MISIRLI PILAV + SEBZELI ET SOTE

Malzemeler:
*Et için:
- 500 gr kusbasi dana eti
- 1 adet sogan
- 2 adet havuç
- 1 adet kirmizi paprika
- 2-3 adet sivri biber
- 2 dis sarimsak
- 1 kase konserve mantar
- 3 y.k. ayçiçek yagi
- 1/2 ç.b. chili sos
- 1 t.k. kekik
- Tuz, karabiber

*Pilav için:
- 1 kupa pirinç
- 2 kupa sicak su
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. tereyagi
- 1 ç.b. konserve misir
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Sebzeleri iri iri kesip sirasiyla soteleyin ve kenara alin
2) Kusbasi seklinde dogranmis dana etini wok tavasinda sarimsak ve karabiberle birlikte soteleyin
3) Sebzeleri etlere ekleyip chili sosunu, tuzu ve kekigi ilave edin, hepsini harmanlayin ve bu sekilde bir 5 dakika kadar daha pisirin
4) Pilav için yaglari ve iyice yikanmis pirincleri pilav tenceresine alip kavurun
5) Kavrulan pirinçlerin üzerine sicak suyunu ilave edip tuzunu katin
6) Misir tanelerini ekleyip pilavi kisik ateste pismeye birakin
7) Pilav suyunu çektikten sonra en az yarim saat demlendirin ve daha sonra yemekleri sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

KEREVIZLI SIFA CORBASI

Malzemeler:
- 1 adet orta boy kereviz
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1/2 s.b. kirmizi mercimek
- 1 tutam maydanoz
- Tuz, karabiber
- Su

*Terbiyesi için:
- 1 adet yumurta sarisi
- 1 s.b. yogurt
- 2 y.k. un

Hazirlanisi:
1) Bütün sebzeleri minik küpler halinde dograyip ayçiçek yagiyla birlikte tencereye alip soteleyin
2) Üzerine yikanmis kirmizi mercimegi, tuzu, karabiberi, ince kiyilmis maydanozu ve suyu ekleyip pismeye birakin
3) Ayri bir kasede yumurta sarisini yogurt ve un ile birlikte çirpin
4) Sebzeler pistiginde çorbadan birkaç kasik alip terbiyeye ilave edin ve bu karisimin ilinmasini saglayin
5) Ilinan terbiyeyi tencereye aktarin, güzelce karistirin ve bir tasim daha kaynamasini saglayin
6) Kaynayip kalinlasan çorbanin altini kapatip biraz dinlendirin, daha sonra sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

ABLA KÖFTESI + COLESLAW

Malzemeler:
*Köfte için:
- 500 gr orta yagli (dana) kiyma
- 1 adet rendelenmis sogan
- 1 adet yumurta
- 1 ç.b. galeta unu veya ekmek içi
- 1 ç.k. sarimsak tozu
- Tuz, karabiber, kimyon, kuru kekik

*Coleslaw için:
- 1/4 beyaz lahana
- 1 ç.b. kuru (sari) üzüm
- 1 ç.b. ceviz içi
- 1 adet kirmizi elma
- 2 y.k. mayonez
- 2 y.k. zeytinyagi
- 1/2 adet limonun suyu
- 1 tutam maydanoz
- Tuz, karabiber, tarçin

Hazirlanisi:
1) Köfte için bütün malzemeleri bir kaba alip yogurun ve 1-2 saat buzdolabinda dinlendirin
2) Coleslaw için lahanayi ince ince kiyin ve üzerine önceden islatilmis üzümleri, kiyilmis cevizi, rendelenmis elmayi ve incecik kiyilmis maydanozu ilave edin
3) Ayri bir kabin içine mayonezi, zeytinyagini, limon suyunu, karabiberi, tuzu ve istege göre çok az bir miktar tarçini alip çirpin
4) Elde etmis oldugunuz bu sosu salataniza döküp karistirin
5) Köfteleri dilediginiz gibi sekillendirin, az yagli tavada veya mangalda pisirin
6) Pisen köfteleri coleslaw ile birlikte servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

SIRKELI PANCAR SALATASI

Malzemeler:
- 2 adet büyük boy pancar
- 1 tutam maydanoz
- Elma sirkesi, zeytinyagi, tuz

Hazirlanisi:
1) Pancarlari haslayip sogumaya birakin
2) Sogumus ve kabugu soyulmus olan pancarlari iri parçalara kesip bir kaba alin
3) Kiyilmis maydanozu, sirkeyi, zeytinyagini ve tuzu ilave edip karistirin
4) Salatayi soguk ve mümkünse ayni gün içerisinde servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

ESMER SEKERLI MUZLU KEK

Malzemeler:
- 190 gr un
- 1 t.k. karbonat
- 1 t.k. tarçin
- 150 gr tereyagi
- 200 gr esmer seker
- 2 adet büyük boy iyice olgunlasmis muz
- 1 t.k. vanilya sekeri
- 2 adet büyük boy yumurta

*Üzeri için:
- 1 y.k. toz seker
- 60 gr iri kiyilmis findik
- 1 t.k. tarçin

Hazirlanisi:
1) Bütün kuru malzemeleri eleyerek bir kabin içine alin ve bir çirpma teliyle karistirin
2) Sivi malzemeleri ayri bir kabin içine alip çirpma teliyle çirpin
3) Üzerine püre haline getirilmis muzlari ilave edip karistirmaya devam edin ve kuru malzeme karisimini ekleyin
4) Homojen bir kek hamuru elde edene kadar karistirin ve hamuru önceden yaglanmis kek kalibiniza aktarin
5) Bir kasenin içinde tarçin ve sekeri karistirin. Hamurun üzerine iri kiyilmis findigi ve tarçinli seker karisimini serpip keki önceden isitilmis 180 derecelik firina verip pisirin
6) Pisen muzlu keki soguduktan sonra dilediginiz gibi dilimleyip servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

PIRINCLI SOGAN SARMASI

Malzemeler:
- 4 adet büyük beyaz sogan
- Haslamak için su

- 1 adet sogan
- 1 dis sarimsak
- 300 gr pirinç
- 300 gr orta yagli dana kiyma
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam taze nane
- 2 y.k. domates salçasi
- ½ ç.b. ayçiçek yagi
- Sicak su (yaklasik 1 s.b. kadar)
- ½ adet limonun suyu
- Tuzlu sebze çesnisi
- Karabiber, kimyon, kirmizi toz biber, pul biber

*Pisirmek için:
- 2 s.b. sicak su
- 1 y.k. sirke veya ½ adet limonun suyu
- Tuzlu sebze çesnisi

Hazirlanisi:
1) Soganlari ortadan bölün ve yapraklarini teker teker kaynar suda haslayin. Haslanmis olan soganlari bir süzgeçe alin ve sogumaya birakin. Onlar sogurken iç harcini hazirlayin
2) Sogani rendeleyin, taze baharatlari incecik kiyin. Kalan bütün malzemelerle birlikte bir kabin içine alip yogurun
3) Soganlari bu harçla sarip bir tencereye dizin ve üzerine bir tabak örtün
4) Pisirmek için sosunu kasede hazirlayip üzerine gezdirin ve kisik ateste pismeye birakin
5) Pisen sogan dolmalarini biraz dinlendirdikten sonra ilik servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

BOL SEBZELI KEK

Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 1 s.b. yogurt
- 1/2 s.b. ayçiçek yagi
- 2 adet patates
- 3 dal pirasa
- 1 adet kapya biber
- 2 y.k. misir unu
- 1 paket kabartma tozu
- Alabildigi kadar un
- Tuz, karabiber, nane, pul biber, kekik, tavuk baharati

Hazirlanisi:
1) Yumurtalari, yogurdu ve yagi bir kabin içinde çirpin
2) Sebzeleri temizleyip ince ince dograyip sivi harca ekleyin
3) Üzerine baharatlari, misir ununu ve alabildigi kadar unu katip kek hamuru kivaminda bir hamur elde edin
4) Harci yaglanmis cam firin kabina aktarip önceden isitilmis 180 derecelik firinda pisirin
5) Pisen sebzeli keki ilindiktan sonra dilediginiz gibi servis edin

NOT: Bu tarifte dilediginiz sebzeleri kullanabilirsiniz!

Afiyet olsun :)

Read more

TAVUKLU PILAV

Malzemeler:
*Tavuk için:
- 6 adet tavuk baget
- Haslamak için su
- Tuz, karabiber

*Pilav için:
- 2 kupa pirinç
- 2 y.k. tereyagi
- ½ ç.b. ayçiçek yagi
- 4 kupa sicak su
- 1 adet kesme seker
- 2-3 damla limon suyu
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Tavuk bagetlerini temizleyip tuzlu karabiberli suda pisene kadar haslayin
2) Kalin tabanli bir pilav tenceresine yaglari koyup eritin. Üzerine yikanmis pirinçleri ekleyip 3-5 dakika kadar kavurun
3) Kavrulmus pirinçlere suyunu ekledikten sonra sekeri, tuzu ve limon suyunu ilave edip kisik ateste pismeye birakin
4) Pilav suyunu çektikten sonra atesten alin ve kapagini kapatip demlenmeye birakin
5) Pilav iyice demlendikten sonra didiklenmis tavuk ile sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

TRADITIONAL TURKISH DRIED WHITE BEAN STEW

Ingredients:
- 400 g white beans
- 2 Tbsp butter
- 2 Tbsp olive oil
- 1 large onion, finely chopped
- 2 Tbsp tomato paste
- 1 green pepper, chopped
- 2 tomatoes, chopped
- 1,5 L lamb or beef stock or water
- Fresh parsley, finely chopped
- 1 tsp paprika powder
- Salt

Directions:
1) Soak the beans overnight. Rinse them well, drain and boil for about 30 minutes until they are just starting to become tender. Drain and put to one side
2) Add the chopped onion with butter and olive oil in a large pot and brown it lightly
3) Add the peeled and chopped tomatoes, the chopped pepper, the chopped fresh parsley and the paprika powder and the salt and stir a few seconds
4) Pour the beans and the stock into the pot
5) Cover and cook on a low heat until the beans are nice and tender
6) Serve the Turkish dried white bean stew with Turkish bread and yogurt

Read more

KURU ÜZÜMLÜ CAVDAR EKMEGI

Malzemeler:
- 250 gr çavdar unu
- 250 gr tam bugday unu
- 20 gr yas maya
- 1 t.k. tuz
- 1 y.k. toz seker
- 25 gr tereyagi (oda isisinda)
- 400 ml ilik su
- 50 gr yulaf
- 120 gr kuru üzüm

*Üzeri için: 50 gr yulaf

Hazirlanisi:
1) Unlari büyük bir kabin içine alip karistirin ve ortasina bir havuz açin
2) Havuzun ortasina ufalanmis yas mayayi ve sekeri koyun. Havuzun dis kismina da tereyagi parçalarini ve tuzu serpin
3) Ilik suyunu da katip yogurun ve güzel bir ekmek hamuru elde edin. Hazir olan ekmegi yogurma kabinin içinde üzerini bir bezle örtüp 40 dakika mayalandirin
4) Mayalanan hamura kiyilmis kuru üzümü ve yulafi katin ve çok az yogurun
5) Ekmek hamurunu iki esit bezeye bölün, ikisine de seklini verin ve pisirme kagidiyla kapli firin tepsisine alip üzerini bir bezle örtün ve tekrar 40 dakika mayalandirin
6) Ikinci kez mayalanan ekmeklerin üzerine bir firça yardimiyla su sürün, yulaf serpin ve önceden isitilmis 190-200 derecelik firina verip 30-35 dakika kadar pisirin
7) Pisen kuru üzümlü çavdar ekmeklerini oda isisinda sogumaya birakin ve daha sonra dilediginiz gibi servis edin

NOT: Istege göre iki ekmek yapmak yerine büyük bir ekmek halinde de pisirebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

BEYAZ PEYNIRLI SIVRI BIBER KAVURMASI

Malzemeler:
- 1 kg sivri biber
- 300 gr beyaz peynir
- ½ ç.b. zeytinyagi
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Biberleri dilediginiz sekilde dograyip yagda yumusayana kadar soteleyin
2) Üzerine beyaz peyniri ve istege göre bir miktar tuzu ekleyip karistirarak 2-3 dakika kadar daha pisirin
3) Peynirli biberi istege göre sicak veya ilik servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

FIRINLANMIS ELMA DILIM PATATES + BAHARATLI TAVUK KAVURMA

Malzemeler:
*Patates için:
- 1 kg patates
- 1/2 ç.b. ayçiçek yagi
- 1 ç.k. tavuk baharati
- 1 ç.k. kirmizi toz biber
- 1 t.k. tuzlu sebze çesnisi

*Tavuk için:
- 600 gr tavuk gögsü
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 t.k. tavuk baharati
- Tuz, karabiber, kekik, kuru maydanoz

Hazirlanisi:
1) Patateslerin kabuklarini soyup elma dilimi seklinde dograyin ve güzelce yikayin
2) Ayçiçek yagini ve baharatlari bir kaba alip karistirin, içine dilimlenmis patatesleri katip harmanlayin
3) Baharatli elma dilim patatesleri firin kabina alip önceden isitilmis 200 derecelik firinda nar gibi kizarana kadar pisirin
4) Tavuk için kusbasi dogranmis tavuk gögsünü yagda soteleyin
5) Üzerine baharatlarini ekleyip tavuklar kizarana kadar pisirin
6) Hazir olan tavuk kavurmasini elma dilim patateslerle birlikte sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

BAHARATLI KETCAP TARIFI

Malzemeler:
- 400 gr konserve domates
- 1 adet domates
- 4 adet sogan
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 130 gr esmer seker
- 100 ml beyaz sirke veya elma sirkesi
- 3 y.k. köri
- 1 ç.k. tuz
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 ç.k. aci toz biber
- 1 ç.k. karabiber
- 1 ç.k. toz zencefil
- ½ ç.b. su

- 1 y.k. misir nisastasi
- 1 y.k. su
- 1 y.k. bal

Hazirlanisi:
1) Soganlari iri dograyip yagda 10 dakika soteleyin
2) Baharatlari ve sekeri ekleyip sotelemeye devam edin
3) Baharatlarin kokusu çiktiginda iri dogranmis domatesleri, sirkeyi ve ½ ç.b. suyu ilave edip 1 saat kisik ateste ara sira karistirarak kaynatin
4) Salça kivamina gelen sosu süzgeçten geçirip tekrar tencereye aktarip atese alin
5) Bir kasede su ile açmis oldugunuz nisastayi sosa ekleyip hafif kalinlasana kadar kaynatin ve atesten alip bali katin
6) Ketçapi kavanozlara doldurun, sogumaya birakin
7) 1 gece buzdolabinda dinlendirdikten sonra ketçapi dilediginiz gibi kullanabilirsiniz

NOT: Ketçapi buzdolabinda muhafaza edip 1 hafta içinde tüketmenizde fayda var.

Afiyet olsun :)

Read more

LIME VE ZEYTINYAGLI BROKOLI SALATASI

Malzemeler:
- 1 adet brokoli ( = ortalama 500 gr)
- ½ adet lime'in suyu
- 2 y.k. zeytinyagi
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Brokolileri hafif tuzlu suda çok fazla yumusamayacak sekilde haslayin
2) Haslanan brokolileri süzerek bir servis tabagina aktarin
3) Üzerine lime'in suyu, zeytinyagi ve istege göre bir miktar karabiber serpip ilik veya soguk servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

FASULYELI BÖREK (Rumeli mutfagina ait kuru fasulyeli yöresel bir börek çesididir)

Malzemeler:
- 1,5 kg taze yufka
- 500 gr kuru fasulye
- 2 s.b. ayçiçek yagi
- Tuz
- Su

Hazirlanisi:
1) Aksamdan fasulyeleri islatin. Ertesi gün suyunu süzün ve taze su ekleyin
2) Fasulyeler pisene kadar iyice kaynatin, suyunun içine tuz eklemeyi unutmayin. Kaynamis olan fasulyeleri sogutun
3) Sonra büyük bir tepsiye biraz ayçiçek yagi dökün ve tepsiyi güzelce yaglayin. Yaglamis oldugunuz tepsiye önce bir adet yufka koyun ve üzerine biraz yag gezdirin
4) Daha sonra üzerine haslanmis fasulyeleri ve fasulyelerin suyundan ilave edin
5) Bu islemi yufkalar bitene kadar tekrarlayin
6) Sonuncu yufkanin üzerine yagdan ve fasulyenin suyundan gezdirin. Suyunu güzelce yaydiktan sonra önceden isitilmis firina verin ve üzeri güzelce kizarana kadar pismeye birakin
7) Pisen böregi biraz dinlendirdikten sonra ilik veya soguk servis edin

Afiyet olsun :)

Read more