FIRINDA KURU FASULYE

Malzemeler:
- 300 gr kuru fasulye (önceden suda bekletilmis)
- 1 adet büyük boy sogan
- 2 yemek kasigi tereyagi
- 1 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 1 yemek kasigi domates salçasi
- 1 tatli kasigi biber salçasi
- Tuz, kirmizi toz biber
- Sicak su
- 6 adet kuru arnavut biberi

Hazirlanisi:
1. Kuru fasulye için fasulyeleri iyice yikayip bir döküm tencereye alin
2. Üzerine ince kiyilmis sogani, kuru biberleri ve haslamak için suyu ilave edip kisik ateste fasulyeler neredeyse tamamen pisene kadar kaynatin
3. Ayri bir tavaya bütün sos malzemelerini alip karistirin
4. Hazir olan sosu kuru fasulyeye ekleyin ve istege göre yemege birkaç adet aci biber atin 

5. Tencereyi önceden isitilmis 230°C derecelik firinda 10 dakika pismeye birakin

6. Fasulyeler suyunu tamamen cektiginda firindan alip sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

KISIR

Malzemeler:
- 1 kupa ince bulgur
- Üzerini geçecek kadar kaynar su
- 1 adet sogan
- 2 adet havuç
- 1/2 demet maydanoz
- 1/8 demet taze nane
- 1/8 demet dereotu
- 3 adet kornison tursusu
- 1 yemek kasigi domates salçasi
- 1/2 çay bardagi zeytinyagi
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Limon suyu

Hazirlanisi:
1. Bulguru sicak suyla haslayip sismeye birakin
2. Ayri bir tavanin içine dogranmis soganlari ve rendelenmis havuçlari alip zeytinyaginda soteleyin
3. Sebzeler yumusadiginda üzerine salçayi, maydanozu ve baharatlari ekleyip karistirin
4. Altini kapatip soguttuktan sonra bu harci sismis bulgurun içine katin
5. Üzerine minik dogranmis tursulari ve limon suyunu ekleyip karistirin ve servis edin

Afiyet olsun

Read more

PEYNIRLI KURU BIBER

Malzemeler:
- 15 adet kurutulmuș biber
- 1 yemek kasigi tereyagi
- 200 gr beyaz peynir
- Tuz

Hazirlanisi:
1. Kurutulmuș biberleri suda hașlayın
2. Yumușadıklarında suyunu süzün ve bir tavada margarini eritin
3. Tereyagi eridikten sonra içine biberleri ilave edin ve kavurun
4. Yaklașık 5 dakika kavurduktan sonra üzerine peyniri ve tuzu ekleyin
5. Peynirler eriyene kadar yavaș yavaș karıștırın ve sicak servis edin.

Afiyet olsun

Read more

KUSKUS MAKARNA SALATASI

Malzemeler:
- 1 paket haslanmis kuskus makarna
- 500 gr yogurt
- 3 yemek kasigi süzme yogurt
- 2 yemek kasigi mayonez
- 3 adet salatalik

- 4 adet kornison tursusu

- 1/8 demet dereotu

- 1 su bardagi konserve misir
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1. Kuskus makarnayi bir kaba alip üzerine ince dogranmis salatalik, kornison ve dereotunu ekeyin

2. Ayri bir kabin icinde yogurtlari, mayonezi ve baharatlari karistirip kuskusa ilave edin

3. Misirlari ekleyip harmanlayin ve soguk servis edin

Afiyet olsun 

Read more

BONFILE YANINDA FIRINDA PATATES SOTE BIBER VE DEMI GLACE SOSU

Malzemeler:
Bonfile icin:

- 1 kg bonfile

- 1 tatli kasigi kekik

- 1 cay bardagi zeytinyagi

- Tuz

- Karabiber

Demi-glace sos icin:

- 2,5 kilogram kemik

- 2 adet havuç

- 2 adet kuru soğan

- 1 yemek kasigi domates salcasi

- 3 litre su

- 2 adet defne yaprağı

- 10 adet tane karabiber

- 1 yemek kaşığı tuz

- 3 yemek kaşığı un

- 3 yemek kaşığı tereyağı

Hazirlanisi:
1. Bonfileleri bir kaba alip diger malzemeleri ekleyin ve harmanlayip en az 4 saat buzdolabinda dinlendirin

2. Demi-glace sos icin parcalanmis kemikleri ve diger sebzeleri bir firin kabina alin

3. Üzerine salcayi katip harmanlayin ve önceden isitilmis 200°C derecelik firinda 25-30 dk pisirin

4. Pisen etleri ve sebzeleri bir düdüklü tencereye aktarip üzerine kalan malzemeleri ekleyin

5. Kisik ateste ortalama 3 saat pismeye birakin

6. Pisen sosu süzgecten gecirip kenari alin

7. Ayri bir tencerede tereyaginda unu kavurun ve üzerine sostan ekleyin

8. Dilediginiz kalinliga ulastiginda atesten alin

9. Sicak bir tavada marine edilmis bonfileleri her bir yüzü 3 dakika olacak sekilde pisirin

10. Hazir olan etleri firinda patates ve sarimsakli sote biberle birlikte servis tabagina alin

11. Sosten gezdirip sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

TAVUK KAPAMA

Malzemeler:
- 6 adet haslanmis tavuk butu
- 1 kupa pirinç
- 2,5 kupa sicak tavuk suyu
- 4 yemek kasigi tereyagi
- ½ çay bardagi ayçiçek yagi
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz

Hazirlanisi:
1. Yaglari firin tepsisine veya isiya dayanakli bir kaba alip yikanmis pirinçleri ilave edip ocakta 2-3 dakika kavurun
2. Üzerine sicak tavuk suyunu ekleyip karabiber ve tuz ile tatlandirin
3. Suyunu hafif çekmis olan pirinçlerin üzerine butlari dizip tepsiyi önceden isitilmis 200 derecelik firina verin
4. Pirinçler tamamen suyunu çektiginde ve butler kizardiginda büryani firindan çikarip biraz dinlendirin ve sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

KUMKUAT RECELI

Malzemeler:
- 1 kg kumkuat
- 1 kg toz seker
- Yarim limonun suyu

Hazirlanisi:
1. Kumkuatlari yikayip temizleyin ve ortadan bölüp cam bir kasenin içine alin
2. Üzerine sekeri ve limon suyunu ekleyip karistirin
3. Kumkuatlar bu sekilde en az 3 saat suyunu salmasi için bekletin
4. Daha sonra tencereye alip önce yüksek ateste 3 dakika, daha sonra kisik ateste 20 dakika kaynatin
5. Bu asamada seker testini* yapmayi unutmayin
6. Seker testinden sonra receli atesten alip kavanozlara bölüstürün ve agizlarini kapatip ters cevirin
7. Soguduktan sonra tüketebilirsiniz

*seker testi = reçelin suyundan bir damla alin ve soguk tabaga damlatin. Tabagi dik tuttugunuzda damla yayilmiyorsa reçeliniz olmus demektir. 

Afiyet olsun

Read more

KURU ÜZÜMLÜ ANNE EKMEGI

Malzemeler:
- 500 gr un
- 1 paket yas maya
- 1 yemek kasigi tuz
- 1 yemek kasigi toz seker
- alabildigi kadar ilik su

- 1 su bardagi kuru üzüm

Hazirlanisi:
1. Unu bir kaba alip ortasini acin
2. Içine mayayi parcalayip toz seker ekleyin ve ilik su ilave edin
3. Parmak uçlariyla mayayi suda eriterek sivi hale getirin
4. Tuzu katip ekmegi yogurmaya baslayin
5. Yeterince su ekledikten sonra ele yapismayan bir hamur elde edip yaklasik 10 dakika yogurmaya devam edin
6. Top haline getirip üzerini örtün ve 40 dakika oda isisinda mayalanmaya birakin
7. Mayalanan hamurun gazini cikartip üzümleri ekleyin ve dilediginiz gibi sekillendirip yagli kagitla kaplanmis tepsiye alip üzeri örtülü bir sekilde tekrar 40 dakika mayalandirin
8. Mayalanan ekmegi önceden isitilmis 220°C derecelik firinda 40-45 dakika pisirin

Afiyet olsun

Read more

TAVUK FILETO YANINDA CHILI SOS TAGLIATELLE VE ANANAS DILIMLERI

Malzemeler:
- 1 kg tavuk gögüsü fileto
- 2 yemek kasigi krema
- 2 yemek kasigi zeytinyagi

- 1 tatli kasigi kekik

- 1 tatli kasigi tavuk baharati
- Tuz, karabiber

Chili sos icin:
- 100 gr toz seker
- 100 ml su
- 70 ml elma sirkesi
- 2 tatli kasigi toz serimsak
- 1 yemek kasigi pul biber
- 1 yemek kasigi toz biber
- 3 yemek kasigi soya sosu
- 1 yemek kasigi nisasta + soguk su

Servis icin:

- Tagliatelle makarna

- Tavada ananas dilimleri

Hazirlanisi:
1. Fileto halinde dilimlenmis tavuk gögüslerini diger malzemelerle karistirip en az 4 saat buzdolabinda dinlendirin
2. Chili sosu icin sekeri ve suyu bir sos tenceresine alip seker eriyene kadar kaynatin
3. Üzerine nisasta haric kalan malzemeleri ekleyip kaynamaya birakin
4. Kaynamaya basladiginda suda actiginiz nisastayi ekleyip sosu baglayin ve 2 dakika kaynatip atesten alin
5. Marine tavuklari yagda nar gibi kizarana kadar pisirin

6. Pisen tavuklari makarna ve kizartilmis ananas dilimleriyle servis tabagana alin

7. Üzerine chili sostan gezdirip susam serpin ve sicak servis edin

Afiyet olsun 

Read more

FASULYE DIBLESI

Malzemeler:
- 500 gr taze fasulye
- 1 adet sogan
- 2 adet büyük boy domates
- 1 yemek kasigi tereyagi
- 2 yemek kasigi zeytinyagi
- 2 çay bardagi pirinç
- 1 tatli kasigi tuz
- 1 çay kasigi karabiber
- Sicak su

Hazirlanisi:
1. Sogani küp seklinde dograyip yagda kavurun
2. Üzerine temizlenmis ve ince dogranmis fasulyeleri ekleyin
3. Kabuklari soyulup iri dogranmis domatesleri katip yemege 1 su bardagi sicak su ekleyin ve bir miktar pisirin
4. Fasulyeler al dente pistiginde içine yikanmis pirinci, tuzunu ve karabiberini katin
5. Üzerine bir miktar daha sicak su ilave edin ve fasulye diblesini pismeye birakin
6. Pirinçler suyunu çektiginde diblenin altini kapatin ve demlenmeye birakin
7. Demlenen fasulye diblesini sicak veya ilik servis edin

Afiyet olsun

Read more

PATLICANLI SIS KÖFTE

Malzemeler:
- 4 adet patlican
- 2 adet carliston biber

- 2 adet domates

Köfte için:
- 500 gr kiyma
- 1 adet sogan
- 2 yemek kasigi galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kasigi nane
- 1/8 demet maydanoz
- 1 tatli kasigi toz biber
- 1 tatli kasigi chili oil
- 1 cay kasigi karabiber
- 1 tatli kasigi tuz
- 1/2 cay bardagi su

Sos için:
- 1 yemek kasigi domates salçasi
- 2 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 2 adet domates
- 2 su bardagi su
- 1 tatli kasigi toz seker
- 1 cay kasigi feslegen
- Tuz
- Karabiber

Hazirlanisi:
1. Köfte icin bütün malzemeleri bir kaba alip yogurun ve elde ettiginiz köfteyi 16 esit parcaya bölüp yuvarlayin
2. Ortalarindan hafif bastirip yagli kagitla kaplanmis bir tepsiye dizin ve tepsideki kalan yerlere iri dilimlenmis patlicanlari koyun
3. Üzerlerine aycicekyagi gezdirip önceden isitilmis 240°C derecelik firina verin
4. Sosu hazirlamak için ayri bir tencereye bütün malzemeleri alip kaynatin
5. Pisen köfte ve patlicanlari sise dizip derin bir cam kaba yerlestirin ve üzerine sosu gezdirip tekrar firina verin
6. Firini açip ara sira bir kasikla üzerine sos gezdirin
7. Sis köfteler sosunu cektikten sonra firindan alip 10 dakika dinlendirin ve sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

ACI YAGLI EZOGELIN CORBASI

Malzemeler:
- 2 su bardagi kirmizi mercimek
- 1 cay bardagi ince bulgur
- 1 adet redelenmis sogan
- 3-4 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 1 yemek kasigi tereyagi
- 1 yemek kasigi un
- 1 yemek kasigi domates salçasi
- 1 tatli kasigi aci biber salcasi
- 7-8 su bardagi tavuk veya et suyu
- Tuz, karabiber, kuru nane, pul biber, kirmizi toz biber
- Sicak su

Üzerine:
- 4 yemek kasigi aycicekyagi
- 1 yemek kasigi pul biber

Hazirlanisi:
1. Rendelenmis sogani bir tencereye alip yagda kavurun ve üzerine unu ve salcalarini ekleyin
2. Yikanmis mercimekleri, bulguru ve baharatlari katin
3. Tavuk veya et suyunu ilave edip taneler yumusayip patlayana kadar pismeye birakin
4. Hazir olan çorbayi biraz dinlendirdikten sonra aci sosla sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

PATATESLI SIMIT BÖREK

Malzemeler:

Hamur icin:

- 500 gr un

- 300 ml su

- 10 gr tuz

- 2 gr toz maya

- 10 gr toz seker

Arasi icin:

- 150 gr eritilmis tereyagi

Ic harci icin:

- 750 gr haslanmis patates

- 1/2 cay bardagi zeytinyagi

- Tuz, karabiber, pul biber

- 220 gr kasar peyniri

Kenarlari icin:

- 1/2 cay bardagi pekmez

- 1 cay bardagi su

- 1,5 su bardagi kavrulmus susam

Hazirlanisi:

1. Ic harci icin patatesleri haslayip süzün ve üzerine yag ve baharatlari ekleyip püre haline getirin

2. Hamur icin mayayi ilik suda aktiflestirin

3. Kalan malzemeleri bir kaba alip üzerine aktiflesen mayayi ekleyip yumusak bir hamur elde edin

4. Elde ettiginiz hamuru 30 dk üzeri örtülü bir sekilde oda isisinda dinlendirin

5. Hamuru 2 esit bezeye bölüp 15 dk daha dinlendirin

6. Hafif unlanmis bir tezgahta bezeleri acabildiginiz kadar acin ve üzerine tereyagi sürüp dis kisimlarindan ortaya dogru katlayin

7. Katlanan kisimlarina tekrar yag sürüp kare haline getirin ve strec folyoyla kaplayip 30 dk buzdolabinda dinlendirin

8. Dinlenen hamuru unlanmis tezgahta büyük bir kare elde edene kadar acin ve patatesli harcin yarisini sürüp rende kasar peyniri serpin

9. Rulo yapip bitis kisimlarini birlestirin ve 12 esit parcaya bölüp kenarlarini önce pekmezli suya ardindan susama batirip yagli kagitla kaplanmis tepsiye dizin

10. Üzerine hafif bastirip önceden isitilmis 200°C derecelik firina verin ve nar gibi kizarana kadar pisirin

Afiyet olsun 

Read more

STOVERIJ SOSLU PATATES KIZARTMASI

Malzemeler:
- 1 kg kusbasi dana eti
- 1 yemek kasigi margarin
- 1 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 1 adet büyük boy sogan
- 1 yemek kasigi un
- 2 dis sarimsak
- 1 dal kekik
- 2 adet defne yapragi
- 1-2 dilim ekmek içi
- 1 yemek kasigi hardal
- 300 ml et suyu
- 150 ml soguk su
- Tuz, karabiber

Servis için: patates kizartmasi

Hazirlanisi:
1. Stoverij için derin bir tencerenin içine margarini ve ayçiçek yagini alip eritin
2. Üzerine karabiber ve tuz ile tatlandirmis oldugunuz etleri ekleyip kavurun. Etlerin dislari mühürlendikten sonra bir tabaga alin ve üzerini örtün
3. Ayni tencerenin içine yemeklik dogranmis sogani alip kavurun
4. Üzerine etleri, unu, sarimsaklari, kekigi ve defne yapraklarini ekleyip kavurmaya devam edin
5. Ekmek içlerinin üzerine hardal sürdükten sonra hardalli kismini etlerin üzerine gelecek sekilde tencereye yerlestirin
6. Et suyunu ve soguk suyu ilave ettikten sonra üzerini kapatip kisik ateste kaynamaya birakin
7. Pismeye yakin üzerini açin ve istediginiz kalinliga gelene kadar kaynatmaya devam edin
8. Etler pistikten sonra patates kizartmasindan bir dag olusturun ve üzerine stoverij’den döküp sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

ZEYTINYAGLI CANAK KEREVIZ

Malzemeler:
- 2 adet kereviz
- 1 adet havuç
- 2 dal taze sogan
- 1 adet sogan
- 4 yemek kasigi zeytinyagi
- 2 adet portakal suyu
- 1 yemek kasigi toz seker

- 1/8 demet dereotu
- Tuz

Hazirlanisi:

1. Soganlari ve havucu küp dograyip zeytinyaginda soteleyin

2. Üzerine patatesleri ve canak seklinde oyulmus kerevizleri ekleyin

3. Portakal suyunu, tuzu ve sekeri ekleyip kisik ateste pismeye birakin

4. Kerevizler pistiginde atesten alin ve üzerine dereotunu ekleyip 20 dakika dinlendirin

5. Dinlenen kerevizleri servis tabagina alip iclerini doldurun ve sosunu gezdirip servis edin

Afiyet olsun

Read more