INCIRLI CEVIZLI EKMEK

Malzemeler:
- 340 gr un
- 100 gr ceviz
- 60 gr kuru incir
- 220 ml ilik su
- 20 gr yas maya
- 1 t.k. toz seker
- 5 gr tuz

Hazirlanisi:
1) Unu büyük bir yogurma kabinin içine alip ortasina bir havuz açin. Havuzun içine mayayi, toz sekeri ve ilik suyu alin
2) Havuzun dis kismina tuzu serpin ve güzel bir ekmek hamuru elde edene kadar yogurun
3) Hazir olan hamurun üzerini bir bezle örtüp 45 dakika oda isisinda mayalanmaya birakin
4) Mayalanan ekmek hamurunun fazla gazini alin ve iri kiyilmis cevizlerle küp seklinde kesilmis kuru incirleri ilave edip birkaç saniye yogurup ekmegi sekillendirin
5) Ekmegi yaglanmis uzun dikdörtgen bir ekmek kalibina yerlestirin, üzerini tekrar bir bezle örtün ve tekrar 45 dakika mayalanmaya birakin
6) Ikinci kez mayalanan ekmegin üzerine birkaç kesik atip biraz un serpin ve ekmegi önceden isitilmis 210 derecelik firinda 20 dakika kadar pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

KÖRI SOSLU KÜP SEBZELI MAKARNA

Malzemeler:
- 500 gr haslanmis makarna
- ½ ç.b. ayçiçek yagi
- 1 adet sogan
- 2 adet havuç
- 1 adet kirmizi biber
- 2 adet sivri biber
- 1 tutam kereviz yapragi
- 6 adet cherry domates
- 1 y.k. un
- 1 t.k. köri
- 1 t.k. tavuk baharati
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 ç.k. karabiber
- 1 ç.k. muskat cevizi
- 1 ç.k. zerdeçal
- 1 ç.k. ras-el-hanout
- 200 ml krema
- 300 ml su

Hazirlanisi:
1) Büyük bir tavada iri küpler halinde dogranmis sebzeleri soteleyin
2) Üzerine ince kiyilmis kereviz yapraklarini ve ortadan ikiye bölünmüs domatesleri ekleyin
3) Unu ve baharatlari katip 2 dakika sebzelerle birlikte kavurun
4) Suyu ve kremayi ilave edip 10 dakika kisik ateste pisirin
5) Haslanmis makarnalari sebzeli sosa ekleyip güzelce harmanladiktan sonra sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

TAVUKLU NOHUTLU PILAV

Malzemeler:
*Tavuk için:
• 6 adet tavuk baget
• Haslamak için su
• Tuz, karabiber

*Pilav için:
• 1 kase haslanmis nohut
• 2 kupa pirinç
• 2 y.k. tereyagi
• ½ ç.b. ayçiçek yagi
• 4 kupa sicak su
• 1 adet kesme seker
• Tuz
• 2-3 damla limon

Hazirlanisi:
1) Tavuk bagetleri temizleyip tuzlu karabiberli suda pisene kadar haslayin
2) Kalin tabanli bir pilav tenceresine yaglari koyup eritin. Üzerine yikanmis pirinçleri ekleyip 3-5 dakika kadar kavurun
3) Kavrulmus pirinçlere suyunu ekledikten sonra haslanmis nohutlari, sekeri, tuzu ve limonu ilave edip kisik ateste pismeye birakin
4) Pilav suyunu çektikten sonra atesten alin ve kapagini kapatip demlenmeye birakin
5) Nohutlu pilav iyice demlendikten sonra didiklenmis tavuk ile sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

TEREYAGLI PILAV

Malzemeler:
• 2 y.k. ayçiçek yagi
• ½ ç.b. arpa sehriye
• 2 y.k. tereyagi
• 1 kupa pirinç
• 2 kupa sicak su (veya tavuk suyu)
• Tuz
• 1 adet kesme seker
• 2 damla limon

Hazirlanisi:
Bir tavanin içine ayçiçek yagini ve sehriyeyi koyun. Sehriyeler esmerlesene kadar kavurun. Esmerlesince tereyagini ve yikanip iyice süzülmüs pirinçleri ekleyin. Hepsini yaklasik 5 dakika kadar kavurun. Üzerine sicak su (veya varsa tavuk suyunu), tuzu, kesme sekeri ve limon suyunu ekleyin. Pilavi suyunu çekene kadar kisik ateste pisirin. Daha sonra üzerini kapatip demlenmeye birakin ve sicak veya ilik servis edin.

Afiyet olsun :)

Read more

DANA ETLI BEZELYE YEMEGI

Malzemeler:
- 250 gr dana eti
- 750 gr taze bezelye
- 1 adet sogan
- 1/2 ç.b. ayçiçek yagi
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 adet kesme seker
- 1 y.k. tuzlu sebze çesnisi
- Karabiber
- Sicak su (veya et suyu)

Hazirlanisi:
1) Kusbasi dogranmis dana etini yagda soteleyi üzerine yemeklik dogranmis sogani ilave edin
2) Salçayi ve bezelyeleri ekleyin sotelemeye devam edin
3) Sekeri, sicak suyu (veya et suyunu) ve baharatlari ilave edip yemegi kisik ateste pismeye birakin

Afiyet olsun :)

Read more

YOGURTLU SEHRIYE CORBASI

Malzemeler:
• 2 y.k. ayçiçek yagi
• 1 y.k. margarin
• 1 y.k. un
• 1 y.k. domates salcasi
• 5 s.b. sicak su
• 1 s.b. tavuk suyu
• 1 ç.b. tel sehriye
• Tuz

*Terbiyesi için:
• 3 y.k. yogurt
• 1 y.k. nane

Hazirlanisi:
Ayçiçek yagini ve margarini bir tencereye koyun, erimesini bekleyin. Daha sonra unu ilave edin ve biraz kavurun. Un kokusu çiktiktan sonra domates salçasini ilave edip kavurmaya devam edin. Tavuk suyunu, sicak suyu ve sehriyeyi ilave ettikten sonra bir kasenin içinde yogurdu ve naneyi çirpmaya baslayin. Yogurt kesilmesin diye sicak çorbadan bir kaç kasik yogurda ilave edin ve daha sonra karisimi tencereye dökün ve çirpmaya baslayin. Kaynamaya basladiktan sonra tuzunu ilave edip altini kisin. 10 dakika kaynadiktan sonra altini kapatin ve tencerenin kapagini örtün, içindeki sehriyeler sismeye devam etsin.

Afiyet olsun :)

Read more

BULGURLU MINIK KABAK DOLMASI

Malzemeler:
- 5-6 adet yesil kabak
- 200 gr dana kiyma
- 1 adet sogan
- 1 dis sarimsak
- 1 ç.b. ince bulgur
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 y.k. nar eksisi
- Tuz, karabiber, pul biber, kuru nane

*Suyu için:
- 1 y.k. nar eksisi
- 4 y.k. ayçiçek yagi
- 2 s.b. sicak su
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Bulguru bir kaba alip üzerine yaklasik 1 s.b. sicak su ekleyin
2) Bulgurlar sistikten sonra üzerine sogani ve sarimsagi ekleyin
3) Kalan bütün malzemeleri ilave edip karistirin
4) Kabaklari 2-3 parmak kalinliginda bölüp içlerini oyun ve hazirlamis oldugunuz harçla doldurun
5) Dolmalari tencereye dizin ve suyu için ayirmis oldugunuz malzemeleri bir kasede karistirip üzerine gezdirin ve kisik ateste pismeye birakin

Afiyet olsun :)

Read more

HÜNKAR BEGENDI (traditional Turkish meat dish, served with smoky tasting eggplant in béchamel sauce)

Ingredients:
- 500 g lamb or beef, in chunky cubes
- 2 onions, finely chopped
- 2 Tbsps olive oil
- 1 red bell pepper, seeded and chopped
- 2 garlic cloves, crushed
- 4 tomatoes, skinned and chopped
- 1 cup hot water
- 1 Tbsp tomato paste
- Salt and pepper
- Parsley for garnish

*For eggplant puree:
- 4 eggplants
- 4 Tbsps butter
- 3 Tbsps flour
- 2 cups milk
- 1/2 cup cheese, grated
- Salt and pepper
- Grated nutmeg

Directions:
1) Sauté the chopped onions gently in olive oil until soft
2) Season the meat with the salt and pepper and add to the onions, stirring occasionally until evenly browned. Add the chopped red pepper and garlic, and when these are sizzling, add the chopped tomatoes. Continue cooking until the juice has evaporated
3) Add the hot water and tomato paste, cover and simmer for about 1 hour or until the meat is tender
4) For the eggplant puree, you can prick and bake the eggplants in a hot oven (200°C)  until they feel very soft when you press them and the skins are wrinkled
5) When cool enough to handle, peel away the burnt skin and discard the stalks and mash with a fork or a potato masher
6) Make the béchamel sauce by melting the butter on a low heat. Add the flour and beat well to make a roux. Slowly add the milk whisking thoroughly to get a smooth consistency and cook for about 10 minutes
7) Add the mashed eggplant, a little salt and pepper and simmer gently for a further 2 minutes
8) Remove from the heat, stir in the cheese, a little freshly grated nutmeg and simmer gently for a further couple of minutes
9) Serve hot, the meat sitting on the top of a bed of the eggplant puree and garnish generously with parsley
10) This dish goes very well with some crusty bread or plain rice aside

Read more

OLIEBOLLEN (Belçika ve Hollanda mutfagina ait, 'yag toplari' adi verilen, kizartilmis mayali hamurdan olusan yöresel bir lezzet)

Malzemeler:
- 750 ml ilik süt
- 45 gr yas maya
- 750 gr un
- 3 adet yumurta (aklari ve sarilari ayri)
- 15 gr tuz
- 30 gr toz seker

*Kizartmak için: ayçiçek yagi

*Üzeri için: pudra sekeri

Hazirlanisi:
1) Yas mayayi ilik sütle karistirin
2) Unu, yumurta sarilarini, mayali ilik sütü ve tuzu bir kabin içine alip çirpin
3) Yumurta aklarini toz sekerle birlikte ayri bir kabin içinde kar haline getirin ve bir spatula yardimiyla unlu karisima nazik hareketlerle yedirin
4) Hamurun üzerini bir bezle örtüp oda isisinda 40 dakika mayalandirin. Hamur mayalandiktan sonra kesinlikle bir daha karistirmayin
5) Hamurdan birer yemek kasigi alip 200 derecelik kizgin yagda hamur toplarini kizartin ve daha sicakken üzerine pudra sekeri serpip servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

ISPANAK YEMEGI

Malzemeler:
• 500 gr ispanak
• 1 adet sogan
• 2 y.k. margarin
• 1 y.k. domates salçasi
• 1 t.k. kirmizi toz biber
• 1 y.k. un
• ½ ç.b. pirinç
• Tuz
• 1 L sicak su

Hazirlanisi:
1) Ispanaklari, sogani ve sicak suyu bir tencereye alip kisik ateste kaynamaya birakin
2) Ispanaklar yumusadiginda üzerine yikanmis pirinçleri ekleyin
3) Pirinçler de pistiginde ayri bir tavaya margarini alin ve erimesini bekleyin. Üzerine unu ekleyip kavurun. Domates salçasini, kirmizi toz biberini ve tuzu ilave edip karistirmaya devam edin
4) Ispanaklarin suyundan unlu karisimin üzerine alip sulandirin ve tekrar ispanaklara ekleyin. Bu sekilde yaklasik 5 dakika daha kaynattiktan sonra biraz dinlendirip servis edebilirsiniz

Afiyet olsun :)

Read more

ETLI EKSILI CORBA

Malzemeler:
- 1/2 adet sogan
- 200 gr kiyma
- 1 adet domates
- 2 y.k. un
- 3 y.k. ayçiçek yagi
- 1 ç.b. pirinç
- 2 y.k. nar eksisi
- Sicak su
- Tuz, karabiber, nane

Hazirlanisi:
1) Ince dogranmis sogani yagda kavurun
2) Kiymayi ekleyin
3) Domatesi, salçayi ve unu katin
4) Baharatlari ve suyu ilave edin
5) Kaynamaya basladiginda yikanmis pirinci ve nar eksisini ekleyip pismeye birakin

Afiyet olsun :)

Read more

KÖFTELI SEBZE YEMEGI

Malzemeler:
- 1 adet sogan
- 2 adet havuç
- 2 adet sivri biber
- 2 adet patates
- 1 adet patlican
- 2 adet yesil kabak
- 1 adet domates
- 1 y.k. margarin
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. domates salçasi
- 1/2 ç.b. pirinç
- Tuz, karabiber, kirmizi toz biber
- Sicak su

*Köfte için:
- 200 gr dana kiyma
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Sebzeleri sirasiyla dograyip pilav tenceresine veya derin bir tavaya alip yagda soteleyin
2) Üzerine salçayi ve baharatlari ekleyin
3) Suyunu ilave edip kaynamaya birakin ve köfteleri misket büyüklügünde yuvarlayip yemege aktarin
4) Sebzelerin pismesine yakin yikanmis pirinci ekleyin ve 15 dakika kadar daha kisik ateste pisirdikten sonra yemegin altini kapatip biraz dinlendirdikten sonra servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

CEVIZLI MANDALINALI KURABIYE

Malzemeler:
- 50 gr tereyagi
- 75 gr margarin
- 1/2 Türk kahvesi fincani ayçiçek yagi
- 4 y.k. pudra sekeri
- 2 y.k. misir nisastasi
- 1 paket vanilya sekeri
- Alabildigi kadar un
- 2 adet mandalina kabugunun rendesi
- 100 gr kiyilmis ceviz

Hazirlanisi:
1) Yaglari sekerle karistirip krema haline getirin
2) Nisastayi, vanilya sekerini ve alabildigi kadar unu ekleyip yumusak bir hamur elde edin
3) Içine kiyilmis cevizi ve mandalina kabugu rendesini katin
4) Dilediginiz gibi sekillendirip yagli kagitla kapli firin tepsisine dizin ve kurabiyeleri önceden isitilmis 180 derecelik firinda pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

KIYMALI VE PEYNIRLI BÖREKLER

Malzemeler:
*Peynirli için:
- 2 adet yuvarlak milföy hamuru
- 200 gr beyaz peynir
- 1 adet yumurta aki
- 1 tutam ince kiyilmis maydanoz

*Kiymali için:
- 2 adet yuvarlak milföy hamuru
- 150 gr dana kiyma (yagsiz)
- 1 adet küçük boy sogan
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 t.k. domates salçasi
- Tuz, karabiber, kirmizi toz biber, kekik

*Üzeri için: 2 adet yumurta sarisi ve susam veya mavi hashas

Hazirlanisi:
1) Kiymali harç için sogani yemeklik dograyip yagda soteleyin. Üzerine kiymali ilave edip soteleme islemine devam edin. Son olarak salçayi ve baharatlari katip hepsini karistirin ve sogumasi için bir kenara alin
2) Böreklik peyniri bir çatal yardimiyla ezip üzerine yumurta akini ve kiyilmis taze maydanozu ekleyip hepsini karistirin
3) Yuvarlak milföy hamurlarini pizza dilimi seklinde 8’e bölün ve içine peynir karisimini koyup sarin
4) Diger iki hamuru da ayni sekilde kesip kiymali harçtan koyup sarin
5) Börekleri yagli kagit ile kaplanmis tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarisi sürüp susam veya mavi hashas serpin
6) Milföy böreklerini önceden isitilmis 180 derecelik firinda pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

YOGURTLU MAKARNA SALATASI

Malzemeler:
- 1 paket haslanmis makarna
- 2 adet haslanmis havuç
- 100 gr konserve bezelye
- 50 gr konserve misir
- 2 adet salatalik
- 4 adet kornison tursu
- 1 tutam kiyilmis maydanoz
- 500 gr süzme yogurt
- 3 y.k. mayonez
- 1 y.k. baharat çesnisi
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Yogurdu ve mayonezi bir kabin içine alip karistirin
2) Diger malzemeleri minik küpler halinde dograyip sosa ekleyin
3) Baharatlari ve haslanmis makarnayi da ilave ettikten sonra hepsini güzelce harmanlayip soguk servis edin

Afiyet olsun :)

Read more