LAHMACUN

Malzemeler:
- 600 gr un
- 40 gr maya
- 300 gr ilik su
- 15 gr toz seker
- 3 adet yumurta sarisi
- Tuz
- 4 yemek kasigi zeytinyagi

*Üzeri için:
- 250 - 300 gr kadar kiyma
- 3 adet kuru sogan
- 4 adet sivri biber
- 4 adet domates
- Yarim demet maydanoz
- 1 yemek kasigi pul biber
- 1 yemek kasigi domates salçasi
- 1 yemek kasigi biber salçasi
- 2 yemek kasigi sivi yag
- Karabiber
- Tuz

Hazirlanisi:
Lahmacunlarin yapimina iç harcini hazirlamakla baslayin. Bu harci buzdolabina alin ve hamur yapimina geçin. Hamur için bir kabin içine unu, sekeri, tuzu, zeytinyagini, mayayi ve yumurtalari alin. Daha sonra üzerine ilik suyu ekleyip iyice yogurun. Yumusak kivamda bir hamur elde ettikten sonra üzerini nemli bir bezle örtün. Hamuru yaklasik 45 dakika kadar oda sicakliginda beklettikten sonra yumurta büyüklüğünde bezelere bölün ve unlanmis tezgahinizda bir merdane yardimiyla açin. Üzerlerine kiymali harcindan sürdükten sonra firina verip pisirin ve sicak veya ilik servis edin.

Afiyet olsun :)

 

Read more

EKMEK YOGURTLAMASI

Malzemeler:
- 400 gram dilimlenmis esmer ekmek (veya 1 bütün somon)
- 1 adet sogan
- ½ çay bardagi süt
- 2 adet yumurta
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Nane
- Maydanoz

*Kizartmak için sivi yag

*Domates sosu için:
- 2 adet rendelenmis domates
- 2 dis sarimsak
- Bir tutam kiyilmis maydanoz
- 1 y.k. toz seker
- Tuz
- Karabiber

*Üzeri için:
- 1 kase yogurt (istege göre sarimsakli)
- 2 yemek kasigi zeytinyagi
- Kirmizi toz biber
- Kuru nane
- Pul biber
- Tuz

Hazirlanisi:
Ekmekleri minik parçalara bölüp bir kabin içine alin. Üzerine diger malzemeleri ekleyip yogurun ve minik uzun köfteler elde edin. Köfteleri kizgin yagda kizartip servis tabagina alin. Domates sosu için bütün malzemeleri bir tencereye alin ve bir tasim kaynattiktan sonra altini kapatin. Ekmek köftelerinin üzerine bu sostan heryerine gelecek sekilde gezdirin. Daha sonra üzerine yogurdu gezdirip yagini hazirlayin. Yagi için zeytinyagini, kirmizi toz biberi, kuru naneyi, pul biberi ve tuzu bir sos tenceresine alip bir tasim kaynatin. Elde ettiginiz sosu yogurdun üzerine dökün ve sicak servis edin.

Afiyet olsun :)

Read more

LEMON CAKE

Malzemeler:
*Kek için:
- 2 adet yumurta
- 2,5 Türk kahvesi fincani toz seker
- 3,5 Türk kahvesi fincani un
- ½ Türk kahvesi fincani sivi yag
- 1 paket kabartma tozu (15 gr)
- 2 paket vanilya sekeri (16 gr)
- ½ s.b. maden suyu (100 ml)
- 1 adet limon kabugu rendesi
- 2-3 y.k. badem tozu

*Üzeri için:
- 3 y.k. pudra sekeri
- 1 y.k. limon suyu veya süt
- Limon kabugu rendesi

Hazirlanisi:
Kek için kuru malzemeleri bir kaba eleyin. Ayri bir kabin içinde butun sivi malzemeleri çirpin ve üzerine yavas yavas kuru malzemeleri ekleyip kivamli bir hamur elde edin. Yaglanmis kek kalibina hamuru yaydiktan sonra önceden isitilmis 180 derecelik firinda 35-40 dakika kadar pisirin. Pisen keki sogumaya birakin. Kek soguduktan sonra bir kasede pudra sekerini limon suyu veya sütle karistirin. Elde ettiginiz karisimi kekin üzerine döküp limon kabuguyla süsleyip servis edin.

Afiyet olsun :)

Read more

YOGURTLU YESILLIK SALATASI

Malzemeler:
- 3 adet salatalik
- 1 demet dereotu
- 4 dal taze sogan
- 400 gr süzme yogurt
- Tuz

Hazirlanisi:
Sebzeleri ince kiyip bir kaba alin. Üzerine yogurdu ve tuzu ekleyip güzelce karistin.

NOT: Mutlaka soguk servis edin!

Afiyet olsun :)

Read more

TAZE FASÜLYE TURSUSU (1 kiloluk kavanoz için)

Malzemeler:
- 250-300 gram taze fasülye
- 500 gram rendelenmis domates
- 2 dis rendelenmis sarimsak
- Istege göre 6-7 adet aci süs biberi
- Bir tutam maydanoz
- Bir tutam dereotu
- ½ ç.b. elma sirkesi
- ½ c.b. sade sirke
- 1 y.k. tuz
- 1 y.k. toz seker

*Üzeri için:
- Zeytinyagi veya ayçiçek yagi

Hazirlanisi:
1) Taze fasülyeleri temizleyip 1 cm kalinliginda dograyip bir tencereye alin
2) Üzerine sicak su ekleyip 8 dakika yüksek ateste haslayin
3) Fasülyeleri süzüp soguk suya alin
4) Ayri bir kabin içine kalan malzemeleri alip karistirin
5) Fasülyeleri ekleyip herseyi harmanlayin ve kavanozun agzinda 1 parmak bosluk kalacak sekilde kavanoza doldurun
6) Son olarak üzerini kaplayacak kadar zeytinyagi gezdirin ve agzini sikica kapatip 10 gün buzdolabinda bekletin. 10 gün sonra tursunuz yemeye hazir olacaktir

Afiyet olsun :)

Read more

EV YAPIMI CEMEN

Malzemeler:
- 4 y.k. domates salçasi
- 2 y.k. biber salçasi
- 5 dis sarimsak
- 1 ç.b. ceviz
- 1 y.k. galeta unu
- 1 y.k. nar eksisi
- 5-6 y.k. zeytinyagi
- 1 ç.k. çemen baharati
- Dilediginiz miktarda kimyon, nane, pulbiber, tuz,…

Hazirlanisi:
Cemeni hazirlamak için bütün malzemeleri mutfak robotuna alip hepsini iyice rondodan geçirin.

Afiyet olsun :)

Read more

PATATES & ANNE USULÜ KÖFTE

Malzemeler:
*Patates için:
- 1 kg patates
- Kizartma yagi

*Köfte için:
- 500 gr orta yagli dana kiyma
- 1 adet rendelenmis sogan
- 1 adet yumurta
- 1 ç.b. ekmek içi
- 1 y.k. kuru nane
- Bir tutam taze maydanoz
- 1 ç.k. kimyon
- 1 dis rendelenmis sarimsak
- Tuz
- Karabiber

Hazirlanisi:
Köfte için bütün malzemeleri bir kaba alip yogurun ve 20 dakika kadar buzdolabinda dinlendirin. Köfteleri dilediginiz gibi sekillendirdikten sonra az yagli tavada veya mangalda pisirin.

Patatesleri soyup ince uzun dilimler halinde kesin ve fazla nisastasi çikana kadar güzelce yikayin. Citir patates kizartmasi için yikanmis patatesleri kurulayip kizgin yagda 7-8 dakika kadar kizartin. Yarim kizarmis patatesleri bir kagit havluyla kapli tabaga alip 2 dakika kadar dinlendirdikten sonra tekrar kizgin yaga atin ve tamamen pisene kadar kizartin.

Her ikisini de mutlaka sicak servis edin.

Afiyet olsun :)

Read more

TAZE FASÜLYE CORBASI

Malzemeler:
- 250 gr taze fasülye
- 1 y.k. tereyagi
- 1 y.k. ayçiçek yagi
- 1 adet sogan
- 2 y.k. un
- 7 s.b. su (veya 2 s.b. tavuk suyu + 5 s.b. su)
- 1 s.b. yogurt
- 1 adet yumurta sarisi
- 1/2 adet limonun suyu
- Tuz
- Karabiber

*Üzeri için:
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 ç.k. nane

Hazirlanisi:
1) Sogani ince dograyip yagda kavurun. Ince dogranmis fasülyeleri ekleyip kavurmaya devam edin
2) Suyunu ve limon suyunu ilave edip kisik ateste haslanmaya birakin
3) Ayri bir kasede yumurta sarisini, unu ve yogurdu çirpin
4) Fasülyeler pistiginde çorbanin suyundan bir kaç kepçe alip yogurtlu karisima ekleyip ilitin
5) Ilittiginiz karisimi karistirarak tencereye ekleyip baharatlarla tatlandirdiktan sonra 2 dakika daha kaynatip altini kapatin
6) Ayri bir tavada yagi isitin, kirmizi biber ve naneyi ekleyip altini kapatin
7) Corbayi kaselere bölüstürdükten sonra üzerine yag gezdirip servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

SEKERPARE

Malzemeler:
- 125 gr margarin
- 2 adet yumurta
- ½ s.b. pudra sekeri
- ½ s.b. irmik
- 1 ç.b. sivi yag
- 1 paket vanilya sekeri
- 1 paket kabartma tozu
- Alabildigi kadar un

*Serbet için:
- 4 s.b. su
- 3 s.b. toz seker
- 2 damla limon suyu

*Süslemek için: cranberry

Hazirlanisi:
1) Serbet için bütün malzemeleri bir tencereye alin. Önce yüksek ateste, daha sonra da 5 dakika kadar kisik ateste kaynatip altini kapatin ve sogumaya birakin
2) Hamur için bütün malzemeleri bir kaba alip yogurmaya baslayin
3) Hamur kulak memesi kivami alana kadar azar azar un ekleyip yogurma islemine devam edin
4) Hamurdan yumurta büyüklügünde parçalar koparip yuvarlayin ve yaglanmis firin tepsinize dizin
5) Üzerlerine hafifçe bastirdiktan sonra ortalarina birer cranberry veya dilediginiz baska bir malzemeyi bastirin ve önceden isitilmis 180 derecelik firinda üzerleri kizarana kadar pisirin.
6) Tatlilar sicakken üzerine soguk serbeti dökün ve yaklasik 6 saat kadar oda isisinda serbetini çekmesini bekleyin

Afiyet olsun :)

Read more

KRUIDENBROOD (baharatli ekmek)

Malzemeler:

- 500 gr un
- 25 gr yas maya
- 5 gr toz seker
- 250 ml ilik süt
- 50 gr tereyagi (oda isisinda)
- 1 adet yumurta
- 10 gr tuz

*Dolgusu için:
- 8 y.k. taze baharat karisimi ( = taze sarimsak, adaçayi, kekik, biberiye, maydanoz,…)
- 1 dis sarimsak
- 50 gr file badem
- 50 gr rendelenmis parmesan peyniri
- 60 ml zeytinyagi
- Karabiber
- Tuz

*Üzeri için: 1 adet çirpilmis yumurta

Hazirlanisi:
1) Büyük bir yogurma kabinin içine unu alip ortasina havuz açin. Havuzun içine yas mayayi, yumurtayi ve sütü ilave edin. Unun üzerine toz sekeri, tuzu ve tereyagini serpip elastik bir ekmek hamuru elde edene kadar yogurun. Hamuru top haline getirip yogurma kabinin üzerini bir bezle örtüp 45 dakika mayalanmaya birakin
2) Dolgusu için bütün malzemeleri rondoya alip homojen bir karisim elde edene kadar dograyicidan geçirin
3) Mayalanan hamurun gazini alin, 2 esit bezeye bölün, ve her birini 25 x 30 çapinda dikdörtgenler açin
4) Açmis oldugunuz dikdörtgenlerin üzerine rondodan geçirmis oldugunuz karisimdan sürün ve rulo yapin. Ekmekleri önceden yaglamis oldugunuz ekmek kalibina yanyana yerlestirip üzerini bir bezleörtüp tekrar 45 dakika mayalanmaya birakin
5) Ikinci kez mayalanan ekmeklerin üzerlerine çirpilmis yumurta sürüp önceden isitilmis 200 derecelik firinda 25-30 dakika kadar pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

KUS ÜZÜMLÜ BULGUR PILAVI

Malzemeler:
- 4 y.k. ayçiçek yagi
- 1 tereyagi
- 1 adet sogan
- 1 kupa bulgur
- 2 kupa sicak su
- 1 ç.b. kus üzümü
- 2 ç.k. yenibahar
- 1 ç.k. tarçin
- 1 adet kesme seker
- Tuz
- Karabiber

Hazirlanisi:
Genis bir tencerede küp küp dogranmis sogani soteleyin. Üzerine bulguru ekleyip kavurun. Iyice kavrulmus olan bulgurun üzerine suyunu ilave edin, kus üzümünü ve baharatlarini da kattiktan sonra pismeye birakin. Pisen pilavin kapagini kapatip demlenmeye birakin, sicak veya ilik servis edin.

Afiyet olsun :)

Read more

DALYAN KÖFTE

Malzemeler:
*Köfte için:
- 500 gr yagsiz kiyma
- 1 adet sogan
- 2 adet rondodan geçirilmis bayat ekmek
- 2 y.k. galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 y.k. nane
- 1 y.k. kuru maydanoz
- 1 ç.k. karabiber
- 1 t.k. pulbiber
- 1 t.k. tuz

*Garnitür için:
- 2 adet haslanmis havuç
- 2 ç.b. haslanmis bezelye
- 1 ç.b. misir (konserve)

*Sos için:
- 1 y.k. domates salçasi
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 t.k. hardal
- 2 y.k. chili sosu
- 1 y.k. soya sosu
- 3 s.b. su
- Tuz
- Karabiber

Hazirlanisi:
1) Köfteyi yogurup elde ettiginiz kiymayi streç folyo üzerinde açin, köftenin kalinligi yaklasik 1 cm kadar olmali
2) Ortasina küp küp dogranmis havuçlari, haslanmis bezelye ve konserve misirlari koyun, sikica sarin ve tepsiye yerlestirin
3) Sosu hazirlamak için ayri bir tencereye bütün malzemeleri alip kaynatin. Köftenin üzerine döküp önceden isitilmis 180 derecelik firinda pisirin
4) Firini açip ara sira bir kasikla üzerine sos gezdirip üzerinin iyice kizarmasini saglayin

NOT: Garnitür olarak dilediginiz malzemeleri kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

EZME BROKOLI SALATASI

Malzemeler:
- 1 adet brokoli (yaklasik 500 gr kadar)
- 1 adet kesme seker
- 4 y.k. süzme yogurt
- 2 y.k. mayonez
- 2 y.k. limon suyu
- 1 dis rendelenmis sarimsak
- Tuz
- Taze veya kuru nane veya istege göre feslegen

Hazirlanisi:
1) Brokoliyi az tuzlu suda kesme sekeri ilave ederek haslayin
2) Ayri bir kaseye kalan malzemeleri alip çirpin
3) Sosun içine ince ince kiyilmis brokolileri ekleyip karistirin ve bir servis tabagina alin
4) Parmesan peyniri serpip servis edin

NOT: Istege göre üzerine renk amaçli nar da serpebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

BACAKLI CORBA (Tokat mutfağına ait bir çorba)

Malzemeler:
- 1 ç.b. yesil mercimek
- 1 ç.b. eriste
- 2,5 s.b. tavuk suyu
- 2,5 s.b. su
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1/2 adet sogan
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 t.k. pul biber
- 1 t.k. nane
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 t.k. tuz

Hazirlanisi:
1) Mercimekleri 2,5 s.b. suyla haslayin
2) Üzerine tavuk suyunu ekleyin ve eristeleri ilave edin
3) O arada ayri bir tavanin içinde sosunu hazirlayin
4) Sosu için küp dogranmis soganlari yagda kavurun
5) Üzerine salçayi ve baharatlari ekleyip 1 dakika daha kavurun
6) Eristeler pistiginde üzerine sosu ekleyip 2 dakika daha kisik ateste kaynatin ve servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

PRENSES ELMA

Malzemeler:
- 4 adet elma
- 4 y.k. esmer seker
- 1 t.k. tereyagi
- 1 y.k. bal
- 1 ç.b. iri kirilmis ceviz
- 8-10 adet kiraz sekerlemesi

Hazirlanisi:
Elmalari dilediginiz gibi davrayip tavada tereyagiyla sotelemeye baslayin. Üzerine kalan malzemeleri ekleyip seker eriyip karamellesene kadar pisirin. Istege göre dondurma esliginde sicak servis edin.

Afiyet olsun :)

Read more