CHILI SOSLU SEBZELI ET + SEBZELI PILAV

Malzemeler:
*Et için:
- 500 gr dana eti
- 2 adet havuç
- 2 adet kirmizi paprika
- 2 adet kabak
- 2 dis sarimsak
- 500 gr soya filizi
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 3 y.k. chili sosu
- 1 t.k. kekik
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 t.k. köri
- Tuz, karabiber

*Pilav için:
- 1 kupa pirinç
- 2 kupa sicak su
- 1 adet havuç
- 1 adet kereviz sapi
- 1 y.k. tereyagi
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Sebzeleri jülyen usulü kesip ayri ayri soteleyin
2) Temizlenmis soya filizini de birkaç dakika kadar soteleyin ama çok yumusatmayin!
3) Etleri jülyen usulü dograyip wok tavasinda sarimsak ve baharatlarla birlikte tamamen pisene kadar soteleyin
4) Pismis sebzeleri etlere ekleyip chili sosunu ilave edin, hepsini harmanlayin ve bu sekilde bir 5 dakika kadar daha pisirin
5) Pilav için minik küpler halinde dogranmis sebzeleri yagda kavurun. Üzerine iyice yikanmis pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurun
6) Suyunu ve tuzunu ekleyip pilavi kisik ateste pismeye birakin. Pilav pistikten sonra altini kapatip kapagini örtün ve iyice demlendirin
7) Hazir olan yemekleri birlikte sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

TAZE SELE ZEYTINI

Malzemeler:
- 1 kg siyah zeytin
- 1 ç.b. dolusu salamura tuzu
- 1 t.k. toz seker
- 2 y.k. zeytinyagi
- 4 y.k. sirke
- 2,5 litrelik bidon veya pet sise

Hazirlanisi:
1) Zeytinleri ayiklayip yikayin
2) Bidona bir sira zeytin, bir sira tuz olmak üzere dizin
3) Zeytinyagini, sirkeyi ve sekeri karistirarak üzerine ilave edin. Bu asamada bidonun altina biçak yardimiyla birkaç küçük delik açin ve bidonu baska bir kabin içine oturtun. Zeytin bidonu alttaki kaba degmemeli, akacak olan aci suyuyla temas etmemeli!
4) Bidonu her gün biraz sallamayi ihmal etmeyin. Bu sekilde tuzu her yerine dagilacaktir
5) Zeytinlerin gün geçtikçe burustuklarini ve olmaya basladigini görüntüsünden anlayacaksiniz
6) Ne kadar zahmetli ve de zaman isteyen bir tarif olsa da ev yapimi zeytinleriniz 1,5-2 ay içinde hazir olacaktir

NOT: Agacinizdan topladiginiz zeytin miktarina göre diger malzemeleri çogaltabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

TEREYAGLI PEYNIRLI MAYDANOZLU YUMURTA

Malzemeler:
- 1 y.k. tereyagi
- 3 adet yumurta
- 100 gr beyaz peynir
- 1 tutam maydanoz
- Tuz, pul biber

Hazirlanisi:
1) Yagi tavada eritip üzerine kiyilmis maydanozu ekleyin
2) Ayri bir kaseye yumurtalari kirip çirpin ve çok az bir miktar tuzla tatlandirip tavaya ilave edin
3) Yumurtalarin üzerine ezilmis beyaz peyniri ekleyip yumurtayi karistirarak pisirin
4) Hazir olan peynirli yumurtayi üzerine bir miktar pul biber serpip sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

DOMATES VE KREMA SOSLU KÖFTELI SPAGETTI (Belçika mutfagina ait bir tariftir)

Malzemeler:
- 1 paket haslanmis spagetti

*Köfte için:
- 800 gr orta yagli dana kiyma
- 1 adet rendelenmis sogan
- 1 adet ezilmis sarimsak veya 1 t.k. sarimsak tozu
- 1 tutam kiyilmis maydanoz
- 1 adet yumurta
- Bir miktar galeta unu
- Tuz, karabiber, kekik

*Köfteleri pisirmek için: 2 y.k. ayçiçek yagi

*Sos için:
- 500 ml domates püresi
- 500 ml su
- 500 ml krema
- 1 adet kesme seker
- Tuz, karabiber

*Üzeri için: rendelenmis kasar peyniri

Hazirlanisi:
1) Köfte için bütün malzemeleri bir kaba alip yogurun ve üzerini streç filmle örtüp en az 1 saat buzdolabinda dinlendirin
2) Dinlenen kiymadan ceviz büyüklügünde top köfteler elde edin. Köfteleri 2 y.k. yagda kizartin ve kenara alin
3) Ayni tavada domates püresini su, kesme seker, tuz ve karabiberle kaynatin. Sos kalinlasmaya basladiginda kremayi ilave edin
4) Sosun tadini kontrol ettikten sonra kizarmis köfteleri sosa aktarin ve sos kalinlasana kadar kisik ateste kaynatin
5) Hazir olan köfteli sosu spagetti ve bir miktar rendelenmis kasar peyniri ile birlikte sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

MANTARLI TAVUK SOTE + BUHARDA PISMIS TEREYAGLI PATATES

Malzemeler:
*Tavuk için:
- 1 kg kusbasi tavuk gögsü
- 1 y.k. tereyagi
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 250 gr mantar
- 1 dis sarimsak
- 1 tutam maydanoz
- Tuz, karabiber

*Patates için:
- 1 kg patates
- 1 y.k. tereyagi
- 1 ç.b. su
- 1 tutam maydanoz
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Kusbasi dogranmis tavuk gögsünü tuz, karabiber ile birlikte bir miktar yagda kizarana kadar pisirin
2) Üzerine dogranmis mantarlari ilave edin. Ince kiyilmis sarimsagi ve maydanozu katip kisik ateste 5-10 dakika kadar soteleyin
3) Patates için kapakli bir tavada/tencerede tereyagini eritin. Üzerine kabuklarini soyup dilediginiz büyüklükte dogradiginiz patatesleri ekleyin
4) Tuzunu ve kiyilmis maydanozu serpip suyu ilave edin ve tavanin/tencerenin kapagini örtüp patatesleri önce harli ateste, daha sonra kisik ateste kendi buharinda pismeye birakin
5) Hazir olan yemekleri birlikte sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

KIRMIZI BIBERLI KÖFTE + MEYHANE PILAVI

Malzemeler:
*Köfte için:
- 1 kg orta yagli (dana) kiyma
- 1 adet rendelenmis sogan
- 1 adet yumurta
- 1 ç.b. galeta unu veya ekmek içi
- 1 dis rendelenmis sarimsak
- 1 tutam kiyilmis taze maydanoz
- 2 adet minik küp seklinde dogranmis kapya biber
- Tuz, karabiber, kuru nane, kimyon

*Pilav için:
- 1 y.k. tereyagi
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 adet büyük sogan
- 1 adet domates
- 2-3 adet sivri biber
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 t.k. biber salçasi
- 1 kupa pilavlik bulgur
- 2 kupa sicak su veya tavuk suyu
- Tuz, karabiber, pul biber

Hazirlanisi:
1) Köfte için bütün malzemeleri bir kaba alip yogurun ve 1-2 saat buzdolabinda dinlendirin
2) Köfteleri dilediginiz gibi sekillendirdikten sonra az yagli tavada veya mangalda pisirin
3) Meyhane pilavi için dogranmis sogani, biberleri ve yaglari pilav tenceresine alip kavurun
4) Üzerine salçalari ve bulguru ekleyip birkaç dakika daha kavurun
5) Kabugu soyulup iri küp seklinde dogranmis domatesi, sicak suyu veya tavuk suyunu ilave edin. Pilavi baharatlarla tatlandirip kisik ateste pismeye birakin
6) Pisen pilavin altini kapatip kapagini örtün ve en az yarim saat demlenmeye birakin
7) Hazir olan yemekleri birlikte sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

TURKISH LENTIL MEAL

Ingredients:
- 1 cup dry green lentils
- 3 Tbsp olive oil
- 1 medium onion, finely chopped
- 1 big carrot, chopped
- 1 Tbsp tomato paste
- Salt and pepper, to taste

Directions:
1) Cook the green lentils with 3 cups of water on medium heat until water is completely soaked
2) In a different pot, heat the oil and stir in vegetables. Cook until soft
3) Add tomato paste and stir for another couple of minutes
4) Add lentils with 2 cups of water. Season with salt and pepper to taste
5) Cook on medium heat for about 30 minutes and serve with Turkish bread

Read more

BEYAZ PEYNIR VE CHEDDARLI NEFIS YUMURTA

Malzemeler:
- 1 y.k. tereyagi
- 3 adet yumurta
- 100 gr beyaz peynir
- 2 dilim cheddar peyniri
- 1 tutam kiyilmis maydanoz
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Yagi tavada eritin
2) Bir kasede tuz ve karabiberle hafif çirpilmis yumurtalari ilave edin
3) Yumurtanin üzerine ezilmis beyaz peyniri ve kiyilmis maydanozu serpin
4) Son olarak yumurtayi atesten almadan önce dilimlenmis cheddar peynirini ekleyin, peynir bir miktar eridikten sonra yumurtayi sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

PEYNIRLI BIBER KAVURMASI

Malzemeler:
- ½ kg sivri biber
- 200 gr beyaz peynir
- ½ ç.b. zeytinyagi
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Biberleri dilediginiz sekilde dograyip yagda yumusayana kadar soteleyin
2) Üzerine beyaz peyniri ve istege göre bir miktar tuzu ekleyip karistirarak 2-3 dakika kadar daha pisirin
3) Biber soteyi istege göre sicak veya soguk servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

KREMALI SOSLU BIBERLI TAVUK + BROKOLILI PATATES PÜRESI

Malzemeler:
*Tavuk için:
- 1 kg kusbasi tavuk gögsü
- 2 adet kirmizi paprika
- 1 kutu krema ( = 200 ml)
- ½ ç.b. ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber, kuru kekik

*Püre için:
- 1 kg patates
- 100 gr brokoli (dondurulmus olabilir)
- 1 t.k. tereyagi
- 100 ml süt ( = ortalama 1 ç.b.)
- Tuz, karabiber, muskat cevizi rendesi

Hazirlanisi:
1) Kusbasi tavuk gögsünü ayçiçek yagi ve karabiberle birlikte derin bir tavaya alip soteleyin
2) Üzerine iri küpler halinde dogranmis kirmizi biberleri ekleyip sotelemeye devam edin
3) Tavuklar ve biberler pistiginde yemege baharatlari ve kremayi ilave edin. Sosu bir miktar kalinlasana kadar kaynatin
4) Püre için patatesleri ve brokolileri ayri tencerelerde haslayip süzün ve bir kaba alin
5) Patates ezecegi yardimiyla sebzeleri ezerken içine sütü, tereyagini, tuzu, karabiberi ve muskat cevizi rendesini ekleyin
6) Püreyi güzelce karistirdiktan sonra hazir olan kremali soslu biberli tavuk ile birlikte sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

SEBZELI ET SOTE + MISIRLI PILAV

Malzemeler:
*Et için:
- 500 gr kusbasi dana eti
- 1 adet sogan
- 2 adet havuç
- 1 adet kirmizi paprika
- 2-3 adet sivri biber
- 2 dis sarimsak
- 1 kase konserve mantar
- 3 y.k. ayçiçek yagi
- 1/2 ç.b. chili sos
- 1 t.k. kekik
- Tuz, karabiber

*Pilav için:
- 1 kupa pirinç
- 2 kupa sicak su
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. tereyagi
- 1 ç.b. konserve misir
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Sebzeleri iri iri kesip sirasiyla soteleyin ve kenara alin
2) Kusbasi seklinde dogranmis dana etini wok tavasinda sarimsak ve karabiberle birlikte soteleyin
3) Sebzeleri etlere ekleyip chili sosunu, tuzu ve kekigi ilave edin, hepsini harmanlayin ve bu sekilde bir 5 dakika kadar daha pisirin
4) Pilav için yaglari ve iyice yikanmis pirincleri pilav tenceresine alip kavurun
5) Kavrulan pirinçlerin üzerine sicak suyunu ilave edip tuzunu katin
6) Misir tanelerini ekleyip pilavi kisik ateste pismeye birakin
7) Pilav suyunu çektikten sonra en az yarim saat demlendirin ve daha sonra yemekleri sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

MANTARLI PECORINO PEYNIRLI TAGLIATELLE

Malzemeler:
- 1 paket haslanmis tagliatelle
- 250 gr konserve mantar
- 200 gr pecorino peyniri
- 400 ml krema ( = 2 kutu)
- 1 tutam maydanoz
- Karabiber

Hazirlanisi:
1) Kremayi rendelenmis pecorino peyniriyle birlikte büyük bir tavaya alin
2) Üzerine incecik kiyilmis maydanozu, dilediginiz sekilde dogranmis konserve mantari ve karabiberi ekleyip peynir sosunu kaynatin
3) Hazir olan sosa haslanmis tagliatelleyi ilave edip güzelce karistirin ve sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

ISPANAKLI PEYNIRLI NEFIS GÖZLEME (10 adet)

Malzemeler:
- 4 s.b. un
- 2 t.k. kuru maya
- 1 t.k. toz seker
- Alabildigi kadar su
- Tuz

*Içi için:
- 500 gr ispanak
- 200 gr beyaz peynir

*Üzeri için: bir miktar eritilmis tereyagi

Hazirlanisi:
1) Hamur için bütün malzemeleri bir kabin içine alip yogurmaya baslayin
2) Kulak memesi kivamina gelen hamurun üzerini bir bezle örtüp 50 dakika dinlenmeye birakin
3) Yikanmis ispanaklarin suyunu süzüp iri sekilde dograyin ve kaba alin. Üzerine ezilmis peyniri ekleyip karistirin
4) Dinlenmis olan hamuru 10 esit bezeleye bölün ve teker teker ince olacak sekilde açin
5) Açtiginiz yufkanin yarisina iç harcindan koyup diger yarisini üzerine kapatin ve kenarlarini parmaklarinizla iyice bastirin
6) Yufkalarin hepsini ayni sekilde hazirladiktan sonra yagsiz teflon tavada her iki tarafi da pisecek sekilde pisirin
7) Sicak gözlemelerin her iki tarafina eritilmis yag sürün ve sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

H.G.'S KITCHEN USULÜ HARIKA BURGER TARIFI

Malzemeler:
*Köfte için:
- 1 kg orta yagli dana kiyma
- 1 y.k. ayçiçek yagi
- 1 t.k. sarimsak tozu
- 1 t.k. sogan tozu
- Tuz, karabiber

*Diger malzemeler:
- 6 adet hamburger ekmegi
- 12 adet cheddar peyniri
- Marul, sogan, domates, salatalik tursusu, ketçap, mayonez, hardal
- Patates kizartmasi

Hazirlanisi:
1) Köfte için bütün malzemeleri bir yogurma kabinin içine alip güzelce yogurun ve kabin üzerini streç filmle örtüp buzdolabinda en az 1 saat dinlendirin
2) Köfteleri sekillendirip yagsiz tavada veya mangalda pisirin
3) Burgerleri dilediginiz gibi hazirlayip patates kizartmasiyla birlikte sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

EKMEK KEBABI (Turkish bread kebab)

Ingredients:
- 400 g bread, finely chopped
- 1 big onion, grated
- 1 cup milk
- 2 eggs
- 1 tsp salt
- 1 tsp pepper
- 1 tsp dried mint
- 2 Tbsp fresh parsley, finely chopped

*For frying:
- 1 cup vegetable oil

*For yogurt:
- 2 cups plain yogurt
- 1 clove of garlic, finely chopped
- Salt, to taste

*For topping:
- 2 Tbsp olive oil
- 1 tsp paprika powder
- Dried mint (optional!)
- Chili flakes (optional!)

Directions:
1) Add all the ingredients in a large bowl and knead together for several minutes
2) Take pieces of this mixture and give them the shape of a mini sausage
3) Repeat
4) The best way to fry the bread kebab is in a non-stick skillet with 1 cup vegetable oil. Fry the bread kebab until nicely browned. Take it off the oil and place them in a serving plate
5) Heat the olive oil in a little pan, take the pan off the heat. Add the paprika powder and stir
6) In a bowl, mix the plain yogurt with garlic and salt to taste
7) Serve the bread kebab with garlic yogurt and paprika oil

Read more