PIRINCLI PIRASA YEMEGI

Malzemeler:
- 3 dal pirasa
- 1 adet havuç
- 1 adet sogan
- 1 yemek kasigi domates salcasi
- 3 yemek kasigi zeytinyagi
- 1 su bardagi tavuk suyu
- 1 cay bardagi pirinc
- 1/2 adet limonun suyu
- Sicak su
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1. Sogani yemeklik dograyip zeytinyaginda soteleyin
2. Üzerine iri dogranmis pirasalari ve havuclari ekleyip kavurmaya devam edin
3. Domates salcasini, tuzu ve karabiberi katip 2 dakika daha soteleyin
4. Tavuk suyunu, sicak suyunu, pirincleri ve limon suyunu katip pismeye birakin
5. Sebzeler pistiginde atesten alip 15 dakika dinlendirip servis edin

Afiyet olsun

Read more

ZEYTINYAGLI ENGINAR

Malzemeler:
- 5 adet taze enginar
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 su bardagi taze bezelye
- 2 dal taze sogan
- 4 yemek kasigi zeytinyagi
- 1 adet limonun suyu
- 1 yemek kasigi toz seker
- Tuz
- Sicak su

Hazirlanisi:
1. Küp seklinde dogranmis havucu, patatesi ve bezelyeleri bir tencereye alip al dente pisirin
2. Enginarlari karniyarik tenceresine dizin ve üzerine limon suyunu gezdirin
3. Dogranmis taze sogani zeytinyaginda soteleyin, üzerine al dente haslanmis sebzeleri ekleyin
4. Iki dakika kadar soteledikten sonra enginar çanaklarini sebzelerle doldurun
5. Üzerine tuz, toz seker ve sicak su gezdirip kisik ateste pismeye birakin
6. Soguduktan sonra üzerini süsleyip bir miktar daha zeytinyagi gezdirip servis edebilirsiniz

Afiyet olsun

Read more

BALKABAKLI PIRASA CORBASI

Malzemeler:
- 2 yemek kasigi un

- 3-4 dal pirasa

- 2 parca balkabagi
- 1 adet havuç
- 2 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 6 su bardagi tavuk suyu
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1. Iri dogranmis sebzeleri bir tencereye alip yagda 1-2 dakika kadar soteleyin
2. Üzerine unu ekleyip kavurmaya devam edin
3. Tuz ve karabiberle tatlandirip tavuk suyunu ilave edin ve çorbayi pismeye birakin
4. Pisen çorbayi blenderdan geçirip sicak servis edin

NOT: Corbanizin kivami kalin olursa blenderdan geçirdikten sonra bir miktar su ekleyip bir tasim daha kaynatabilirsiniz.

Afiyet olsun

Read more

FIRINDA SOGAN SARMASI

Malzemeler:
- 5 adet büyük beyaz sogan
- Haslamak için su

Ic harci icin:

- 1 adet sogan
- 1 dis sarimsak
- 300 gr pirinç
- 300 gr orta yagli dana kiyma
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam taze nane
- 2 yemek kasigi domates salçasi
- ½ çay bardagi ayçiçek yagi
- Sicak su (yaklasik 1 s.b. kadar)
- ½ adet limonun suyu
- Tuzlu sebze çesnisi
- Karabiber, kimyon, kirmizi toz biber, pul biber

Pisirmek için:
- 2 su bardagi sicak su
- 1 yemek kasigi sirke veya ½ adet limonun suyu
- Tuzlu sebze çesnisi

Hazirlanisi:
1. Soganlari ortadan bölün ve yapraklarini teker teker kaynar suda haslayin. Haslanmis olan soganlari bir süzgeçe alin ve sogumaya birakin. Onlar sogurken iç harcini hazirlayin
2. Sogani rendeleyin, taze baharatlari incecik kiyin. Kalan bütün malzemelerle birlikte bir kabin içine alip yogurun
3. Soganlari bu harçla sarip bir tepsiye dizin
4. Pisirmek için sosunu kasede hazirlayip üzerine gezdirin ve önceden isitilmis 220°C derecelik firinda önce üzeri kapali daha sonra acik bir sekilde pismeye birakin
5. Pisen sogan dolmalarini biraz dinlendirdikten sonra ilik servis edin

Afiyet olsun

Read more

SÜTLAC

Malzemeler:
- 1 L süt
- 180 gr toz seker
- 100 ml krema
- 100 gr haslanmis pirinç
- 45 gr nisasta

Hazirlanisi:
1. Yaklasik 900 ml sütü, sekeri ve kremayi bir tencereye alip kaynamaya birakin
2. Bir kabin içinde nisasta ve kalan sütü karistirip tencereye ilave edin
3. Karistirarak bu sekilde 2 dakika kaynatarak pisirin
4. Haslanmis pirinci de ekledikten sonra bir kez karistirip 8 adet sütlaç kasesine esit sekilde bölüstürün
5. Üzerlerine tarcin serpip servis edin

Afiyet olsun

Read more

SÜT KAPAMA - HASLAMA (Rumeli mutfagina ait yöresel bir lezzet)

Malzemeler:
- 125 gr margarin + tepsiyi yağlamak için
- 1 L süt
- Alabildiği kadar un
- Tuz

Hazirlanisi:
1. Sütü ve margarini tencereye alıp kaynamaya bırakın
2. Tuzu ekledikten sonra yavaș yavaș un eklemeye bașlayın
3. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ettikten sonra kısık atește yaklașık 15 dakika kavurun
4. Yağlanmıș bir tepsiye döktükten sonra üzerine kașıkla desenler verip önceden ısıtılmıș 180°C derecelik fırına verin
5. Üzeri kızardığında fırından çıkarıp soğumaya bırakın
6. Ilık veya soğuk servis edin

NOT: İsteğe göre hașlamayı tatlı da yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Read more

FIRINDA KABAK TATLISI

Malzemeler:
- 1 adet balkabagi (kücük)
- 3 su bardagi toz seker
- Istege göre üzerine kiyilmis ceviz içi

Hazirlanisi:
1. Kabagi soyup dilediginiz büyüklükte parçalara bölün ve tencereye dizin
2. Üzerine toz sekeri gezdirin
3. Tencerenin kapagini örtüp en az 2 saat oda isisinda kabaklarin suyunu salmasini için bekletin. Eger kabaginiz fazla su salmadiysa pisirmeden önce üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz
4. Kabak tatlisini kisik ateste pisirin
5. Kabaklar yumusadiginda serbetiyle birlikte firin kabina aktarin ve 20 dakika önceden isitilmis 230°C derecelik firinda pisirmeye devam edin
6. Tatli pisip soguduktan sonra kiyilmis ceviz ile servis edebilirsiniz

Afiyet olsun

Read more

SARIMSAKLI YOGURTLI ERISTE

Malzemeler:
- 500 gr eriste
- 2 yemek kasigi tereyagi 
- 1 yemek kasigi aycicekyagi
- 1 tatli kasigi tuz
- Sicak su
- 2 su bardagi yogurt
- 2 dis sarimsak
- 1 cay kasigi tuz

Hazirlanisi:
1. Yayvan bir tavaya yaglari alip eristeyi ekleyin
2. Eristeler hafif renk alana kadar kavurun ve üzerini 2 parmak gececek kadar sicak su ekleyin
3. Tuzla tatlandirip pismeye birakin
4. Suyunu ceken eristeleri 5 dakika dinlendirdikten sonra istege göre üzerine aci pul biberli tereyagi eritin 
5. Sarimsakli yogurtla servis edin

Afiyet olsun

Read more

KABAK GRATIN

Malzemeler:
- 9 adet bebek kabak
- Tuz
- Karabiber

- Zeytinyagi

Besamel sos icin:
- 500 ml süt
- 2 yemek kasigi un
- 1 yemek kasigi tereyagi
- Tuz, karabiber, muskat cevizi

Üzeri icin:

- Rende mozzarella peyniri

Hazirlanisi:
1. Kabaklari tuz ve karabiberle tatlandirdiktan sonra üzerine biraz yag gezdirip cam bir firin kabina alin ve 220°C derecelik firinda nar gibi kizarana kadar pisirin
2. Besamel sos icin bir tencereye yagi alip unu kavurun
3. Üzerine sütü ekleyip cirparak kalinlasmasini saglayin
4. Baharatlarla tatlandirip kabakalrin üzerine gezdirin ve peynir serpip önceden isitilmis 220 derecelik firinda üzeri kizarana kadar pisirin
5. Sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

ANNE KÖFTESI YANINDA FIRINDA YAGSIZ PATATES VE KÖFTE SOSU

Malzemeler:
- 600 gr az yagli dana kiyma
- 1 adet rendelenmis sogan
- 1 dis sarimsak
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardagi ekmek içi
- 1 yemek kasigi kuru nane
- 1 tutam taze maydanoz
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1. Köfte için bütün malzemeleri bir kaba alip yogurun ve üzeri kapali bir kaba alip buzdolabinda dinlendirin
2. Yemek vakti yaklastiginda dinlenen köfte kiymasini buzdolabindan alip dilediginiz gibi sekillendirin
3. Köfteleri az yagli tavada veya mangalda pisirin ve sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

YAPRAK SARMASI

Malzemeler:
- 500 gr sarmalik yaprak

Içi için:
- 1 adet sogan
- 1 dis sarimsak
- 300 gr pirinc
- 300 gr orta yagli dana kiyma
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam taze nane
- 2 yemek kasigi domates salçasi
- ½ çay bardagi ayçiçek yagi
- Su (yaklasik 1 su bardagi)
- Tuzlu sebze çesnisi
- Karabiber, kimyon, kirmizi toz biber, pul biber

Pisirmek için:
- Su
- Tuzlu sebze çesnisi
- Zeytinyagi
- Limon suyu

Hazirlanisi:
1. Harci için sogani rendeleyin bir kaba alin
2. Taze baharatlari incecik kiyip ilave edin ve kalan malzemelerle birlikte yogurun
3. Yapraklari bu harç ile sarip bir tencereye dizin ve üzerine bir tabak örtün
4. Sosunu bir kasede karistirip üzerine gezdirin ve kisik ateste kaynamaya birakin
5. Sarmalar pistikten sonra ilinana kadar dinlendirip daha sonra servis edin

Afiyet olsun

Read more

BIBER YOGURTLAMASI

Malzemeler:
- 15 adet közlenmis köy biberi
- 2 dis sarimsak
- 250 gr yogurt
- 250 gr süzme yogurt
- Tuz
- Zeytinyagi

Hazirlanisi:
1. Közlenmis biberleri soyup küp seklinde dograyin ve havanda bir miktar ezin
2. Ayri bir kabin içinde yogurdu, ezilmis sarimsaklari ve tuzu karistirin
3. Biberleri de ilave edip harmanladiktan sonra üzerine zeytinyagi gezdirip pul biber serpin ve servis edin

Afiyet olsun

Read more

BOL DOMATESLI BAMYA

Malzemeler:
- 4 yemek kasigi zeytinyagi
- 1 adet sogan
- 400 gr bamya 
- 2 adet büyük domates
- 1 tatli kasigi toz seker
- 1/2 adet limonun suyu
- 2 su bardagi sicak su
- Tuz
- Karabiber

Hazirlanisi:
1. Ince dogranmis sogani yagda soteleyin
2. Üzerine bamyalari ekleyip kavurmaya devam edin
3. Domatesleri, sekeri, limon suyunu, karabiberi ve tuzu katip 5 dakika daha kavurun
4. Sicak suyunu ilave edip kisik ateste pismeye birakin
5. Bamyalar pistiginde altini kapatip ilik servis edin

Afiyet olsun

Read more

FIRINDA YAGSIZ PATATES

Malzemeler:
- 1 kg patates
- Tuz

Hazirlanisi:
1. Patatesleri ister soyun ister iyice yikayip ortadan bölün
2. Yagli kagitla kaplanmis tepsiye dizip üzerine tuz gezdirin ve önceden isitilmis 250°C derecelik firinda üzeri nar gibi kizarana kadar pisirin
3. Sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

KABAK KAYIKLARI

Malzemeler:
- 4 adet kabak
- 3 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 1 adet sogan
- 1 adet sivri biber
- 1 adet kapya biberi
- 2 dis sarimsak
- 1 adet domates
- 250 gr dana kiyma
- 1 tatli kasigi domates salçasi
- 1 tatli kasigi biber salçasi
- 1 tutam kiyilmis maydanoz
- Tuz, karabiber, kirmizi toz biber, kekik

Üzeri için: dilimlenmis domates ve biber

Sosu için:
- 1,5 su bardagi sicak su
- 1 tatli kasigi tuzlu sebze çesnisi

Hazirlanisi:
1. Kabak kayiklari için kabaklari yikayip ikiye bölün ve içlerini bir miktar oyduktan sonra isiya dayanikli bir firin kabina dizin
2. Iç harci için bir tavanin içinde ince dogranmis sogani kavurun. Üzerine yemeklik dogranmis biberleri, ezilmis sarimsagi ve kiymayi ekleyip kavurmaya devam edin
3. Kiyma renk aldiktan sonra kabugu soyulup dogranmis domatesi, salçalari ve baharatlari ilave edin
4. Bütün malzemeler kavrulduktan sonra altini kapatin, ince kiyilmis maydanozu ekleyip karistirin ve kabaklari bu harç ile doldurun. Son olarak kabak kayiklarinin üzerlerine birer dilim domates ve biber koyun
5. Sosu için sicak suyu tuzlu sebze çesnisiyle karistirip yemegin üzerine gezdirin ve yemegi önceden isitilmis 220 derecelik firina verip üzeri nar gibi kizarana kadar pisirin
6. Hazir olan kiymali kabak kayiklarini firindan aldiktan sonra biraz dinlendirin ve sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

DOMATESLI SARIMSAKLI BIBER

Malzemeler:
- 500 gr carliston biber
- 1 kg domates
- 1 çay bardagi zeytinyagi
- Tuz
- 3 dis sarimsak
- 2 tatli kasigi seker
- 1 tatli kasigi kirmizi toz biber

Hazirlanisi:
1. Biberleri dilediginiz büyüklükte dograyip yagda kavurun
2. Üzerine kabuklari soyulup küp seklinde dogranmis domatesleri, sarimsaklari ve sekeri ilave edin
3. Tuz ile tatlandirip kisik ateste biberler iyice yumusayana kadar pisirin
4. Sicak, ilik veya soguk servis edin

Afiyet olsun

Read more

EZOGELIN CORBASI

Malzemeler:
- 3 yemek kasigi aycicekyagi
- 1 su bardagi mercimek
-1/2 cay bardagi pirinc
- 1/2 cay bardagi ince bulgur
-1 adet sogan
- 1 dis sarimsak
- 1 yemek kasigi domates salcasi 
- 1 tatli kasigi biber salcasi
- 1 tatli kasigi tuzlu sebze cesnisi
- 2 adet defne yapragi
- Tuz
- Karanbiber
- Et suyu 
- 1 tatli kasigi pul biber
- 1 tutam maydanoz
- 1 tatli kasigi nane

Hazirlanisi:
1. Bir tencereye yagi alip iri dogranmis sogani kavurun
2. Üzerine salçayi, ince bulguru, yikanmis kirmizi mercimegi ve pirinci ekleyip kavurmaya devam edin
3. Sarimsagi ve baharatlari katip tavuk veya et suyunu ilave edip çorbayi pismeye birakin
4. Corba pistikten sonra blenderdan geçirip bir tasim daha kaynattiktan sonra sicak servis edin

Afiyet olsun 

Read more

ISPIR FASULYESI YANINDA TAVUKLU PILAV VE ACI BIBER TURSUSU

Malzemeler:

- 4 su bardagi ispir fasulye
- 1/3 çay bardagi ayçiçek yagi
- 1 yemek kasigi tereyagi
- 1 adet sogan
- 1 yemek kasigi domates salçasi
- Tuz, kirmizi toz biber
- Sicak su

Hazirlanisi:
1. Bir tencereye yemeklik dogranmis sogani yagda kavurun
2. Üzerine salçayi, tuzu ve kirmizi toz biberi ilave edin
3. Ispir fasulyeleri katip suyunu ekleyin ve kisik ateste pismeye birakin
4. Pisen fasulye yemeginin altini kapatip en az yarim saat dinlendirdikten sonra sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

YAGLI BIBER TURSUSU

Malzemeler:
- 1 kg aci tombik biber
- 8 dis sarimsak
- 4 yemek kasigi tuz
- 4 yemek kasigi toz seker
- 1,5 L elma sirkesi
- 1 çay bardagi ayçiçek yagi
- 1 tutam maydanoz (istege göre)

Hazirlanisi:
1. Suyu için sirkeyi, sekeri, tuzu ve yagi bir tencereye alip kaynatin
2. Biberleri yikayip her birini birkaç yerinden delin ve yaklasik 2 dakika kadar kaynayan sirkede haslayin
3. Bir miktar haslanmis olan biberleri sogumalari için bir kenara alin. Bu asamada biberleri pisirmemeye dikkat edin, aksi taktirde tursu fazla yumusayacaktir!
4. Sogumus olan biberlerden bir kat kavanoza yerlestirin
5. Üzerine ezilmis sarimsak ve ince kiyilmis maydanoz serpin ve ayni asamayi kavanoz dolana kadar tekrarlayin
6. Son olarak tamamen sogumus olan sirkeyi üzerine dökün ve kavanozu kapatip karanlik ve serin biryerde tursu olana kadar, yani yaklasik 2 hafta bekletin

Afiyet olsun

Read more

HAVVA'NIN KIYMALI MAKARNASI

Malzemeler:
- 500 gr haslanmis makarna
- 2 adet büyük boy sogan
- 2 dis sarimsak
- 2 adet yesil biber
- 1 adet kapya biberi
- 1 adet havuc
- 300 gr yagsiz dana kiyma
- 2 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 2 yemek kasigi tereyagi
- 2 yemek kasigi domates salçasi
- 1 tatli kasigi biber salçasi
- 1 tatli kasigi chili oil
- Tuz
- Karabiber
- 1 tutam maydanoz
- 1 çay bardagi sicak su

Hazirlanisi:
1. Kiymayi yag ile birlikte tavaya alip soteleyin
2. Üzerine yemeklik dogranmis sogani, sarimsaklari, havucu ve biberleri ekleyin ve soganlar pembelesene kadar sotelemeye devam edin
3. Salçalari, baharatlari, ince kiyilmis taze maydanozu ve sicak suyu ilave edip bir tasim kaynattiktan sonra haslanmis makarnayi kiymali harca ekleyin
4. Kiymali makarnayi güzelce karistirdiktan sonra sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

AKIS'IN SALATALIK TURSUSU

Malzemeler:
- 4-5 adet uzun salatalik
- 150 gr toz seker
- 150 ml elma sirkesi
- 10 adet tane karabiber
- 1 çay kasigi pul biber (aci)
- 1 tatli kasigi tuz

Hazirlanisi:
1. Salataliklar hariç bütün malzemeleri bir tencereye alip kaynatin
2. Salataliklari 1-1,5 cm kalinliginda kesip kaynayan sirkeli karisima ekleyip karistirarak salataliklarin renkleri degisene kadar pisirin
3. Altini kapatip salataliklari suyuyla birlikte derin bir kabin içine alin
4. Üzerini iki kat streç filmle örtün veya kavanozlara doldurup sogumaya birakin ve soguk tüketin

Afiyet olsun 

Read more

KURU SEBZELI ARPA SEHRIYE PILAVI

Malzemeler:
- 2 yemek kasigi ayçiçek yag
- 1 yemek kasigi tereyagi
- 1 kupa arpa sehriye
- 2 kupa sicak su
- 2 yemek kasigi kuru sebze
- Tuz

Hazirlanisi:
1. Bir pilav tenceresine yaglarla birlikte arpa sehriyeleri ilave edin ve yaklasik bir dakika kadar kavurun
2. Üzerine sicak suyun, kuru sebzeleri ve tuzu ilave ettikten sonra pilavi pismeye birakin
3. Sehriyeler suyunu çektikten sonra altini kapatip pilavi demlendirin
4. Sebzeli arpa sehriye pilavi iyice demlendikten sonra sicak  servis edin

Afiyet olsun

Read more

KUSBASI ETLI PATLICAN OTURTMA

Malzemeler:
- 4 adet patlican
- 3 adet patates
- Kizartmak için sivi yag

Harci için:
- 500 gr kusbasi dana eti
- 2 adet sogan
- 3 adet sivri biber
- 3 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 2 yemek kasigi domates salçasi
- 1 çay kasigi kekik
- 1 adet kesme seker
- 1 tutam maydanoz
- Tuz, karabiber

Üzeri için: dilimlenmis biber ve domates

Pisirmek için: sicak su + tuz

Hazirlanisi:
1. Patlicanlari ve patatesleri halka halinde dograyip kizartin ve bir kagit havluyla kaplanmis tepsiye alin
2. Bir tavanin içinde kusbasi dana etini, sogani ve biberleri yagda soteleyin
3. Üzerine salçayi, maydanozu ve baharatlari ekleyin
4. Son olarak sekeri ekleyip altini kapatin
5. Isiya dayanikli firin kabina önce dilimlenmis patatesleri yerlestirip kizarmis patlicanlari koyun, üzerine kusbasi dana etli harci yayin
6. Yemegi dilimlenmis biber ve domatesle süsleyin, sicak suyunu ilave edip yemegi önceden isitilmis 200 derecelik firina verip 20-30 dakika kadar pisirin
7. Hazir olan yemegi biraz dinlendirdikten sonra sicak veya ilik servis edin

Afiyet olsun

Read more

ZEYTINYAGLI YESIL DOMATES

Malzemeler:
- 1 adet büyük boy sogan

- 7 adet yesil domates
- 2 adet domates
- 1 cay bardagi zeytinyagi
- Tuz

- 1 adet limonun suyu

- 1 tatli kasigi toz seker

Hazirlanisi:
1. Soganlari yarim ay seklinde dograyip yagda soteleyin

2. Üzerine yesil ve kirmizi domatesleri ekleyip kavurmaya devam edin

3. Tuzu, sekeri, limon suyunu ve yarim cay bardagi suyu ilave edip kisik ateste pismeye birakin

4. Domatesler yumusadiginda 30 dakika dinlendirip servis edin

Afiyet olsun

Read more

MANGAL KÖFTE

Malzemeler:
- 600 gr yagli dana kiyma

- 200 gr yagli kuzu eti
- 1 adet rendelenmis sogan
- 1 dis sarimsak
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardagi ekmek içi
- 1 yemek kasigi kuru nane
- 1 tutam taze maydanoz
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1. Köfte için bütün malzemeleri bir kaba alip yogurun ve üzeri kapali bir kaba alip buzdolabinda dinlendirin
2. Yemek vakti yaklastiginda dinlenen köfte kiymasini buzdolabindan alip dilediginiz gibi sekillendirin
3. Köfteleri mangalda pisirin ve sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

FASULYE PIYAZI

Malzemeler:
- 2 su bardagi haslanmis kuru fasulye
- 1 adet (küçük) sogan
- 1 tutam maydanoz
- 2 adet salatalik
- 2 adet domates

- 2 adet carliston biber
- 4 yemek kasigi zeytinyagi
- 1 adet limonun suyu
- Tuz

Hazirlanisi:
1. Haslanmis kuru fasulyeleri bir kaba alin, üzerine ince kiyilmis sogani ve maydanozu, limon suyunu, zeytinyagini ve tuzu ekleyip karistirin
2. Domatesleri, biberleri ve salataliklari dilediginiz sekilde dograyin
3. Piyazi servis tabaginin alip soguk servis edin

Afiyet olsun

Read more

CILBIR

Malzemeler:
- 3 adet yumurta
- 1 L su
- 1 yemek kasigi sirke
- 1 tatli kasigi tuz

Üzeri için:
- 1 su bardagi yogurt
- 2 yemek kasigi tereyagi + 1/2 tatli kasigi pul biber

Hazirlanisi:
1. Suyu, sirkeyi, tuzu bir tencereye alip ocaga alin ve kaynatin
2. Kaynayan suyun altini kisin ve içine yumurtayi kirin ve 3 dakika kadar kaynayan suda haslayin
3. Haslanan yumurtayi kevgir yardimiyla sudan alip servis tabagina koyun. Diger yumurtayi da ayni sekilde pisirin
4. Üzerine yogurt ve pul biberle kizdirilmis yag gezdirip istege göre bir miktarda kuru nane serpip servis edin

NOT: Daha fazla kisiye yapacaksaniz, malzemelerin miktarini kisi sayisina göre

Afiyet olsun

Read more

TAS KEBABI YANINDA PIRINC PILAVI VE PATATES KIZARTMASI

Malzemeler:
- 1 kg dana eti
- 1 adet sogan
- 2 adet havuç
- 2 adet domates
- 1 tatli kasigi domates salçasi
- 1 tatli kasigi kirmizi toz biber
- 1 tatli kasigi kekik
- 1 yemek kasigi tereyagi
- 3 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 1 su bardagi su
- 1 adet kesme seker
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1. Tas kebabi için yemeklik dogranmis sogani kusbasi et ve yaglarla birlikte tencereye alip kavurun
2. Üzerine yarim ay seklinde dogranmis havuçlari ve kalan malzemeleri ekleyip kavurmaya devam edin
3. Son olarak suyunu katin ve tas kebabini kisik ateste etler tamamen pisene kadar pisirin
4. Tas kebabi pistikten sonra patates kizartmasi ve pilav ile sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

BÜRYAN (TAVUK KAPAMA - RUMELI MUTFAGINA AIT YÖRESEL BIR LEZZET)

Malzemeler:
- 8 adet haslanmis tavuk butu
- 1 kupa pirinç
- 2,5 kupa sicak tavuk suyu
- 4 yemek kasigi tereyagi
- ½ çay bardagi ayçiçek yagi
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz

Hazirlanisi:
1. Yaglari firin tepsisine veya isiya dayanakli bir cam kaba alip yikanmis pirinçleri ilave edip ocakta 2-3 dakika kavurun
2. Üzerine sicak tavuk suyunu ekleyip karabiber ve tuz ile tatlandirin
3. Ayri bir tavada karabiber ve tuz ile tatlandirilmis butlari yüksek ateste mühürleyin ve suyunu hafif çekmis olan pirinçlerin üzerine dizip tepsiyi önceden isitilmis 200 derecelik firina verin
4. Pirinçler tamamen suyunu çektiginde ve butler kizardiginda büryani firindan çikarip biraz dinlendirin ve daha sonra sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

BIBER YOGURTLAMASI

Malzemeler:
- 10 adet közlenmis kapya biberi
- 2 dis sarimsak
- 500 gr yogurt

Hazirlanisi:
1. Közlenmis biberleri soyup küp seklinde dograyin ve havanda bir miktar ezin
2. Ayri bir kabin içinde yogurdu, ezilmis sarimsaklari ve tuzu karistirin
3. Biberleri de ilave edip harmanladiktan sonra servis edin

Afiyet olsun

Read more

ZEYTIN EZMESI

Malzemeler:
- 500 gr iri siyah zeytin

- Aycicekyagi

Hazirlanisi:
1. Zeytinlerin cekirdeklerini cikartip bir mutfak robotuna alin

2. Püre haline gelene kadar robottan gecirin ve cam bir kaba alin

3. Üzerine aycicekyagi gezdirip buzdolabinda saklayin

Afiyet olsun

Read more

LUTENITSA

Malzemeler:
- 2-3 adet domates

- 5 adet közlenmis kapya biber
- 1 cay kasigi karabiber
- 1 tatli kasigi toz seker
- 1 tatli kasigi kasigi tuz
- 1/2 cay bardagi aycicekyagi

Hazirlanisi:
1. Domatesleri bir tencereye rendeleyip suyu buharlasana kadar kaynatin

2. Biberleri robottan gecirip domateslere ekleyin ve koyu kivam alana kadar kaynatmaya devam edin

3. Kalan malzemeleri katip tencerenin dibi rahat görünene kadar pisirin ve tuzunu kontrol edip gerekirse ekleme yapin
4. Hazir olan lutenitsa sosu kavanozlara bölüstürüp kapagini kapatin ve ters cevirin
5. Bu sekilde 4-5 ay saklayabilirsiniz

Afiyet olsun

Read more

KIYMALI PAPRIKA DOLMASI

Malzemeler:
- 10 adet paprika biber

Içi için:
- 1 adet sogan
- 1 dis sarimsak
- 10 yemek kasigi pirinc
- 150 gr orta yagli dana kiyma
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam taze nane
- 2 yemek kasigi domates salçasi
- ½ çay bardagi ayçiçek yagi
- Su (yaklasik 1 su bardagi)
- Tuzlu sebze çesnisi
- Karabiber, kimyon, kirmizi toz biber, pul biber

Pisirmek için:
- Su
- Tuzlu sebze çesnisi
- Zeytinyagi
- Limon suyu

Hazirlanisi:
1. Harci için sogani rendeleyin bir kaba alin
2. Taze baharatlari incecik kiyip ilave edin ve kalan malzemelerle birlikte yogurun
3. Biberleri bu harç ile doldurup bir tencereye dizin ve sosunu bir kasede karistirip üzerine gezdirin 
4. Dolmalarin üzerine bir parca yagli kagitla örtüp önceden isitilmis 220°C derecelik firina verin
5. Dolamlar pistikten sonra ilinana kadar dinlendirip daha sonra servis edin

Afiyet olsun

Read more

SIFA CORBASI

Malzemeler:
- 1/4 adet kereviz
- 1 adet rendelenmis havuç
- 1/2 cay bardagi kirmizi mercimek
- 2 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 2 su bardagi tavuk suyu

- Sicak su

Terbiyesi için:
- 1 yemek kasigi un
- 1 adet yumurta sarisi
- 1 su bardagi yogurt

Hazirlanisi:
1. Ayçiçek yaginda rendelenmis sebzeleri kavurun
2. Üzerine suyunu, kirmizi mercimegini ve baharatlarini ekleyip pismeye birakin
3. Terbiyesini hazirlayip, çorba suyuyla ilitin ve terbiyeyi çorbaya ekleyip bir tasim daha kaynatin
4. Sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

MERCIMEKLI BULGURLU ROKA SALATASI

Malzemeler:
- 1 cay bardagi bulgur

- 1 cay bardagi yesil mercimek (haslanmis)
- 1 demet roka

- Sicak su

Sosu icin:

- 1 yemek kasigi hardal 

- 2 yemek kasigi bal
- 2 yemek kasigi zeytinyagi
- 1/2 adet limonun suyu
- Tuz

Hazirlanisi:
1. Bulguru bir kaba alip üzerine sicak su ekleyip demlenmeye birakin
2. Bulgur soguduktan sonra ince dogranmis rokayi ve mercimegi katip karistirin

3. Sos icin bütün malzemeler karistirip salataya ekleyin ve herseyi harmanlayip servis edin

Afiyet olsun

Read more

KÖFTELI BAMYA YEMEGI

Malzemeler:
- 500 gr bamya
- 1 adet sogan
- 1 adet domates
- 1 adet patates
- ½ çay bardagi zeytinyagi
- 1 tatli kasigi domates salçasi
- Sicak su
- Tuz, karabiber
- 1 adet limonun suyu
- 200 gr kiyma

Hazirlanisi:
1. Köfteli bamya icin yemeklik dogranmis sogani yagda soteleyin
2. Üzerine dogranmis domatesi, patatesi, temizlenip limonlu suda bekletilmis bamyalari ve salçayi ilave edip sotelemeye devam edin
3. Yemegi baharatlarla tatlandirdiktan sonra, limon suyunu ve sicak suyu ekleyin
4. Kiymayi tuz ve karabiberle tatlandirip minik köfteler elde edin ve tencereye ekleyip kisik ateste pismeye birakin
5. Sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

EZOGELIN CORBASI

Malzemeler:
- 3 yemek kasigi aycicekyagi
- 1 su bardagi mercimek
-1/2 cay bardagi pirinc
- 1/2 cay bardagi ince bulgur
-1 adet sogan
- 1 dis sarimsak
- 1 yemek kasigi domates salcasi 
- 1 tatli kasigi biber salcasi
- 1 tatli kasigi tuzlu sebze cesnisi
- 2 adet defne yapragi
- Tuz
- Karanbiber
- Et suyu 
- 1 tatli kasigi pul biber
- 1 tutam maydanoz
- 1 tatli kasigi nane

Hazirlanisi:
1. Bir tencereye yagi alip iri dogranmis sogani kavurun
2. Üzerine salçayi, ince bulguru, yikanmis kirmizi mercimegi ve pirinci ekleyip kavurmaya devam edin
3. Sarimsagi ve baharatlari katip tavuk veya et suyunu ilave edip çorbayi pismeye birakin
4. Corba pistikten sonra blenderdan geçirip bir tasim daha kaynattiktan sonra sicak servis edin

Afiyet olsun 

Read more

FRIETSAUS YANINDA FIRINDA YAGSIZ PATATES

Malzemeler:
- 1 adet sogan
- 200 ml aycicekyagi
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kasigi elma sirkesi
- 2 yemek kasigi hardal
- 1 yemek kasigi ketcap
- 2-3 dal dereotu
- 1 tatli kasigi zerdecal
- 1 yemek kasigi toz seker
- Tuz
- Karabiber

Hazirlanisi:
1. Sogani ince dograyip yagda soteleyin ve rengi degismeden atesten alip sogumaya birakin
2. Soganli yag soguduktan sonra derin bir sos kabina alin ve üzerine kalan malzemeleri ekleyin
3. Blenderdan gecirip homojen ve kivamli bir sos elde edin
4. 1 gece buzdolabinda beklettikten sonra patates kizartmasiyla servis edin

Afiyet olsun

Read more

BBQ SOSLU SEBZELI ET

Malzemeler:
- 500 gr dana eti
- 2 adet havuç
- 2 adet kapya biber

- 4 adet carliston biber
- 10 adet misir kocani
- 3-4 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 1 su bardagi bbq sosu
- Tuz, karabiber, kekik

Hazirlanisi:
1. Dogranmis dana etini bir miktar karabiberle yagda soteleyin ve kendi suyunu çekene kadar kisik ateste pismeye birakin
2. Suyunu tamamen çeken et hala sert ise bir miktar sicak su ilave edip kisik ateste tamamen pisene kadar pisirmeye devam edin
3. Sebzeleri iri jülyen seklinde kesip sirasiyla yagda al dente olacak sekilde pisirin ve kenara alin
4. Pisen eti sebzelerle birlikte büyük bir tavaya alin, üzerine bbq sosu, 1 çay bardagi sicak su, tuz, karabiber ve bir miktar kekik ekleyip karistirin
5. Birkaç dakika bu sekilde pisirdikten sonra bbq soslu etin altini kapatin
6. Sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

BADEMLI PILAV

Malzemeler:
- 1 cay bardagi badem
- 2 kupa pirinç
- 2 yemek kasigi tereyagi
- 2 yemek kasigi ayçiçekyagi
- 2 kupa sicak su
- 2 kupa tavuk suyu
- 1 adet kesme seker
- Tuz
- 2-3 damla limon

Hazirlanisi:
1. Kalin tabanli bir pilav tenceresine yaglari koyup eritin

2. Üzerine yikanmis pirinçleri ekleyip 3-5 dakika kadar kavurun
3. Kavrulmus pirinçlere suyunu ekledikten sonra bademleri, sekeri, tuzu ve limonu ilave edip kisik ateste pismeye birakin
4. Pilav suyunu çektikten sonra atesten alin ve kapagini kapatip demlenmeye birakin
5. Pilav iyice demlendikten sonra sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

PATLICAN OTURTMA

Malzemeler:
- 4 adet büyük boy patlican
- Kizartmak için sivi yag

Kiymali harci için:
- 300 gr dana kiyma
- 2 adet sogan
- 3 adet sivri biber
- 3 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 2 yemek kasigi domates salçasi
- 1 çay kasigi kekik
- 1 adet kesme seker
- Bir tutam maydanoz
- Tuz
- Karabiber

Üzeri için: dilimlenmis domates + biber

Pisirmek için: sicak su + tuz

Hazirlanisi:
1. Patlicanlari iri küpler halinde dograyip kizartin ve bir kagit havluyla kaplanmis tepsiye alin
2. Bir tavanin içinde kiymayi, sogani ve biberleri yagda soteleyin
3. Üzerine salçayi, maydanozu ve baharatlari ekleyin
4. Son olarak sekeri ekleyip altini kapatin
5. Pisireceginiz bir firin kabina patlicanlari dizin ve üzerine kiymali harci yayin
6. Dilimlenmis domates ve biberlerle yemeginizi süsleyin ve sicak suyunu ilave edip önceden isitilmis 200 derecelik firinda pismeye birakin
7. Yemek pistikten sonra sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

YAGLI BIBER TURSUSU

Malzemeler:
- 1 kg aci tombik biber
- 8 dis sarimsak
- 4 yemek kasigi tuz
- 4 yemek kasigi toz seker
- 1,5 L elma sirkesi
- 1 çay bardagi ayçiçek yagi
- 1 tutam maydanoz (istege göre)

Hazirlanisi:
1. Suyu için sirkeyi, sekeri, tuzu ve yagi bir tencereye alip kaynatin
2. Biberleri yikayip her birini birkaç yerinden delin ve yaklasik 2 dakika kadar kaynayan sirkede haslayin
3. Bir miktar haslanmis olan biberleri sogumalari için bir kenara alin. Bu asamada biberleri pisirmemeye dikkat edin, aksi taktirde tursu fazla yumusayacaktir!
4. Sogumus olan biberlerden bir kat kavanoza yerlestirin
5. Üzerine ezilmis sarimsak ve ince kiyilmis maydanoz serpin ve ayni asamayi kavanoz dolana kadar tekrarlayin
6. Son olarak tamamen sogumus olan sirkeyi üzerine dökün ve kavanozu kapatip karanlik ve serin biryerde tursu olana kadar, yani yaklasik 2 hafta bekletin

Afiyet olsun

Read more

ALI NAZIK YANINDA DOMATESLI BULGUR PILAVI

Malzemeler:
- 4 adet közlenmis sivri biber
- 2 adet közlenmis domates

Et için:
- 500 gr dana eti
- 1/2 çay bardagi ayçiçek yagi
- 2 dis sarimsak
- 1 adet sogan
- 2 adet carliston biber
- 2 adet domates
- 1 adet kesme seker
- Tuz
- Karabiber
- 1 yemek kasigi kirmizi toz biber

Yogurtlu patlican için:
- 3-4 adet közlenmis patlican
- 750 gr yogurt (süzme de olabilir)
- 2 dis sarimsak
- Tuz

Hazirlanisi:
1. Patlicanlari, sivri biberleri ve dörte bölünmüs domatesleri közleyip kenara alin
2. Etleri iri küpler halinde dograyip sarimsaklarla birlikte kavurun
3. Üzerine karabiberi ekleyip suyunu çekene kadar kavurma islemine devam edin
4. Suyu ve sekeri katip pismeye birakin
5. Suyunu tamamen çeken etlere soganlari ve biberleri ekleyin
6. Soganlar pembelestiginde domatesleri ve kirmizi toz biberi ekleyip altini kapatin
7. Yogurtlu patlican için közlenmis patlicanlari minik küpler halinde dograyip ezilmis sarimsaklari ilave edin
8. Yogurdu ve tuzu da katip hepsini güzelce karistirin 
9. Servis tabaklarina önce yogurtlu palicandan yayin ve üzerine etinden koyup köz domates ve biberle servis edin
10. Ali nazigin yaninda tirnak pide servis edebilirsiniz

Afiyet olsun 

Read more

YOGURTLU BUGDAY SALATASI

Malzemeler:
- 2 su bardagi haslanmis bugday
- 2-3 adet salatalik
- 5-6 adet kornison tursu
- 1 adet sogan (tuzla ovulmus)
- 3 yemek kasigi süzme yogurt
- 4-6 yemek kasigi yogurt
- Tuz
- Karabiber

- Zeytinyagi

Hazirlanisi:
1. Bir kabin içinde bütün malzemeleri minik küpler halinde dograyin

2. Üzerine bugdaylari, yogurdu, tuzu ve karabiberi ekleyip karistirin
3. Servis tabagina alip zeytinyagi gezdirin ve servis edin

Afiyet olsun

Read more

HAVUCLU PIRINCLI SEMIZOTU YEMEGI

Malzemeler:
- 2 demet semizotu
- 1 adet sogan

- 1 adet havuç
- 2 dis sarimsak
- 4 yemek kasigi zeytinyagi
- 2 adet domates
- 1 tatli kasigi domates salcasi
- 1 tatli kasigi biber salcasi
- 3 yemek kasigi pirinç
- Tuz
- Sicak su

Hazirlanisi:
1. Ince dogranmis soganlari ve havuclari yagda soteleyin
2. Üzerine domatesleri, sarimsaklari ve salcalari ekleyip kavurmaya devam edin
3. Temizlenmis semizotlarini ekleyip 2 dakika daha soteleyin 
4. Pirincleri, sicak suyunu ve tuzunu ilave edip pismeye birakin
5. Pirincler sistiginde altini kapatip 10 dakika dinlendirin ve sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

SEBZELI KÖRI SOSLU TAVUK YANINDA FIRINDA YAGSIZ PATATES

Malzemeler:
Tavuk için:
- 4 adet tavuk gögüsü
- 2 yemek kasigi aycicek yagi
- 2 adet havuc
- 2 adet carliston biberi
- 2 adet kapya biberi

- 1 adet kabak

Köri sosu için:
- 1 dis sarimsak
- 4 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 1 yemek kasigi un
- 3 tatli kasigi köri
- 1 tatli kasigi kekik
- 1 tatli kasigi kirmizi toz biber
- 1 tatli kasigi tavuk baharati
- 200 ml krema
- 400 ml su
- Tuz, karabiber, toz seker

Hazirlanisi:
1. Tavuklari ince uzun dograyip yagda soteleyin
2.Üzerine ince dogranmis sebzeleri katip hafif diri kalacak sekilde pisirin ve kenari alin
3. Köri sosu için unu ve baharatlari bir sos tenceresinde yagda kavurun
4. Baharat kokusu ciktiktan sonra kremayi ve suyu ilave edip sosu kisik ateste kalinlasana kadar pismeye birakin
5. Kalinlasan sosu sebzeli tavuklarin üzerine ekleyip karistirin
6. Tekrar atese alip 5 dakika daha pisirdiktan sonra firinda pisirilmis sicak patateslerle servis edin

Afiyet olsun

Read more

YESIL MERCIMEKLI PIRINC PILAVI

Malzemeler:
- 2 yemek kasigi ayçiçek yagi
- 2 yemek kasigi tereyagi
- 1 kupa pirinc
- 1 su bardagi haslanmis yesil mercimek
- 2 kupa sicak su
- Tuz

Hazirlanisi:
1. Pilav için yaglari tavaya alip pirincleri kavurun
2. Sicak suyunu, haslanmis yesil mercimekleri ve baharatlarini ilave ettikten sonra pilavi pismeye birakin
3. Pisen pilavin altini kapatip, kapagini örttükten sonra demlenmek için kenara alin
4. En az yarim saat demlenen mercimekli pilavi sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

FIRINDA PATATESLI KÖFTE

Malzemeler:
- 5 adet minik patates
- 2 adet domates
- 3 adet biber
- 1 yemek kasigi domates salçasi
- 1 adet kesme seker
- Tavuk suyu
- Tuz, karabiber, pul biber

Köfte için:
- 500 gr kiyma
- ½ adet sogan
- 1 tutam maydanoz
- 1 adet yumurta
- 2 dilim bayat ekmek içi
- Kuru nane, kirmizi toz biber, karabiber, pul biber, tuz
- 2 dis sarimsak

Hazirlanisi:
1. Sogani ince dograyin ve diger malzemeleri ekleyip kiymayi yogurun ve ceviz büyüklügünde köfteler yapin
2. Dilediginiz büyüklükte dogradiginiz sebzeleri bir firin tepsisine alip üzerine köfteleri yerlestirin
3. Bir tavada salcayi yagda kavurun ve kokusu cikinca tavuk suyunu ve baharatlari ekleyin
4. Sosu tepsiye aktarip üzerine biber ve domates dilimleri dizin
5. Önceden isitilmis 200 derecelik firinda pisirin ve sicak servis edin

Afiyet olsun

Read more

DEREOTLU YOGURTLU SOTE MANTAR

Malzemeler:
- 500 gr kültür mantari
- 2 yemek kasigi zeytinyagi
- 1 dis ezilmis sarimsak
- Tuz, karabiber
- 1 su bardagi yogurt
- 1 su bardagi süzme yogurt

- Dereotu

Hazirlanisi:
1. Mantarlari temizleyip dilediginiz sekilde kesin ve yag ile birlikte tavaya alip soteleyin
2. Üzerine ezilmis sarimsagi, tuzu ve karabiberi ekleyip sotelemeye devam edin
3. Pisen mantarlari sogumasi için bir kenara alin
4. Sotelenmis mantarlari dereotlu yogurt ile karistirip servis tabagina aktarip soguk servis edin

Afiyet olsun

Read more