BAGUETTE MOZZARELLA (firinlanmis mozzarellali bayat ekmek)

Malzemeler:

- 1 adet esmer baget ekmek
- 1 top mozzarella
- 1 adet domates
- 10-12 adet feslegen yapragi
- Baharatli yag: ½ ç.b. zeytinyagi ~ 1 ç.k. pul biber ~ 1 ç.k. tuz ~ ½ ç.k. karabiber ~ 1 ç.k. kekik

Hazirlanisi:
1) Baget ekmegini ortadan bölün ve üzerlerine baharatli yagdan yaglayin
2) Sirasiyla üzerine birer dilim mozzarella, domates ve feslegen koyup tepsiye dizin
3) 7-10 dakika önceden isitilmis 200 derecelik firinda pisirin

NOT: bu tarifi kalmis ekmeklerinizle yapin, bu sekilde onlari da degerlendirmis olursunuz.

Afiyet olsun :) 

Read more

BAKLAVA

Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 1,5 ç.b. yogurt
- 1,5 ç.b. sivi yag
- 1,5 ç.b. tuzlu su (tuzu bir çimdik kadar olacak)
- 125 gr eritilmis margarin
- 1 paket kabartma tozu
- 2 y.k. elma sirkesi
- Alabildigi kadar un
- Ceviz içi
- Nisasta (yufkalari açmak için)
- 500 gr tereyagi veya margarin (baklavayi pisirmek için)

*Serbet için:
- 5 s.b. su
- 7 s.b. toz seker
- Bir kaç damla limon suyu

Hazirlanisi:
Bütün malzemeleri bir kaba alin ve yavas yavas un ekleyerek kivamli bir hamur elde edin. Hamuru ceviz büyüklügünde bezelere bölün ve nisastaya bulayin. Iyice buladiktan sonra merdane ile çay tabagindan biraz daha büyük bir sekilde açin ve 5 adet üst üste koyup oklava ile incecik açin. Açtiginiz yufkayi tepsiye göre kesin ve tepsiye kalan yufka parçalariyla birlikte yerlestirin. Iki veya üç kat arayla kirilmis ceviz içini serpin ve yufkalari yerlestirmeye devam edin. En son yufkayi yerlestirdikten sonra baklavayi dilediginiz sekilde dilimleyin ve eritilmis yagini döküp önceden isitilmis firina verin. Baklava pisip soguduktan sonra ilik serbeti üzerine dökün ve çekmesini bekleyin.

NOT: Baklava soguk, serbet ise baya ilik (neredeyse soguk) olmali.

Afiyet olsun :)

Read more

SOSLU YAPRAK SARMASI

Malzemeler:
- 500 gr salamura yaprak

*Iç harci için:
- 1 adet rendelenmis sogan
- 300 gr dana kiyma
- 2 s.b. ince bulgur
- 1 tutam maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- 3-4 y.k. ayçiçek yagi
- 1 adet rendelenmis domates
- 1 t.k. pulbiber
- 1 y.k. domates salçasi

*Sosu için:
- 3 s.b. su
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 y.k. tuzlu sebze çesnisi

Hazirlanisi:
1) Yapraklari yikayip süzün
2) Iç harci için bütün malzemeleri bir kaba alip yogurarak karistirin
3) Yapraklari sarip tencereye dizin ve üzerine bir tabak örtün
4) Sosu için bütün malzemeleri küçük bir tencereye alip kaynatin ve tabakla üzeri örtülmüs sarmalarin üzerine döküp kisik ateste pismeye birakin

Afiyet olsun :)

Read more

TAVUK YAHNISI (kirmizi et sevmeyenler için iyi bir tercih olabilir)

Malzemeler:
- 3 adet tavuk butu
- 4 adet tavuk kanati
- 1 adet tavugun gögsü (4 iri parçaya bölünmüs)
- 1 kg sogan
- ½ ç.b. ayçiçek yagi
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 2 adet domates
- Tuz
- Karabiber
- 4-5 s.b. sicak su

Hazirlanisi:
1) Temizlenmis butlari, kanatlari ve gögüs parçalarini yagda biraz kizartin ve bir kenara alin
2) Ayri bir tencerede iri dogranmis soganlari soteleyin
3) Soganlari rengi hafif döndükten sonra domatesleri ve salçayi ekleyip soteleme islemine devam edin
4) Soganlara biraz kizarmis tavuk olan parçalarini katip baharatlarla tatlandirin
5) Son olarak yemege suyunu katip kapagini kapatip kisik ateste pismeye birakin

Afiyet olsun :)

Read more

KARISIK TURSU (5 litrelik kavanoz/bidon)

Malzemeler:
- 1 kg tursuluk salatalik
- ½ adet orta boy lahana
- 1 kg yesil domates
- 2 adet kirmizi dolmalik biber veya kapya biberi
- 1 bas sarimsak
- 250 gr aci süs biber
- 1 adet küçük boy karnabahar
- 4 s.b. sirke
- 9 s.b. su
- 10 y.k. tuz
- 10 y.k. toz seker
- Dereotu
- Maydanoz
- Kereviz yapraklari
- 1 avuç nohut
- 1 adet dilimlenmis limon (biz misket limonu kullandik)

Hazirlanisi:
1) Kavanozun/bidonun dibine nohutu, dereotunu, maydanozu, kereviz yapraklarini ve 3-4 dis sarimsagi koyun
2) Bütün sebzeleri dilediginiz sekilde dograyip kavanoza/bidona arada bosluk kalmayacak sekilde yerlestirin
3) Aralarina bir kaç dis sarimsak ilave etmeyi ihmal etmeyin
4) Üzerine tekrar bir tutam dereotu, maydanoz, kereviz yapraklari ve 2-3 dis sarimsak ekleyin
5) Ayri bir kabin içinde suyunu hazirlayin. Suyu için sirkeyi, önceden kaynatilmis ve sogutulmus suyu, toz sekeri ve tuzu karistirin. Bu soguk karisimi sebzelerin üzerine ilave edin
6) Kavanozun/bidonun kapagini iyice kapatin ve yaklasik 1 ay kadar serin ve karanlik bir yerde muhafaza ettikten sonra açip tüketebilirsiniz

NOT: Tursunuza dilediginiz malzemeleri ekleyebilirsiniz.

NOT: Misket limonu abartmadan kullanin aksi taktirde tursunuza acimsi bir tat verecektir!

Afiyet olsun :)

Read more

DOLDURULMUS BIBER TURSUSU (5 litrelik kavanoz/bidon)

Malzemeler:
- Yaklasik 1-1,5 kg dolmalik kirmizi biber
- 5-6 dis sarimsak
- Maydanoz
- Dereotu
- 10-12 dal kereviz (yapraklari ile birlikte)
- 1 adet orta boy beyaz lahana
- 4 s.b. sirke
- 9 s.b. su
- 10 y.k. tuz
- 10 y.k. toz seker

- 1 avuç nohut
- Maydanoz
- Dereotu
- Kereviz yapraklari
- 2-3 dis sarimsak

Hazirlanisi:
1) Biberlerin içini temizleyin
2) Lahanayi, sarimsaklari, maydanozu ve kerevizi incecik kiyip biberlerin içlerini doldurun
3) Kavanozun/bidonun dibine nohut, maydanoz, dereotu ve kereviz yapraklari koyun
4) Doldurulmus biberleri kavanoza/bidona dizin ve üzerine ayri bir kabin içinde karistirdiginiz sirkeli, tuzlu, sekerli suyu ilave edin
5) Son olarak üzerine tekrar biraz maydanoz, dereotu ve kereviz yapraklari ekleyip üzerine agirlik yerlestirip kapagini iyice kapatin
6) Tursuyu ortalama 1 ay kadar karanlik ve serin bir yerde muhafaza edip sonra tüketebilirsiniz

NOT: Suyu önceden kaynatip soguttuktan sonra kullanin.

NOT: Lahanalari kiydiktan sonra sirkeli tuzlu suyun içinde 30 dakika kadar betletirseniz lahanalar biraz yumusar ve biberlerin doldurulmasi daha kolay olur.

Afiyet olsun :)

Read more

BALLI SUSAMLI TAVUK

Malzemeler:
- 4 parça tavuk gögsü
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 t.k. ras-el-hanout
- 1 ç.k. kirmizi toz biber
- Tuz
- Karabiber

*Üzeri için:
- ½ adet limon suyu
- 2 y.k. bal
- ½ ç.k. tuz
- Susam

Hazirlanisi:
1) Tavuklari baharatlarla marine edip 1 saat buzdolabinda dinlendirin
2) Marine edilmis tavuklari tavada pisirin
3) Üzerine limonlu balli sostan gezdirip susamla servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

CIKOLATALI YUMUSAK KEK

Malzemeler:
*Sivi malzemeler:
- ½ s.b. kakao
- 2 t.k. granül kahve
- ¼ s.b. toz seker
- ¼ s.b. süt
- ½ s.b. sicak su
- ½ t.k. tuz

*Kuru malzemeler:
- 1 s.b. un
- 1 t.k. kabartma tozu

*Diger malzemeler:
- 125 gr tereyagi (oda isisinda)
- 1 s.b. toz seker
- 1 t.k. vanilya sekeri
- 2 adet büyük boy yumurta

Hazirlanis:
1) Bir kabin içine süt hariç bütün sivi malzemeleri alip karistirin ve sogumaya birakin. Ilinan harca sütü de ilave edip bir kenara alin
2) Ayri bir kabin içine kuru malzemeleri eleyin ve kenarida bekletin
3) Tereyagini, toz sekeri ve vanilyayi bir kaba alip krema haline gelene kadar çirpin. Daha sonra üzerine teker teker yumurtalari ekleyip çirpmaya devam edin
4) Sivi malzemelerin yarisini ve kuru malzemelerin yarisini yumurta karisimina ekleyip çirpmaya devam edin
5) Kalan malzemeleri de ilave ettikten sonra homojen bir hamur elde edin ve önceden yaglanmis bir kek kalibina dökün
6) Önceden isitilmis 180 derecelik firinda 40-50 dakika kadar pisirin
7) Tamamen soguduktan sonra kaliptan çikarin ve servis edin

NOT: Keki beyaz çikolata ve nane yapraklariyla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

SEF’IN PATATES SALATASI

Malzemeler:
- 5-6 adet önceden haslanmis patates
- 2 adet rendelenmis havuç
- ½ adet kirmizi paprika biberi
- ¼ adet göbek salata
- 3 adet kornison tursu

*Sosu için:
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 adet limonun suyu
- 3 y.k. mayonez
- 2 y.k. chili sosu
- 1 y.k. sriracha sosu
- 1 t.k. hardal
- 1 y.k. toz seker
- Tuz
- Karabiber

Hazirlanisi:
1) Salata için sebzeleri dilediginiz gibi dograyip bir kabin içine alin
2) Sos için bütün malzemeleri bir kabin içine alip çirpin
3) Sosu salataya ekleyin ve soguk servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

TAZE FASÜLYE TURSUSU

Malzemeler:
- 750 gr taze fasülye (veya taze börülce)
- 4 dis sarimsak
- 1 ç.b. elma sirkesi
- 1 y.k. toz seker (tepeleme)
- 3 y.k. tuz
- 1 L su

Hazirlanisi:
1) Fasülyeleri ayiklayin ve 2 dakika haslayin
2) Rengi dönen fasülyeleri süzüp buzlu suya alin
3) Soyulmus sarimsaklarin 2 tanesini kavanozun dibine yerlestirin ve üzerine fasülyeleri dizin (arada hiç bosluk birakmamaya özen gösterin!)
4) Geriye kalan 2 dis sarimsagi fasülyelerin üzerine koyun
5) Bir kabin içinde tuzu, sekeri, sirkeyi ve suyu karistirip fasülyelerin üzerine dökün
6) Agzini iyice kapatin ve yaklasik 10 gün serin ve karanlik bir yerde muhafaza edin

Afiyet olsun :)

Read more

KAASKROKET (kasar peynirli kroket)

Malzemeler:
• 200 gr tereyağı
• 220 gr un
• 1 litre süt
• 1 t.k. muskat cevizi
• 40 gr agar-agar ( = bitkisel jelatin)
• 120 gr gruyère peyniri
• 120 gr emmenthal peyniri
• 120 gr parmesan peyniri
• 4 adet yumurta sarısı
• 160 ml krema
• Karabiber
• Tuz
• 1 kase un
• 5 adet yumurta
• 1 kase galeta unu
• Kızartmak için sıvı yağ

Hazirlanisi:
Bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyin. Biraz kavurduktan sonra sütü katıp çırpmaya bașlayın. Karabiber, tuz ve muskat cevizi ekledikten sonra agar-agarıda katıp güzelce çırpın. Sosun üzeri göz göz olduktan sonra ateșten alın ve içine peynirleri ilave edin. Peynirler eridikten sonra yumurta sarılarını ve kremayı ekleyin. Her șeyi iyice karıștırdıktan sonra yağlı kağıtla kaplı büyük bir tepsiye dökün ve üzerini streç folyo ile örtüp bir gece buzdolabında bekletin. Bir gece dinlendirdikten sonra hafif unlanmıș tezgahın üzerine alın ve yaklașık 30 parçaya bölün. Parçaları önce una daha sonra çırpılmıș yumurtaya ve en son galeta ununa batırıp kızartın.

Afiyet olsun :)

Read more

VEGGIE STICKS (sebze kroket)

Malzemeler:
• 500 gr patates
• 1 adet havuç
• 1 ç.b. mısır
• 100 gr brokoli
• 100 gr kașar peyniri rendesi
• Tuz
• 2 adet yumurta
• 1 kase galeta unu
• Kızartmak için sıvı yağ

Hazirlanisi:
Patatesleri, havucu ve brokoliyi hașlayın. Hașladıktan sonra patatesleri püre haline getirin. Havucu ve brokoliyi küçük parçalara bölün ve pürenin içine atın. Üzerine mısırları, rende kașar peynirini ve tuzu ekledikten sonra güzelce karıștırın. Daha sonra sebzeli pürenize istediğiniz șekli verin ve önce çırpılmıș yumurtalara daha sonra galeta ununa bulayın. Bütün püreyi bu șekilde yaptıktan sonra kızgın yağda kızartmaya bașlayın. Kızarttıktan sonra kağıt havluyla fazla yağını alıp servis edin.

Afiyet olsun :)

Read more

DOMATES SALATASI

Malzemeler:
- 4 adet domates
- 3 adet salatalik
- ½ adet kirmizi sogan
- Bir demet maydanoz
- 3-4 y.k. zeytinyagi
- 2-3 y.k. nar eksisi
- Tuz
- Karabiber

Hazirlanisi:
1) Bütün malzemeleri küp küp dograyip maydanozu da ince kiyip bir kaba alin
2) Son olarak sosu için kalan malzemeleri ilave edip salatayi güzelce karistirip servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

EPI EKMEGI

Malzemeler:
- 500 gr tam bugday unu
- 325 ml ilik su
- 28 gr yas maya
- 10 gr tuz

Hazirlanisi:
1) Bütün malzemeleri bir kaba alip yaklasik 15 dakika kadar yogurun
2) Hamuru ilik bir kabin içine alip üzeri örtülü sekilde yaklasik 1,5 saat kadar oda isisinda dinlenmeye birakin
3) Mayalanan hamuru alip fazla gazini çikarmak için tekrar yogurun ve 3 adet esit bezeye bölüp yuvarlayin ve 30 dakika kadar daha mayalandirin
4) Ikinci kez mayalanan bezeleri ince uzun silindir haline getirip makasla 10-15 cm araliklarla hamurun 2/3 kismini kesin
5) Kesilmis kismi alip diger tarafa dogru katlayin ve yagli kagit ile kaplanmis tepsiye alip tekrar üzeri örtülü bir sekilde 1,5 saat mayalandirin
6) Ekmekler mayalandiginda firinin tabanina 1 kase su koyun ve ekmekleri önceden isitilmis 230 derecelik firinda 20 dakika kadar pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

HAMSI TAVA

Malzemeler:
- 750 gr taze hamsi
- 1 s.b. ince misir unu
- Tuz
- Ayçiçek yagi

Hazirlanisi:
1) Hamsileri temizleyip yikayin
2) Tuzla misir ununu karistirip hamsileri bulayin
3) Teflon tavaya ayçiçek yagi döküp misir unlu hamsileri dizin
4) Tavanin altini açip kizarana kadar pisirin ve diger tarafinin pismesi için bir tabakla ters çevirin
5) Biraz daha yag döküp pisirmeye devam edin
6) Iki tarafi da pistikten sonra sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more