ET SOTE YANINDA KÖZ BIBERLI PATLICAN YOGURTLAMASI VE KUS ÜZÜMLÜ ZERDECALLI BULGUR PILAVI

Malzemeler:
Et için:

- 800 gr dana eti
- 1/2 çay bardagi ayçiçek yagi
- 2 dis sarimsak
- 1 adet sogan
- 2 adet carliston biber
- 2 adet domates
- 1 adet kesme seker
- Tuz
- Karabiber
- 1 yemek kasigi kirmizi toz biber

Köz biberli patlican yogurtlamasi için:
- 3-4 adet közlenmis patlican

- 4 adet kapya biber
- 750 gr yogurt (süzme de olabilir)
- 2 dis sarimsak
- Tuz

Kus üzümlü zerdecalli taze baharatli bulgur pilavi icin:

- 1 kupa pilavlik bulgur

- 2 yemek kasigi tereyagi

- 2 yemek kasigi ayçiçek yagi

- 2 kupa sicak su

- 4 dal taze sogan

- 1 cay bardagi kus üzümü

- 1/8 demet dereotu

- 1/8 demet maydanoz

- 1 tatli kasigi zerdecal

- Tuz

Hazirlanisi:
1. Etleri iri küpler halinde dograyip sarimsaklarla birlikte kavurun
2. Üzerine karabiberi ekleyip suyunu çekene kadar kavurma islemine devam edin
3. Suyu ve sekeri katip pismeye birakin
4. Suyunu tamamen çeken etlere soganlari ve biberleri ekleyin
5. Soganlar pembelestiginde domatesleri ve kirmizi toz biberi ekleyip altini kapatin
6. Köz biberli patlican yogurtlamasi için közlenmis patlicanlari ve biberleri minik küpler halinde dograyip ezilmis sarimsaklari ilave edin
7. Yogurdu ve tuzu da katip hepsini güzelce karistirin ve sogumaya birakin

8. Yaglari pilav tenceresine alip eritin, pilavlik bulguru ve ince dogranmis taze soganlari ekleyip bir miktar kavurun

9. Üzerine sicak suyu, tuzu, zerdecalini, ince kiyilmis maydanozu, dereotunu ve islatilmis kus üzümlerini ilave edip karistirin ve kapagini kapatip kisik ateste pismeye birakin

10. Pisen pilavin altini kapatip en az yarim saat demlenmeye birakin

11. Servis tabaklarina önce yogurtlu biberli palicandan yayin ve üzerine etinden koyun

12. Kus üzümlü zerdecalli bulgur pilavindan ekleyip sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

TAVUKLU BEZELYE

Malzemeler:
- 400 gr tavuk gögsü
- 1 adet sogan
- 2 adet kapya biber
- 750 gr taze bezelye
- 3 yemek kasigi zeytinyagi
- 1 yemek kasigi domates salçasi
- 1 tatli kasigi biber salçasi
- 1 tatli kasigi kirmizi toz biber
- 1 adet kesme seker
- 1 su bardagi tavuk suyu
- Tuz, karabiber
- Sicak su

Hazirlanisi:
1. Iri dogranmis tavuk gögsünü yagda soteleyin
2. Üzerine küp seklinde dogranmis sebzeleri sirasiyla ekleyip sotelemeye devam edin
3. Salçalari, bezelyeleri ve baharatlari ilave edin
4. Son olarak tavuk suyunu ve gerektigi miktarda sicak suyu ekleyip yemegi pismeye birakin
5. Pisen tavuklu bezelye yemegini biraz dinlendirdikten sonra sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

SEHRIYELI TAVUK SUYU CORBASI

Malzemeler:
Tavuk suyu için:
- 300 gr parçalanmis tavuk
- 1 yemek kasigi zeytinyagi
- 2 adet havuç
- 1 adet sogan
- 1 dal pirasa
- 1 tutam kekik
- 1 adet defne yapragi
- Karabiber
- 1,5 L su

Corba için:
- 1,5 L tavuk suyu
- 4 yemek kasigi tel sehriye
- 1 tutam kiyilmis maydanoz
- Tuz veya tuzlu sebze çesnisi

Hazirlanisi:
1. Zeytinyagini tencereye alip isitin, temizlenip iri parçalar halinde dogranmis sebzeleri ilave edin ve birkaç dakika soteleyin
2. Üzerine temizlenmis tavuk parçalarini ekleyin ve birkaç dakika kadar daha soteleyin
3. Tencereye son olarak baharatlari ve 1,5 L soguk suyu ekleyip kaynamaya birakin
4. Corba için hazirlamis oldugunuz tavuk suyunun yaklasik 1,5 litresini baska bir tencereye süzün ve tavuk suyunu kaynamaya alin
5. Üzerine tel sehriyeyi, incecik kiyilmis maydanozu ve tuzu veya tuzlu sebze çesnisini ekleyip karistirarak pisirin
6. Tel sehriye pistiginde çorbanin altini kapatip biraz dinlendirdikten sonra sicak servis edin

NOT: Tercihe göre haslanmis tavuk parçalarini didikleyip çorbaya ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Read more

ANNE KÖFTESI YANINDA MAKARNA VE BAHARATLI CITIR KABAKLAR

Malzemeler:
Anne köftesi için:
- 600 gr az yagli dana kiyma
- 1 adet rendelenmis sogan
- 1 dis sarimsak
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardagi ekmek içi
- 1 yemek kasigi kuru nane
- 1 tutam taze maydanoz
- Tuz, karabiber

Servis için:
- Makarna

- Baharatli citir kabak

Hazirlanisi:
1. Köfte için bütün malzemeleri bir kaba alip yogurun ve üzeri kapali bir kaba alip buzdolabinda dinlendirin
2. Yemek vakti yaklastiginda dinlenen köfte kiymasini buzdolabindan alip dilediginiz gibi sekillendirin
3. Köfteleri az yagli tavada veya mangalda pisirin 
4. Sicak köfteleri makarna ve baharatli citir kabaklarla servis edin

Afiyet olsun

Read more

BAHARATLI BALLI CITIR KABAKLAR

Malzemeler:
- 4 adet kabak
- 6 yemek kasigi zeytinyagi/ aycicekyagi
- 1/2 limonun suyu
- 1 tatli kasigi toz sarimsak
- 1 tatli kasigi toz kirmizi biber
- 1 tatli kasigi chili oil (tarifi blog'da)
- 1 yemek kasigi bal
- 1 tatli kasigi tuz
- 2 yemek kasigi galeta unu

Hazirlanisi:
1. Galeta unu haric sos icin bütün malzemeleri bir kaba alip karistirin
2. Uzun dogradiginiz kabaklari icine ekleyip harmanlayin
3. Galeta ununu ekleyip karistirin ve yagli kagitla kaplanmis tepsiye dizip önceden isitilmis 220°C derecelik firina verin
4. Kabaklar pisip citirlastiginda firindan cikartip sicak tüketin

Afiyet olsun

Read more

KARNIYARIK

Malzemeler:
- 8 adet közlenmis patlican
- 400 gr dana kiyma
- 1 adet büyük boy sogan
- 1-2 dis sarimsak
- 1 adet sivri biber
- 1 adet domates
- ½ çay bardagi ayçiçek yagi
- 1 yemek kasigi domates salçasi
- 1 adet kesme seker
- Tuz, karabiber, kirmizi toz biber, kekik

Üzeri için: Domates ve biber dilimleri

Sosu için:
- 3 su bardagi su
- 1 yemek kasigi domates salçasi
- 1 yemek kasigi tuzlu sebze çesnisi

Hazirlanisi:
1. Közlenmis patlicanlari soymadan tepsiye alip karinlarini yarin
2. Iç harci için bir tavanin içinde ince dogranmis sogani kavurun. Üzerine yemeklik dogranmis biberi, ezilmis sarimsagi ve kiymayi ekleyip kavurmaya devam edin
3. Kiyma renk aldiktan sonra kabugu soyulup dogranmis domatesi, salçayi ve baharatlari ilave edin
4. Bütün malzemeler kavrulduktan sonra altini kapatin
5. Hazirladiginiz harci patlicanlarin içine doldurun ve üzerlerine dilimlenmis domates ve biber yerlestirdikten sonra sosunu hazirlayin
6. Sosu için bir tencereye bütün malzemeleri alip kaynatin ve karniyariklarin üzerine döküp karniyariklari önceden isitilmis 200 derecelik firina verin
7. Karniyariklar 35-40 dakika kadar pistikten sonra biraz dinlendirin ve sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

KIYMALI BÖREK

Malzemeler:
- 1 kg yufka
- 8 adet sogan
- 600 gram dana kiyma
- 1 cay bardagi aycicekyagi
- 2 tatli kasigi pul biber
- Tuz
- Karabiber

Ici ve üzeri icin:
- 1 su bardagi aycicekyagi

Hazirlanisi:
1. Soganlari ince dograyip yagda soteleyin
2. Üzerine kiymayi ve baharatlari katip sotelemeye devam edin ve atesten alip sogumaya birakin
3. Yufkalari ortadan bölüp üzerine yag gezdirin ve genis kismina kiymali harctan koyup rulo yapin
4. Yaglanmis tepsiye elde ettiginiz rulolari orta kismindan baslayarak dizin
5. Bütün yufkalari bu sekilde yaptiktan sonra tekrar yag gezdirip önceden isitilmis 220°C derecelik firinda üzeri ve alti kizarana kadar pisirin
6. Hafif ilindiktan sonra servis edin

Afiyet olsun

Read more

KISIR

Malzemeler:
- 2 kupa ince bulgur
- Üzerini geçecek kadar kaynar su
- 1 adet sogan
- 2 adet havuç

- 1 adet kapya biber
- 1/2 demet maydanoz
- 1/8 demet taze nane
- 1/8 demet dereotu
- 3 adet kornison tursusu
- 1 yemek kasigi domates salçasi
- 1/2 çay bardagi zeytinyagi
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Limon suyu

Hazirlanisi:
1. Bulguru sicak suyla haslayip sismeye birakin
2. Ayri bir tavanin içine dogranmis soganlari, biberleri ve rendelenmis havuçlari alip zeytinyaginda soteleyin
3. Sebzeler yumusadiginda üzerine salçayi, maydanozu ve baharatlari ekleyip karistirin
4. Altini kapatip soguttuktan sonra bu harci sismis bulgurun içine katin
5. Üzerine minik dogranmis tursulari ve limon suyunu ekleyip karistirin ve servis edin

Afiyet olsun

Read more

PATATESLI KEK

Malzemeler:
- 2 adet patates
- 1 adet sogan
- 1 adet rendelenmis havuc
- 1 adet kapya biber
- 1 cay bardagi yogurt
- 1/4 cay bardagi ayçiçek yagi
- 2 adet yumurta
- 1/4 demet dereotu
- 1/4 demet maydanoz
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 tatli kasigi tavuk baharati
- Alabildigi kadar un
- Tuz, karabiber, pul biber

Üzeri icin: keten tohumu

Hazirlanisi:
1. Yumurtalari büyük bir kabin içine kirip üzerine yogurt ve ayçiçek yagini ekleyip çirpma teliyle homojen bir kivam alana kadar karistirin
2. Sebzelerin hepsini minik küpler halinde dograyin ve karisima ilave edin
3. Incecik kiyilmis dereotunu, maydanozu, kabartma tozunu, tavuk baharatini, tuzunu, karabiberini ve pul biberini katin
4. Hazir olan karisima yavas yavas un ekleyip çirpma teliyle karistirin
5. Ne sulu ne de çok kati bir kek hamuru elde edin
6. Hazir olan kek hamurunu yaglanmis bir kek kalibina veya isiya dayanikli firin kabina aktarip keten tohumu serpin ve keki önceden isitilmis 175-180 derecelik firinda kizarana kadar pisirin
7. Patatesli keki ilik veya soguk servis edin

Afiyet olsun

Read more

FASULYE DIBLESI

Malzemeler:
- 500 gr taze fasulye
- 1 adet sogan
- 2 adet büyük boy domates
- 1 yemek kasigi tereyagi
- 2 yemek kasigi zeytinyagi
- 2 çay bardagi pirinç
- 1 tatli kasigi tuz
- 1 çay kasigi karabiber
- Sicak su

Hazirlanisi:
1. Sogani küp seklinde dograyip yagda kavurun
2. Üzerine temizlenmis ve ince dogranmis fasulyeleri ekleyin
3. Kabuklari soyulup iri dogranmis domatesleri katip yemege 1 su bardagi sicak su ekleyin ve bir miktar pisirin
4. Fasulyeler al dente pistiginde içine yikanmis pirinci, tuzunu ve karabiberini katin
5. Üzerine bir miktar daha sicak su ilave edin ve fasulye diblesini pismeye birakin
6. Pirinçler suyunu çektiginde diblenin altini kapatin ve demlenmeye birakin
7. Demlenen fasulye diblesini sicak veya ilik servis edin

Afiyet olsun

Read more

ET SOTE

Malzemeler:
- 600 gr dana eti
- 2 dis sarimsak
- 1 adet sogan
- 2 adet kapya biber
- 4 adet domates
- 1/2 yemek kasigi domates salçasi
- 3 yemek kasigi ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber, kekik, kirmizi toz biber

Hazirlanisi:
1. Kusbasi dogranmis dana etini sarimsaklarla birlikte yagda kavurun. Suyunu salan etleri kisik ateste kendi suyuyla pismeye birakin
2. Suyunu tamamen çeken ete yemeklik dogranmis sogani ve biberleri ekleyin
3. Küp dogranmis domatesleri, salçayi, baharatlari katip kavurmaya devam edin
4. Et yumusayana kadar kapaga kapali bir sekilde pismeye birakin 
5. Sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

SOKA TURSUSU

Malzemeler:
- 5 kg tam yagli labne peyniri
- 4,5 yemek kasigi tuz
- 1 L krema
- 800 gr süzme peynir
- 2 kg Soka biberi
- 6 adet aci biber (istege göre!)
- Ayçiçek yagi (üzeri için!)

Hazirlanisi:
1. Biberleri tuzlayip yaklasik 12 saat kadar serin biryerde bekletin
2. 12 saat sonra biberlerin fazla tuzunu yikayin
3. Peynirleri, kremanin yarisini ve tuzu bir kaba alip karistirin
4. Biberlerin içini doldurun ve kavanozlara önce kalan harçtan, sonra doldurulmus biberlerden kat kat dizin
5. Ara katlarina krema eklemeyi unutmayin
6. En üst katina da ayni islemi uyguladiktan sonra hava almasin diye ayçiçek yagi gezdirip kavanozlarin kapagini iyice kapatin

NOT: Tursulari mutlaka buzdolabinda muhafaza edin. En az 10 gün beklettikten sonra tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun

Read more

SEFTALI RECELI

Malzemeler:
- 6 adet seftali (sert olmali!)
- 3 su bardagi toz seker
- 1 yemek kasigi limon suyu

Hazirlanisi:
1. Seftalileri soyup yarim ay seklinde dilimleyin ve bir tencereye alin
2. Üzerine sekeri döküp en az 30 dakika kapagini kapatip bekletin
3. Seftaliler suyunu saldiktan sonra limon suyunu ekleyip atese alin ve ortalama 35 dakika kadar kaynatin
4. Reçeli kavanozlara bölüstürüp agzini kapatin ve karanlik ve serin ortamda muhafaza edin

Afiyet olsun

Read more

CEVIZLI INCIR RECELI

Malzemeler:
- 1 kg incir
- 1 kg toz seker
- Yarim limonun suyu

- 150 gr ceviz

Hazirlanisi:
1. Incirleri yikayip temizleyin ve dilimleyip cam bir kasenin içine alin
2. Üzerine sekeri ve limon suyunu ekleyip karistirin
3. Incirleri bu sekilde en az 3 saat suyunu salmasi için bekletin
4. Daha sonra tencereye alip önce yüksek ateste 3 dakika, daha sonra kisik ateste 20 dakika kaynatin
5. Bu asamada seker testini* yapmayi unutmayin
6. Seker testinden sonra cevizleri ekleyip receli atesten alip kavanozlara bölüstürün ve agizlarini kapatip ters cevirin
7. Soguduktan sonra tüketebilirsiniz

*seker testi = reçelin suyundan bir damla alin ve soguk tabaga damlatin. Tabagi dik tuttugunuzda damla yayilmiyorsa reçeliniz olmus demektir. 

Afiyet olsun

Read more

KREMALI MANTAR SOSLU TAVUK FILETO YANINDA FIRINDA YAGSIZ PATATES

Malzemeler:
Tavuk için:
- 1 kg tavuk gögüsü
- 4 yemek kasigi zeytinyagi
- 1 yemek kasigi cajun baharati

- 2 dal taze kekik
- Tuz, karabiber

Firinda yagsiz patates icin:
- 1,5 kg patates

- 1 tatli kasigi tuz

Sos için:
- 2 yemek kasigi aycicekyagi
- 1 yemek kasigi un
- 400 ml krema
- 200 ml su
- Bolca karabiber
- Tuz
- 150 gr konserve mantar/ taze mantar (sotelenmis)

Hazirlanisi:
1. Firinda yagsiz patates icin patatesleri soyup iri parcalara bölün

2. Yagli kagitla kaplanmis firin tepsisine dizip tuz serpin ve önceden isitilmis 220°C derecelik firinda kizarana kadar pisirin
3. Tavuklar için tavuklari baharatlarla tatlandirip sicak tavada kizartin
4. Her bir tarafini 3-4 dakika pisirmeniz yeterli oluyor
5. Sos için unu yagda kavurun 
6. Un kokusu ciktiktan sonra krema ve suyu ekleyip cirparak sosun kalinlasmasini saglayin
7. Kivam alan sosa mantarlari ve baharatlari katip 5 dakika pisirip altini kapatin
8. Dilediginiz gibi tabakladiktan sonra sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more