TAVUKLU CURRY SOSLU MAKARNA

Malzemeler:
- 1 paket haslanmis makarna
- 200 gr tavuk gögüsü
- Tuz, karabiber
- Ayçiçek yagi

*Sos için:
- 1 adet küçük sogan
- 1 dis sarimsak
- 4 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. un (tepeleme)
- 3 t.k. köri tozu
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 y.k. tuzlu sebze çesnisi
- 100 ml krema
- 500 ml su
- 1 adet kesme seker
- Karabiber

Hazirlanisi:
1) Minik küpler halinde dogranmis tavuk gögüsünü az bir miktar ayçiçek yaginda tuz ve karabiber ile soteleyip kenara alin
2) Köri sosu için ilk önce yagda incecik kiyilmis sogan ve sarimsagi soteleyin
3) Daha sonra içine unu, köri tozunu ve kirmizi toz biberi ekleyin. Bu malzemeleri iyice kavurduktan sonra içine su, seker, karabiber ve tuzlu sebze çesnisi ilave edin ve kaynamaya birakin
4) Iyice kaynadiktan sonra kremayi katip altini kisin. Sos kaynadikça koyulasmaya baslayacaktir. Istediginiz kalinliga geldiginde altini kapatip pismis tavuk parçalarini ilave edin
5) Sosu haslanmis makarna ile karistirip sicak veya ilik servis edebilirsiniz

Afiyet olsun :)

Read more

MERCIMEK CORBASI (traditional Turkish red lentel soup)

Ingredients:
- 1 onion, chopped
- 1 potato, chopped
- 1 carrot, chopped
- 2 Tbsp vegetable oil
- 1 cup red lentel, washed and drained
- 6-7 cups hot water or chicken stock
- Salt

*Garnish:
- 2 Tbsp butter
- 1 Tbsp dried mint

Directions:
1) In a medium sized pot place the oil and chopped onion. At medium heat, sauté them and add chopped carrots and potatoes and sauté them for about extra 2-3 minutes
2) Add the washed and drained red lentils, salt and hot water or chicken stock. Stir well
3) Cook until the carrots and potatoes are soft, approximately 10-15 minutes in medium-low heat
4) With a blender mix the soup thoroughly. If it is too thick, you can add some more water and adjust according to your sense of taste
5) For the garnish, place the butter in a small frying pan and melt over low-medium heat. When it starts spitting, stir in the dried mint. Then, pour the melted butter and mint mixture over the soup
6) Serve the soup while still hot and add a few drops of lemon juice for a better taste

Read more

PEYNIRLI SIGARA BÖREGI

Malzemeler:
- 2 adet yufka
- 1 kase böreklik peynir
- Taze maydanoz

*Kizartmak için: ayçiçek yagi

Hazirlanisi:
1) Bir kasede ezilmis böreklik peynirle ince kiyilmis taze maydanozu karistirin
2) Yufkalarin her birinden 8 adet üçgen çikacak sekilde kesin ve yufkalari peynirli harç ile sarip ucunu çok az su ile yapistirin
3) Bütün yufkalar bitene kadar bu islemi tekrarlayin ve daha sonra börekleri kizgin yagda kizartip ister sicak ister ilik servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

SALCALI SUCUKLU YUMURTA

Malzemeler:
- 50 gr sucuk
- 3 adet yumurta
- 1 t.k. domates salçasi
- 1 y.k. tereyagi
- 1 tutam kuru maydanoz
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
Dilimlenmis sucuklari yagda kavurup üzerine salçayi ilave edin ve kavurma islemine devam edin. Üzerine bir kasede baharatlarla çirpilmis yumurtalari ekleyip pisirin ve sicak servis edin.

Afiyet olsun :)

Read more

NEW YORK CHEESECAKE WITH CHERRY TOPPING

Malzemeler:
*Tabani için:
- 100 gr tereyagi
- 150 gr yulafli bisküvi
- 15 gr toz seker

*Peynir harci için:
- 900 gr labne peyniri
- 250 gr toz seker
- 1 y.k. vanilya sekeri
- 2 y.k. un
- 4 adet yumurta
- 300 ml krema

*Üzeri için: kiraz sosu

Hazirlanisi:
1) Firini önceden 180 dereceye ayarlayip isitin
2) Bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin. Tereyagini bir tavada eritip sekerle birlikte bisküvilere ilave edip hepsi birbirine karisana kadar karistirin
3) Bu bisküvi harcini önceden yaglanmis büyük bir pasta çemberine aktarin ve iyice bastirip ve 10 dakika 180 derecelik firinda pisirin. Pisen tabani çemberden çikarmadan bir kenarda sogumaya birakin
4) Peynir harcinin yapimina baslamak için labne peyniri ve toz sekeri büyük bir kaseye alip elektrikli çirpacakla çirpin. Bu islem sirasinda unu, vanilya sekerini ve yumurtalari teker teker ilave edip yüksek hizda homojen bir karisim elde edene kadar çirpin.
5) Son olarak kremayi da içine katin ve yaklasik 2-3 dakika daha yüksek hizda çirpin
6) Hazir olan harci bisküvi tabaninin üzerine dökün ve önceden isitilmis 180 derecelik firinda cheesecake tamamen kati bir kivam alana kadar pisirin. Pisirme süresi ortalama 1-1,5 saat kadar sürebilir
7) Pisen cheesecake’i 1 gece buzdolabinda dinlendirdikten sonra üzerine dilediginiz sosu yapip servis edebilirsiniz. Biz bu tarifte kiraz sosu tercih ettik

Afiyet olsun :)

Read more

AKIS'IN KOLAY SALATALIK TURSUSU

Malzemeler:
- 2 adet uzun salatalik
- 150 gr toz seker
- 150 ml beyaz sirke
- 1 ç.k. karabiber
- 1 ç.k. pul biber (aci)
- 1 ç.k. tuz

Hazirlanisi:
1) Salataliklar hariç bütün malzemeleri bir tencereye alip kaynatin
2) Salataliklari 1-1,5 cm kalinliginda kesip kaynayan sirkeli karisima ekleyip karistirarak salataliklarin renkleri degisene kadar pisirin
3) Altini kapatip salataliklari suyuyla birlikte derin bir kabin içine alin
4) Üzerini iki kat streç filmle örtüp sogumaya birakin ve soguk tüketin

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan Akis'e tesekkür ediyoruz! *  // * Akis Petretzikis, many thanks for sharing your delicious recipe with us! *

Read more

KEKIKLI PATATES PÜRESI

Malzemeler:
- 1 kg patates
- 2 adet üçgen peynir
- 2 dilim cheddar peyniri
- 1 t.k. kekik
- 1 ç.k. muskat cevizi
- 1 ç.b. süt
- 30 gr tereyagi
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Minik küpler halinde dogranmis patatesleri haslayip süzün ve sicakken içine kalan malzemeleri ilave edip bir patates ezicisi yardimiyla ezip püre haline getirin
2) Tuzunu kontrol edip sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

SEBZE YATAGINDA TAVUK, KEKIKLI PATATES PÜRESI, HAVUC

Malzemeler:
*Sebze için:
- 1 adet kabak
- 1 adet kirmizi paprika
- 1 adet sari paprika
- 500 gr soya filizi
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 100 ml krema
- 1 t.k. köri
- Tuz, karabiber

*Tavuk için:
- 4 parça tavuk gögüsü
- 1 y.k. ras-el-hanout
- 1 y.k. sriracha sosu
- 1 tutam taze maydanoz
- 1 tutam taze nane
- 1/2 ç.b. ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber, pul biber

*Püre için:
- 500 gr patates
- 1 adet üçgen peynir
- 1 dilim cheddar peyniri
- 1/2 ç.b. süt
- 1 t.k. tereyagi
- Tuz, karabiber, kuru kekik, muskat cevizi

*Havuç için:
- 8 adet küçük havuç (baby havuç bulabilirseniz o da olur)
- 1 y.k. zeytinyagi
- 1 tutam kiyilmis maydanoz
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Tavuklari baharatlayip buzdolabinda en az 30 dakika marine olmasi için dinlenirin
2) Sebzeleri jülyen seklinde dograyip sirasiyla yagda soteleyin ve üzerine soya filizini ekleyip tuz ve karabiberle tatlandirin
3) Sebzeler pismeye yakin üzerine köri tozunu ve kremayi ilave edip sosu tamamen çekene kadar pisirin
4) Ayri bir tavada tavuklari marinasyon için kullandiginiz sos ile pisirin
5) Minik küpler halinde dogranmis patatesleri haslayip süzün ve sicakken içine kalan malzemeleri ilave edip bir patates ezicisi yardimiyla ezip püre haline getirin
6) Havuçlari temizleyip haslandiktan sonra tuz, karabiber ve maydanoz ile yagda soteleyin

Afiyet olsun :)

Read more

CEVIZLI KEK

Malzemeler:
- 245 gr yumurta (ortalama 5 adet)
- 245 gr toz seker
- 245 gr tereyagi (tuzsuz)
- 245 gr un
- ½ paket kabartma tozu
- 1 çimdik tuz
- 100 gr iri kiyilmis ceviz

*Üzeri için: eritilmis çikolata + kiyilmis ceviz

Hazirlanisi:
1) Tereyagini sekerle birlikte bir kabin içinde krema haline gelene kadar mikserleyin
2) Üzerine teker teker yumurtalari ekleyip mikserlemeye devam edin
3) Elenmis unu, kabartma tozunu ve tuzu ilave edip homojen bir kek hamuru elde edene kadar mikserleyin
4) Son olarak cevizleri de ekleyip birkaç kez karistirdiktan sonra hamuru yaglanmis kek kalibina aktarip önceden isitilmis 180 derecelik firinda pisirin
5) Kek soguduktan sonra eritilmis çikolata ve kiyilmis cevizle süsleyip servis edebilirsiniz

Afiyet olsun :)

Read more

SARMA (traditional Turkish stuffed vine leaves with meat and bulgur)

Ingredients:
- 200 g vine leaves, boiled for 1 min and grained

*Filling:
- 1 onion, finely chopped
- 1 clove garlic, finely chopped
- 1/2 cup fine bulgur (+ 1/2 cup boiled water)
- 150 g minced beef or lamb
- 1 good handful parsley, finely chopped
- 1 tsp dried mint
- 1/2 tsp cumin
- 1 tsp paprika powder
- 2 Tbsp olive oil
- 1 Tbsp tomato paste
- 1/2 cup water
- Salt and pepper to taste

*To cook:
- 1 cup water
- 2 Tbsp olive oil
- 2 Tbsp lemon juice
- Salt to taste

Directions:
1) Prepare the vine leaves and snip off the stalks
2) Place the minced beef or lamb in a bowl and stir in the onions, herbs and spices. Add the bulgur, tomato paste, olive oil, water and salt and pepper and knead well
3) Lay one of the vine leaves with the matte side facing you on a flat surface and spoon some filling in the middle of the leaf. Pull the leaf over the filling, fold in the sides, then roll into a tight log
4) Arrange the vine leaves, seam side down, in a deep wide pan. Pack them tightly together, layer by layer
5) Mix the oil with 1 cup water, lemon juice and salt, then pour over the vine leaves. The water should almost cover the top layer, so you may need to add more
6) Place a heavy plate over the rolls and put the pan on medium heat
7) Once it starts to bubble, lower the heat. Cover and cook gently for about 30 minutes, until the bulgur and meat are cooked
8) Serve with yogurt

Read more

KURUYEMISLI EKMEK

Malzemeler:
- 35 gr ceviz
- 35 gr findik
- 35 gr çam fistigi
- 200 gr tam bugday unu
- 200 gr tahilli un
- 30 gr yas maya
- 240 ml su
- 25 gr margarin
- 8 gr tuz

Hazirlanisi:
1) Kuruyemisleri yagsiz bir tavaya alip biraz kavurup iri sekilde kiyin
2) Ekmek için kalan bütün malzemeleri büyük bir kabin içine alip güzel bir ekmek hamuru elde edene kadar yogurun
3) Hazir olan hamurun üzerini bir bezle örtüp 40 dakika oda isisinda mayalanmaya birakin
4) Mayalanan hamurun fazla gazini alip iri kiyilmis kuruyemisleri içine ekleyip birkaç saniye yogurup iki esit bezeye bölün
5) Bezeleri yuvarlayip önceden yaglanmis uzun bir kek kalibina yanyana gelecek sekilde yerlestirin ve üzerini bir bezle örtüp tekrar 40 dakika oda isisinda mayalanmaya birakin
6) Ekmek ikinci kez mayalandiktan sonra önceden isitilmis 200 derecelik firinda 20-25 dakika pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

ANNEMIZIN MUHTESEM ELMALI KEKI

Malzemeler:
- 4 adet yumurta
- 1 s.b. toz seker
- 1 s.b. süt
- 1 s.b. ayçiçek yagi
- 2 y.k. toz hindistan cevizi
- 2 paket vanilya sekeri
- 1 paket kabartma tozu
- Alabildigi kadar un (civik bir hamur olmali!)

*Üzeri için: 6 adet elma + limon suyu + 1 ç.k. tarçin

Hazirlanisi:
Bütün malzemeleri sirasiyla bir kabin içine alip çirpin. Kabartma tozunu ve unu eleyerek harca ilave edin ve homojen bir kek hamuru elde edin. Kek hamurunu yaglanmis firin kabina dökün. Üzerine ay seklinde dilimlenip tarçin ve limon suyuyla karistirilmis elmalari dizin. Keki önceden isitilmis 180 derecelik firina verip pisirin.

NOT: Kek soguduktan sonra istege göre üzerine bir miktar kayisi reçeli sürebilirsiniz veya pudra sekeri ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

TAZE BAKLA YEMEGI

Malzemeler:
- 1 kg taze bakla
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. margarin
- 1 adet sogan
- 1 y.k. domates salçasi
- 2 y.k. chili sosu
- 1 y.k. tuzlu sebze çesnisi
- 1 y.k. un
- Sicak su

Hazirlanisi:
1) Ince dogranmis sogani yagda kavurun
2) Üzerine unu, domates salçasini ve chili sosu ekleyip kavurmaya devam edin
3) Temizlenmis ( = kilçiklari alinmis) baklalari katip suyunu ilave edin
4) Tuzlu sebze çesnisiyle tatlandirip pismeye birakin

Afiyet olsun :)

Read more

MINI RÖSTI'S (Isviçre mutfagina ait çitir patates tarifi)

Malzemeler:
- 4 adet patates
- 1 adet sogan
- 2 y.k. un
- 1 adet yumurta
- 2 y.k. krema
- Tuz, karabiber, muskat cevizi

*Kizartmak için: ayçiçek yagi

Hazirlanisi:
1) Yumurtayi ve kremayi bir kabin içine alip çirpin
2) Üzerine unu, baharatlari, incecik kiyilmis sogani ve rendelenmis patatesleri ilave edip karistirin
3) Hazir olan harci 1 parmak kalinliginda olacak sekilde derin dondurucunuzun içine sigacak bir tepsiye yayip 1 saat bekletin
4) Yuvarlak kurabiye kesme kalibiyla rösti'leri kesip tekrar 1 saat derin dondurucuda dondurduktan sonra kizgin yagda kizartip sicak veya ilik servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

FATIH USULÜ BROKOLI SALATASI

Malzemeler:
- 500 gr brokoli
- 1/2 adet limonun suyu
- 3 y.k. zeytinyagi
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
Brokolileri haslayip servis tabagina alin. Üzerine limon suyu, zeytinyagi, tuz ve karabiber serpip servis edin

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan arkadasimiz Fatih'e çok tesekkür ediyoruz! *

Read more