BULGURLU YAPRAK SARMASI

Malzemeler:
- 400 gr sarmalik yaprak

*Içi için:
- 1 adet sogan
- 1 dis sarimsak
- 300 gr ince bulgur
- 300 gr orta yagli dana kiyma
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam taze nane
- 2 yemek kasigi domates salçasi
- ½ çay bardagi ayçiçek yagi
- Su (yaklasik 1 su bardagi)
- Tuzlu sebze çesnisi
- Karabiber, kimyon, kirmizi toz biber, pul biber

*Pisirmek için:
- Su
- Tuzlu sebze çesnisi
- Ayçiçek yagi
- Limon suyu

Hazirlanisi:
1. Harci için sogani rendeleyin bir kaba alin
2. Taze baharatlari incecik kiyip ilave edin ve kalan malzemelerle birlikte yogurun
3. Azar azar su ilave ederek çig köfte kivaminda bir harç elde edin
4. Yapraklari bu harç ile sarip bir tencereye dizin ve üzerine bir tabak örtün
5. Sosunu bir kasede karistirip üzerine gezdirin ve kisik ateste kaynamaya birakin
6. Sarmalar pistikten sonra ilinana kadar dinlendirip daha sonra servis edin

Afiyet olsun

Read more

HAVUCLU PATATES PÜRESI

Malzemeler:
- 1 kg patates
- 3-4 adet havuç
- 1 yemek kasigi tereyagi
- Tuz, karabiber, muskat cevizi rendesi

Hazirlanisi:
1. Patatesleri ve havuçlari ayri tencerelerde haslayip süzün ve bir kaba alin
2. Patates ezecegi yardimiyla sebzeleri ezerken içine tereyagini, tuzu, karabiberi ve muskat cevizi rendesini ekleyin
3. Püreyi güzelce karistirdiktan sonra sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

DEMI-GLACE SOSLU KONTRAFILE

Malzemeler:
- 1 kg kontrafile
- 1 yemek kasigi margarin
- 1 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 1 adet büyük boy sogan
- 1 yemek kasigi un
- 2 dis sarimsak
- 1 dal kekik
- 2 adet defne yapragi
- 1-2 dilim ekmek içi
- 1 yemek kasigi hardal
- 300 ml et suyu
- 150 ml soguk su
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1. Stoverij için derin bir tencerenin içine margarini ve ayçiçek yagini alip erimesini bekleyin
2. Üzerine karabiber ve tuz ile tatlandirmis oldugunuz etleri ekleyip kizartin. Etlerin dislari mühürlendikten sonra bir tabaga alin ve üzerini örtün
3. Daha sonra tencerenin içine yemeklik dogranmis sogani alin ve kavurun
4. Üzerine etleri, unu, sarimsaklari, kekigi ve defne yapraklarini ekleyip kavurmaya devam edin
5. Ekmek içlerinin üzerine hardal sürdükten sonra hardalli kismini etlerin üzerine gelecek sekilde tencereye koyun. Et suyunu ve soguk suyu ilave ettikten sonra üzerini kapatip kisik ateste kaynamaya birakin
6. Pismeye yakin üzerini açin ve istediginiz kalinliga gelene kadar devam kaynatin
7. Sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

TAHINLI HAVUC SALATASI

Malzemeler:
- 4 adet rendelenmis havuç
- 2 yemek kasigi zeytinyagi

- 2 yemek kasigi tahin

- 1 adet limonun suyu
- Tuz

- 1 tutam nane

- 1 tutam maydanoz

- Üzerine susam

Afiyet olsun

Read more

DOMATESLI SEHRIYE CORBASI

Malzemeler:
- 1 yemek kasigi tereyagi
- 1 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 1 yemek kasigi un
- 2 adet rendelenmis domates
- 1 tatli kasigi domates salçasi
- 1,5 L tavuk suyu
- 1 çay bardagi arpa sehriye
- 1 tutam taze maydanoz
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1. Unu yagda kavurun ve üzerine domatesleri ve sarimsagi ekleyin
2. Salçayi ve tavuk suyunu ilave edin
3. Kaynamaya basladiginda sehriyeyi, tuzu, karabiberi ve kiyilmis taze maydanozu katip çorbayi kisik ateste pismeye birakin
4. Corbayi 10-15 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz

Afiyet olsun

Read more

SEKERPARE

Malzemeler:
- 500 gr un + 2 yemek kasigi
- 2 adet yumurta
- 250 gr margarin
- 10 gr kabartma tozu
- 150 gr pudra sekeri
- 150 gr kiyilmis ceviz içi

*Serbet için:
- 800 gr toz seker
- 800 ml su
- 3 damla limon suyu

*Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarisi
- Ceviz içi

Hazirlanisi:
1. Bütün malzemeleri büyük bir yogurma kabina alip 5 dakika yogurun
2. Dilediginiz gibi sekillendirdikten sonra firin tepsisine alin
3. Üzerlerine yumurta sarisi sürüp ceviz koyun, önceden isitilmis 180 derecelik firina verin
4. Soguk serbeti sicak tatlinin üzerine dökün ve en az 1 gece dinlendirdikten sonra servis edin

Afiyet olsun

Read more

RAMAZAN PIDESI

Malzemeler:
- 3,5 su bardagi un
- 1,5 su bardagi ilik su
- 10 gr yas maya
- 1 tatli kasigi tuz

*Bulamaç için:
- 1,5 yemek kasigi un
- 1 çay bardagi soguk su
- 1/2 çay bardagi kaynar su

*Üzeri için:
- Susam, çörek otu

Hazirlanisi:
1. Unu ve suyu büyük bir kaba alip karistirin
2. Üzerine tuzu ekleyip yogurma islemine baslayin, birkaç dakika yogurduktan sonra yas mayayi ilave edin ve yaklasik 10 dakika kadar yogurun
3. Ele oldukça yapisan hamuru (ekstra un eklemeden) yuvarlayin ve kabin üzerini bir bez ile örtüp 1 saat oda isisinda mayalanmaya birakin
4. O arada 'bulamaç' adi verilen karisimi hazirlayin. Bulamaç için un ve soguk suyu bir kasede homojen bir kivam alana kadar çirpin ve daha sonra üzerine kaynar suyu ekleyip karistirip sogumasi için bir kenara alin
5. Mayalanan hamuru 2 esit bezeye bölün, yagli kagitla kaplanmis firin tepsisine koyup 1 parmak kalinliginda olacak sekilde ellerinizle bastirarak açin
6. Tepsilerin üzerini bir bez ile örtüp bu kez yarim saat oda isisinda mayalandirin
7. Ikinci kez mayalanan pidelerin üzerine soguttugunuz 'bulamaç' dedigimiz karisimdan sürüp tirnaklarinizla seklini verin, üzerlerine susam ve çörek otu serpin
8. Pideleri önceden isitilmis 230 derecelik firina verip yaklasik 15 dakika kadar pisirin
9. Pisen ramazan pidelerini istege göre sicak, ilik veya soguk servis edin

Afiyet olsun

Read more

PIRINCLI SULU KÖFTE

Malzemeler:
- 1 kg dana kiyma
- 1/2 su bardagi pirinç
- 1 adet sogan
- 1 adet yumurta
- 1 tutam kiyilmis maydanoz
- Tuz, karabiber, pul biber
- Gerekirse bir miktar galeta unu

Sosu için:
- 1 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 2 yemek kasigi tereyagi
- 1 yemek kasigi domates salçasi
- 4 su bardagi sicak su
- Tuz

Hazirlanisi:
1. Bir kabin içine köfte malzemelerini alip yogurun
2. Köfteleri dilediginiz gibi sekillendirip tepsiye alin
3. Ayri bir tencereye sos malzemelerini alip karistirarak kaynatin
4. Sosu köftelerin üzerine gezdirip firin tepsisinin üzerini  alüminyum folyo ile örtüp yemegi önceden isitilmis 200 derecelik firina verin
5. Yemek pismeye yakin üzerindeki folyoyu açin ve yemegin kizarmasini saglayin
6. Hazir olan pirinçli köfteyi biraz dinlendirdikten sonra sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

HAVUC TARATOR

Malzemeler:
- 5 adet havuç
- 1/2 çay bardagi ayçiçek yagi
- 2 dis sarimsak
- Tuz
- 7-8 yemek kasigi yogurt

Hazirlanisi:
1. Havuçlari rendeleyip yagda soteleyin

2. Üzerine kiyilmis sarimsagi ve tuzunu ilave edip havuçlar diriligini kaybedene kadar soteleme islemine devam edin

3. Sotelenip sogumus olan havuçlari bir kaseye aktarin ve üzerine yogurdu ilave edip hepsini güzelce karistirip soguk servis edin

Afiyet olsun

Read more

SARIMSAKLI MERCIMEK CORBASI

Malzemeler:
- 1 su bardagi sari mercimek
- 1 adet sogan

- 3 dis sarimsak
- 3-4 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 2 yemek kasigi un
- 4 su bardagi sicak su
- 2 su bardagi tavuk suyu veya et suyu
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1. Küp dogranmis sogani ve sarimsaklari yagda kavurun ve unu ekleyin
2. Unu kokusu çiktiktan sonra üzerine yikanmis mercimegi katip 2 dakika daha kavurun
3. Sicak suyu ve tavuk veya et suyunu ilave edip çorbayi kisik ateste pismeye birakin
4. Mercimek pistiginde süzgeçten veya blenderdan geçirin
5. Tuz ve karabiberle tatlandirip biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz

Afiyet olsun

Read more

ANNEMIN NEFIS POFUDUK EKMEKLERI

Malzemeler:
- 1 kg un
- 1 paket yas maya
- 1 yemek kasigi tuz
- alabildigi kadar ilik su

Hazirlanisi:
1. Unu bir kaba alip ortasini acin
2. Içine mayayi parcalayip ilik su ilave edin
3. Parmak uçlariyla mayayi suda eriterek sivi hale getirin
4. Tuzu katip ekmegi yogurmaya baslayin
5. Yeterince su ekledikten sonra ele yapismayan bir hamur elde edip yaklasik 10 dakika yogurmaya devam edin
6. Top haline getirip üzerini örtün ve 40 dakika oda isisinda mayalanmaya birakin
7. Mayalanan hamurun gazini cikartip 8 adet bezeye bölüp sekillendirin ve yagli kagitla kaplanmis tepsiye alip üzeri örtülü bir sekilde tekrar 40 dakika mayalandirin

8. Ekmeklerin üzerine su sürüp un eleyin ve önceden isitilmis 220 derecelik firinda 45-50 dakika pisirin

Afiyet olsun

Read more

MANTARLI PILAV

Malzemeler:
- 1 kupa basmati pirinç
- 2 kupa sicak su
- 2 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 1 yemek kasigi tereyagi
- 1 su bardagi konserve mantar

- 1/8 bag maydanoz
- Tuz

Hazirlanisi:
1. Pilav için yaglari ve iyice yikanmis pirincleri pilav tenceresine alip kavurun
2. Kavrulan pirinçlerin üzerine sicak suyunu ilave edip tuzunu katin
3. Mantarlari ve ince kiyilmis maydanozlari ekleyip pilavi kisik ateste pismeye birakin
4. Pilav suyunu çektikten sonra en az yarim saat demlendirin ve daha sonra servis edin

Afiyet olsun

Read more

KÖZ PATLICANDAN KARNIYARIK

Malzemeler:
- 4 adet közlenmis patlican
- 250 gr dana kiyma
- 1 adet büyük boy sogan
- 1-2 dis sarimsak
- 1 adet sivri biber
- 1 adet domates
- ½ çay bardagi ayçiçek yagi
- 1 yemek kasigi domates salçasi
- 1 adet kesme seker
- Tuz, karabiber, kirmizi toz biber, kekik

*Üzeri için: Domates ve biber dilimleri

*Sosu için:
- 3 su bardagi su
- 1 yemek kasigi domates salçasi
- 1 yemek kasigi tuzlu sebze çesnisi

Hazirlanisi:
1. Közlenmis patlicanlari soymadan tepsiye alip karinlarini yarin
2. Iç harci için bir tavanin içinde ince dogranmis sogani kavurun. Üzerine yemeklik dogranmis biberi, ezilmis sarimsagi ve kiymayi ekleyip kavurmaya devam edin
3. Kiyma renk aldiktan sonra kabugu soyulup dogranmis domatesi, salçayi ve baharatlari ilave edin
4. Bütün malzemeler kavrulduktan sonra altini kapatin
5. Hazirladiginiz harci patlicanlarin içine doldurun ve üzerlerine dilimlenmis domates ve biber yerlestirdikten sonra sosunu hazirlayin
6. Sosu için bir tencereye bütün malzemeleri alip kaynatin ve karniyariklarin üzerine döküp karniyariklari önceden isitilmis 200 derecelik firina verin
7. 35-40 dakika kadar pisen karniyariklari biraz dinlendirdikten sonra sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

KARISIK TURSU

Malzemeler:
- 1/2 adet kiyilmis beyaz lahana
- 4-5 dis sarimsak
- 4 adet havuç
- 4 adet kapya biberi
- 4,5 su bardagi (kaynatilip sogutulmus) su
- 2 su bardagi sirke
- 4 yemek kasigi tuz
- 4 yemek kasigi toz seker

Hazirlanisi:
1. Iri dogranmis lahanayi, sarimsaklari, kapya biberlerini ve havuçlari büyük bir kaba veya bir tepsiye alip harmanlayin
2. Ayri bir kabin içinde tursu suyunu hazirlayin
3. Tursu suyu için suyu, sirkeyi, tuzu ve toz sekeri büyük bir kaba alip tuz ve seker eriyene kadar karistirin
4. Tursu malzemelerini kavanozlara bölüstürün, üzerine soguk tursu suyunu döküp kapaklarini iyice kapatin
5. Tursulari karanlik ve serin ortamda en az 3 hafta beklettikten sonra dilediginiz gibi tüketebilirsiniz

Afiyet olsun

Read more

MAYDANOZLU NOHUT YEMEGI

Malzemeler:
- 400 gr nohut
- 1 tatli kasigi karbonat
- Sicak su

- 1 adet sogan
- 1 dis sarimsak
- 1 yemek kasigi tereyagi
- 2 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 1 yemek kasigi domates salçasi
- 1 tatli kasigi kirmizi toz biber

- 1/8 bag maydanoz
- Tuz
- Sicak su

Hazirlanisi:
1. Nohutlari yikayip tencereye alin. Üzerine karbonati ve sicak suyu ilave edip yaklasik 4 saat kadar sismeye birakin
2. Nohutlar kabardiginda suyunu süzün ve ayri bir tavada ince dogranmis sogani yagda kavurun
3. Üzerine salçayi, kirmizi toz biberi, ince kiyilmis maydanozu ve tuzu ekleyin
4. Nohutlari bir düdüklü tencereye alip üzerine soganli harci, sarimsagi (bütün dis halinde) ve sicak suyu ekleyip pismeye birakin
5. Pisen yemegi biraz dinlendirdikten sonra sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more