10 Aralık 2025 Çarşamba

BOSNAK MANTISI

By    18:15 // No comments


Malzemeler:
Hamur icin:
- 650 gr un
- 350 ml ilik su
- 1 yemek kasigi tuz

Ic malzemesi icin:
- 350 gr kiyma
- 1 adet rendelenmis suyu süzülmüs sogan
- Tuz, karabiber, pulbiber

Katlari ve üzeri icin:
- 200 gr tereyagi
- 100 ml aycicekyagi

Hazirlanisi:
1. Hamur icin unun yarisini, ilik suyu ve tuzu bir kaba alip yogurun
2. Üzerine kalan unu azar azar ekleyerek kulak memesi kivaminda bir hamur elde edin ve üzerini örtüp en az 30 dakika oda isisinda dinlendirin
3. O arada ic harcini hazirlayin
4. Bütün malzemeleri bir kaba alip karistirin ve buzdolabinda dinlendirin
5. Dilenen hamuru 20 esit bezeye bölüp yuvarlayin
6. Unlanmis tezgahta yemek tabaga büyüklügünde acip aralarina birer yemek kasigi yag sürüp 10 adeti üst üste yerlestirin
7. Diger 10 beze icinde ayni islemi yapip üzerlerini strec filmle örtün ve 30 dakika buzdolabinda dinlendirin
8. Dinlenen hamurlari buzdolabindan alip unlanmis tezgahta dikdörtgen seklinde acin
9. Acilan hamuru iri karelere bölüp ortalarina harctan yerlestirin ve manti kapatir gibi sekillendirip ters cevirin
10. Mantilari yaglanmis bir firin tepsisine yerlestirip üzerine tekrar yag gezdirin ve önceden isitilmis 200°C derecelik firinda nar gibi kizarana kadar pisirin
11. Yogurtla sicak servis edin

Afiyet olsun

DOMATES CORBASI

By    18:15 // No comments


Malzemeler:
- 10 adet domates
- 4 yemek kasigi zeytinyagi
- 2 yemek kasigi un
- 1 yemek kasigi domates salçasi
- 1 adet büyük boy sogan
- 3 dis sarimsak
- Tuz, karabiber
- 1 L soguk su
- 3 dal taze kekik

Hazirlanisi:
1. Iri dogranmis sogani ve sarimsaklari yagda kavurun
2. Üzerine unu ilave edin ve un kokusu çikana kadar kavurmaya devam edin
3. Salçayi ve iri dogranmis domatesleri ekleyin
4. Soguk suyu ve baharatlari ekleyip çorbayi pismeye birakin
5. Pisen çorbayi blenderdan geçirin ve süzgece alip süzün
6. Taze kekikleri ekleyip bir tasim daha kaynattiktan sonra altini kapatin ve sicak servis edin

Afiyet olsun 

PATLICAN OTURTMA

By    18:15 // No comments


Malzemeler:
- 4 adet büyük boy patlican
- Kizartmak için sivi yag

Kiymali harci için:
- 300 gr dana kiyma
- 2 adet sogan
- 3 adet sivri biber
- 3 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 2 yemek kasigi domates salçasi
- 1 çay kasigi kekik
- 1 adet kesme seker
- Bir tutam maydanoz
- Tuz
- Karabiber

Üzeri için: dilimlenmis domates + biber

Pisirmek için: sicak su + tuz

Hazirlanisi:
1. Patlicanlari halkalar halinde dograyip kizartin ve bir kagit havluyla kaplanmis tepsiye alin
2. Bir tavanin içinde kiymayi, sogani ve biberleri yagda soteleyin
3. Üzerine salçayi, maydanozu ve baharatlari ekleyin
4. Son olarak sekeri ekleyip altini kapatin
5. Pisireceginiz bir firin kabina patlicanlari dizin ve üzerine kiymali harci yayin
6. Dilimlenmis domates ve biberlerle yemeginizi süsleyin ve sicak suyunu ilave edip önceden isitilmis 200 derecelik firinda pismeye birakin
7. Yemek pistikten sonra sicak servis edin

Afiyet olsun

KREMALI MANTAR CORBASI

By    18:15 // No comments


Malzemeler:
- 350 gr mantar
- 2 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 2 yemek kasigi un
- 4 su bardagi sicak su
- 100 ml krema 
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1. Bir tencerenin içinde minicik dogranmis mantarlari yag ile soteleyip üzerine unu ekleyin
2. Unun kokusu çiktiktan sonra sicak suyu ve kremayi ilave edin
3. Tuz ve karabiberle tatlandirdiktan sonra çorbayi kisik ateste pisirin
4. Corbayi biraz dinlendirdikten sonra sicak servis edin

Afiyet olsun

EV YAPIMI SIYAH ZEYTIN

By    18:14 // No comments


Malzemeler:
- 3 kg ham siyah zeytin
- 1 su bardagindan biraz eksik kaya tuzu
- 1 tatli kasigi toz seker
- 1/4 cay bardagi üzüm sirkesi

Zeytinler olduktan sonra tatlandirma islemi icin:
Her 1 litrelik cam kavanoz icin:
- 1 yemek kasigi elma sirkesi
- 2 yemek kasigi aycicekyagi
- 1 cay kasigi toz seker

Hazirlanisi:
1. Zeytinlerin cürüklerini, küflenmis varsa onlari ve ezikleri ayiklayin
2. Zeytinleri yikayip süzgece alin ve bir bezle veya kagit havluyla iyice kurulayin
3. Zeytinleri temiz ve kuru bir pet siseye doldurup üzerine kaya tuzunu, toz sekeri ve sirkeyi ekleyin
4. Agzini kapatip her gün 1-2 defa sallayin ve ara sira kapagini acip gazini alin
5. Yaklasik 2 ay boyunca bu islemi uygulayin
6. 2 ay sonunda zeytinler kömür gibi simsiyah oldugunda tadina bakin ve aci tadi gittiyse zeytinleri süzgece alip 2 kez yikayin
7. Yikanan zeytinleri iyice süzdükten sonra kagit havluyla kapli tepsilere tek kat olacak sekilde dizin
8. Hafif ezilmis olan zeytinleri ayirin 
9. Zeytinlerin üzerine temiz mutfak bezi serip havadar bir yerde günde 2-3 defa alt üst yaparak bekletin
10. Bu kurutma islemini yaklasik 4-7 gün boyunca yapin
11. Kuruyan zeytinleri cam kavanozlara doldurun ve tatlandirma islemini yapin
12. Tatlandirma islemi icin kavanozlara üst kisimda yazdigi gibi malzemeleri ekleyip kapatin ve biraz sallayip serin bir yerde tüketene kadar saklayin
13. Servis ederken limon suyu ekleyin

Afiyet olsun

BIGA HAMURUNDAN PIZZA

By    18:14 // No comments


Malzemeler:
Biga ön hamur icin:
- 302 gr pizza unu
- 133 ml su
- 0.6 gr instant maya

Ana hamur icin:
- 561 gr pizza unu
- 385 ml su
- 17 gr tuz

Hazirlanisi:
1. Biga hamuru icin suyu, unu ve mayayi bir kaba alip yogurun
2. Sert bir hamur elde ettiginizde bir kaba alip üzerini kapatin ve 24 saat oda isisinda mayalanmaya birakin
3. Ana hamur icin Biga hamurunu mutfak sefine alin ve üzerine suyu ilave edip düsük devirde karistirin
4. Biga hamuru suyla karistiktan sonra unu ve tuzu ekleyip orta devirde yaklasik 10 dakika yogurun
5. Pürüzsüz bir hamur elde ettikten sonra hamuru 2 saat oda isisinda üzeri örtülü bir sekilde mayalanmaya birakin
6. Mayalanan hamuru 6 esit bezeye bölüp yuvarlayin ve plastik bir saklama kabina alip 24 saat buzdolabinda mayalanmaya birakin
7. Ertesi günü pizzalarinizi yapmadan en az 3 saat önce hamurlari oda isisina cikartin
8. Oda isisina gelen hamurlari acip dilediginiz malzemelerle süsleyip önceden isitilmis firin taslarinin üzerine pisirin ve sicak servis edin

Afiyet olsun

BALKADIN MANTARI

By    18:14 // No comments


Malzemeler:
- 1 kg balkadin mantari
- 3 yemek kasigi zeytinyagi
- 4 dal taze sarimsak
- 6 dal taze sogan
- 1 tatli kasigi kajun baharati
- Tuz, Karabiber

Hazirlanisi:
1. Mantarlari temizleyip sap kisimlarini kesin (sap kisimlari sert oldugundan yenmiyor)
2. Dilediginiz büyüklükte dograyip zeytinyaginda soteleyin
3. Üzerine ince dogranmis taze sogan ve sarimsaklari ekleyip baharatlarla tatlandirin
4. Sicak servis edin

Afiyet olsun

KABAK CORBASI

By    18:14 // No comments


Malzemeler:
- 1 adet havuç
- 2 adet kabak
- 1 adet sogan
- 1 adet patates
- 1 L tavuk suyu
- 1 tatli kasigi tuzlu sebze çesnisi
- 2 yemek kasigi zeytinyagi
- Karabiber

Hazirlanisi:
1. Sebzeleri küp seklinde dograyip yagda soteleyin
2. Kalan malzemeleri katip çorbayi pismeye birakin
3. Sebzeler yumusadiginda blenderdan geçirip sicak servis edin

Afiyet olsun

PATATESLI BOSNAK MANTISI

By    18:14 // No comments


Malzemeler:
Hamur icin:
- 650 gr un
- 350 ml ilik su
- 1 yemek kasigi tuz

Ic malzemesi icin:
- 4 adet orta boy patates (haslanmis)
- 1/2 cay bardagi aycicekyagi
- Karabiber, pul biber, tuz

Katlari ve üzeri icin:
- 200 gr tereyagi
- 100 ml aycicekyagi

Hazirlanisi:
1. Hamur icin unun yarisini, ilik suyu ve tuzu bir kaba alip yogurun
2. Üzerine kalan unu azar azar ekleyerek kulak memesi kivaminda bir hamur elde edin ve üzerini örtüp en az 30 dakika oda isisinda dinlendirin
3. O arada ic harcini hazirlayin
4. Patatesleri ezip kalan malzemeleri karistirin ve üzerini örtüp oda isisinda bekletin
5. Dilenen hamuru 20 esit bezeye bölüp yuvarlayin
6. Unlanmis tezgahta yemek tabaga büyüklügünde acip aralarina birer yemek kasigi yag sürüp 10 adeti üst üste yerlestirin
7. Diger 10 beze icinde ayni islemi yapip üzerlerini strec filmle örtün ve 30 dakika buzdolabinda dinlendirin
8. Dinlenen hamurlari buzdolabindan alip unlanmis tezgahta dikdörtgen seklinde acin
9. Acilan hamuru iri karelere bölüp ortalarina harctan yerlestirin ve manti kapatir gibi sekillendirip ters cevirin
10. Mantilari yaglanmis bir firin tepsisine yerlestirip üzerine tekrar yag gezdirin ve önceden isitilmis 200°C derecelik firinda nar gibi kizarana kadar pisirin
11. Yogurtla sicak servis edin

Afiyet olsun

TIEN GRAV (Rumeli mutfagina ait bir lezzettir)

By    18:13 // No comments


Malzemeler:
- 2 su bardagi kuru fasulye
- 10 adet kuru Arnavut biberi (aci!)
- 5 adet tatli kuru biber
- Sıcak su
- Tuz

Hazirlanisi:
1. Fasulyeleri bir kaç saat önceden islatin ve sismelerini bekleyin
2. Fasulyeler sistikten sonra içine biberleri ekleyin ve sicak su ekleyip kaynamaya birakin
3. Suyu azaldikça su ekleyin ve tuzla tatlandirin
4. Fasulyeler ve biberler pistikten sonra bir kasikla ezerek biberlerin kabuklarini ayirmaya çalisin
5. Kabuklarin çogunu aldiktan sonra servis edebilirsiniz

Afiyet olsun

KEREVIZ CANAKLARI

By    18:13 // No comments


Malzemeler:
- 3 adet kereviz
- 2 adet havuç
- 1 adet sogan
- 1 adet patates
- 4 yemek kasigi zeytinyagi
- 2 adet portakal suyu
- 1 yemek kasigi toz seker
- 1/8 demet dereotu
- Tuz

Hazirlanisi:
1. Soganlari ve havuclari küp dograyip zeytinyaginda soteleyin
2. Üzerine patatesleri ve canak seklinde oyulmus kerevizleri ekleyin
3. Portakal suyunu, tuzu ve sekeri ekleyip kisik ateste pismeye birakin
4. Kerevizler pistiginde atesten alin ve üzerine dereotunu ekleyip 20 dakika dinlendirin
5. Dinlenen kerevizleri servis tabagina alip iclerini doldurun ve sosunu gezdirip servis edin

Afiyet olsun

KABAK KAYIKLARI

By    18:12 // No comments


Malzemeler:
- 3 adet kabak
- 3 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 1 adet sogan
- 1 adet sivri biber
- 1 adet kapya biberi
- 2 dis sarimsak
- 1 adet domates
- 250 gr dana kiyma
- 1 tatli kasigi domates salçasi
- 1 tatli kasigi biber salçasi
- 1 tutam kiyilmis maydanoz
- Tuz, karabiber, kirmizi toz biber, kekik

Üzeri için: dilimlenmis domates ve biber

Sosu için:
- 1,5 su bardagi sicak su
- 1 tatli kasigi tuzlu sebze çesnisi

Hazirlanisi:
1. Kabak kayiklari için kabaklari yikayip ikiye bölün ve içlerini bir miktar oyduktan sonra isiya dayanikli bir firin kabina dizin
2. Iç harci için bir tavanin içinde ince dogranmis sogani kavurun. Üzerine yemeklik dogranmis biberleri, ezilmis sarimsagi ve kiymayi ekleyip kavurmaya devam edin
3. Kiyma renk aldiktan sonra kabugu soyulup dogranmis domatesi, salçalari ve baharatlari ilave edin
4. Bütün malzemeler kavrulduktan sonra altini kapatin, ince kiyilmis maydanozu ekleyip karistirin ve kabaklari bu harç ile doldurun
5. Son olarak kabak kayiklarinin üzerlerine birer dilim domates ve biber koyun
6. Sosu için sicak suyu tuzlu sebze çesnisiyle karistirip yemegin üzerine gezdirin ve yemegi önceden isitilmis 220 derecelik firina verip üzeri nar gibi kizarana kadar pisirin
7. Hazir olan kiymali kabak kayiklarini firindan aldiktan sonra biraz dinlendirin ve sicak servis edin

Afiyet olsun
Kaydol: Yorumlar (Atom)