ETLI TAZE BEZELYE YEMEGI + DOMATESLI BUGDAY PILAVI

Malzemeler:
*Bezelye yemegi için:
- 1 kg taze bezelye
- 300 gr dana kusbasi
- 1 adet sogan
- 2 adet havuç
- ½ y.k. domates salçasi
- ½ y.k. biber salçasi
- 1 tutam maydanoz
- 3 y.k. ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber
- Sicak su

*Bugday pilavi için:
- 1 kupa asurelik bugday
- 1 kupa rendelenmis domates
- 1,5 kupa sicak su
- 1 y.k. tereyagi
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Bezelye yemegi için dana kusbasiyi yagda soteleyin, üzerine yemeklik dogranmis sogani ilave edin
2) Ayiklanmis taze bezelyeyi, küp seklinde dogranmis havuçlari ve kiyilmis maydanozu, salçalari ve baharatlari ekleyip 1-2 dakika daha soteledikten sonra sicak suyunu katip yemegi kisik ateste pismeye birakin
3) Bugday pilavi için yaglari bugdayla birlikte pilav tenceresine alip 2-3 dakika kadar kavurun
4) Üzerine rendelenmis domatesleri, sicak suyu ve baharatlari ekleyip kisik ateste pismeye birakin
5) Pisen bugday pilavinin kapagini örtüp en az 30 dakika demlendirin
6) Hazir olan yemekleri birlikte sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

YÜKSÜK CORBASI

Malzemeler:
- 2 y.k. tereyagi
- 1 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 s.b. dondurulmus manti
- 1 s.b. haslanmis nohut
- 5-6 s.b. tavuk suyu/et suyu/sicak su
- Tuz, karabiber, kuru nane

Hazirlanisi:
1) Yaglari ve domates salçasini bir tencereye alip bir miktar kavurun
2) Üzerine tavuk suyunu veya et suyunu veya sicak suyu ilave edip karistirin ve kaynamaya birakin
3) Kaynayan salçali suya dondurulmus mantilarin ve haslanmis nohutlari ekleyip mantilarin tamamen pismesini saglayin
4) Corbayi tuz, karabiber ve kuru naneyle tatlandirin
5) Hazir olan çorbayi atesten alip biraz dinlendirdikten sonra sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

KIRMIZI MEYVELI CIKOLATALI PUDING

Malzemeler:
- 500 ml süt
- 50 gr toz seker
- 1 paket vanilya
- 2 y.k. misir nisastasi
- 1 y.k. kakao
- 25 gr tereyagi
- 200 gr bitter çikolata

- 300 gr dondurulmus karisik kirmizi meyve

*Üzeri için: krem santi + rendelenmis bitter çikolata

Hazirlanisi:
1) Bitter çikolata hariç bütün malzemeleri bir tencereye alin ve çirparak pisirin
2) Puding kalinlasip göz göz oldugunda içine çikolatayi parçalara bölünmüs halde ilave edin
3) Tencereyi atesten alin, çikolatalari karistirarak eritin
4) Kaselerin dibine ortalama 50'ser gram olacak sekilde buzu çözülmüs kirmizi meyve koyun, üzerlerine pudingi bölüstürün
5) Sogumasi için bir kenara alin
6) Tamamen sogumus olan pudingleri istege göre bir miktar krem santi ve rendelenmis bitter çikolata ile süsleyip servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

VOL-AU-VENT

Malzemeler:
- 4 adet tavuk butu
- 1 kase konserve mantar
- 1 ç.b. ayçiçek yagi
- 4 y.k. un
- Tavuk suyu (kivamina göre ayarlayin)
- 1 kutu krema ( = 200 ml)
- 1 ç.k. muskat cevizi rendesi
- Tuz, karabiber

*Servis için: patates kizartmasi

Hazirlanisi:
1) Tavuk butlarini suda haslayin ve sogumaya birakin
2) Soguduktan sonra butlari didikleyip kenara alin
3) Mantarlari dograyip kenara alin
4) Büyük bir tencerenin içine yagi alin ve unu ekleyip kavurmaya baslayin. Iyice kavurduktan sonra tavuk suyunu ve kremayi ekleyip çirpin, yogun kivamli bir sos elde edin
5) Sos kaynamaya basladiginda mantarlari, didiklenmis tavuklari, karabiberi, muskat cevizini ve tuzu ekleyip 2 dakika daha pisirin ve altini kapatin
6) Patates kizartmasi ile sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

RAMAZAN PIDESI

Malzemeler:
- 3,5 s.b. un
- 1,5 s.b. ilik su
- 10 gr yas maya
- 1 t.k. tuz

*Bulamaç için:
- 1,5 y.k. un
- 1 ç.b. soguk su
- 1/2 ç.b. kaynar su

*Üzeri için:
- Susam, çörek otu

Hazirlanisi:
1) Unu ve suyu büyük bir kaba alip karistirin
2) Üzerine tuzu ekleyip yogurma islemine baslayin, birkaç dakika yogurduktan sonra yas mayayi ilave edin ve yaklasik 10 dakika kadar yogurun
3) Ele oldukça yapisan hamuru (ekstra un eklemeden) yuvarlayin ve kabin üzerini bir bez ile örtüp 1 saat oda isisinda mayalanmaya birakin
4) O arada 'bulamaç' adi verilen karisimi hazirlayin. Bulamaç için un ve soguk suyu bir kasede homojen bir kivam alana kadar çirpin ve daha sonra üzerine kaynar suyu ekleyip karistirip sogumasi için bir kenara alin
5) Mayalanan hamuru 2 esit bezeye bölün, yagli kagitla kaplanmis firin tepsisine koyup 1 parmak kalinliginda olacak sekilde ellerinizle bastirarak açin
6) Tepsilerin üzerini bir bez ile örtüp bu kez yarim saat oda isisinda mayalandirin
7) Ikinci kez mayalanan pidelerin üzerine soguttugunuz 'bulamaç' dedigimiz karisimdan sürüp tirnaklarinizla seklini verin, üzerlerine susam ve çörek otu serpin
8) Pideleri önceden isitilmis 230 derecelik firina verip yaklasik 15 dakika kadar pisirin
9) Pisen ramazan pidelerini istege göre sicak, ilik veya soguk servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

CIKOLATALI EKMEKCIKLER

Malzemeler:
- 450 gr un
- 1 ç.k. tuz
- 7 gr kuru maya
- 1 ç.k. toz seker
- 350 ml ilik su
- 100 gr damla çikolata (bitter)

*Üzeri için: 1 adet çirpilmis yumurta

Hazirlanisi:
1) Bütün malzemeleri, damla çikolata hariç, bir kabin içine alip yaklasik 10 dakika kadar yogurun
2) Yumusak bir hamur elde ettikten sonra unlanmis tezgaha alip damla çikolatayi ekleyip yaklasik 2-3 dakika daha yogurun
3) Hamuru top haline getirip kaba aktarin, üzerini bir bezle örtüp oda isisinda 40 dakika mayalanmaya birakin
4) Mayalanan hamurun fazla gazini yogurarak alip 13 esit bezeye bölün ve yuvarlayip tepsiye dizin
5) Üzerlerini örtüp bu kez 30 dakika mayalandirin
6) Ikinci kez mayalanan ekmeklerin üzerine çirpilmis yumurta sürün ve önceden isitilmis 220 derecelik firinda 10-15 dakika pisirin
7) Pisen çikolatali ekmekçikleri sogumasi için firin teline alin ve daha sonra servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

NAAN (Hint lavasi/ekmegi)

Malzemeler:
- 200 gr un
- 1 çimdik kabartma tozu
- 1 çimdik karbonat
- 1 çimdik tuz
- 1 y.k. zeytinyagi
- 150 gr yogurt

Hazirlanisi:
1) Bütün malzemeleri bir yogurma kabina alip elastik bir hamur elde edene kadar (ortalama 10 dakika) yogurun
2) Hamur biraz ele yapisir kivamda olacaktir, çok fazla un eklemeyin. Hamuru top haline getirip 3 saat oda isisinda dinlenmeye birakin
3) Dinlenen hamuru 4 esit bezeye bölün, unlanmis tezgahta merdane yardimiyla bir yemek tabagi büyüklügünde veya krep tavasi büyüklügünde açin
4) Açilmis hamurlari teker teker krep tavasinda (yagsiz sekilde) altli üstlü pisirin
5) Pisen Hint lavaslarini temiz bir muftak bezine sarip tüm lavaslar bitene kadar ayni islemi uygulayin
6) Hazir olan lavaslari istege göre ilik veya soguk servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

MAYDANOZLU KURU FASULYE + TEL SEHRIYELI PIRINC PILAVI

Malzemeler:
*Kuru fasulye için:
- 300-350 gr kuru fasulye (aksamdan suda bekletilmis)
- 1 adet sogan
- 1 y.k. tereyagi veya margarin
- 3-4 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 tutam kiyilmis maydanoz
- Tuz
- Sicak su

*Pilav için:
- 1 kupa pirinç
- 1 avuç tel sehriye
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 2 y.k. margarin veya tereyagi
- 2 kupa sicak su
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Kuru fasulye için aksamdan islatilmis fasulyeleri ince dogranmis soganla birlikte bir tencereye alin. Üzerine sicak su ilave edip kaynamaya birakin
2) Fasulyeler hemen hemen pistiginde sosunu hazirlayin. Sosu için bir tavada yag eritin, üzerine kiyilmis maydanoz, salça ve toz biberi katip kavurun
3) Elde ettiginiz sosu fasulyeye katip tuzunu ekleyin ve yaklasik yarim saat kadar daha pisirin
4) Pilav için yaglari pilav tenceresine alip eritin ve tel sehriyeyi ekleyip bir miktar kavurun. Yikanmis pirinçleri de ekleyip 3-4 dakika daha kavurun
5) Üzerine sicak suyu ve tuzu ilave edip kisik ateste pismeye birakin
6) Pilav suyunu çektikten sonra atesten alip kapagini kapatip demlenmeye birakin
7) Hazir olan yemekleri birlikte sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

LIMONLU TERBIYELI TAVUK CORBASI

Malzemeler:
*Tavuk suyu için:
- 300 gr parçalanmis tavuk
- 1 y.k. zeytinyagi
- 2 adet havuç
- 1 adet sogan
- 1 dal pirasa
- 1 tutam kekik
- 1 adet defne yapragi
- Karabiber
- 1,5 L su

*Corba için:
- 1,5 L tavuk suyu
- 4 y.k. tel sehriye
- 1 tutam kiyilmis maydanoz
- Tuz veya tuzlu sebze çesnisi

Hazirlanisi:
1) Zeytinyagini tencereye alip isitin, temizlenip iri parçalar halinde dogranmis sebzeleri ilave edin ve birkaç dakika soteleyin
2) Üzerine temizlenmis tavuk parçalarini ekleyin ve birkaç dakika kadar daha soteleyin
3) Tencereye son olarak baharatlari ve 1,5 L soguk suyu ekleyip kaynamaya birakin
4) Corba için hazirlamis oldugunuz tavuk suyunun yaklasik 1,5 litresini baska bir tencereye süzün ve tavuk suyunu kaynamaya alin
5) Üzerine tel sehriyeyi, incecik kiyilmis maydanozu ve tuzu veya tuzlu sebze çesnisini ekleyip karistirarak pisirin
6) Tel sehriye pistiginde çorbanin altini kapatip biraz dinlendirdikten sonra sicak servis edin

NOT: Tercihe göre haslanmis tavuk parçalarini didikleyip çorbaya ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

KREMALI POGACA

Malzemeler:
- 2 kutu krema (= 400 ml)
- 1 t.k. toz seker
- 1 t.k. tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 1 adet yumurta aki (sarisini üzerine için ayirin!)
- Alabildigi kadar un

*Üzeri için:
- Ayrilmis yumurta sarisi
- Cörek otu, susam, mavi hashas, keten tohumu

Hazirlanisi:
1) Un hariç bütün malzemeleri bir yogurma kabina alip karistirin
2) Üzerine yavas yavas un ekleyip yogurmaya baslayin ve kulak memesi kivaminda, ele yapismayan bir hamur elde edin
3) Hazir olan hamuru esit bezelere bölüp yuvarlayin ve pisirme kagidiyla kaplanmis firin tepsisine dizin
4) Üzerlerine yumurta sarisi sürüp çörek otu, susam, mavi hashas ve keten tohumu serpin
5) Pogaçalari önceden isitilmis 180 derecelik firinda kizarana kadar pisirin
6) Pisen pogaçalari ister ilik ister soguk servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

PEYNIRLI KAPYA BIBER

Malzemeler:
- 500 gr közlenmis kapya biber
- 2 y.k. zeytinyagi
- 200 gr böreklik beyaz peynir
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Közlenmis biberlerin kabuklarini soyup dilediginiz büyüklükte dograyip sahana alin
2) Üzerine zeytinyagi ve çok az bir miktar tuz ekleyip birkaç dakika soteleyin
3) Sotelenen biberlerin üzerine böreklik beyaz peynirini ekleyip birkaç dakika daha soteleme islemine devam edin
4) Hazir olan peynirli kapya biberi sicak veya ilik servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

KÖRILI YUMURTA SALATASI

Malzemeler:
- 6 adet haslanmis yumurta
- 1 t.k. köri
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) 6 adet büyük boy yumurtalari haslayin ve kabuklarini soyup minik küpler halinde dograyip bir kaba alin
2) Yumurtalar soguduktan sonra üzerine mayonezi, köriyi, tuzu ve karabiberi ekleyip karistirin
3) Hazir olan yumurta salatasini soguk servis edin

NOT: Bu tarifi sandviçlerinizin arasina koyabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

FRANSIZ SANDVICI

Malzemeler:
- 400 gr un
- 35 gr toz seker
- 1 adet yumurta
- 170 ml su veya süt
- 35 gr yas maya
- 8 gr tuz

*Üzeri için: 1 adet çirpilmis yumurta

Hazirlanisi:
1) Fransiz sandviçi için bütün malzemeleri bir büyük bir kabin içine alip güzel bir hamur elde edene kadar yogurun
2) Hazir olan hamurun üzerini bir bezle örtüp 40 dakika oda isisinda mayalanmaya birakin
3) Mayalanan hamurun fazla gazini çikarip 12 adet esit bezeye bölün ve yuvarlayip bezelerin üzerlerini bir bezle örtüp bu kez 10 dakika mayalanmaya birakin
4) Bezelere sandviç seklini verip önceden yagli kagitla kaplanmis firin tepsisine dizin
5) Tepsinin üzerini bir bezle örtüp tekrar 40 dakika mayalanmaya birakin
6) Üçüncü kez mayalanan sandviçlerin üzerlerine çirpilmis yumurta sürüp önceden isitilmis 240 derecelik firinda 7-8 dakika kadar pisirin
7) Pisen sandviçleri firindan çikarip sogumasi için firin teline alin ve daha sonra dilediginiz gibi servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

KÖZLENMIS PATLICANLI ETLI OTURTMA + TEREYAGLI PIRINC PILAVI

Malzemeler:
*Oturtma için:
- 4 adet közlenmis patlican
- 400 gr kusbasi dana eti
- 2 adet sogan
- 3 adet sivri biber
- 3 y.k. ayçiçek yagi
- 2 y.k. domates salçasi
- 1 ç.k. kekik
- 1 adet kesme seker
- 1 tutam maydanoz
- Tuz, karabiber
- Dilimlenmis domates & biber
- Sicak su

*Pilav için:
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 2 y.k. tereyagi
- 1 kupa pirinç
- 2 kupa sicak su (veya tavuk suyu)
- 1 adet kesme seker
- 2 damla limon
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Közlenmis patlicanlarin kabuklarini soyup iri sekilde dilimleyin ve kenara alin
2) Bir tavanin içinde kusbasi dana etini, sogani ve biberleri yagda soteleyin. Üzerine salçayi, maydanozu ve baharatlari ekleyin. Son olarak sekeri ekleyip altini kapatin
3) Isiya dayanikli firin kabina önce közlenmis patlicanlari koyun, üzerine kusbasi dana etli harci yayin
4) Yemegi dilimlenmis biberlerle süsleyin, sicak suyunu ilave edip yemegi önceden isitilmis 200 derecelik firina verip 20-30 dakika kadar pisirin
5) Pilav için bir tavanin içine yaglari alip eritin. Üzerine yikanip iyice süzülmüs pirinçleri ekleyin ve 3-4 dakika kadar kavurun
6) Sicak suyu (veya varsa tavuk suyunu), tuzu, kesme sekeri ve limon suyunu ilave edip pilavi suyunu çekene kadar kisik ateste pisirin ve daha sonra üzerini kapatip demlenmeye birakin
7) Hazir olan yemekleri birlikte sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

PATATES CORBASI

Malzemeler:
- 2 adet patates
- 1 adet sogan
- 2 y.k. zeytinyagi
- 1 ç.b. süt
- 2 s.b. tavuk suyu
- 3 s.b. sicak su
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Patatesleri ve sogani iri sekilde dograyip zeytinyagiyla birlikte tencereye alip birkaç saniye kavurun
2) Üzerine tuzu, karabiberi, tavuk suyunu, sicak suyu ve sütü ekleyip kisik ateste pismeye birakin
3) Sebzeler tamamen pistiginde çorbayi blenderdan geçirin ve tadini ve kalinligini kontrol edin
4) Corba çok kalin olduysa bir miktar sicak suyla açip bir tasim daha kaynatin ve altini kapattip biraz dinlendirdikten sonra sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more