI

Malzemeler:
- 2 demet semizotu
- 1 adet sogan
- 2 dis sarimsak
- 4 yemek kasigi zeytinyagi
- 2 adet domates
- 1 tatli kasigi domates salcasi
- 1 tatli kasigi biber salcasi
- 3 yemek kasigi bulgur
- Tuz
- Sicak su

Hazirlanisi:
1. Ince dogranmis soganlari yagda soteleyin
2. Üzerine domatesleri, sarimsaklari ve salcalari ekleyip kavurmaya devam edin
3. Temizlenmis semizotlarini ekleyip 2 dakika daha soteleyin 
4. Bulgurlari, sicak suyunu ve tuzunu ilave edip pismeye birakin
5. Bulgurlar sistiginde altini kapatip 10 dakika dinlendirin ve sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

PATLICAN PASTASI

Malzemeler:
- 6 adet patlican

- 3 adet patates
- Kizarmak için: aycicek yagi
- 800 gr dana kusbasi
- 2 yemek kasigi zeytinyagi
- 2 adet carliston biber
- 1 adet sogan
- 1 adet domates
- 1/4 bag maydanoz
- 1 yemek kasigi domates salcasi

- 1 tatli kasigi aci biber salcasi

- Kekik
- Tuz 
- Karabiber

Sosu icin: 
- 1 tatli kasigi domates salcasi

- 1 yemek kasigi kekikli tereyagi
- 1 tatli kasigi toz seker
- 1 cay kasigi tuz
- 2 su bardagi su

Üzerine:
- Domates

Hazirlanisi:
1. Uzun kesilmis patlicanlari ve halka kesilmis patatesleri yagda kizartin
2. Ayri bir tavanin içinde etleri kavurun ve sicak su ekleyip pismeye birakin
3. Kizaran patlicanlari ve patatesleri bir tabaga alin
4. Etler yumusamaya basladiginda tavadan alin ve ayni tavanin icinda sogani ve biberleri yagda soteleyin
4. Üzerine küp dogranmis domatesleri, salcayi ve baharatlari ekleyin
5. Altini kapatip atesten alin
6. Döküm bir tencereye patlicanlardan zemin olusturup kenarlarina dogru yerlestirin ve icine etli harcin yarisini doldurun 

7. Üzerine patatesleri yerlestirip kalan etli harci yayin ve patlicanlarla ortaya dogru kapatip domatesleri dizin
8. Ayri bir sos tenceresinde bir sosunu hazirlayin
9. Sos için bütün malzemeleri karistirip döküm tencereye aktarin ve üzerini örtüp önceden isitilmis 220 derecelik firinda 30 dakika pisirin
10. Üzerini acip tekrar 10 dakika pismeye birakin ve sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

ACILI TAVUK FILETO YANINDA PESTO SOSLU MAKARNA

Malzemeler:
- 1 kg tavuk gögsü
- 2 yemek kasigi yogurt

- 2 yemek kasigi aci sos
- 1/2 cay bardagi ayçiçek yagi
- 1 tatli kasigi tavuk baharati
- 1 çay kasigi kekik
- 1 çay kasigi kirmizi toz biber
- 2 çay kasigi tuz
- 2 çay kasigi karabiber

Hazirlanisi:
1. Tavuklari fileto seklinde kesip bir kaba alin
2. Baska bir kabin içinde kalan malzemeleri karistirin ve tavuk filetolarina ekleyip harmanlayin
3. Kabin üzerini streç filmle örtüp buzdolabinda 3-4 saat dinlendirin
4. Marine edilmis tavuklari kizgin tavada kizartin ve pesto soslu makarnayla sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more