BEYAZ LAHANA SARMASI

Malzemeler:
- 1 adet lahana

*Içi için:
- 1 adet sogan
- 1 dis sarimsak
- 300 gr ince bulgur
- 300 gr orta yagli dana kiyma
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam taze nane
- 2 y.k. domates salçasi
- ½ ç.b. ayçiçek yagi
- Su (yaklasik 1 s.b.)
- Tuzlu sebze çesnisi
- Karabiber, kimyon, kirmizi toz biber, pul biber

*Pisirmek için:
- Su
- Tuzlu sebze çesnisi
- Ayçiçek yagi
- Limon suyu

Hazirlanisi:
1) Lahanayi yapraklara ayirin, dilediginiz büyüklükte parçalara bölüp kaynayan suda sarilabilecek kivama gelene kadar haslayin
2) Harci için sogani rendeleyin bir kaba alin
3) Taze baharatlari incecik kiyip ilave edin ve kalan malzemelerle birlikte yogurun
4) Azar azar su ilave ederek çig köfte kivaminda bir harç elde edin
5) Lahana parçalarini yaprak sarmasi gibi sarip bir tencereye dizin ve üzerine bir tabak örtün
6) Sosunu bir kasede karistirip üzerine gezdirin ve kisik ateste kaynamaya birakin
7) Pistikten sonra ilinana kadar dinlendirip servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

ATOM MEZESI

Malzemeler:
- 10-15 adet kurutulmus Arnavut biberi
- 2 y.k. zeytinyagi
- 500 gr süzme yogurt
- 1/2 ç.k. tuz

Hazirlanisi:
1) Kurutulmus Arnavut biberlerini yagda kavurun ve kenara alin
2) Yogurdu tuzla karistirip servis tabagina alin
3) Üzerine kizartilmis biberleri dizin ve yagindan gezdirip servis edin

NOT: Yogurda istege göre ezilmis sarimsak ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

EKSILI KURU BIBER VE PATLICAN DOLMASI

Malzemeler:
- 40 kuru patlican
- 40 adet kuru biber

*Içi için:
- 3 adet sogan
- ¾ s.b. zeytinyagi
- 750 gr pirinç
- 2 y.k. biber salçasi
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 tutam taze nane
- 1/4 demet maydanoz
- 1 y.k. kuru nane
- 1 y.k. pul biber
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 ç.k. karabiber
- 1 t.k. kimyon
- 4 adet kesme seker
- 4 y.k. nar eksisi
- Tuz

*Sosu için:
- 1-1,5 s.b. sumak
- 3 s.b. kaynar su
- 1 y.k. zeytinyagi
- 1-1,5 y.k. tuzlu sebze cesnisi
- ½ adet limonun suyu
- Sicak su

Hazirlanisi:
1) Kuru patlicanlari ve kuru biberleri iki ayri tencerede olacak sekilde 10-15 dakika kadar haslayin, suyun süzün ve bir kenarda sogumaya birakin
2) Iç harci için yemeklik dogranmis soganlari diger malzemelerle birlikte sirasiyla kavurun ve hazir olan iç harci sogumaya birakin
3) Dolmalari yarim doldurup esit miktarda iki tencereye dizin veya dolmalarin yarisini hemen pisirip diger yarisini bir kaba koyup derin dondurucuda saklayin
4) Suyu için sumagi kaynar suyla demlendirip süzün ve üzerine diger sos malzemelerini ekleyip karistirin
5) Tenceredeki dolmalarin üzerine bir tabak örtüp sosunu ekleyin ve yaklasik 50 dakika kadar kisik ateste pisirin
6) Pisen kuru dolmalarin altini kapatip bir kenara alin, dinlenip tamamen ilindiktan sonra servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

EV YAPIMI BAHARATLI KETCAP

Malzemeler:
- 400 gr konserve domates
- 1 adet domates
- 4 adet sogan
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 130 gr esmer seker
- 100 ml beyaz sirke veya elma sirkesi
- 3 y.k. köri
- 1 ç.k. tuz
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 ç.k. aci toz biber
- 1 ç.k. karabiber
- 1 ç.k. toz zencefil
- ½ ç.b. su

- 1 y.k. misir nisastasi
- 1 y.k. su
- 1 y.k. bal

Hazirlanisi:
1) Soganlari iri dograyip yagda 10 dakika soteleyin
2) Baharatlari ve sekeri ekleyip sotelemeye devam edin
3) Baharatlarin kokusu çiktiginda iri dogranmis domatesleri, sirkeyi ve ½ ç.b. suyu ilave edip 1 saat kisik ateste ara sira karistirarak kaynatin
4) Salça kivamina gelen sosu süzgeçten geçirip tekrar tencereye aktarip atese alin
5) Bir kasede su ile açmis oldugunuz nisastayi sosa ekleyip hafif kalinlasana kadar kaynatin ve atesten alip bali katin
6) Ketçapi kavanozlara doldurun, sogumaya birakin
7) 1 gece buzdolabinda dinlendirdikten sonra ketçapi dilediginiz gibi kullanabilirsiniz

NOT: Ketçapi buzdolabinda muhafaza edip 1 hafta içinde tüketmenizde fayda var.

Afiyet olsun :)

Read more

KIMYONLU KURU KÖFTE

Malzemeler:
- 500 gr orta yagli (dana) kiyma
- 1 adet rendelenmis sogan
- 1 adet yumurta
- 1 ç.b. galeta unu veya ekmek içi
- 1 ç.k. sarimsak tozu
- Tuz, karabiber, kimyon, kuru kekik

Hazirlanisi:
1) Köfte için bütün malzemeleri bir kaba alip yogurun ve 1-2 saat buzdolabinda dinlendirin
2) Köfteleri dilediginiz gibi sekillendirdikten sonra az yagli tavada veya mangalda pisirin
3) Sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

FIRINDA BAHARATLI DILIM PATATES

Malzemeler:
- 1 kg patates
- 1/2 ç.b. ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber, pul biber

Hazirlanisi:
1) Patateslerin kabuklarini soyup yikayin ve dilimleyip bir kaba alin
2) Üzerine ayçiçek yagini ve baharatlari ekleyip harmanlayin
3) Hazir olan patatesleri pisirme kagidiyla kapli tepsiye dizin ve önceden isitilmis 200-220 derecelik firina verin
4) Patatesler pisip nar gibi kizardiginda firindan alip sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

LIMON SOSLU HASLANMIS BROKOLI

Malzemeler:
- 1 adet brokoli (ortalama 500 gr)
- ½ adet limonun suyu
- 2 y.k. zeytinyagi
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Brokolileri hafif tuzlu suda çok fazla yumusamayacak sekilde haslayin
2) Haslanan brokolileri süzerek bir servis tabagina aktarin
3) Üzerine limon suyu, zeytinyagi ve istege göre bir miktar karabiber serpip ilik veya soguk servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

NOHUTLU FIRIK PILAVI

Malzemeler:
- 1 ç.b. haslanmis nohut
- 1 s.b. firik
- ½ s.b. bulgur
- 1 adet sogan
- 1 adet kapya biber
- 1 adet çarliston biber
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. tereyagi
- 1 y.k. biber salçasi
- Tuz, karabiber, pul biber
- 3 s.b. sicak su

Hazirlanisi:
1) Pilav için sogani yemeklik dograyip yagda kavurun
2) Üzerine ince kiyilmis biberleri, salçayi, firigi ve bulguru ekleyip 1 dakika daha kavurun
3) Suyunu, haslanmis nohutlari ve baharatlari ilave edip pilavi kisik ateste pismeye birakin
4) Pilav suyunu çektikten sonra altini kapatip en az 30 dakika demlenmeye birakin
5) Sicak veya ilik servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

SOYA SOSLU TAVUK SIS

Malzemeler:
- 1 kg iri küp seklinde dogranmis tavuk gögsü
- 1/2 ç.b. soya sosu
- 1 t.k. tavuk baharati
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 10 adet cherry domates
- 3 adet carliston biber
- 20 adet çöp sis

Hazirlanisi:
1) Tavuk gögsü parçaciklarini bir kaba alip üzerine soya sosu, tavuk baharati ve ayçiçek yagi ekleyin
2) Tavuklarin iyice sosa bulanmasini saglayin ve kabin üzerini streç filmle örtüp buzdolabinda en az 1 saat dinlendirip marine edin
3) Domates ve biberleri iiri parçalara bölün
4) Marine olan tavuk gögsü parçalarini domates ve biberle birlikte çöp sislere dizin
5) Sisleri pisirme kagidiyla kapli firin tepsisine alin, önceden isitilmis 220 derecelik firina verip nar gibi kizarana kadar pisirin
6) Hazir olan tavuk sisleri sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

PATATESLI PIRASA CORBASI

Malzemeler:
- 4 dal pirasa
- 2 adet patates
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 6 s.b. tavuk suyu veya sicak su
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Iri dogranmis sebzeleri bir tencereye alip yagda 1-2 dakika kadar soteleyin
2) Üzerine tavuk suyunu veya sicak suyu ekleyin
3) Tuz ve karabiberle tatlandirip çorbayi pismeye birakin
4) Pisen çorbayi blenderdan geçirin ve sicak servis edin

NOT: Corbanizin kivami kalin olursa blenderdan geçirdikten sonra bir miktar su ekleyip bir tasim daha kaynatabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

LAHANA TURSUSUNDAN KAPUSKA YEMEGI

Malzemeler:
- 1/4 adet lahana tursusu
- 250 gr dana kusbasi
- 1 adet sogan
- 4 y.k. ayçiçek yagi
- 2 y.k. margarin
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 dis sarimsak
- Sicak su
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Sogani yemeklik dograyip kusbasi dana etiyle birlikte yagda kavurun
2) Üzerine ince dogranmis tursu lahanayi, salçayi, sarimsagi ve baharatlari ekleyip karistirin
3) Sicak suyunu ilave edip pismeye birakin
4) Kapuska pistikten sonra altini kapatip 20-30 dakika dinlendirdikten sonra sicak servis edin

NOT: Lahana tursusunun tarifini bir önce paylasimda bulabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

BEYAZ LAHANA TURSUSU

Malzemeler:
- 1 adet iri parçalara bölünmüs büyük boy beyaz lahana
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 demet maydanoz
- 10 adet nohut tanesi
- 5 dis sarimsak
- Istege göre aci biber

*Suyu için:
- 9 s.b. saf sirke (200 ml'lik bardaklardan)
- 18 y.k. tepeleme tuz
- 4,5 L kaynar su

Hazirlanisi:
1) Suyu için bütün malzemeleri bir kaba alin ve sogumaya birakin
2) Bidonun dibine nohutlari, sarimsaklarin yarisini, bir kaç dal dereotunu ve maydanozlari yerlestirin
3) Üzerine dörte bölünmüs lahanalari dizin ve tekrar dereotu, maydanoz, sarimsak ve istege göre aci biberleri ilave edin
4) Son olarak sogutulmus suyunu ekleyin ve lahanalarin üzerine bir tabak örtüp hava almayacak sekilde bidonu kapatin
5) Tursunuzu kurduktan sonra yaklasik 3 hafta bekletin ve daha sonra tüketin

NOT: Bu tarifi karisik tursu için de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

PAPRIKA BIBER VE KEKIKLI ET SOTE

Malzemeler:
- 1 kg kusbasi dana eti
- 2 adet kirmizi paprika
- ½ ç.b. ayçiçek yagi
- 2 dis sarimsak
- Tuz, karabiber, kuru kekik

Hazirlanisi:
1) Kusbasi dogranmis dana etini yag, karabiber ve ezilmis sarimsaklarla birlikte derin bir tavaya alip kavurun
2) Et suyunu salip tekrar çektikten sonra üzerine iri dogranmis kirmizi biberleri ekleyin ve pisirmeye devam edin
3) Et kendi suyunu tamamen çektikten sonra hala çig ise üzerine bir miktar sicak su ekleyerek pisirme islemine devam edebilirsiniz
4) Son olarak etin tuzunu ve kekigini ekleyip karistirin ve altini kapatip biraz dinlendirin
5) Hazir olan et soteyi sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

SOGANLI SADE BULGUR PILAVI

Malzemeler:
- 1 kupa pilavlik bulgur
- 1 adet sogan
- 2 y.k. tereyagi
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 2 kupa sicak su
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Ince kiyilmis sogani yagda soteleyin
2) Üzerine bulguru ilave edip 2-3 dakika daha sotelemeye devam edin
3) Sicak suyunu ve baharatlari ekledikten sonra pilavi kisik ateste pismeye birakin
4) Pisen pilavi en az yarim saat dinlendirdikten sonra sicak veya ilik servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

KARNIYARIK (traditional Turkish stuffed eggplants)

Ingredients:
- 4 dark purple eggplants
- 1 onion, finely chopped
- 300 g ground meat (beef)
- 2 garlic cloves, finely chopped
- 1 green bell pepper, finely chopped
- 2 tomatoes, finely chopped
- 2 Tbsp tomato paste
- 2 Tbsp olive oil
- Salt and pepper, to taste
- 8 thin slices of green bell pepper, for decorative topping
- 8 thin slices of tomato, for decorative topping
- 1 cup hot water

Directions:
1) Cut the eggplants in half. In each half of eggplant, cut a deep split lengthways without cutting through to the skin on the opposite side
2) In a little of the olive oil, sauté the onions and green bell peppers until soft. Add the ground meat and cook until all the moisture is absorbed. Add the garlic, chopped tomatoes, tomato paste and salt and pepper
3) Continue cooking for a further couple of minutes. Remove from the heat
4) Fry the eggplants lightly brown them evenly on both sides in vegetable oil. With the split sides facing up, place them into an ovenproof dish or a baking tray
5) Spoon the filling into the splits. On the top of each filled eggplant put a slice of tomato and a slice of green bell pepper
6) Preheat the oven to 180°C
7) Pour the hot water on the baking tray. Cover and bake in the preheated oven for about 45 minutes. Remove the cover and continue baking for another 15 minutes or until they are tender and the eggplants are nicely browned on top

Read more