BAHARATLI TAVUK + PATATES PÜRESI + KÖRI SOSU

Malzemeler:
*Tavuk için:
- 8 adet tavuk gögsü
- ½ ç.b. ayçiçek yagi
- Tavuk baharati, tuz, karabiber, kirmizi toz biber

*Püre için:
- 1 kg patates
- 1 y.k. tereyagi
- 1 ç.b. süt
- Tuz, karabiber, muskat cevizi rendesi

Hazirlanisi:
1) Baharatli tavuk için tavuklari diger malzemelerle birlikte bir kabin içine alip karistirin
2) Üzerini streç filmle örtüp yemek saatine kadar buzdolabinda dinlendirin
3) Buzdolabinda dinlenen tavuklari sosuyla birlikte sicak tavaya alip pisirin
4) Patates püresi için patatesleri soyup dilimleyin ve hafif tuzlu suda haslayin
5) Patatesler yumusadiginda suyunu süzün
6) Kalan malzemeleri ekleyip bir patates ezicisiyle püre haline getirin ve tadini kontrol edin
7) Hazir olan yemekleri köri sosuyla birlikte sicak servis edin

NOT: Köri sosunun tarifini bir önceki postta bulabilirsiniz!

Afiyet olsun :)

Read more

KÖRI SOSU (Belçika usulü)

Malzemeler:
- 1/2 adet sogan
- 1 dis sarimsak
- 4 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. un
- 3 t.k. köri tozu
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 y.k. toz seker
- 500 ml krema
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Incecik kiyilmis sogani ve sarimsagi yagda soteleyin. Üzerine unu ve baharatlari ekleyin
2) Hepsini iyice kavurduktan sonra kremayi ilave edip sosu kisik ateste kalinlasana kadar pismeye birakin
3) Hazir olan sosu sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

ANNEMIZIN MERCIMEK CORBASI

Malzemeler:
- 1 adet sogan
- 1 adet patates
- 1 s.b. kirmizi mercimek
- 2 s.b. tavuk suyu
- 6 s.b. sicak su
- Tuz
- 2 y.k. margarin
- 1 tutam nane

Hazirlanisi:
1) Mercimekleri iyice yikayip tencereye alin
2) Üzerine dogranmis patatesi, sogani, tavuk suyunu, sicak suyu ve tuzu ekledikten sonra kaynamaya birakin
3) Corbayi kisik ateste bütün malzemeler tamamen pisene kadar kaynatin
4) Daha sonra blenderdan geçirin ve ayri bir tavada yagi eritip kiyilmis naneyi içine ekleyin
5) Naneli yagi çorbaya ekleyip karistirin ve çorbayi sicak servis edin

NOT: Corbanin kivami yogun olursa blenderdan geçirdikten sonra üzerine biraz sicak su ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

KAHVALTILIK OMLET

Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 1 t.k. zeytinyagi
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik

Afiyet olsun :)

Read more

SEBZE VE TAVUKLU BEZELYE YEMEGI

Malzemeler:
- 300 gr tavuk gögsü
- 1 adet sogan
- 2 adet havuç
- 2 adet çarliston biber
- 1 adet büyük patates
- 750 gr taze bezelye (dondurulmus olabilir)
- 3 y.k. zeytinyagi
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 t.k. biber salçasi
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 s.b. tavuk suyu
- Tuz, karabiber
- Sicak su

Hazirlanisi:
1) Küp seklinde dogranmis tavuk gögsünü yagda soteleyin
2) Üzerine küp seklinde dogranmis sebzeleri sirasiyla ekleyip sotelemeye devam edin
3) Salçalari, (dondurulmus) bezelyeleri ve baharatlari ilave edin
4) Son olarak tavuk suyunu ve gerektigi miktarda sicak suyu ekleyip yemegi pismeye birakin
5) Hazir olan yemegin altini kapatip bir miktar dinlendirdikten sonra sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

RUMELI USULÜ SOGANLI BÖREK

Malzemeler:
*Hamur için:
- 1 kg un
- 1 y.k. instant maya
- 1 y.k. toz seker
- 1 t.k. tuz
- Alabildigi kadar ilik su

*Iç harci için:
- 1/2 ç.b. ayçiçek yagi
- 8 adet sogan
- 1 y.k. kirmizi toz biber
- 1 t.k. aci pul biber
- 1 t.k. tuz

*Arasi ve üzeri için: 1 ç.b. ayçiçek yagi

Hazirlanisi:
1) Hamur için bütün malzemeleri bir kabin içine alip yogurun
2) Hazir olan hamuru 20 dakika kadar oda isisinda mayalandirin
3) Iç harci için soganlari yemeklik dograyip yagda soteleyin. Pembelesen soganlari baharatlarini katip birkaç kez karistirdiktan sonra altini kapatip sogumasi için bir kenara alin
4) Mayalanan hamuru 4 esit bezeye bölüp her birini tepsiden yaklasik 10 cm disari sarkacak büyüklükte açip yaglanmis tepsiye yerlestirin
5) Diger bezeleri de bu sekilde açtiktan sonra her katin arasina bolca sivi yag serpip üst üste yerlestirin
6) Sarkan kenarlari içe dogru pile pile katlayin, üzerine bir miktar yag gezdirin ve oda isisinda hamur iki katina çikana kadar mayalandirin
7) Ikinci kez mayalanan böregin ortasini soganli harc ile doldurup önceden isitilmis 200 derecelik firina verip pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

SOSLU MEZGIT + TAGLIATELLE

Malzemeler:
- 1 paket tagliatelle

*Mezgit için:
- 4 adet mezgit fileto
- 2 adet küçük boy havuç
- 1/2 adet sogan
- 2 adet biber
- 1/2 kase yesil zeytin ( = mangal zeytin)
- 200 ml krema
- 1 ç.b. su
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 t.k. un ( = tepeleme)
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Soslu mezgit için tüm sebzeleri rondodan geçirip yag ile birlikte derin bir tavaya alip soteleyin
2) Üzerine unu ve dogranmis zeytinleri ekleyin
3) Suyu, kremayi ve baharatlari ilave edin
4) Sosa baliklari katip yemegi kisik ateste pismeye birakin
5) Hazir olan soslu mezgiti haslanmis tagliatelle ile birlikte sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

TAZE BAHARATLI MISIR EKMEGI

Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 1 s.b. süt
- 1/2 s.b. ayçiçek yagi
- 1 paket kabartma tozu
- 2 s.b. misir unu
- 1/2 s.b. un
- 3-4 dal yesil sogan
- 1/2 demet dereotu
- 1 tutam maydanoz
- 1 t.k. tuz

Hazirlanisi:
1) Yumurtalari, sütü ve ayçiçek yagini büyük bir kaba alip çirpma teli yardimiyla çirpin
2) Üzerine misir ununu, unu, kabartma tozunu ve tuzu ilave edip çirpmaya devam edin
3) Temizleyip çok ince olmayacak sekilde dogranmis yesil soganlari, dereotunu ve taze maydanozu hamura ekleyip bir spatula yardimiyla karistirin
4) Hazir olan misir ekmegi hamurunu yaglanmis cam firin kabina aktarin ve önceden isitilmis 180 derecelik firina verip pisirin
5) Pisen misir ekmegini soguduktan sonra dilimleyip dilediginiz gibi servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

CILEK SOSLU CHEESECAKE

Malzemeler:
*Tabani için:
- 100 gr tereyagi
- 150 gr yulafli bisküvi
- 15 gr toz seker

*Peynir harci için:
- 900 gr labne peyniri
- 250 gr toz seker
- 1 y.k. vanilya sekeri
- 2 y.k. un
- 4 adet yumurta
- 300 ml krema
- 2 adet limon kabugu rendesi

*Sosu için:
- 250 gr çilek
- 1 ç.b. toz seker
- 1,5 y.k. su
- 1 y.k. limon suyu
- 1 t.k. misir nisastasi

Hazirlanisi:
1) Firini önceden 180 dereceye ayarlayip isitin
2) Bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin. Tereyagini bir tavada eritip sekerle birlikte bisküvilere ilave edip hepsi birbirine karisana kadar karistirin
3) Bu bisküvi harcini önceden yaglanmis büyük bir pasta çemberine aktarin ve iyice bastirip ve 10 dakika 180 derecelik firinda pisirin. Pisen tabani çemberden çikarmadan bir kenarda sogumaya birakin
4) Peynir harcinin yapimina baslamak için labne peyniri ve toz sekeri büyük bir kaseye alip elektrikli çirpacakla çirpin. Bu islem sirasinda unu, vanilya sekerini ve yumurtalari teker teker ilave edip yüksek hizda homojen bir karisim elde edene kadar çirpin.
5) Son olarak limon kabugu rendesini ve kremayi da içine katip yaklasik 2-3 dakika daha yüksek hizda çirpin
6) Hazir olan harci bisküvi tabaninin üzerine dökün ve önceden isitilmis 180 derecelik firinda cheesecake tamamen kati bir kivam alana kadar pisirin. Pisirme süresi ortalama 1-1,5 saat kadar sürebilir
7) Pisen cheesecake’i bir gece buzdolabinda dinlendirin
8) Küçük bir tencereye yikanip ikiye bölünmüs çilekleri, toz sekeri ve limon suyunu alip kisik ateste suyunu salip pismeye baslayana kadar kaynatin
9) Misir nisastasini su ile açip sekerli çileklere ekleyin ve iyice yumusayana kadar kisik ateste pisirmeye devam edin
10) Pisen sosu blenderdan geçirin ve tamamen soguttuktan sonra cheesecake'inizin üzerine döküp dilediginiz gibi servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

LOKMALIK KÖFTELER

Malzemeler:
- 500 gr orta yagli dana kiyma
- 1 adet rendelenmis sogan
- 1 adet yumurta
- 1 ç.b. ekmek içi
- 1 y.k. kuru nane
- 1 tutam ince kiyilmis maydanoz
- 1 ç.k. kimyon
- 1 dis rendelenmis sarimsak
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Köfte için bütün malzemeleri bir kaba alip yogurun ve 20 dakika kadar buzdolabinda dinlendirin
2) Köfteleri dilediginiz gibi minik olacak sekilde sekillendirin
3) Lokmalik köfteleri az yagli tavada veya mangalda pisirin
4) Pisen köfteleri sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

YESIL MERCIMEKLI FIRIK PILAVI

Malzemeler:
- 1 adet sogan
- 1 ç.b. haslanmis yesil mercimek
- 1 kupa firik
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 y.k. tuzlu sebze çesnisi
- 1 y.k. margarin
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 2 kupa sicak su

Hazirlanisi:
1) Firik pilavi için yemeklik dogranmis sogani biberlerle birlikte yagda kavurun
2) Üzerine firigi, haslanmis mercimegi, salçayi ve baharatlari ilave edin
3) Pilavin suyunu verip kisik ateste pismeye birakin
4) Pisen pilavin altini kapatin, kapagini örtün ve en az yarim saat demlenmeye birakin
5) Hazir olan firik pilavini sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

HARF SEHRIYELI CORBA

Malzemeler:
- 1 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. margarin
- 1 y.k. un
- 1 y.k. domates salçasi
- 5 s.b. su
- 1 s.b. tavuk suyu
- 1 avuç harf sehriye
- 1 tutam kiyilmis taze maydanoz
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Yaglari ve unu tencereye alip kokusu çikana kadar kavurun
2) Üzerine salçayi ilave edin
3) Suyu ve tavuk suyunu ekledikten sonra sehriyeyi, kiyilmis maydanozu ve tuzu katip çorbayi karistirarak pisirin
4) Pisen çorbayi biraz dinlendirdikten sonra sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

SOTELENMIS SEBZELI PIRINC PILAVI

Malzemeler:
- 1 kupa pirinç
- 2 kupa sicak su
- 1 adet havuç
- 1 adet kereviz sapi
- 1 y.k. tereyagi
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Pilav için minik küpler halinde dogranmis sebzeleri yagda soteleyin
2) Üzerine iyice yikanmis pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurun
3) Suyunu ve tuzunu ekleyip pilavi kisik ateste pismeye birakin
4) Pilav pistikten sonra altini kapatip kapagini örtün ve iyice demlendirin
5) Demlenen pilavi sicak veya ilik servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

SEFIN SPESIYALI

Malzemeler:
- 500 gr sotelik dana eti
- 3 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. un
- 1 adet sogan
- 2 adet kapya biber
- 2 adet çarliston biber
- 2 adet havuç
- 10 adet aci biber tursusu
- 10 adet kültür mantari
- 1 y.k. hardal
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 t.k. kekik
- 1 t.k. toz kirmizi biber
- Tuz, karabiber
- Sicak su

Hazirlanisi:
1) Eti 5 dakika yagda kavurup bir kaba alin ve üzerine unu döküp karistirin
2) Sebzeleri iri sekilde dograyip ayni tencerede yaklasik 2 dakika kadar soteleyin ve salçasini ekleyin
3) Hardali ve baharatlari katip 1 dakika kadar daha kavurun
4) Etleri ve sicak suyunu ilave edip kisik ateste 1-1,5 saat pisirin
5) Iyice pisen yemegin altini kapatip biraz dinlendirin ve sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

BIBER DOLMASI (traditional Turkish stuffed peppers with ground meat and rice)

Ingredients:
- 15 green peppers
- 300 g ground meat (beef)
- 1 cup rice
- 2 onions, chopped finely
- 1 tomato, chopped finely
- ½ bunch parsley, chopped
- 1 tsp dry or fresh mint
- 1 Tbsp tomato paste
- ¼ cup olive oil
- Salt and pepper
- 1 tomato, sliced (to cover the tops)

*Sauce:
- 1 Tbsp tomato paste
- 3 cups water
- Salt to taste

Directions:
1) Take out the tops of the peppers with a knife. Wash and take out the seeds
2) Mix ground meat, chopped onions, rice, herbs, tomato paste, olive oil, salt and pepper in a bowl
3) Stuff the peppers with this mix. Leave ¼ inch space at the top and put a slice of tomato there. Cover the tops with a slice of tomato
4) Place the peppers in a deep cooking pan with a lid
5) Mix the tomato paste with water (and salt to taste) and pour it into the pan
6) Place the pan on medium-high heat until the sauce is boiling. Reduce the heat to medium-low, cook the dolmas for about 30-40 minutes
7) If the rice is soft, that means the peppers are cooked
8) Serve the cooked Turkish dolma warm with yogurt or a fresh salad

Enjoy :)

Read more