TARHANA CORBASI (a tasty, comforting winter soup and is one the most famous Turkish recipes. It’s a Turkish sourdough soup)

Ingredients:
- 3 Tbsp tarhana
- 1 Tbsp butter
- 1 Tbsp olive oil
- 1 Tbsp tomato paste
- 4 cups water

Directions:
1) Add butter, olive oil, tomato paste and tarhana in a pan and sauté for few minutes
2) Add the water and bring the soup to boil
3) Stir constantly for approximately 20 minutes
4) Serve with Turkish pide

Tarhana soup starts off as tarhana dough. The preparation of tarhana dough is a process that takes days.  In Turkey, tarhana is made up of various ingredients that can include: bulgur wheat or flour, yeast, Turkish yoghurt, tomato paste, onion, tomato, herbs, stock, red pepper,… and then it’s dried, sometimes out in the sun, and then, eventually, somehow, the final result is the crumbled dough you see in the photo above.

Read more

CIZGILI KURABIYE

Malzemeler:
- 100 gr tereyagi
- 150 gr margarin
- 1 kahve fincani ayçiçek yagi
- 3 y.k. pudra sekeri
- 4 y.k. nisasta
- Alabildigi kadar un

- 1 y.k. kakao

Hazirlanisi:
1) Tereyagini, margarini, ayçiçek yagini, pudra sekerini ve nisastayi bir kabin içine alip krema haline getirin
2) Üzerine azar azar un ekleyerek yumusak bir hamur elde edin
3) Hamur ne çok yumusak ne de çok sert olmali
4) Elde etmis oldugunuz hamuru iki esit bezeye bölün, birini sade birakin, digerine kakaoyu ekleyip yogurun
5) Hamurlardan ceviz büyüklügünde parçalar koparip yuvarlayin ve bir çatal yardimiyla üzerlerine bastirin
6) Kurabiyeleri tepsiye dizip önceden isitilmis 180 derecelik firina verin. Kurabiyeler pisip soguduktan sonra servis edebilirsiniz

Afiyet olsun :)

Read more

CIKOLATALI KEK

Malzemeler:
- 5 adet yumurta
- 250 gr toz seker
- 250 gr tereyagi
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya sekeri
- 1 çimdik tuz
- 2 y.k. kakao

*Üzeri için:
- 50 gr eritimis çikolata
- 50 gr çikolata parçaciklari

Hazirlanisi:
1) Tereyagi ve toz sekeri bir kaba alip krema haline gelene kadar çirpin
2) Vanilyayi ve limon kabugu rendesini ekleyip çirpmaya devam edin
3) Yumurtalari teker teker ekleyin
4) Unu, tuzu ve kabartma tozunu içine ilave edip homojen bir hamur elde edin
5) Kek hamurunun yarisini yaglanmis kek kalibina aktarin
6) Kalan kek hamurundan 3-4 y.k. bir kaseye alip kakao ile karistirin ve üzerine dökün
7) Son olarak kalan vanilyali hamuru da kaliba aktardiktan sonra bir kürdan yardimiyla bir karistirin
8) Keki önceden isitilmis 180 derecelik firinda pisirin
9) Pisip sogumus olan kekin üzerine eritilmis çikolata yaglayip çikolata parçaciklari serpin ve servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

GOUDA PEYNIRLI KEK

Malzemeler:
- 4 adet yumurta
- 1 t.k. tuz
- 1 s.b. süt
- 1 ç.b. ayçiçek yagi
- 1 t.k. pul biber
- 150 gr rendelenmis Gouda peyniri
- 1/2 demet maydanoz
- 4 dal taze sogan
- 1 paket kabartma tozu
- 2,5 s.b. un

*Üzeri için: çörek otu

Hazirlanisi:
1) Yumurtalari ve tuzu bir kabin içinde çirpin
2) Süt, yag, rendelenmis peynir, kiyilmis taze sogan, kiyilmis maydanoz ve baharatlari da ilave edip karistirin
3) Son olarak unu ve kabartma tozunu ekleyip kivamli bir hamur elde edin
4) Hamuru yaglanmis kaliba döktükten sonra üzerine çörek otu serpin ve önceden isitilmis 175-180 derecelik firina verin
5) Pismesi için 20 dakika yeterli olacaktir

Afiyet olsun :)

Read more

KARNABAHAR KÖFTESI

Malzemeler:
- 1 adet (al dente) haslanmis karnabahar
- 1 adet rendelenmis sogan
- 1 dis rendelenmis sarimsak
- 1/2 s.b. un
- 1,5 s.b. galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 y.k. tuzlu sebze çesnisi
- 1 t.k. ras-el-hanout
- 1 tutam maydanoz
- Karabiber, pul biber, kuru nane, kirmizi toz biber

*Kizartmak için: ayçiçek yagi

Hazirlanisi:
1) Haslanmis karnabahari robottan geçirip bir kaba alin
2) Üzerine diger malzemeleri ekleyip yogurun ve dilediginiz gibi sekillendirin
3) Kizgin yagda kizartip sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

SOTELENMIS ISPANAKLI YUMURTA

Malzemeler:
- 200 gr ispanak
- 1 adet küçük sogan
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 adet yumurta
- Tuz, karabiber, pul biber

Hazirlanisi:
1) Sogani tavada pembelesene kadar soteleyin
2) Üzerine yikanip dogranmis ispanaklari ilave edin
3) Yumurtayi ortasina kirin
4) Baharatlarla tatlandirip iyice pisirin ve sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

PEYNIRLI CITIR KREP

Malzemeler:
*Krep için:
- 150 gr un
- 2 adet yumurta
- 500 ml süt
- 1 çimdik tuz

*Dolgusu için:
- 500 ml süt
- 60 gr un
- 60 gr tereyagi
- 200 gr rendelenmis Emmentaler peyniri
- Tuz, karabiber, muskat cevizi rendesi

*Yapistirmak için: 1 adet yumurta sarisi

*Kizartmak için: ayçiçek yagi

Hazirlanisi:
1) Krep için bütün malzemeleri bir kabin içine alip çirparak homojen bir hamur haline getirin
2) Krep tavasina bir çimdik yag alip bir kepçe hamurdan dökün ve kreplerin hepsini ayni islemi uygulayarak önlü arkali güzelce pisirin
3) Sütü, unu, tereyagini ve baharatlari bir tencereye alip karistirarak kaynamaya birakin
4) Kaynayip kalinlasan dolguyu atesten alip içine rendelenmis peyniri ilave edip karistirin
5) Krepleri bu dolguyla doldurup kenarlarini yumurta sarisiyla yaglayip yarim ay seklini verin ve kizgin yagda kizarana kadar pisirin
6) Mutlaka sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

FIRIN SÜTLAC

Malzemeler:
- 1 L süt
- 180 gr toz seker
- 50 gr tereyagi
- 100 ml krema
- 100 gr haslanmis pirinç
- 45 gr nisasta
- 45 ml süt

Hazirlanisi:
1) Süt, seker, tereyagi ve kremayi bir tencereye alip kaynamaya birakin
2) Bir kabin içinde nisasta ve sütü karistirip kaynayan süte ilave edin
3) Karistirarak bu sekilde 2 dakika daha kaynatin
4) Haslanmis pirinci de ekledikten sonra bir kez karistirip 6 adet sütlaç kasesine esit sekilde bölüstürün
5) Firin tepsisine su koyun ve sütlaç kaselerini içine yerlestirin
6) Sütlaçlari önceden isitilmis 240 derecelik firina verip üstü kizarana kadar pisirin
7) Firindan çikinca sogutun ve servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

KUS ÜZÜMLÜ SCONES

Malzemeler:

- 450 gr un
- 30 gr toz seker
- 1 ç.k. kabartma tozu
- 2,5 gr tuz
- 1 çimdik kahve (toz halinde, granül)
- 115 gr tuzsuz tereyagi
- 250 gr süt
- 150 gr kus üzümü

*Üzeri için: 1 adet çirpilmis yumurta

Hazirlanisi:
1) Tereyagini, unu, kabartma tozunu, sekeri, tuzu ve kahveyi bir kabin içine alip yogurmaya baslayin
2) Üzerine sütü ilave edip biraz sertçe bir hamur elde edin
3) Son olarak kus üzümlerini ekleyin ve üzümler hamura esit sekilde yayilacak kadar yogurduktan hamuru bir merdane yardimiyla 2 cm kalinliginda olacak sekilde açin
4) Yuvarlak bir kurabiye kesme kalibiyla hamuru kesip yagli kagitla kapli tepsiye dizin
5) Üzerlerine çirpilmis yumurta sürüp önceden isitilmis 220 derecelik firinda 10-12 dakika kadar pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

LEMON CURD

Malzemeler:
- 1 adet limon
- 80 gr toz seker
- 5 gr misir nisastasi
- 25 ml su
- 2 adet yumurta sarisi
- 50 gr tuzsuz tereyagi

Hazirlanisi:
1) Limonun kabugunu küçük bir sos tenceresine rendeleyin ve üzerini suyunu sıkın
2) Kalan bütün malzemeleri tencereye ilave edip bir tel çirpacak yardimiyla karistirarak kisik ateste lemon curd'ün kalinlasmisini bekleyin
3) Kaynayan ve kalinlasan lemon curd'ü atesten alin ve tereyagini ekleyip karistirin
4) Soguduktan sonra dilediginiz gibi servis edebilirsiniz

Afiyet olsun :)

Read more

SPAGHETTI BOLOGNESE

Malzemeler:
- 1 adet küçük sogan
- 3 adet küçük havuç
- 5 adet sivri biber
- 1 dis sarimsak
- 200 gram dana kiyma
- 3 adet domates
- 1 adet kesme seker
- 1 tatli kasigi domates salçasi
- 1/2 çay bardagi ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber

- 1 paket haslanmis spaghetti

*Üzeri için: rendelenmis kasar peyniri

Hazirlanisi:
Küp dogranmis soganlari ve havuçlari kavurun. Üzerine ince dogranmis biberleri ve sarimsagi ekleyin. Kiymayi ilave edip kavurmaya devam edin. Son olarak domatesleri, salçayi ve baharatlari ekleyip pismeye birakin. Domatesler hafif suyunu çektikten sonra sosu haslanmis spaghetti ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

BOSNAK BÖREGI - CEKME BÖREK ( = Tegnato pite, Kiçova'nin yöresel böregidir. Özelligi patatesli olmasidir)

Malzemeler:
*Hamur için:
- 2 kg un
- 1 y.k. tuz
- Alabildigi kadar su

*Içi için:
- 5 adet büyük boy patates (rendelenmis)
- 4 adet sogan (ince dogranmis)
- 1 ç.b. ayçiçek yagi
- 1 y.k. kirmizi toz biber
- Tuz, karabiber

*Açmak için: un + ayçiçek yagi

*Içi ve üzeri için: ayçiçek yagi

Hazirlanisi:
1) Iç harci için sogani yagda pembelesene kadar soteleyin. Üzerine rendelenmis patatesleri ve baharatlari ekleyin. Hazir olan harci sogumasi için kenara alin
2) Unu ve tuzu bir kaba alip üzerine azar azar su ekleyip kulak memesi kivaminda bir hamur elde edin ve 10 dakika dinlendirin
3) Hamuru 4 esit bezeye bölün ve 30 cm çapinda unlanmis tezgahta açin
4) Üzerine yag gezdirip kenari alin ve diger bezeleri de ayni sekilde yapin
5) Ilk hazirladiginiz bezeyi ellerinizle çekistirip 1 metre çapinda büyüklüge gelene kadar çekistirin
6) Kenar kisimlarina iç harcindan koyup yag gezdirin ve distan içe dogru çekistirerek sarmaya baslayin
7) Orta kismini kesip çember olusturun ve böregi yaglanmis tepsiye alip içten disa dogru dolayip diger bezeleri de ayni sekilde yapin
8) Tepsiyi doldurduktan sonra üzerine yag gezdirip önceden isitilmis 180 derecelik firina verin
9) Nar gibi kizardiginda firindan alip 20-30 dakika dinlendirin ve servis edin

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan anneannemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

EKSIMIKLI GÜLVARAK BÖREGI

Malzemeler:
*Hamur için:
- 500 gr un
- 1 t.k. instant maya
- 1 t.k. toz seker
- 1 t.k. tuz
- Alabildigi kadar ilik su

*Arasi ve üzeri için: 1 ç.b. ayçiçek yagi

*Iç harci için: - 300 gr eksimik

Hazirlanisi:
1) Hamur için bütün malzemeleri bir kabin içine alip yogurun
2) Hazir olan börek hamurunun üzerini bir bezle örtüp oda isisinda 20 dakika mayalanmaya birakin
3) Mayalanan hamuru 7 adet esit bezeye bölün ve açin
4) Yufkaya bir miktar ayçiçek yagi ve eksimik gezdirdikten sonra zarf seklini alacak sekilde katlayin (videoda nasil yapildigini daha net görebilirsiniz!)
5) Her yufkayi bu sekilde hazirladiktan sonra börekleri önceden yaglanmis tepsiye dizin
6) Böreklerin üzerini bir bezle örtüp bu kez 1 saat oda isisinda mayalandirin
7) Ikinci kez mayalanan böreklerin üzerine bir miktar ayçiçek yagi gezdirdikten sonra önceden isitilmis 200 derecelik firina verip pisirin

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan anneannemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

PAZILI BÖREK

Malzemeler:
*Hamur için:
• 1 kg un
• 1 t.k. tuz
• Alabildigi kadar su

*Içi için:
• 1 kg pazi
• 1 t.k. kirmizi biber
• Tuz

*Hamuru yaglamak ve üzeri için:
• ½ s.b. ayçiçek yagi

Hazirlanisi:
Hamur için bir kabin içine bir kilo unu alin ve üzerine tuzu ekleyin. Üzerine yavas yavas ilik su ekleyerek yumusak bir hamur elde edin. Daha sonra hamuru yaklasik 9 adet parçaya bölün. Bütün parçalari bir kahve fincani tabagi büyüklügünde açin ve ilk 5 parçanin aralarini yaglayarak üst üste koyun. Elde etmis oldugunuz yufkayi tepsinin büyüklügünde açtiktan sonra yaglanmis tepsiye alin. Üzerine harcini yayin ve diger 4 adet yufkayi da yaglayarak üst üste koyup ayni sekilde açin. Bu hamuru da tepsiye aldiktan sonra hamurun kenarlarini alttan alarak üst kata dogru katlayin. Son olarak tekrar üzerine yag gezdirin ve önceden isitilmis firina verin. Börek pistikten sonra firindan çikarin ve üzerini bir bez ile örtün. Biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan anneannemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

BLUEBERRYLI MUFFINLER

Malzemeler:
- 125 gr tereyagi (oda isisinda)
- 100 gr toz seker
- 1 paket vanilya sekeri
- 3 adet yumurta
- 183 gr un
- 1/2 paket kabartma tozu
- Birkaç y.k. süt
- 250 gr blueberry
- Dekor seker (üzeri için)

Hazirlanisi:
1) Tereyagini toz sekerle birlikte beyazlayana kadar çirpin
2) Vanilya sekerini ve yumurtalari teker teker ilave ederek çirpma islemine devam edin
3) Elenmis unu ve kabartma tozunu da ekleyip çirpmaya devam edin
4) Hamurun kalinligina göre bir kaç yemek kasigi süt ekleyin
5) Taze blueberryleri de ilave edip bir spatula yardimiyla hamura karistirin ve hamuru kagit muffin kaliplarina bölüstürün
6) Üzerlerine dekor seker serpin ve önceden isitilmis 175 derecelik firinda 20-25 dakika pisirin

Afiyet olsun :)

Read more