PUMPKIN MUFFINS (balkabakli muffinler)

Malzemeler:

- 1,5 cup un 

- 1 t.k. karbonat 

- 1 t.k. kabartma tozu

- ½ t.k. toz zencefil

- ½ ç.k. karanfil

- ½ ç.k. muskat cevizi tozu

- ½ ç.k. yenibahar

- 1 ç.k. tuz

- 1 paket vanilya sekeri

- ½ cup kus üzümü (1 saat portakal suyunda bekletilmis!)

- ½ cup iri kirilmis findik, fistik, ceviz karisimi

- 1 cup balkabagi püresi

- 1 + 1/3 cup esmer seker

- ½ cup ayçiçek yagi

- 2 adet yumurta

*Üzeri için: kabak çekirdegi

Hazirlanisi: 

1) Firini 175 dereceye ayarlayip isinmasini saglayin

2) Bütün kuru malzemeleri bir kabin içine eleyin ve kuz üzümlerini süzüp içine ilave edip harmanlayin

3) Ayri bir kabin içine balkabagi püresini ve sekeri alip çirpmaya baslayin. Üzerine yumurtalari teker teker ekleyip çirpma islemine devam edin

4) Daha sonra üzerine kuru malzemeleri ilave edip homojen bir hamur elde edene kadar çirpin ve muffin kagitlarinin içine 3’te 2’si dolacak sekilde ( = yaklasik 3 y.k. edecektir!) doldurun. Üzerine kabak çekirdegi serpip muffinleri 20-22 dakika kadar 175 derecede pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

SQUASH CORN BREAD (balkabakli misir ekmegi)

Malzemeler:
- 1+ 1/2 s.b. misir unu
- 1 + 1/2 s.b. un
- 1 y.k. kabartma tozu
- 1 t.k. karbonat
- 1 t.k. tuz
- 1 s.b. önceden kaynatilmis ve püre haline gelmis balkabagi
- 1 s.b. süt
- 1/2 + 1/3 s.b. yogurt
- 1/4 s.b. eritilmis tereyagi
- 1/4 s.b. sivi yag
- 2 adet yumurta

Hazirlanisi:
1) Bütün kuru malzemeleri bir kabin içinde karistir
2) Bütün sivi malzemeleri ayri bir kabin içinde karistir
3) Sivi malzemeleri kuru malzemelere ekle ve homojen bir hamur elde edene kadar çirp (dikkat et fazla çirpip hamuru bozma!)
4) Harci bir firin kabinin içine dök ve önceden isitilmis 180 derecelik firina ver

Afiyet olsun :)

Read more

RUMELI BÜRYANI (bir Rumeli klasigidir)

Malzemeler:
- 10 adet haslanmis tavuk parçasi
- 2 kupa pirinç
- 5 kupa sicak tavuk suyu
- 2 y.k. tereyagi
- ½ ç.b. ayçiçek yagi
- Tuz
- Karabiber

Hazirlanisi:
1) Yaglari firin tepsisine veya isiya dayanakli bir cam kaba alip yikanmis pirinçleri ilave edip ocakta 2-3 dakika kavurun
2) Üzerine sicak tavuk suyunu ekleyip karabiber ve tuz ile tatlandirin
3) Ayri bir tavada karabiber ve tuz ile tatlandirilmis tavuk parçalarini yüksek ateste mühürleyin ve suyunu hafif çekmis olan pirinçlerin üzerine dizip tepsiyi önceden isitilmis 200 derecelik firina verin
4) Pirinçler tamamen suyunu çektiginde ve butler kizardiginda büryani firindan çikarip biraz dinlendirin ve daha sonra sicak servis edin

Afiyet olsun  :)

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

EKSIMIKLI KAVRULMUS SIVRI BIBER (Rumeli mutfagina ait yöresel bir lezzet)

Malzemeler: 
- 1 kg (aci) sivri biber
- 300 gr eksimik
- ½ ç.b. ayçiçek yagi
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Biberleri dilediginiz büyüklükte dograyip yagda kavurun
2) Biberler yumusayip renk aldiktan sonra üzerine eksimigi ve tuzu ekleyip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra sicak servis edin

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

ACILI SOGANLI BÖREK (Rumeli mutfagina ait, Üsküp/Makedonya usulü bir börek)

Malzemeler:
*Hamur için:
- 500 gr un
- 1 t.k. tuz
- Alabildiği kadar su

*Iç harci için:
- 6-7 adet sogan
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 ç.k. karabiber
- Tuz
- 1 t.k. toz seker
- ½ ç.b. ayçiçek yagi
- 1 t.k. aci toz biber

Hazirlanisi:
Iç harci için: soganlari yemeklik dograyip yagda soteleyin. Soganlar pembelesmeye basladiginda üzerine salçayi, sekeri ve baharatlari ekleyip soteleme islemine kisa bir süre daha devam edin. Soganlar salçayla özlestiginde altini kapatip sogumaya birakin. Hamur için bir kabın içine yarım kilo unu alın ve üzerine tuzu ekleyin. Üzerine yavaș yavaș ılık su ekleyerek yumușak bir hamur elde edin. Daha sonra hamuru ceviz büyüklüğünde yaklașık 20 adet parçaya bölün. Bütün parçaları bir kahve fincanı tabağı büyüklüğünde açın ve ilk 15 parçanın aralarını yağlayarak üst üste koyun. Elde etmiș olduğunuz yufkayı tepsinin büyüklüğünde açtıktan sonra yağlanmıș tepsiye alın. Üzerine soğanlı harcı yayın ve diğer 5 adet yufkayı da yağlayarak üst üste koyup aynı șekilde açın. Bu hamuru da tepsiye aldıktan sonra hamurun kenarlarını alttan alarak üst kata doğru katlayın. Son olarak tekrar üzerine sıvı yağ gezdirin ve önceden ısıtılmıș fırına verin. Börek piștikten sonra fırından çıkarın ve üzerini bir bez ile örtün. Biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

PATATESLI BÜRYAN (Rumeli mutfagina ait yöresel bir lezzet)

Malzemeler:
• 1 adet soğan
• 2 adet orta boy patates
• 1 y.k. margarin
• 2 y.k. sıvı yağ
• 1 y.k. domates salçası
• 1 t.k. kırmızı toz biber
• 1 kupa basmati pirinç
• 3 kupa tavuk suyu
• Tuz

Hazirlanisi:
Bir cam fırın tepsisine margarin ve sıvı yağ alın. Üzerine patatesleri ve soğanları ekleyip kavurmaya bașlayın. Pirinçleri ilave edip kavurmaya devam edin. Domates salçasını ve kırmızı toz biberini katıp biraz karıștırın. Tavuk suyunu ve tuzu ekleyip fırına verin. Pirinçler suyunu çektikten ve üzeri kızardıktan sonra fırından çıkarıp servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

HASLAMA (Rumeli mutfagina ait yöresel bir lezzet)

Malzemeler:
• 125 gr margarin + tepsiyi yağlamak için
• 1 L süt
• Alabildiği kadar un
• Tuz

Hazirlanisi:
Sütü ve margarini tencereye alıp kaynamaya bırakın. Tuzu ekledikten sonra yavaș yavaș un eklemeye bașlayın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ettikten sonra kısık atește yaklașık 15 dakika kavurun. Yağlanmıș bir tepsiye döktükten sonra üzerine kașıkla desenler verip önceden ısıtılmıș fırına verin. Üzeri kızardığında fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Ilık veya soğuk servis edin.

NOT: İsteğe göre hașlamayı tatlı da yapabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

BÜRYAN (bir Rumeli klasigidir)

Malzemeler:
- 6 adet haslanmis tavuk butu
- 1 kupa pirinç
- 2,5 kupa sicak tavuk suyu
- 1 y.k. margarin
- ½ ç.b. ayçiçek yagi
- Tuz
- Karabiber

Hazirlanisi:
1) Yaglari firin tepsisine veya isiya dayanakli bir cam kaba alip yikanmis pirinçleri ilave edip ocakta 2-3 dakika kavurun
2) Üzerine sicak tavuk suyunu ekleyip karabiber ve tuz ile tatlandirin
3) Ayri bir tavada karabiber ve tuz ile tatlandirilmis butlari yüksek ateste mühürleyin ve suyunu hafif çekmis olan pirinçlerin üzerine dizip tepsiyi önceden isitilmis 200 derecelik firina verin
4) Pirinçler tamamen suyunu çektiginde ve butler kizardiginda büryani firindan çikarip biraz dinlendirin ve daha sonra sicak servis edin

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

TENCEREDE SEBZELI BALIK (diyet yapan balikseverler için güzel bir tercih olabilir)

Malzemeler:
- 3-4 adet panga baligi filetosu
- 1 adet büyük boy sogan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet havuç
- 1 adet kereviz sapi
- 4 adet patates
- 4 adet domates
- 1 y.k. domates salçasi
- 3 y.k. zeytinyagi
- 1 y.k. toz seker
- Tuz
- Karabiber
- Istege göre ½ ç.k. kimyon

Hazirlanisi:
1) Sebzeleri dilediginiz büyüklükte dograyin ve yagda kavurun
2) Salçayi ve baharatlari ekleyip kavurmaya devam edin
3) 1-2 s.b. sicak su ilave edip üzerine iri parçalar halinde dilimlenmis baliklari dizin ve tencerenin kapagini kapatip pismeye birakin

Afiyet olsun :)

Read more

KEK KALIBINDA EKMEK

Malzemeler:
- 500 gr un
- 150-200 ml ilik su
- 1 adet yumurta
- 1 adet yumurta sarisi
- 1 y.k. kuru maya ( = instant maya)
- 1 t.k. toz seker
- 1 t.k. tuz
- 25 gr tereyagi (soguk!)

Hazirlanisi:
1) Kuru mayayi bir miktar ilik suya ilave edip kabarmasini bekleyin. Büyük bir yogurma kabinin içine unu alip ortasina bir havuz açin. Havuzun ortasina yumurtalari ekleyin
2) Aktif hale gelen mayayi yumurtalarin üzerine dökün. Havuzun dis kismina tereyagini, tuzu ve sekeri serpin. Geri kalan ilik suyu yavas yavas ilave ederek yogurmaya baslayin
3) Pürüzsüz, güzel bir ekmek hamuru elde edene kadar yogurma islemine devam edin. Hazir olan hamurun üzerini bir bezle örtüp 40 dakika mayalanmaya birakin
4) Mayalanan hamurun fazla gazini alip ekmek hamuruna seklini verin ve önceden yaglanmis kek kalibina yerlestirip üzerini tekrar biz bezle örtüp yine 40 dakika mayalandirin
5) Ikinci kez mayalanan ekmegi önceden isitilmis 220 derecelik firinda 25-30 dakika pisirin

NOT: Ekmeginizin tamamen pisip pismedigini anlamak için ekmegi ters çevirip altina vurun çikacak sese kulak verin. Eger tahtaya vurur gibi ses çikariyorsa ekmeginiz pismis demektir.

Afiyet olsun :)

Read more

(LAVENDEL) HONINGBROOD (lavantali – balli ekmek)

Malzemeler:
- 500 gr un
- 8 gr tuz
- 50 gr bal
- 15 gr yas maya
- 260 ml süt
- 1 adet yumurta
- 15 gr tereyagi
- 1 tutam kuru lavanta (çiçek halinde)

*Üzeri için: 1 adet yumurta

Hazirlanisi:
1) Unu büyük bir yogurma kabinin içine alip ortasina havuz açin. Havuzun ortasina mayayi, yumurtayi, bali ve sütü ilave edin. Havuzun dis kismina tuzu, lavantayi ve tereyagini ekleyip güzel bir ekmek hamuru elde edene kadar yogurun
2) Elde ettiginiz pürüzsüz ekmek hamurunun üzerini bir bezle örtüp 40 dakika mayalanmaya birakin
3) Mayalanan hamurun fazla gazini alip 2 esit bezeye bölün, seklini verin ve önceden yaglanmis kaliba yerlestirip üzerini bir bezle örtüp tekrar 40 dakika mayalanmaya birakin
4) Ikinci kez mayalanan ekmegin üzerine çirpilmis yumurta sürüp önceden isitilmis 220 derecelik firinda 30-35 dakika kadar pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

SEKER HAMURU MODELLEME: TAVSAN MODELLERI

Read more

BADEMLI ORMAN MEYVELI KEK

Malzemeler:
- 2 cup un
- 1 paket kabartma tozu
- 250 gr margarine (oda isisinda)
- 1 paket vanilya sekeri
- 1+¾ cup toz seker
- 4 adet yumurta
- ¾ cup nisasta
- ½ cup toz badem
- 1 cup süt
- 1 cup orman meyvesi
- Istege göre üzerine file badem

*Üzeri için: pudra sekeri

Hazirlanisi:
1) Firini 180 dereceye ayarlayip isinmasini saglayin
2) Yagi, sekeri ve vanilya sekerini krema haline gelene kadar çirpin
3) Yumurtalari teker teker ilave edip çirpma islemine devam edin
4) Unu, kabartma tozunu, toz bademi ve nisastayi bir kabin içine eleyip karistirin
5) Kuru malzemelerin yarisini yumurta karisimina ekleyin, sütün de yarisini katip çirpmaya devam edin
6) Ayni islemi geri kalan malzemelerle de yapin ve 2 dakika kadar daha çirptiktan sonra orman meyvelerini ilave edip bir tahta kasikla karistirin
7) Hazir olan kek hamurunu önceden yaglanmis bir kek kalibina döküp üzerine file badem serpin ve önceden isitilmis firinda 40-45 dakika kadar pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

HAVVA’NIN PRATIK BÖREGI

Malzemeler:
- 3 adet yuvarlak milföy hamuru (ortalama 3 x 230 gr)
- 200 gr beyaz peynir
- 50 gr gouda kasar peyniri
- 50 gr pecorino peyniri
- 100 gr emmental peyniri
- 1 adet yumurta aki
- 1 tutam ince kiyilmis maydanoz
- 1 ç.k. pul biber
- Tuz
- Karabiber

*Üzeri için: 2 adet yumurta sarisi ve susam veya mavi hashas

Hazirlanisi:
Yufkalari pizza dilimi seklinde 8’e bölün ve içine peynir karisimini koyup sarin. Börekleri yagli kagit ile kaplanmis tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarisi sürüp susam veya mavi hashas serpin. Milföy böreklerini önceden isitilmis 180 derecelik firinda pisirin.

Afiyet olsun :)

Read more

KREMALI MANTARLI TAVUK

Malzemeler:
- 250 gr mantar
- 500 gr tavuk gögsü
- 200 ml krema
- 1 adet kirmizi paprika
- ½ adet sogan
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 ç.k. ras-el-hanout
- 1 ç.k. köri
- 1 ç.k. tavuk baharati
- 1 ç.k. kirmizi toz biber
- Karabiber
- Tuz

*Sebzeli pilav için:
- 1 kupa basmati pirinç
- 2 kupa sicak su
- 1 adet havuç (önceden biraz haslanmis)
- 100 gr bezelye (önceden biraz haslanmis)
- 3 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. tereyagi
- 1 adet kesme seker
- 2-3 damla limon suyu
- Tuz

Hazirlanisi:
Tavuklari yagda kavurun. Üzerine ince dogranmis biberi ve sogani ekleyin. Mantarlari ilave edip sotelemeye devam edin. Baharatlari ekleyip 1 dakika baharatlarin kokusu çikana kadar kavurun. Son olarak kremayi da katip dilediginiz kalinliga ulasana kadar kisik ateste pisirin.

Pilav için tereyagini ve ayçiçek yagini tencereye alip küp küp dogranmis havuçlari ve bezelyeleri kavurun. Üzerine yikanmis pirinci ekleyin ve kavurma islemine devam edin. Sicak suyu, tuzu, sekeri ve limon suyunu ilave edip pismeye birakin. Pilav suyunu çektikten sonra kapagini kapatip kremali mantarli tavuk sote hazir olana kadar demlenmeye birakin.

Afiyet olsun :)

Read more