MANGALDA PIRZOLA YANINDA KREMALI HAVUCLU PIRASA VE SADE BULGUR PILAVI

Malzemeler:
Pirzola icin:

- 10 adet pirzola

- 1 cay bardagi zeytinyagi

- 1 tatli kasigi kekik

- 1 tatli kasigi pul biber

- 1 tatli kasigi tuz

- 1 cay kasigi karabiber

Kremali havuclu pirasa icin:

- 4 dal pirasa

- 1 adet havuc

- 2 yemek kasigi zeytinyagi

- 200 ml krema

- Tuz

- Karabiber

Sade bulgur pilavi icin:

- 1 kupa bulgur

- 1 tatli kasigi toz sarimsak

- 2 yemek kasigi zeytinyagi

- 1 yemek kasigi tereyagi

- 2 kupa sicak su

- Tuz

- Karabiber

Hazirlanisi:
1. Pirzolalari, yagi ve baharatlari bir kaba alip karistirin ve en az 4 saat buzdolabinda bekletin

2. Kremali havuclu pirasa icin havuclari rendeleyin ve pirasalari ince dograyip bir tencereye alin

3. Zeytinyagi ve baharatlari ekleyip pirasalar yumusayana kadar pisirin

4. Kremayi ilave edip cektirene kadar pisirin ve atesten alin

5. Sade bulgur pilavi icin bulguru yagda soteleyin

6. Üzerine baharatlari ve sicak suyu ilave edip pismeye birakin

7. Suyunu cektikten sonra altini kapatip dinlendirin

8. Marine olan pirzolalari mangalda pisirin ve kremali havuclu pirasa ve bulgur pilaviyla sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

PIRINCLI PIRASA YEMEGI

Malzemeler:
- 3 dal pirasa
- 1 adet havuç
- 1 adet sogan
- 1 yemek kasigi domates salcasi
- 3 yemek kasigi zeytinyagi
- 1 su bardagi tavuk suyu
- 1 cay bardagi pirinc
- 1/2 adet limonun suyu
- Sicak su
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1. Sogani yemeklik dograyip zeytinyaginda soteleyin
2. Üzerine iri dogranmis pirasalari ve havuclari ekleyip kavurmaya devam edin
3. Domates salcasini, tuzu ve karabiberi katip 2 dakika daha soteleyin
4. Tavuk suyunu, sicak suyunu, pirincleri ve limon suyunu katip pismeye birakin
5. Sebzeler pistiginde atesten alip 15 dakika dinlendirip servis edin

Afiyet olsun

Read more

ZEYTINYAGLI ENGINAR

Malzemeler:
- 5 adet taze enginar
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 su bardagi taze bezelye
- 2 dal taze sogan
- 4 yemek kasigi zeytinyagi
- 1 adet limonun suyu
- 1 yemek kasigi toz seker
- Tuz
- Sicak su

Hazirlanisi:
1. Küp seklinde dogranmis havucu, patatesi ve bezelyeleri bir tencereye alip al dente pisirin
2. Enginarlari karniyarik tenceresine dizin ve üzerine limon suyunu gezdirin
3. Dogranmis taze sogani zeytinyaginda soteleyin, üzerine al dente haslanmis sebzeleri ekleyin
4. Iki dakika kadar soteledikten sonra enginar çanaklarini sebzelerle doldurun
5. Üzerine tuz, toz seker ve sicak su gezdirip kisik ateste pismeye birakin
6. Soguduktan sonra üzerini süsleyip bir miktar daha zeytinyagi gezdirip servis edebilirsiniz

Afiyet olsun

Read more

BALKABAKLI PIRASA CORBASI

Malzemeler:
- 2 yemek kasigi un

- 3-4 dal pirasa

- 2 parca balkabagi
- 1 adet havuç
- 2 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 6 su bardagi tavuk suyu
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1. Iri dogranmis sebzeleri bir tencereye alip yagda 1-2 dakika kadar soteleyin
2. Üzerine unu ekleyip kavurmaya devam edin
3. Tuz ve karabiberle tatlandirip tavuk suyunu ilave edin ve çorbayi pismeye birakin
4. Pisen çorbayi blenderdan geçirip sicak servis edin

NOT: Corbanizin kivami kalin olursa blenderdan geçirdikten sonra bir miktar su ekleyip bir tasim daha kaynatabilirsiniz.

Afiyet olsun

Read more

FIRINDA SOGAN SARMASI

Malzemeler:
- 5 adet büyük beyaz sogan
- Haslamak için su

Ic harci icin:

- 1 adet sogan
- 1 dis sarimsak
- 300 gr pirinç
- 300 gr orta yagli dana kiyma
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam taze nane
- 2 yemek kasigi domates salçasi
- ½ çay bardagi ayçiçek yagi
- Sicak su (yaklasik 1 s.b. kadar)
- ½ adet limonun suyu
- Tuzlu sebze çesnisi
- Karabiber, kimyon, kirmizi toz biber, pul biber

Pisirmek için:
- 2 su bardagi sicak su
- 1 yemek kasigi sirke veya ½ adet limonun suyu
- Tuzlu sebze çesnisi

Hazirlanisi:
1. Soganlari ortadan bölün ve yapraklarini teker teker kaynar suda haslayin. Haslanmis olan soganlari bir süzgeçe alin ve sogumaya birakin. Onlar sogurken iç harcini hazirlayin
2. Sogani rendeleyin, taze baharatlari incecik kiyin. Kalan bütün malzemelerle birlikte bir kabin içine alip yogurun
3. Soganlari bu harçla sarip bir tepsiye dizin
4. Pisirmek için sosunu kasede hazirlayip üzerine gezdirin ve önceden isitilmis 220°C derecelik firinda önce üzeri kapali daha sonra acik bir sekilde pismeye birakin
5. Pisen sogan dolmalarini biraz dinlendirdikten sonra ilik servis edin

Afiyet olsun

Read more

SÜTLAC

Malzemeler:
- 1 L süt
- 180 gr toz seker
- 100 ml krema
- 100 gr haslanmis pirinç
- 45 gr nisasta

Hazirlanisi:
1. Yaklasik 900 ml sütü, sekeri ve kremayi bir tencereye alip kaynamaya birakin
2. Bir kabin içinde nisasta ve kalan sütü karistirip tencereye ilave edin
3. Karistirarak bu sekilde 2 dakika kaynatarak pisirin
4. Haslanmis pirinci de ekledikten sonra bir kez karistirip 8 adet sütlaç kasesine esit sekilde bölüstürün
5. Üzerlerine tarcin serpip servis edin

Afiyet olsun

Read more

SÜT KAPAMA - HASLAMA (Rumeli mutfagina ait yöresel bir lezzet)

Malzemeler:
- 125 gr margarin + tepsiyi yağlamak için
- 1 L süt
- Alabildiği kadar un
- Tuz

Hazirlanisi:
1. Sütü ve margarini tencereye alıp kaynamaya bırakın
2. Tuzu ekledikten sonra yavaș yavaș un eklemeye bașlayın
3. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ettikten sonra kısık atește yaklașık 15 dakika kavurun
4. Yağlanmıș bir tepsiye döktükten sonra üzerine kașıkla desenler verip önceden ısıtılmıș 180°C derecelik fırına verin
5. Üzeri kızardığında fırından çıkarıp soğumaya bırakın
6. Ilık veya soğuk servis edin

NOT: İsteğe göre hașlamayı tatlı da yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Read more

FIRINDA KABAK TATLISI

Malzemeler:
- 1 adet balkabagi (kücük)
- 3 su bardagi toz seker
- Istege göre üzerine kiyilmis ceviz içi

Hazirlanisi:
1. Kabagi soyup dilediginiz büyüklükte parçalara bölün ve tencereye dizin
2. Üzerine toz sekeri gezdirin
3. Tencerenin kapagini örtüp en az 2 saat oda isisinda kabaklarin suyunu salmasini için bekletin. Eger kabaginiz fazla su salmadiysa pisirmeden önce üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz
4. Kabak tatlisini kisik ateste pisirin
5. Kabaklar yumusadiginda serbetiyle birlikte firin kabina aktarin ve 20 dakika önceden isitilmis 230°C derecelik firinda pisirmeye devam edin
6. Tatli pisip soguduktan sonra kiyilmis ceviz ile servis edebilirsiniz

Afiyet olsun

Read more

SARIMSAKLI YOGURTLI ERISTE

Malzemeler:
- 500 gr eriste
- 2 yemek kasigi tereyagi 
- 1 yemek kasigi aycicekyagi
- 1 tatli kasigi tuz
- Sicak su
- 2 su bardagi yogurt
- 2 dis sarimsak
- 1 cay kasigi tuz

Hazirlanisi:
1. Yayvan bir tavaya yaglari alip eristeyi ekleyin
2. Eristeler hafif renk alana kadar kavurun ve üzerini 2 parmak gececek kadar sicak su ekleyin
3. Tuzla tatlandirip pismeye birakin
4. Suyunu ceken eristeleri 5 dakika dinlendirdikten sonra istege göre üzerine aci pul biberli tereyagi eritin 
5. Sarimsakli yogurtla servis edin

Afiyet olsun

Read more

KABAK GRATIN

Malzemeler:
- 9 adet bebek kabak
- Tuz
- Karabiber

- Zeytinyagi

Besamel sos icin:
- 500 ml süt
- 2 yemek kasigi un
- 1 yemek kasigi tereyagi
- Tuz, karabiber, muskat cevizi

Üzeri icin:

- Rende mozzarella peyniri

Hazirlanisi:
1. Kabaklari tuz ve karabiberle tatlandirdiktan sonra üzerine biraz yag gezdirip cam bir firin kabina alin ve 220°C derecelik firinda nar gibi kizarana kadar pisirin
2. Besamel sos icin bir tencereye yagi alip unu kavurun
3. Üzerine sütü ekleyip cirparak kalinlasmasini saglayin
4. Baharatlarla tatlandirip kabakalrin üzerine gezdirin ve peynir serpip önceden isitilmis 220 derecelik firinda üzeri kizarana kadar pisirin
5. Sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

ANNE KÖFTESI YANINDA FIRINDA YAGSIZ PATATES VE KÖFTE SOSU

Malzemeler:
- 600 gr az yagli dana kiyma
- 1 adet rendelenmis sogan
- 1 dis sarimsak
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardagi ekmek içi
- 1 yemek kasigi kuru nane
- 1 tutam taze maydanoz
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1. Köfte için bütün malzemeleri bir kaba alip yogurun ve üzeri kapali bir kaba alip buzdolabinda dinlendirin
2. Yemek vakti yaklastiginda dinlenen köfte kiymasini buzdolabindan alip dilediginiz gibi sekillendirin
3. Köfteleri az yagli tavada veya mangalda pisirin ve sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

YAPRAK SARMASI

Malzemeler:
- 500 gr sarmalik yaprak

Içi için:
- 1 adet sogan
- 1 dis sarimsak
- 300 gr pirinc
- 300 gr orta yagli dana kiyma
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam taze nane
- 2 yemek kasigi domates salçasi
- ½ çay bardagi ayçiçek yagi
- Su (yaklasik 1 su bardagi)
- Tuzlu sebze çesnisi
- Karabiber, kimyon, kirmizi toz biber, pul biber

Pisirmek için:
- Su
- Tuzlu sebze çesnisi
- Zeytinyagi
- Limon suyu

Hazirlanisi:
1. Harci için sogani rendeleyin bir kaba alin
2. Taze baharatlari incecik kiyip ilave edin ve kalan malzemelerle birlikte yogurun
3. Yapraklari bu harç ile sarip bir tencereye dizin ve üzerine bir tabak örtün
4. Sosunu bir kasede karistirip üzerine gezdirin ve kisik ateste kaynamaya birakin
5. Sarmalar pistikten sonra ilinana kadar dinlendirip daha sonra servis edin

Afiyet olsun

Read more

BIBER YOGURTLAMASI

Malzemeler:
- 15 adet közlenmis köy biberi
- 2 dis sarimsak
- 250 gr yogurt
- 250 gr süzme yogurt
- Tuz
- Zeytinyagi

Hazirlanisi:
1. Közlenmis biberleri soyup küp seklinde dograyin ve havanda bir miktar ezin
2. Ayri bir kabin içinde yogurdu, ezilmis sarimsaklari ve tuzu karistirin
3. Biberleri de ilave edip harmanladiktan sonra üzerine zeytinyagi gezdirip pul biber serpin ve servis edin

Afiyet olsun

Read more

BOL DOMATESLI BAMYA

Malzemeler:
- 4 yemek kasigi zeytinyagi
- 1 adet sogan
- 400 gr bamya 
- 2 adet büyük domates
- 1 tatli kasigi toz seker
- 1/2 adet limonun suyu
- 2 su bardagi sicak su
- Tuz
- Karabiber

Hazirlanisi:
1. Ince dogranmis sogani yagda soteleyin
2. Üzerine bamyalari ekleyip kavurmaya devam edin
3. Domatesleri, sekeri, limon suyunu, karabiberi ve tuzu katip 5 dakika daha kavurun
4. Sicak suyunu ilave edip kisik ateste pismeye birakin
5. Bamyalar pistiginde altini kapatip ilik servis edin

Afiyet olsun

Read more

FIRINDA YAGSIZ PATATES

Malzemeler:
- 1 kg patates
- Tuz

Hazirlanisi:
1. Patatesleri ister soyun ister iyice yikayip ortadan bölün
2. Yagli kagitla kaplanmis tepsiye dizip üzerine tuz gezdirin ve önceden isitilmis 250°C derecelik firinda üzeri nar gibi kizarana kadar pisirin
3. Sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more