KURU SEBZELI DOMATES CORBASI

Malzemeler:
- 1 yemek kasigi tereyagi
- 1 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 1 yemek kasigi un
- 2 adet rendelenmis domates
- 1 tatli kasigi domates salçasi
- 1,5 L tavuk suyu
- 1 çay bardagi kuru sebze
- 1 tutam taze maydanoz
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1. Unu yagda kavurun ve üzerine domatesleri ve sarimsagi ekleyin
2. Salçayi ve tavuk suyunu ilave edin
3. Kaynamaya basladiginda kuru sebzeleri, tuzu, karabiberi ve kiyilmis taze maydanozu katip çorbayi kisik ateste pismeye birakin
4. Corbayi 10-15 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz

Afiyet olsun

Read more

SARIMSAKLI CEVIZLI KÖZ BIBER MEZESI

Malzemeler:

- 6 adet közlenmis kapya biber

- 1 su bardagi ceviz

- 2 adet domates

- 2 dis sarimsak

- 1/8 demet maydanoz

- Tuz

- 4 yemek kasigi zeytinyagi

Hazirlanisi:

1. Bütün malzemeleri mutfak robotuna alin ve püre haline gelene kadar calistirin

2. 1 saat buzdolabinda dinlendirdikten sonra servis edin

Afiyet olsun

Read more

MINIK KÖFTELI PATATES YEMEGI

Malzemeler:
- 10 adet minik patates

- 6 dal taze sogan

- 3 dal taze sarimsak

- 1 yemek kasigi aycicekyagi

- 2 yemek kasigi tereyagi
- 1 adet domates
- 1 yemek kasigi domates salçasi
- 1 adet kesme seker
- Tavuk suyu
- Tuz, karabiber, pul biber

*Köfte için:
- 500 gr kiyma
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1. Soganlari ve sarimsaklari iri dograyip yagda kavurun
2. Dilediginiz büyüklükte dogradiginiz patatesleri ve domatesi ekleyin
3. Salcayi  ve baharatlari katip tavuk suyunu ilave edin
4. Köfteler için kiymayi baharatlarla karistirip minik toplar yapin

5. Köfteleride tencereye ekleyip pismeye birakin

6. Patatesler pistiginde altini kapatip 10 dakika dinlendirin ve servis edin

Afiyet olsun

Read more

NEFIS ALMAN CAVDAR EKMEGI

Malzemeler:
- 350 gr alman çavdar unu
- 150 gr bugday unu
- 300 ml ilik su
- 40 gr yas maya
- 10 gr tuz
- 1 yemek kasigi toz seker
- 1 yemek kasigi zeytinyagi

Hazirlanisi:
1. Yas mayayi ilik suda eritin
2. Bütün malzemeleri büyük bir yogurma kabina alip üzerine yavas yavas eritilmis mayayi ekleyin ve el mikseriyle yaklasik 10 dakika çirparak hamur haline getirin
3. Hazir olan ekmek hamurunun üzerini bir bezle örtüp 12 saat buzdolabinda dinlendirin
4. Dinlenen hamurun gazini unlu tezgahta alin, ekmek hamurunu yuvarlayip pisirme kagidiyla kaplanmis döküm tencerenin içine koyun ve üzerine biraz bastirin
5. Tencerenin kapagini örtüp oda isisinda 1 saat daha mayalandirin
6. Ikinci kez mayalanan ekmegin üzerine su sürün, un serpin ve bir biçak yardimiyla kesikler atip dilediginiz gibi sekillendirin
7. Ekmegi önceden isitilmis 245 derecelik (fanli!) firina verip 45 dakika pisirin
8. Pismesine son 10 dakika kala tencerenin kapagini açin ve ekmegi devam pisirin ki üzeri de güzelce kizarsin
9. Hazir olan ekmegi firindan alin, tencereden çikarip firin telinin üzerinde sogutun ve servis edin

Afiyet olsun

Read more

HAMBURGER

Malzemeler:
*Köfte için:
- 600 gr orta yagli dana kiyma
- 1 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 1 tatli kasigi sarimsak tozu
- 1 tatli kasigi sogan tozu
- Tuz, karabiber

*Diger malzemeler:
- Burger ekmegi
- Karamelize sogan
- Cheddar peyniri
- Marul, domates, kornison tursu, ketçap, mayonez, hardal

Hazirlanisi:
1. Köfte için bütün malzemeleri bir yogurma kabinin içine alip güzelce yogurun ve kabin üzerini streç filmle örtüp buzdolabinda en az 1 saat dinlendirin
2. Köfteleri sekillendirip yagsiz tavada veya mangalda pisirin
3. Burgerleri dilediginiz gibi hazirlayip sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

BURGER TURSUSU

Malzemeler:
- 4 adet uzun salatalik
- 150 gr toz seker
- 150 ml beyaz sirke
- 1 çay kasigi karabiber
- 1 çay kasigi pul biber (aci)
- 1 çay kasigi tuz

Hazirlanisi:
1. Salataliklar hariç bütün malzemeleri bir tencereye alip kaynatin
2. Salataliklari 1-1,5 cm kalinliginda kesip kaynayan sirkeli karisima ekleyip karistirarak salataliklarin renkleri degisene kadar pisirin
3. Altini kapatip salataliklari suyuyla birlikte derin bir kabin içine alin
4. Üzerini iki kat streç filmle örtüp sogumaya birakin ve soguk tüketin

Afiyet olsun

Read more

FIRIN SÜTLAC

Malzemeler:
- 1 L süt
- 180 gr toz seker
- 100 ml krema
- 100 gr haslanmis pirinç
- 45 gr nisasta

Hazirlanisi:
1. Yaklasik 900 ml sütü, sekeri ve kremayi bir tencereye alip kaynamaya birakin
2. Bir kabin içinde nisasta ve kalan sütü karistirip tencereye ilave edin

3. Karistirarak bu sekilde 2 dakika kaynatarak pisirin
4. Haslanmis pirinci de ekledikten sonra bir kez karistirip 6 adet sütlaç kasesine esit sekilde bölüstürün
5. Firin tepsisine su koyun ve sütlaç kaselerini içine yerlestirin
6. Sütlaçlari önceden isitilmis 240 derecelik firina verip üstü kizarana kadar pisirin
7. Firindan çikinca sogutun ve üzerlerine kiyilmis findik serpip servis edin

Afiyet olsun

Read more

HÜNKAR BEGENDI YANINDA PATATESLI BIBERLI ARPA SEHRIYE PILAVI

Malzemeler:

*Patatesli biberli arpa sehriye pilavi:
- 1 adet sogan
- 1 adet patates
- 1 adet kapya biberi
- 1 kupa arpa sehriye
- 2 yemek kasigi aycicekyagi
- 2 yemek kasigi tereyagi
- 2 kupa sicak su
- 1 tatli kasigi tuzlu sebze cesnisi
- Tuz
- Dereotu

Hünkar begendi:

*Et sote için:

- 600 gr dana eti

- 2 dis sarimsak

- 1 adet sogan

- 3 adet sivri biber

- 2 adet domates

- 1 yemek kasigi domates salçasi

- 3 yemek kasigi ayçiçek yagi

- Tuz, karabiber, kekik, kirmizi toz biber

- Sicak su

*Begendi için:

- 4 adet közlenmis patlican

- 2 yemek kasigi un

- 2 su bardagi süt

- 2 yemek kasigi tereyagi

- 100 gr rendelenmis kasar peyniri

- Tuz, karabiber, muskat cevizi rendesi

Hazirlanisi:

1. Et sote için kusbasi dogranmis dana etini sarimsaklarla birlikte yagda kavurun. Suyunu salan etleri kisik ateste kendi suyuyla pismeye birakin

2. Suyunu tamamen çeken et hala sert ise biraz sicak su ilave edip pisirmeye devam edin

3. Ayri bir tavada yemeklik dogranmis sogani ve biberleri kavurun

4. Üzerine pisen etleri, küp seklinde dogranmis domatesleri, salçayi, baharatlari kavurmaya devam edin. Bu asamada da gerekirse bir miktar daha sicak su ilave edip soteyi etler iyice yumusayana kadar kisik ateste pisirin

5. Sehriyeli pilav icin ince dogranmis sogani ve biberi yagda soteleyin
6. Üzerine küp dogranmis patatesi ve sehriyeleri ekleyip kavurmaya devam edin
7. Sicak suyu ve baharatlari katip pismeye birakin
8. Sehriyeler suyunu cektiginde ince kiyilmis dereotunu ekleyip demlenmeye birakin

9. Begendi için közlenmis patlicanlarin kabuklarini soyup incecik kiyin

10. Tereyagini bir tencereye alip eritin. Üzerine unu ilave edip kokusu çikana kadar kavurun

11. Patlicanlari da ekledikten sonra karistirarak azar azar süt katip begendi iyice kalinlasana kadar pisirin

12. Begendiyi atesten almadan önce baharatlari ve kasar peyniri rendesini ilave edin, karistirin ve atesten alin

13. Hazir olan begendiyi servis tabagina koyup üzerine hazir olan et soteyi ilave edip pilavla sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

STOVERIJ SOSLU KONTRAFILE YANINDA HAVUCLU PATATES PÜRESI

Malzemeler:
*Et için:
- 1 kg kontrafile
- 1 yemek kasigi margarin
- 1 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 1 adet büyük boy sogan
- 1 yemek kasigi un
- 2 dis sarimsak
- 1 dal kekik
- 2 adet defne yapragi
- 1-2 dilim ekmek içi
- 1 yemek kasigi hardal
- 300 ml et suyu
- 150 ml soguk su
- Tuz, karabiber

*Püre için:
- 1 kg patates

- 2 adet havuç
- 1 yemek kasigi tereyagi
- 1 çay bardagi süt
- Tuz, karabiber, muskat cevizi rendesi

Hazirlanisi:
1. Stoverij için derin bir tencerenin içine margarini ve ayçiçek yagini alip erimesini bekleyin
2. Üzerine karabiber ve tuz ile tatlandirmis oldugunuz etleri ekleyip kizartin. Etlerin dislari mühürlendikten sonra bir tabaga alin ve üzerini örtün
3. Daha sonra tencerenin içine yemeklik dogranmis sogani alin ve kavurun
4. Üzerine etleri, unu, sarimsaklari, kekigi ve defne yapraklarini ekleyip kavurmaya devam edin
5. Ekmek içlerinin üzerine hardal sürdükten sonra hardalli kismini etlerin üzerine gelecek sekilde tencereye koyun. Et suyunu ve soguk suyu ilave ettikten sonra üzerini kapatip kisik ateste kaynamaya birakin
6. Pismeye yakin üzerini açin ve istediginiz kalinliga gelene kadar devam kaynatin
7. Havuçlu patates püresi için patatesleri ve havuçlari soyup dilimleyin ve hafif tuzlu suda haslayin
8. Sebzeler yumusadiginda suyunu süzün. Kalan malzemeleri ekleyip bir patates ezicisiyle püre haline getirin
9. Pürenin tadini kontrol ettikten sonra hazir olan stoverij ile birlikte sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

CEVIZLI BURMA BAKLAVA

Malzemeler:
*Hamur için:
- 120 gr yogurt
- 100 ml ayçiçek yagi
- 1 adet yumurta
- 65 ml su
- 1 yemek kasigi sirke
- 1 çay kasigi karbonat
- 1 tutam tuz
- 420 gr baklavalik un

*Açmak için: bugday nisastasi

*Içine: 400 gr ince kiyilmis ceviz içi

*Üzeri için: 300 gr tuzsuz tereyagi

*Serbet için:
- 3 su bardagi toz seker
- 2 su bardagi su
- 1 yemek kasigi limon suyu

Hazirlanisi:
1. Hamur için sivi malzemeleri büyük bir kaba alip karistirin. Üzerine kuru malzemeleri ekleyip en az 6-7 dakika pürüzsüz ve yumusak bir hamur elde edene kadar yogurun
2. Hamuru 12 adet bezeye bölüp yuvarlayin ve 1 parmak kalinliginda olacak sekilde avucunuzun içiyle ezip firin kabina dizin. Üzerini streç filmle örtüp en az 1 saat buzdolabinda dinlendirin. Bu hamuru daha kolay açmanizi saglayacaktir!
3. Dinlenen hamuru bol miktarda nisastaya bulayip açmaya baslayin
4. Oklava yardimiyla zar inceliginde açilan baklava yufkasini ortadan ikiye kesin, üzerine ince kiyilmis ceviz serpip oklavayla sarin ve büzün
5. Büzülen tatliyi yaglanmis firin tepsisine yerlestirin ve bütün hamurlar bitene kadar bu islemi sirasiyla tekrarlayin
6. Hazir olan burma tatlisinin üzerine eritilip köpügü alinmis tereyagi gezdirin
7. Tatliyi önceden isitilmis 160 derecelik firina verip 1 saat kadar (alt-üst-fan ayarinda) pisirin
8. Tatli firinda piserken serbetini hazirlayin. Serbet için bütün malzemeleri bir tencereye alip kaynatin ve limon suyunu ilave edin
9. Sicak tatliya soguk serbeti dökün ve tatli tamamen soguduktan sonra servis edin

NOT: Tatliyi bir gece dinlendirirseniz serbeti ve kivami daha da oturmus olacaktir.

Afiyet olsun

Read more

NOHUTLU EKMEK ( Rumelililerin geleneksel bayram ekmegi)

Malzemeler:
*Mayası için:
• 1 avuç nohut
• 1 çay bardagi un
• 1 çay kasigi tuz
• Ilık su

*Ekmek için:
• Bolca un
• Ilık su
• Sıvı yağ
• 2 adet yumurta sarısı

Hazirlanisi:
Bir avuç nohutu bir kaç poșete koyun ve bir bezle sarın. Üzerine sert bir cisimle vurun ve kırılmasını sağlayın, ama un haline getirmeyin. Kırmıș olduğunuz nohutları büyük bir kavanoza alın ve üzerine unu ekleyin. Tuzuda ekledikten sonra kavanozun yarısına kadar ılık su ekleyip karıștırın ve kapağını kapatın. Kavanozu bir battaniye ile sarın ve sıcak kalmasını sağlayın. Bu halde yaklașık 12 saat bekletin. Mayanın olduğunu köpürmesinden ve ekși kokusundan anlayabilirsiniz. Eğer köpürmemiș ise maya olmamıș demektir. Isısını ara ara kontrol etmeyi ihmal etmeyin. Maya olduktan sonra bir kabın içine alın ve üzerine yavaș yavaș un ekleyin. Cıvık bir kıvamı olması lazım. Kabın üzerini örtüp tekrar battaniye ile sarın ve bu harcın iki katı kadar kabarmasını bekleyin. Bu mayadan yaklașık 3-5 tepsi nohutlu ekmek çıkarabilirsiniz.

Büyük bir kabın içine 1 kilo un eleyin ve mayadan bir miktar alıp içine ekleyin. Biraz tuz ve ılık su ekledikten sonra yoğurmaya bașlayın. Gerekirse biraz daha un ekleyin. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ettikten sonra avuç büyüklüğünde bezeler yapın ve biraz sıvı yağ ile toplar haline getirin. Elde etmiș olduğunuz küçük ekmekleri tepsiye dizin ve üzerlerine iyice bastırın. Sıvı yağ ile üzerlerini yağladıktan sonra kabarmaya bırakın. Tepsiye koyduktan sonra yaklașık iki katı kabaracaktır. Daha sonra üzerine sıvı yağ ile karıștırmıș olduğunuz yumurta sarılarını sürün ve önceden ısıtılmıș fırına verin. Bütün mayanız bitene kadar aynı ișlemi uygulayın. Fırından çıkarmadan önce bir kürdan yardımıyla kontrol edin. Piștikten sonra fırından çıkarın ve üzerini bir bezle örtün. Yaklașık yarım saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Read more

KURU BIBER DOLMASI

Malzemeler:
- 30 adet kuru biber

*Içi için:
- 2 adet sogan
- 1/2 su bardagi zeytinyagi
- 500 gr pirinç
- 1 yemek kasigi biber salçasi
- 1 yemek kasigi domates salçasi
- 1 tutam taze nane
- 1/4 demet maydanoz
- 1 tatli kasigi kuru nane
- 1 tatli kasigi pul biber
- 1 tatli kasigi kirmizi toz biber
- 1 çay kasigi karabiber
- 1 tatli kasigi kimyon
- 2 adet kesme seker
- 4 yemek kasigi nar eksisi
- Tuz

*Sosu için:
- 1-1,5 su bardagi sumak
- 3 su bardagi kaynar su
- 1 yemek kasigi zeytinyagi
- 1-1,5 yemek kasigi tuzlu sebze cesnisi
- ½ adet limonun suyu
- Sicak su

Hazirlanisi:
1. Kuru biberleri 10-15 dakika kadar haslayin, suyun süzün ve bir kenarda sogumaya birakin
2. Iç harci için yemeklik dogranmis soganlari diger malzemelerle birlikte sirasiyla kavurun ve hazir olan iç harci sogumaya birakin
3. Dolmalari yarim doldurup esit miktarda iki tencereye dizin veya dolmalarin yarisini hemen pisirip diger yarisini bir kaba koyup derin dondurucuda saklayin
4. Suyu için sumagi kaynar suyla demlendirip süzün ve üzerine diger sos malzemelerini ekleyip karistirin
5. Tenceredeki dolmalarin üzerine bir tabak örtüp sosunu ekleyin ve yaklasik 50 dakika kadar kisik ateste pisirin
6. Pisen kuru dolmalarin altini kapatip bir kenara alin, dinlenip tamamen ilindiktan sonra servis edin

NOT: Dolmalari doldurup kaba alip derin dondurucuda da saklayabilirsiniz. Ihtiyaciniz oldugunda hemen dolaptan çikarip pisirebilirsiniz.

Afiyet olsun

Read more

HAVUCLU BIBERLI MERCIMEK

Malzemeler:
- 2 su bardagi yesil mercimek
- 1 adet sogan
- 1 dis sarimsak

- 2 adet carliston biber

- 1 adet havuc
- 3 yemek kasigi zeytinyagi
- 1 yemek kasigi domates salçasi
- Tuz, karabiber
- Tavuk suyu veya sicak su

Hazirlanisi:
1. Mercimegi yikayip tencereye alin
2. Üzerine küp küp dogranmis sogani, havucu, biberi ve rendelenmis sarimsagi soteleyin
3. Salçayi ilave edip soteleme islemine devam edin
4. Üzerine baharatlari ve tavuk suyunu veya sicak suyu da ekleyip pismeye birakin
5. Pisen yemegi biraz dinlendirdikten sonra sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

KÖZ BIBERLI PATLICAN SALATASI

Malzemeler:
- 4 adet közlenmis patlican
- 4 adet közlenmis kapya biber
- 1 dis sarimsak
- ¼ tutam maydanoz
- Tuz, zeytinyagi, elma sirkesi

Hazirlanisi:
1. Közlenmis sebzeleri soyup incecik dograyin ve bir kabin içine alin
2. Elma sirkesini, zeytinyagini, ezilmis sarimsagi, ince kiyilmis taze maydanozu ve tuzu katip karistirin
3. Salatayi buzdolabinda birkaç saat dinlendirdikten sonra soguk servis edin

Afiyet olsun

Read more

MIHALIC PEYNIRLI KUSKUS MAC & CHEESE

Malzemeler:
- 250 gr haslanmis kuskus makarna
- 2 yemek kasigi tereyagi veya margarin
- 2 yemek kasigi un
- 2 su bardagi süt
- 1 çay kasigi tuz
- 1 çay kasigi karabiber
- ½ çay kasigi sarimsak tozu
- ½ çay kasigi hardal tozu
- 300 gr rendelenmis mihaliç peyniri

Hazirlanisi:
1. Unu yagda kokusu çikana kadar kavurun
2. Üzerine sütü ve baharatlari ekleyip çirparak kaynatin
3. Sos kalinlastiginda atesten alip rendelenmis peyniri ekleyin ve karistirin
4. Haslanmis makarnayi sosa ilave edin, karistirin ve sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more