2'LI BIBER TURSUSU

Malzemeler:
- 500 gr minik kirmizi biber
- 500 gr kil biber (aci!)
- 4 dis sarimsak
- 4 y.k. tuz
- 4 y.k. toz seker
- 1,5 L beyaz sirke ( = saf sirke)
- 1 ç.b. ayçiçek yagi
- 1 tutam maydanoz

Hazirlanisi:
1) Suyu için sirkeyi, sekeri, tuzu ve yagi bir tencereye alip kaynatin
2) Biberleri yikayip her birini birkaç yerinden delin ve yaklasik 2 dakika kadar kaynayan sirkede haslayin
3) Bir miktar haslanmis olan biberleri sogumalari için bir kenara alin. Bu asamada biberleri pisirmemeye dikkat edin, aksi taktirde tursu fazla yumusayacaktir!
4) Sogumus olan biberlerden bir kat kavanoza yerlestirin
5) Üzerine ezilmis sarimsak ve ince kiyilmis maydanoz serpin ve ayni asamayi kavanoz dolana kadar tekrarlayin
6) Son olarak tamamen sogumus olan sirkeyi üzerine dökün ve kavanozu kapatip karanlik ve serin biryerde tursu olana kadar, yani yaklasik 2 hafta bekletin

Afiyet olsun :)

Read more

MAYDANOZLU PATATES YEMEGI

Malzemeler:
- 3 y.k. sivi yag
- 1 adet büyük boy sogan
- 5-6 adet büyük boy patates
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 y.k. tuzlu sebze çesnisi
- 1 tutam taze maydanoz
- 2 dis sarimsak
- Karabiber
- Sicak su veya tavuk suyu

Hazirlanisi:
1) Ince dogranmis sogani ve sarimsaklari yagda kavurun
2) Salçayi ve baharatlari ekleyip kavurma islemine devam edin
3) Küp küp dogranmis patatesleri ve kiyilmis taze maydanozu katip 2 dakika kadar daha kavurun ve suyunu ilave edip pismeye birakin
4) Pisen yemegin altin kapatin ve yaklasik yarim saat dinlendirdikten sonra servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

HANIMAGA CORBASI

Malzemeler:
- 1 ç.b. eriste
- 1 s.b. haslanmis nohut
- 6 s.b. tavuk suyu
- 1 y.k. un
- 1 y.k. tereyagi
- 1 y.k. domates salçasi
- Tuz, karabiber, pul biber, kuru nane

Hazirlanisi:
1) Unu ve salçayi yagda kavurun
2) Tavuk suyunu ilave edip kaynatin
3) Eristeyi, haslanmis nohutlari ve baharatlari katip 10 dakika kadar kisik ateste kaynamaya birakin
4) Corbayi biraz dinlendirdikten sonra sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

EZOGELIN CORBASI (Turkish soup with red lentils, bulgur and rice)

Ingredients:
- 1 onion, finely chopped
- 1+½ cups red lentils
- ½ cup rice
- ¼ cup fine bulgur
- 1 Tbsp flour
- 4 Tbsp butter or margarine
- 2 Tbsp sweet red pepper paste or tomato paste
- 8 cups chicken stock
- Salt to taste
- 1 tsp hot red pepper flakes, more or less to taste
- 1 tsp dried mint, more or less to taste

Directions:
1) Melt 3 Tbsp of butter or margarine in a large, covered saucepan. Add the onion and fry until translucent and very tender. Next, add the flour and stir until bubbly, but be careful not to let the flour brown or burn
2) Mix the pepper or tomato paste with two tablespoons of water, then add to the flour and stir until well combined. Next, slowly add the chicken stock while stirring constantly. Continue stirring the mixture over high heat until it comes to a boil
3) Wash the red lentils, rice and bulgur together in a fine wire strainer until the water runs clear. Add them to the boiling mixture. Add the salt, then reduce the heat and cover the pan. Let the soup slowly simmer until the rice and bulgur are very soft and the lentils have fallen apart, about 20 minutes
4) Melt the remaining 1 Tbsp of butter in a small skillet or pan. Add the hot pepper flakes and mint and stir over the heat for a minute or two. Stir the butter and spices into the soup and let it simmer a few minutes more. If the soup seems too thick, add a little more water. Adjust the salt and spices to your taste
5) Serve a sliver of lemon for squeezing along with each bowl of soup as a garnish

Read more

YUMURTALI EKMEK

Malzemeler:

- 2 adet ekmek

- 6 adet yumurta

- 3 s.b. süt

- 1 y.k. tuzlu sebze çesnisi

- Karabiber, pul biber, kuru maydanoz, kuru nane, kuru kekik,...

*Kizartmak için: ayçiçek yagi

Hazirlanisi:

Yumurtalari, sütü ve baharatlari bir kabin içine alip çirpin. Dilimlenmis ekmekleri içine batirip kizgin yagda kizartin. Sicak servis edin.

NOT: Bu tarifte bayat ekmek kullanirsaniz daha iyi olur. Taze ekmekle çok yumusak oluyor.

Afiyet olsun :)

Read more

BAHARATLI SIYAH ZEYTIN

Malzemeler:
- 1 kg siyah zeytin
- 1 s.b. zeytinyagi
- 1 dis sarimsak
- 1 y.k. ince kiyilmis taze sogan
- 1 y.k. ince kiyilmis maydanoz
- 1 y.k. ince kiyilmis frenk sogani
- 1 t.k. kuru kekik
- 1 adet limonun suyu

Hazirlanisi:
Kiyilmis taze baharatlar, kuru kekik, ezilmis sarimsak, zeytinyagi ve limon suyunu bir kabin içine alip karistirin. Zeytinleri ilave edip hepsini harmanladiktan sonra tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

ANNEMIZIN KIYMALI PUF BÖREKLERI

Malzemeler:
*Hamur için:
• 2 adet yumurta
• 3 s.b. süt
• 1 kabartma tozu
• 1 t.k. seker
• 1 t.k. tuz
• Alabildigi kadar un

*İçi için:
• 200 gr dana kiyma
• 2 adet sogan
• 6 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 1 t.k. pul biber
• 2 ç.k. karabiber
• 2 ç.k. tuz

Hazirlanisi:
1) Iç harci için kiymayi, rendelenmis soganlari, kiyilmis sivri biberleri, rendelenmis domatesleri, pul biberi, karabiberi ve tuzu bir kaba koyup iyice karistirin
2) Baska bir kabin içinde hamuru yapmaya baslayin. İlk önce yumurtalari, sütü, kabartma tozunu, sekeri ve tuzu koyup karistirin
3) Daha sonra içine yavas yavas un eklemeye baslayin. Hamurun kulak memesi kivaminda olmasi gerekiyor!
4) Hazirlamis oldugunuz hamurdan bezeler kopararak hamuru bölün
5) Bezeleri fincan tabagi büyüklügünde açin ve içine harcindan koyup ikiye katlayin. Kenarlarini bir çatal yardimiyla bastirarak kapatin
6) Bolca yag koydugunuz bir tavada hamurlari kizartin

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

KREMALI SÜTLAC

Malzemeler:
- 3/4 ç.b. pirinç
- 800 ml süt (yagli)
- 200 ml krema
- 8 y.k. toz seker
- 1 y.k. vanilya sekeri
- 3 y.k. misir nisastasi

*Üzeri için: tarçin

Hazirlanisi:
1) Pirinçleri yikayip tencereye alin ve üzerine sütü ilave edip pirinçler pisene kadar kaynatin
2) Pirinçler pistiginde kremayi, toz sekeri ve vanilya sekerini ilave edin
3) Ayri bir kasede misir nisastasini biraz suyla açin ve çirparak süte ekleyin
4) Kisik ateste kalinlasip göz göz olacak sekilde kaynadiktan sonra altini kapatin
5) Kaselere bölüstürüp sogumaya birakin ve tarçin ile servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

ET VE MAYDANOZLU TAZE SOGANLI PILAV

Malzemeler:
*Et için:
- 750 gr dana eti
- 4 y.k. ayçiçek yagi
- 3 dis sarimsak
- Tuz, karabiber, kekik

*Pilav için:
- 2 dal taze sogan
- 1 tutam taze maydanoz
- 2 y.k. sivi yag
- 2 y.k. tereyagi veya margarin
- 2 kupa pirinç
- 4 kupa sicak su
- Tuz
- 1-2 damla limon suyu

Hazirlanisi:
1) Eti kusbasi dograyip bir tencereye alin. Üzerine yagi, sarimsaklari ve karabiberi ekleyip kendi suyunda suyunu tamamen çekene kadar pismeye birakin
2) Et suyunu çektikten sonra hala biraz cig ise biraz daha su ekleyip pisirmeye devam edebilirsiniz. Altini kapatmadan önce tuzunu ve kekigi ilave edip daha sonra servis edin
3) Ince dogranmis taze soganlari yagda biraz kavurun, daha sonra üzerine yikanmis pirinçleri ekleyip kavurma islemine devam edin
4) Kavrulan pirinçlerin üzerine sicak suyu ilave edip tuzu, kiyilmis maydanozu ve limon suyunu da kattiktan sonra pismeye birakin
5) Pilav suyunu çektikten sonra demlendirin ve daha sonra et ile birlikte servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

VINAIGRETTE SOSLU KEREVIZ SALATASI

Malzemeler:
- 1 adet rendelenmis kereviz
- 1 adet rendelenmis havuç
- 1 adet rendelenmis kirmizi elma

*Sos için:
- 2 t.k. hardal
- 3 y.k. limon suyu veya elma sirkesi
- 10 y.k. zeytinyagi
- 2 y.k. maydanoz
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Hardali ve limon suyunu bir kaseye alip karistirin
2) Cirparak azar azar yagini ekleyin
3) Bu karisimi yaklasik 1 dakika çirptiktan sonra ince kiyilmis maydanozu, tuzu ve karabiberi ilave edip karistirin
4) Sosu rendelenmis sebzelere katip karistirin ve servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

VITAMINLI MERCIMEK CORBASI

Malzemeler:
- 1 s.b. kirmizi mercimek
- 2 adet küçük boy patates
- 1 adet havuç
- 1 adet sogan
- 1 tutam kereviz sapi yapragi
- 2 adet defne yapragi
- Tavuk suyu
- Tuz, karabiber

*Sosu için:
- 2 y.k. tereyagi
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 t.k. kirmizi toz biber

Hazirlanisi:
1) Bütün malzemeleri bir tencereye alip kaynatin
2) Pisen çorbadan defne yapraklarini çikarip çorbayi blenderdan geçirin
3) Sosunu ayri bir tavada hazirlayip çorbaya ekleyin
4) Sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

FINDIKLI KALBURABASTI

Malzemeler:
• 1 kg un
• 4 adet yumurta
• 500 gr margarin
• 20 gr kabartma tozu
• 300 gr pudra sekeri
• 300 gr toz findik

*Üzeri için: yumurta sarisi

*Serbet için:
• 1 L su
• 1 kg toz seker
• 1 adet limonun suyu

Hazirlanisi:
1) Serbet için bütün malzemeleri bir tencereye alip kivam alana kadar kaynatin ve sogumasi için bir kenara alin
2) Kalburabastilar için bütün malzemeleri büyük bir yogurma kabinin içine alip yaklasik 5 dakika kadar yogurun
3) Dilediginiz gibi sekillendirip firin tepsisine dizin ve üzerlerine yumurta sarisi sürün
4) Tatliyi önceden isitilmis 180 derecelik firinda pisirin
5) Tatli daha sicakken soguk serbetini verin ve tamamen soguduktan sonra servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

ARRABIATA SOSLU SPIRELLI

Malzemeler:
- 500 gr spirelli
- 1 y.k. tereyagi
- 1 y.k. ayçiçek yagi
- Haslamak için tuzlu su

*Sosu için:
- 2 adet sogan
- 4 adet domates
- 200 ml domates suyu
- 2 dis sarimsak
- 1 adet chili biberi
- Zeytinyagi
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Arrabiata sosu için ince dogranmis soganlari, chili biberi ve sarimsaklari zeytinyaginda soteleyin
2) Hafif pembelestiginde üzerine kabuklari soyulmus ve küp seklinde domatesleri ve domates suyunu ekleyip 10 dakika kisik ateste pisirin
3) Makarnalari haslayip yagda kavurun, servis tabagina alip üzerine sos gezdirin ve servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

YAYLA CORBASI

Malzemeler:
• ½ ç.b. pirinç
• 4 y.k. yogurt
• 1 + ½ y.k. un
• 1 dis sarimsak
• 6 s.b. sicak su
• Tuz

*Üzeri için:
• 1 y.k. margarin veya tereyagi
• 1 t.k. nane

Hazirlanisi:
Pirinçleri önceden yaklasik 1 s.b. su ile haslayin. Daha sonra ayri bir kabin içine unu, yodurdu ve 1 s.b. sıcak suyu alin. Biraz çirptiktan sonra pirinçlerin üzerine ekleyin ve kalan 4 s.b. sicak suyu da ilave edin. Kaynayana kadar çirpin. Corbayi kisik ateste yaklasik 10-15 dakika pisirin. Ayri bir yerde margarini eritip üzerine nanesini ekleyin ve çorbayi naneli yag ile servis edin.

Afiyet olsun :)

Read more

AILE KEBABI

Malzemeler:
- Kizartmak için ayçiçek yagi
- 2 adet patlican
- 2 adet yesil kabak
- 5 adet sivri biber
- 6 adet küçük boy patates
- 3 adet domates

*Et sote için:
- 2 dis sarimsak
- 1 adet sogan
- 2 adet havuç
- 1 kg kusbasi dana eti
- 1 tutam taze maydanoz
- 1 tutam taze nane
- 1,5 y.k. domates salçasi
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 ç.b. ayçiçek yagi
- 1 s.b. sicak su
- Tuz, karabiber

*Suyu için:
- 1 s.b. sicak su
- 1 y.k. tuzlu sebze çesnisi
- 1 ç.k. karabiber

Hazirlanisi:
1) Et sote için sarimsaklari kusbasi dana eti ile yagda kavurun
2) Üzerine yemeklik dogranmis sogani, yarim ay seklinde dogranmis havuçlari ilave edip kavurmaya devam edin
3) Baharatlari, salçayi ve ince kiyilmis taze maydanoz ve naneyi de ekledikten sonra sicak su ilave edip sote suyunu tamamen çekene kadar pismeye birakin
4) Sivri biberleri ortadan ikiye kesip kizgin yagda kizartin
5) Patlicanlarin ve kabaklarin her birine pijama deseni verip esit 6 parçaya bölüp kizgin yagda kizartin
6) Patateslerin kabuklarini soyup yikayin ve kenara alin
7) Domatesleri de yikayip ortadan ikiye bölüp kenara alin
8) Et soteyi bir kase veya tencere yardimiyla firin tepsisinin ortasina devirin
9) Etrafina hazirlamis oldugunuz sebzeleri dilediginiz sekilde dizin
10) Sicak suyu, tuzlu sebze çesnisini ve karabiberi karistirip yemegin üzerine gezdirin ve önceden isitilmis 200 derecelik firina verip 20-30 dakika kadar pisirin

NOT: Lavas ile servis edin!

Afiyet olsun :)

Read more

HUMMUS (a popular meze throughout the Middle East, including Turkey)

Ingredients:
- 1+1/2 cups cooked chickpeas
- 1/4 cup fresh lemon juice ( = 1 large lemon)
- 1/4 cup well-stirred tahini
- 1 garlic clove, minced
- 2 Tbsp extra-virgin olive oil
- 1/2 tsp ground cumin
- Salt to taste

*Serving:
- Paprika powder
- Extra-virgin olive oil

Directions:
1) In the food processor, combine the tahini and lemon juice and process for 1 minute, scrape the sides and bottom of the bowl then process for 30 seconds more
2) Add the olive oil, minced garlic, cumin, and a 1/2 teaspoon of salt to the whipped tahini and lemon juice. Process for 30 seconds, scrape the sides and bottom of the bowl then process another 30 seconds or until well blended
3) Drain and rinse the chickpeas. Add half of the chickpeas to the food processor and process for 1 minute. Scrape sides and bottom of the bowl, then add remaining chickpeas and process until thick and quite smooth
4) Taste for salt and adjust as needed
5) Serve hummus with a drizzle of olive oil and dash of paprika
6) Store homemade hummus in an airtight container and refrigerate up to one week

Read more

DEREOTLU PEYNIRLI ANNE POGACASI

Malzemeler:
- 1 s.b. Yunan yogurdu
- 1 s.b. süt
- 1 s.b. ayçiçek yagi
- 1 y.k. instant maya
- 1 y.k. toz seker
- 1 t.k. tuz
- 1 tutam kiyilmis dereotu
- 150 gr böreklik beyaz peynir
- Alabildigi kadar un

*Üzeri için: yumurta sarisi

Hazirlanisi:
1) Mayayi yarim ç.b. ilik suda eritip aktif hale getirdikten sonra diger malzemeleri de ekleyip yogurun
2) Kivamli bir hamur elde ettikten sonra 30 esit parçaya bölün ve yuvarlayip tepsiye dizin
3) 45 dakika oda isisinda mayalanmaya birakin
4) Üzerine yumurta sarisi sürüp çatalla desen verdikten sonra önceden isitilmis 200 derecelik firina verip pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

SARIMSAKLI KAVRULMUS KÖZ BIBER

Malzemeler:
- 8 adet közlenmis kapya biber
- 2 dis sarimsak
- 1 y.k. margarin
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- Tuz, kirmizi toz biber

Hazirlanisi:
1) Közlenmis kapya biberleri iri küpler seklinde dograyip yag ile birlikte bir tavaya alin
2) Dövülmüs sarimsaklari, tuzu ve kirmizi toz biberini ilave edip 3-5 dakika kadar kavurduktan sonra ister sicak ister ilik servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

ZEYTINYAGLI BIBER DOLMASI

Malzemeler:
- 10-12 adet dolmalik biber
- 2 adet sogan
- 1 kase pirinç
- 1 y.k. toz seker
- 1 t.k. tarçin
- 1 t.k. yenibahar
- 1/2 ç.b. kus üzümü
- 1 t.k. kuru nane
- 1 t.k. kuru maydanoz
- Tuz, karabiber
- Sicak su
- Zeytinyagi

Hazirlanisi:
1) Dolmalik biberlerin içlerini temizleyip bir kenara alin
2) Ince dogranmis soganlari 1/2 ç.b. zeytinyaginda soteleyin
3) Üzerine yikanmis pirinci ekleyip sotelemeye devam edin
4) Sekeri, baharatlari ve kus üzümlerini ilave edip 1 s.b. suyu da kattiktan sonra kisik ateste biraz pisirin
5) Biberlerin içini bu harçla doldurup tencereye dizin
6) Dolmalarin yarisina gelecek kadar sicak su ekleyip 1/2 ç.b. zeytinyagi gezdirdikten sonra kisik ateste pismeye birakin
7) Ilik veya soguk servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

TAVADA SUCUKLU YUMURTALI SIMIT

Malzemeler:
- 1 adet simit
- Tereyagi
- Sucuk
- Kasar peyniri
- 1 adet yumurta
- 1 dilim cheddar peyniri
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Simiti ortadan kesip üzerine tereyagi sürün ve tavada biraz kizartin
2) Kizarmis simitleri kenara alip ayni tavada sucuklari kizartin
3) Kizarmis sucuklari simitin üzerine dizin ve kasar peynirini ekleyin
4) Üst kapagini örtüp ortasina 1 adet yumurta kirip baharatlarla tatlandirin
5) Cheddar peynirini yumurtanin üzerine ilave edip pismeye birakin
6) Sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

HASLANMIS PATATES KAVURMASI

Malzemeler:
- 6-7 adet patates
- 2 y.k. margarin
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Patatesleri soyup iri küpler halinde dograyin ve haslayin (dikkat edin patatesler eriyecek kadar yumusamasin!)
2) Haslanip süsülmüz patates küplerini yagda tuz ve karabiberle soteleyin
3) Sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

PATLICANLI TOP KÖFTE

Malzemeler:
• 2 adet patlican
• Kizartmak için ayçiçek yagi

*Köfte için:
• 500 gr kiyma
• 1 adet sogan
• 1 demet maydanoz
• 1 ç.b. galeta unu
• ½ ç.b. su
• 1 adet yumurta
• Tuz, karabiber

*Sos için:
• 2 y.k. ayçiçek yagi
• 2 dis sarimsak
• 500 ml domates suyu
• 1 ç.b. sicak su
• 2 adet kesme seker
• Tuz

Hazirlanisi:
Patlicanlara pijama deseni verip istediginiz büyüklükte kesin ve kizartin. Hepsini kizarttiktan sonra köfteleri yapmaya baslayin. Köfte için bir kabin içine bütün malzemeleri alip yogurun ve ceviz büyüklügünde top köfteler elde edin. Bir teflon tavaya ayçiçek yagi alip üzerine sarimsaklari ve köfteleri ekleyin. Köfteler iyice kizardiktan sonra domates suyunu, sicak suyu, kesme sekerleri, tuzu ve önceden kizartilmis patlicanlari ekleyin. Sos kaynamaya basladiginda altini kisin ve pisirin. Sicak servis edin.

Afiyet olsun :)

Read more

POGACA (traditional Turkish pastry buns)

Ingredients:
- 250 g margarine or butter
- ½ cup vegetable oil
- 1 cup yogurt
- 1/3 cup sparkling water
- 4 Tbsp vinegar
- 1 Tbsp baking powder
- 1 tsp salt
- 5 cups flour

*Topping: egg yolk(s)

Directions:
1) Place margarine or butter, oil, yogurt, sparkling water and vinegar into a pot and mix
2) Add salt and baking powder and mix again. Finally add flour little by little and knead slowly
3) When the dough is soft enough, cover it and set aside for one hour
4) Take egg sized pieces and roll on your palm and take all the pogacas onto greased tray
5) Preheat the oven to 180°C . Eggbrush all the pogacas and bake in the oven until their top turns brown enough

Read more

NURIS'IN PILAVI

Malzemeler:
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. tereyagi
- 1/2 ç.b. file badem
- 1/2 ç.b. kus üzümü
- 1 ç.b. antep fistigi
- 1 kupa pirinç
- 2 kupa sicak su
- 2 adet kesme seker
- Tuz veya tuzlu sebze çesnisi

*Köfte için:
- 200 gr dana kiyma
- 1 tutam kiyilmis maydanoz
- 1/2 ç.k. yenibahar
- 1/2 ç.k. tarçin
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Bademi, antep fistigini ve kus üzümlerini yagda soteleyin
2) Pirinçleri yikayip ekleyin ve sotelemeye devam edin
3) Suyunu, sekerini ve tuzunu ilave edip kisik ateste pismeye birakin
4) Bir kabin içinde köfte için bütün malzemeleri karistirip minik köfteler elde edin
5) Ayri bir tavada köfteleri çok az yag ile biraz kizartip pilava ekleyin
6) Pilav pistiginde altini kapatip demlenmeye birakin ve sicak servis edin

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

NOHUT YEMEGI

Malzemeler:
- 400 gr nohut
- 1 t.k. karbonat
- Sicak su
- 1 adet sogan
- 1 dis sarimsak
- 1 y.k. margarin
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- Tuz
- Sicak su

Hazirlanisi:
1) Nohutlari, yikayip tencereye alin. Üzerine karbonati ve sicak suyu ilave edip yaklasik 4 saat kadar sismeye birakin
2) Nohutlar kabardiginda suyunu süzün ve ayri bir tavada ince dogranmis sogani yagda kavurun
3) Üzerine salçayi, kirmizi toz biberi ve tuzu ekleyin
4) Nohutlari bir düdüklü tencereye alip üzerine soganli harci, sarimsagi (bütün bir dis halinde) ve sicak suyu ekleyip pismeye birakin

Afiyet olsun :)

Read more

PEYNIRLI ZARF BÖREGI

Malzemeler:
*Hamur için:
- 500 gr un
- 1 t.k. instant maya
- 1 t.k. toz seker
- 1 t.k. tuz
- Alabildigi kadar ilik su

*Arasi ve üzeri için: 1 ç.b. ayçiçek yagi

*Iç harci için: - 300 gr beyaz peynir

Hazirlanisi:
1) Hamur için bütün malzemeleri bir kabin içine alip yogurun
2) Hazir olan börek hamurunun üzerini bir bezle örtüp oda isisinda 20 dakika mayalanmaya birakin
3) Mayalanan hamuru 7 adet esit bezeye bölün ve açin
4) Yufkaya bir miktar ayçiçek yagi ve beyaz peynir gezdirdikten sonra zarf seklini alacak sekilde katlayin (videoda nasil yapildigini daha net görebilirsiniz!)
5) Her yufkayi bu sekilde hazirladiktan sonra börekleri önceden yaglanmis tepsiye dizin
6) Böreklerin üzerini bir bezle örtüp bu kez 1 saat oda isisinda mayalandirin
7) Ikinci kez mayalanan böreklerin üzerine bir miktar ayçiçek yagi gezdirdikten sonra önceden isitilmis 200 derecelik firina verip pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

SOGANLI BOSNAK MANTISI

Malzemeler:
*Hamuru için:
- 1 t.k. instant maya
- 1 t.k. toz seker
- 500 gr un
- 1 t.k. tuz
- Alabildigi kadar ilik su

*Iç harci için:
- 6 adet sogan
- 1/2 ç.b. ayçiçek yagi
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 t.k. aci pul biber
- 1 t.k. tuz

*Pismeden üzeri için: ayçiçek yagi

*Pistikten sonra üzeri için:
- 1 y.k. margarin
- 1 s.b. su

Hazirlanisi:
1) Soganlari yemeklik dograyip yagda pembelesene kadar soteleyin. Üzerine baharatlarini ilave edip birkaç kez karistirdiktan sonra altini kapatip sogumasi için bir kenara alin
2) Hamur malzemelerini bir kaba alin ve kulak memesi kivaminda bir hamur elde edin
3) Hamuru yaklasik 20 dakika oda isisinda mayalandirin ve daha sonra 7 esit bezeye bölün
4) Bezeleri yufka seklinde açip ortada ikiye bölün. Yufkalara biraz sivi yag gezdirdikten sonra uç kismina iç harcindan serpip sarin ve yaklasik 2-3 cm kalinliginda kesip tepsiye dizin
5) Oda sicakliginda 1 saat kadar mayalandirdiktan sonra üzerine bir miktar ayçiçek yagi gezdirip önceden isitilmis 200 derecelik firina verin ve pisirin
6) Börek pistikten sonra üzerine kaynatilmis margarinli su serpin ve ilik veya soguk servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

PEYNIRLI BOSNAK MANTISI

Malzemeler:
*Hamuru için:
- 1 t.k. instant maya
- 1 t.k. toz seker
- 500 gr un
- 1 t.k. tuz
- Alabildigi kadar ilik su

*Iç harci için:
- 300 gr beyaz peynir
- 1/2 ç.b. ayçiçek yagi

*Pismeden üzeri için: ayçiçek yagi

*Pistikten sonra üzeri için:
- 1 y.k. margarin
- 1 s.b. su

Hazirlanisi:
1) Hamur malzemelerini bir kaba alin ve kulak memesi kivaminda bir hamur elde edin
2) Hamuru yaklasik 20 dakika oda isisinda mayalandirin ve daha sonra 7 esit bezeye bölün
3) Bezeleri yufka seklinde açip ortada ikiye bölün. Yufkalara biraz sivi yag gezdirdikten sonra uç kismina peynir serpip sarin ve yaklasik 2-3 cm kalinliginda kesip tepsiye dizin
4) Oda sicakliginda 1 saat kadar mayalandirdiktan sonra üzerine bir miktar ayçiçek yagi gezdirip önceden isitilmis 200 derecelik firina verin ve pisirin
5) Börek pistikten sonra üzerine kaynatilmis margarinli su serpin ve ilik veya soguk servis servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

RUMELI USULÜ ORTASI SOGANLI BÖREK (VITKALNIK/KISNATO PITE)

Malzemeler:
*Hamur için:
- 1 kg un
- 1 y.k. instant maya
- 1 y.k. toz seker
- 1 t.k. tuz
- Alabildigi kadar ilik su

*Iç harci için:
- 1/2 ç.b. ayçiçek yagi
- 8 adet sogan
- 1 y.k. kirmizi toz biber
- 1 t.k. aci pul biber
- 1 t.k. tuz

*Arasi ve üzeri için: 1 ç.b. ayçiçek yagi

Hazirlanisi:
1) Hamur için bütün malzemeleri bir kabin içine alip yogurun
2) Hazir olan hamuru 20 dakika kadar oda isisinda mayalandirin
3) Iç harci için soganlari yemeklik dograyip yagda soteleyin. Pembelesen soganlari baharatlarini katip birkaç kez karistirdiktan sonra altini kapatip sogumasi için bir kenara alin
4) Mayalanan hamuru 4 esit bezeye bölüp her birini tepsiden yaklasik 10 cm disari sarkacak büyüklükte açip yaglanmis tepsiye yerlestirin
5) Diger bezeleri de bu sekilde açtiktan sonra her katin arasina bolca sivi yag serpip üst üste yerlestirin
6) Sarkan kenarlari içe dogru pile pile katlayin, üzerine bir miktar yag gezdirin ve oda isisinda hamur iki katina çikana kadar mayalandirin
7) Ikinci kez mayalanan böregin ortasini soganli harc ile doldurup önceden isitilmis 200 derecelik firina verip pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

BADEMLI BISKÜVILER

Malzemeler:
- 75 gr tereyagi (tuzsuz)
- 35 gr toz seker
- 9 gr vanilya sekeri
- 120 gr un
- 1 çimdik kabartma tozu
- 1 çimdik tuz
- 20 gr brésilienne ( = 10 gr toz seker + 10 gr file badem)

*Kenarlari için: 30 gr brésilienne ( = 15 gr toz seker + 15 gr file badem)

Hazirlanisi:
1) Brésilienne için toz seker ve file bademi bir teflon tavaya alip karamelize olacak sekilde kavurun ve sogumasi için bir kenara alin
2) Hamur için kiyilmis 20 gr brésilienne dahil, bütün malzemeleri bir kabin içine alip güzel bir kurabiye hamuru elde edin
3) Hamuru çapi 3 cm kalinliginda olacak sekilde kalin bir sosis haline getirin ve streç filme sarip yarim saat kadar buzdolabinda dinlendirin
4) Dinlenen hamuru kalan kiyilmis 30 gr brésilienne'in içinde yuvarlayip yapismasini saglayin
5) Hamuru 1 cm kalinliginda kesip yagli kagitla kaplanmis firin tepsisine dizin
6) Bisküvileri önceden isitilmis 175 derecelik firinda 12-20 dakika kadar pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

KÖRILI SEBZELI PILAV

Malzemeler:
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 2 y.k. tereyagi
- 1 adet sogan
- 1 adet kereviz sapi
- 2 adet havuç
- 100 gr bezelye
- 50 gr misir (konserve)
- 1 t.k. köri tozu
- 1 t.k. zerdeçal
- 1 kupa basmati pirinç
- 2 kupa sicak su veya tavuk suyu
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Sebzeleri küp seklinde dograyip yagda kavurun
2) Üzerine baharatlari ve yikanmis pirinci ekleyip kavurmaya devam edin
3) Suyunu ve tuzunu ilave edip kisik ateste pismeye birakin
4) Pistikten sonra en az yarim saat kadar demlendirin ve daha sonra servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

YOGURTLU TAVUK (taze baharatli)

Malzemeler:
- 600 gr tavuk gögüsü
- 300 gr yogurt
- 2 y.k. taze baharat karisimi (kiyilmis nane, maydanoz, frenk sogani, taze sogan)
- 1 dis sarimsak
- 3 y.k. ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Temizlenmis tavuk gögüsünü küp seklinde dograyip kalan tüm malzemelerle birlikte bir kabin içinde karistirip 1 saat buzdolabinda marine olmasi için bekletin
2) Dinlenen tavuklari kizgin tavada tüm sosuyla pisirin ve sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

BOL MALZEMELI KIS CORBASI

Malzemeler:
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1/2 adet kereviz sapi
- 100 gr mantar (konserve)
- 1 adet domates
- 1/2 y.k. un
- 1/2 adet limonun suyu
- Tavuk suyu
- Tuz, karabiber, kuru maydanoz

Hazirlanisi:
1) Bütün sebzeleri minik küpler halinde dograyip yagda soteleyin
2) Unu katip 2 dakika daha soteleyin ve tavuk suyunu ilave edin
3) Limon suyu, tuz ve karabiberle tatlandirip pismeye birakin

Afiyet olsun :)

Read more

HELVA (Turkish flour helva)

Ingredients:
- 100 g unsalted butter or margarine
- 1/3 cup vegetable oil
- 2 cups flour
- 100 g almonds, finely chopped
- 2 cups sugar
- 3 cups water

Directions:
1) Combine the sugar and water in a saucepan and bring it to a boil. Stir it occassionally until the sugar is dissolved then turn off the heat
2) Melt the butter or margarine in a large, shallow pan. When the butter is bubbly, add the chopped almonds and the flour all at once
3) Work the butter all the way through the flour using a wooden spoon. Reduce the heat to low. Stir the flour and butter mixture by turning it over with the wooden spoon. Do this continuosly over very low heat for at least 15 minutes. The flour should slowly turn golden brown and take on a toasted aroma. Make sure to turn the mixture over evenly and be care not to let it brown too quickly
4) When the mixture is ready, turn off the heat
5) Add the water and sugar mixture all at once and let it bubble up. Stir the liquid through the flour as it's bubbling. Continue to stir the mixture as it cools down. The helva will begin to bind together and form a ball. It should be soft but firm and take on a shiny texture
6) While the ball of helva is still hot, you can shape it as you wish. You can use a large spoon to make oval-shaped individual helva, or you can press the helva down in a shallow serving dish. When it's cool, you can cut it into squares

Read more

TAZE BÖRÜLCE VE MISIRLI SPAGHETTI

Malzemeler:
- 1 paket haslanmis spaghetti
- 1 adet sogan
- 2 adet havuç
- 2 adet sivri biber
- 100 gr taze börülce
- 1/2 ç.b. misir
- 1 dis sarimsak
- 200 gr dana kiyma
- 3 adet domates
- 1 adet kesme seker
- 1 t.k. domates salçasi
- 1/2 ç.b. ayçiçek yagi
- Karabiber
- Tuz
- Maydanoz

*Üzeri için: rendelenmis kasar peyniri

Hazirlanisi:
Küp dogranmis sogani ve havuçlari yagda kavurun. Üzerine dogranmis biberleri, taze börülceleri ve sarimsagi ekleyin. Kiymayi ilave edip kavurmaya devam edin. Son olarak dogranmis domatesleri, konserve misir tanelerini, salçayi ve baharatlari ekleyip pismeye birakin. Domatesler hafif suyunu çektikten sonra haslanmis spaghetti ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

KURU PASTA (tuzlu)

Malzemeler:
- 166 gr pastacilik yagi
- 8 gr tuz
- 16 gr toz seker
- 1 adet yumurta
- 1 adet yumurta aki
- 333 gr un
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 y.k. sirke

*Üzeri için: 1 adet yumurta sarisi + susam, çörek otu, mavi hashas,...

Hazirlanisi:
1) Kirmizi toz biberi sirkeyle macun haline getirin
2) Büyük bir yogurma kabinin içine bütün malzemeleri alip güzel bir hamur elde edin
3) Hamuru dilediginiz gibi sekillendirip yagli kagitla kaplanmis firin tepsisine dizin
4) Kuru pastalarin üzerlerine yumurta sarisi sürüp susam, çörek otu, mavi hashas gibi malzemeler serpip önceden isitilmis 175 derecelik firina verip pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

APPLE PIE BARS

Malzemeler:
*Elmalar için:
- 3 adet büyük boy kirmizi elma
- 2/3 cup esmer seker
- 1 adet limonun suyu
- 1 ç.k. tarçin
- 1 çimdik yenibahar

*Tabani için:
- 2 + 1/4 cup un
- 1/2 t.k. kabartma tozu
- 1 çimdik tuz
- 1 cup tuzsuz tereyagi
- 1/2 cup esmer seker
- 1 adet yumurta

*Üzeri için:
- 3/4 cup un
- 1/2 cup toz seker
- 1 t.k. tarçin
- 1 çimdik tuz
- 1/4 cup tuzsuz tereyagi (soguk!)

Hazirlanisi:
1) Elmali harç için minik küpler halinde dogranmis elmalari diger malzemelerle birlikte bir tavaya alip elmalar iyice pisene kadar soteleyin
2) Harci sogumasi için bir kenara alin
3) Firini 180 dereceye ayarlayip tabanini hazirlamaya baslayin
4) Tabani için bütün malzemeleri büyük bir yogurma kabinin içine alip güzel bir hamur elde edin
5) Hamuru kullanacaginiz firin kaliba göre (biz kare bir brownie kalibi kullandik!) açip içine yerlestirin
6) Hamura bir çatal yardimiyla delikler açtiktan sonra firina verin ve yaklasik 15-18 dakika kadar pisirin
7) Üzerini hazirlamak için bütün malzemeleri bir mutfak robotuna alin ve kirinti haline gelene kadar kiyin
8) 15-18 dakika kadar pisen tabani firindan alin ve üzerine elmali harci yayin
9) Daha sonra mutfak robotunda kirinti haline getirmis oldugunuz malzemeleyi üzerine heryerini kaplayacak sekilde serpin ve tekrar firina verip üzeri kizarana kadar pisirin
10) Iyice soguduktan sonra dilediginiz gibi dilimleyip servis edebilirsiniz

Afiyet olsun :)

Read more

KAKAOLU YUMUSAK KEK

Malzemeler:
*Sivi malzemeler:
- ½ s.b. kakao
- 2 t.k. granül kahve
- ¼ s.b. toz seker
- ¼ s.b. süt
- ½ s.b. sicak su
- ½ t.k. tuz

*Kuru malzemeler:
- 1 s.b. un
- 1 t.k. kabartma tozu

*Diger malzemeler:
- 125 gr tereyagi (oda isisinda)
- 1 s.b. toz seker
- 1 t.k. vanilya sekeri
- 2 adet büyük boy yumurta

Hazirlanisi:
1) Bir kabin içine süt hariç bütün sivi malzemeleri alip karistirin ve sogumaya birakin. Ilinan harca sütü de ilave edip bir kenara alin
2) Ayri bir kabin içine kuru malzemeleri eleyin ve kenarida bekletin
3) Tereyagini, toz sekeri ve vanilyayi bir kaba alip krema haline gelene kadar çirpin. Daha sonra üzerine teker teker yumurtalari ekleyip çirpmaya devam edin
4) Sivi malzemelerin yarisini ve kuru malzemelerin yarisini yumurta karisimina ekleyip çirpmaya devam edin
5) Kalan malzemeleri de ilave ettikten sonra homojen bir hamur elde edin ve önceden yaglanmis bir kek kalibina dökün
6) Önceden isitilmis 180 derecelik firinda 40-50 dakika kadar pisirin
7) Tamamen soguduktan sonra kaliptan çikarin ve servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

MERCIMEKLI SALATA

Malzemeler:
- 1 s.b. haslanmis yesil mercimek
- 2 adet rendelenmis havuç
- 1 ç.b. misir
- 4 adet dogranmis kornison tursu
- 1 tutam ince kiyilmis maydanoz
- 1 adet limonun suyu
- 1/2 ç.b. zeytinyagi
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Bütün malzemeleri büyük bir kaseye alin
2) Ayri bir kasede limon suyunu, zeytinyagini ve baharatlari karistirin
3) Bu sosu salataya ilave edin ve hepsini güzelce harmanladiktan sonra servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

DÜGÜM POGACA

Malzemeler:
- 1 s.b. ilik süt
- 1 s.b. su
- 1 s.b. ayçiçek yagi
- 2 adet yumurta (1 adet sarisi üzeri için)
- 1,5 y.k. toz seker
- 1,5 t.k. tuz
- 7 s.b. un
- 1 y.k. kuru maya
- Susam

Hazirlanisi:
1) Sivi malzemleri bütün bir kabin içine alip mayayla birlikte karistirin
2) Üzerine kuru malzemeleri ve unu yavas yavas ekleyerek kulak memesi kivaminda yumusak bir hamur elde edin
3) Hamurun üzerini bir bezle örtüp oda isisinda 40 dakika mayalanmaya birakin
4) Mayalanan hamurdan mandalina büyüklügünde parçalar alip dügüm sekli verin ve yagli kagitla kaplanmis firin tepsisine dizin
5) Üzerini bir bezle örtüp bu kez 10-15 dakika oda isisinda mayalandirdiktan sonra üzerine yumurta sarisi sürüp susam serpin ve önceden isitilmis 200 derecelik firina verip pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

TURSU DOLGULU SOGAN KEBABI

Malzemeler:
- 10 adet orta boy sogan

*Iç harci için:
- 1 s.b. pirinç
- 1 küçük kase ince kiyilmis lahana tursusu
- 1 adet rendelenmis sogan
- 150 gr dana kiyma
- 1 t.k. domates salçasi
- 1 t.k. biber salçasi
- 1/2 ç.b. ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber

*Pisirmek için:
- 1 y.k. tuzlu sebze çesnisi
- 1 y.k. domates salçasi
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- Sicak su

Hazirlanisi:
1) Iç harci için bütün malzemeleri bir kabin içine alip karistirin
2) Soganlari ortadan bölüp yaprak yaprak ayirin ve her yapragin diger esinin yanina dizin
3) Harçtan soganin yapraginin büyüklügüne göre köfteler yapip diger yaprakla örtün ve tencereye dizin
4) Üzerine pismesi için hazirlamis oldugunuz sosu döküp kisik ateste pismeye birakin

Afiyet olsun :)

Read more

KÖFTELI SEBZELI YOGURT CORBASI

Malzemeler:
- 500 gr karisik sebze (küp seklinde dogranmis kabak, havuç, bezelye, kereviz sapi, karnabahar,...)
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 150 gr dana kiyma
- 2 s.b. tavuk suyu
- 4 s.b. su
- Tuz, karabiber

*Baglamak için:
- 1 s.b. yogurt
- 1,5 y.k. un
- 1 adet yumurta sarisi

*Üzeri için: ayçiçek yagi + kuru nane

Hazirlanisi:
1) Sebzeleri yagda kavurup üzerine tavuk suyunu ve sicak suyu ekleyin
2) Kiymaya karabiber ve tuz ekleyip yogurun ve minik köfteler elde edin ve misket seklindeki köfteleri çorbaya aktarin
3) Sebzelerin pismesine yakin baglamak için bütün malzemeleri bir kasede çirpin ve çorbanin suyundan alarak karisimi ilitin
4) Yogurtlu karisimi ilittiktan sonra sebzelere ekleyip karistirarak 2 dakika kadar daha kaynatin ve altini kapatin
5) Corbayi kaselere bölüstürdükten sonra üzerine kizdirilmis naneli yag gezdirip servis edin

Afiyet olsun :)

Read more