PATATESLI GÖZLEME (10 adet)

Malzemeler:
- 4 s.b. un
- 2 t.k. kuru maya
- 1 t.k. toz seker
- Alabildigi kadar su
- Tuz

*Içi için:
- 6 adet haslanmis patates
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 tutam kiyilmis maydanoz
- Tuz, karabiber, pul biber

*Üzeri için: bir miktar eritilmis tereyagi

Hazirlanisi:
1) Hamur için bütün malzemeleri bir kabin içine alip yogurmaya baslayin
2) Kulak memesi kivamina gelen hamurun üzerini bir bezle örtüp 50 dakika dinlenmeye birakin
3) Haslanmis patateslerin kabuklarini soyun, kalan malzemelerle birlikte bir kaba alin
4) Ezecek yardimiyla patatesleri ezip malzemelerin birbirine karismasini saglayin
5) Dinlenmis olan hamuru 10 esit bezeleye bölün ve teker teker ince olacak sekilde açin
6) Açtiginiz yufkanin yarisina iç harcindan koyup diger yarisini üzerine kapatin ve kenarlarini parmaklarinizla iyice bastirin
7) Yufkalarin hepsini ayni sekilde hazirladiktan sonra yagsiz teflon tavada her iki tarafi da pisecek sekilde pisirin
8) Sicak gözlemelerin her iki tarafina eritilmis yag sürün ve sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

EFSANE ANNE KÖFTESI

Malzemeler:
- 1 kg orta yagli (dana) kiyma
- 1 adet rendelenmis sogan
- 1 adet yumurta
- 1 ç.b. galeta unu veya ekmek içi
- 1 dis rendelenmis sarimsak
- 1 tutam kiyilmis taze maydanoz
- Tuz, karabiber, kuru nane, kimyon

Hazirlanisi:
1) Köfte için bütün malzemeleri bir kaba alip yogurun ve 1-2 saat buzdolabinda dinlendirin
2) Köfteleri dilediginiz gibi sekillendirdikten sonra az yagli tavada veya mangalda pisirin
3) Sicak servis edin

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

BUHARDA TOZ BIBER VE BAHARATLI PATATES

Malzemeler:
- 1 kg patates
- 2 y.k. margarin
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 tutam kiyilmis taze feslegen
- Tuzlu sebze çesnisi, karabiber
- 1 ç.b. su

Hazirlanisi:
1) Patatesleri soyup dilediginiz sekilde dilimleyin, iyice kizmis margarinli tencereye alip soteleyin
2) Üzerine baharatlari ilave edip birkaç saniye daha soteledikten sonra suyu ekleyin
3) Tencerenin kapagini örtüp patatesleri kisik ateste, kendi buhariyla pisirin
4) Sicak veya ilik servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

ZERDECALLI SOGAN

Malzemeler:
- 5 adet büyük boy sogan
- 3 y.k. ayçiçek yagi
- ½ t.k. zerdeçal
- 1 t.k. toz seker
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Yarim ay seklinde dilimlenmis soganlari kizgin yaga atip soteleyin
2) Üzerine toz sekeri, tuzu ve zerdeçali ekleyip soganlar yumusayana kadar sotelemeye devam edin
3) Sicak veya ilik servis edin

NOT: Bu lezzeti burgerlerinizin veya sandviçlerinizin arasina tavsiye ederiz!

Afiyet olsun :)

Read more

BAHARATLI TAVUK + PILAV + HASLANMIS SEBZE

Malzemeler:
*Tavuk için:
- 1 kg tavuk gögsü
- ½ ç.b. ayçiçek yagi
- Tavuk baharati, tuz, kuru nane, kuru maydanoz

*Pilav için:
- 1 kupa pirinç
- 2 kupa sicak su
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. margarin
- Tuz
- 1 adet kesme seker
- 2 damla limon suyu

*Sebze için:
- 2 adet havuç
- 1 adet karnabahar

Hazirlanisi:
1) Tavuk gögsünü dilediginiz büyüklükte dograyip diger malzemelerle birlikte bir kabin içine alip karistirin
2) Üzerini streç filmle örtüp yemek saatine kadar buzdolabinda dinlendirin
3) Pilav için yaglari pilav tenceresine alip eritin ve yikanmis pirinçleri ekleyip 3-4 dakika kavurun
4) Üzerine sicak suyunu, tuzu, sekeri ve limon suyunu ilave edip kisik ateste pismeye birakin
5) Pilav suyunu çektikten sonra atesten alip kapagini kapatip demlenmeye birakin
6) Karnabahari çiçeklere ayirip havuçlari dilimleyin, tuzlu su ile birlikte bir tencereye alip haslayin
7) Buzdolabinda dinlenen tavuklari sosuyla birlikte sicak tavaya alip soteleyin, pilav ve haslanmis sebzeyle sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

HAVUCLU NISASTALI MUHALLEBI

Malzemeler:
- 3 adet havuç
- 1 t.k. tarçin
- 4 y.k. toz seker
- 1 s.b. su

*Muhallebi için:
- 1 L süt
- 4 y.k. toz seker
- 4 y.k. nisasta (tepeleme!)
- 2 paket vanilya sekeri

*Arasi için: kedi dili bisküvi

Hazirlanisi:
1) Rendelenmis havuçlari diger malzemelerle birlikte bir tavaya alin ve soteleyerek pismesini saglayin
2) Muhallebi için bütün malzemeleri bir tencereye alip çirpma teli yardimiyla karistirarak kalinlasip göz göz olana kadar pisirin
3) Muhallebi iyice kivam aldiginda altini kapatip atesten alin
4) Sotelenmis havuçlari kaselere bölüstürün, üzerlerine bir kat kedi dili bisküvisi yerlestirin
5) Son olarak muhallebiyi paylastirip sogumasi için bir kenara alin

Afiyet olsun :)

Read more

KEKIKLI BIFTEK + FIRINDA BAHARATLI PATATES

Malzemeler:
*Biftek için:
- 8 dilim dana biftek
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber, kekik

*Patates için:
- 1 kg patates
- ½ ç.b. ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber, kekik, pul biber

Hazirlanisi:
1) Etleri bir kabin içine alip üzerine yag ve baharatlari ekleyip karistirin
2) Kabin üzerini streç filmle kaplayip 4-5 saat buzdolabinda dinlendirin
3) Patatesleri soyup dilediginiz gibi dilimleyin, kalan malzemelerle birlikte bir kaba alin ve karistirin
4) Karisimi isiya dayanikli firin kabina aktarin, önceden isitilmis 200 derecelik firinda kizarana kadar pisirin
5) Buzdolabinda dinlenen etleri az yagda (yaklasik 2-3 y.k.) kizartin
6) Pismis olan patateslerin üzerine biftekleri dizip sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

BAHARATLI KURU CACIK

Malzemeler:
- 500 gr yogurt
- 4 adet salatalik
- ½ demet dereotu
- ½ demet maydanoz
- 1 dis sarimsak
- Tuz
- Zeytinyagi

Hazirlanisi:
1) Salataliklari bir kaba rendeleyin
2) Üzerine ince kiyilmis dereotunu, maydanozu ve sarimsagi ekleyin
3) Yogurdu ve tuzu katip karistirin
4) Üzerine zeytinyagi gezdirip servis edin

NOT: Bu tarifte süzme yogurt kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

TENCEREDE PIRINCLI KÖFTE (nar eksili sos ile)

Malzemeler:
- 500 gr dana kiyma
- 1 s.b. pirinç
- 1 adet sogan
- 1 adet yumurta
- Tuz, karabiber, pul biber
- Gerekirse bir miktar galeta unu

*Sosu için:
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. domates salçasi
- 2 y.k. nar eksisi
- 4 s.b. sicak su
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Bir kabin içine bütün malzemeleri alip güzelce yogurun
2) Köfteleri yuvarlayip tencereye alin
3) Ayri bir tencereye sos malzemelerini alip karistirarak kaynatin
4) Sosu köftelerin üzerine gezdirip kisik ateste pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

MASTERCLASS SALCALI ANNE MAKARNASI

Malzemeler:
- 1 paket haslanmis makarna
- 2 y.k. tereyagi
- 1 y.k. ayçiçek yagi
- 2 y.k. domates salçasi
- Tuz, karabiber

*Üzeri için: maydanoz

Hazirlanisi:
1) Yaglari tencereye alip eritin
2) Üzerine salçayi ekleyip iyice kavurun
3) Haslanmis makarnayi ilave edin
4) Tuz, karabiber ve BIR TUTAM ANNE SEVGISIYLE makarnayi tatlandirip güzelce harmanlayin
5) Sicak servis edin, yerken acele etmeyin, keyfine varin :)

Afiyet olsun :)

* 💝 Küçüklügümüzden beri bayilarak yedigimiz makarna tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! 💝 *

Read more

KARISIK TURSU (Turkish pickles)

Ingredients:
- 5 lt glass jar or plastic container
- 4 cups distilled white vinegar
- 9 cups water, boiled and cooled
- 10 Tbsp salt
- 10 Tbsp sugar
- 5 carrots, sliced
- 1 bunch of cauliflower, separated in small pieces
- 10 mini cucumbers
- 5 red peppers or paprika, sliced
- 8 cloves garlic
- 1 handful parsley
- 10 chickpeas

Directions:
1) Add the salt, sugar, vinegar and water in a bowl and mix well
2) Put all the vegetables including the garlic and parsley in the glass jar or container
3) Try to fill as much as you can by pushing from the top
4) Finally add the water mixture till it covers the vegetables
5) Close the cap tightly and turn the jar or container upside down for a while
6) Place them in a dark and cool place. Leave for fermentation for about 3-4 weeks
7) When it’s done, the vegetables will change in color, they will be crispy

Read more

PASTIRMALI YUMURTA

Malzemeler:
- 4-5 dilim pastirma
- 1 adet chili biberi
- 2 adet yumurta
- 1 y.k. tereyagi
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Chili biberi yemeklik dograyip yagda kavurun
2) Üzerine dogranmis pastirmayi ilave edin
3) Yumurtalari kirip tuz ve karabiberle tatlandirip pisirin
4) Sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

EKSIMIKLI KIRMIZI-YESIL BIBER

Malzemeler:
- 500 gr çarliston biber
- 500 gr kapya biber
- 350 gr eksimik
- ½ ç.b. ayçiçek yagi
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Biberleri dilediginiz büyüklükte dograyip yagda soteleyin
2) Üzerine eksimigi ve tuzu ilave edip sotelemeye devam edin
3) Sicak veya ilik servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

KLASIK MERCIMEK YEMEGI

Malzemeler:
• 1 adet sogan
• 1 s.b. yesil mercimek
• 1 y.k. margarin
• 2 y.k. ayçiçek yagi
• 1 y.k. domates salçasi
• 1 t.k. kirmizi toz biber
• Tuz
• 5 s.b. sicak su (kivamina göre artabilir)

Hazirlanisi:
1) Bir tencereye margarin ve ayçiçek yagini koyun
2) Margarin eridikten sonra üzerine yemeklik dogranmis sogani ekleyin ve pembelesene kadar kavurun
3) Domates salçasini ve kirmizi toz biberini ekledikten sonra kavurmaya devam edin
4) Iyice yikanmis yesil mercimekleri ekledikten sonra üzerine sicak su ilave edin
5) Yemegi kisik ateste pismeye birakin

Afiyet olsun :)

Read more

IRMIK HELVASI

Malzemeler:
- 1 s.b. irmik
- 1 s.b. toz seker
- 2 s.b. süt
- 4 y.k. tereyagi veya margarin
- 2 y.k. kiyilmis ceviz içi

Hazirlanisi:
1) Yagi tencereye alip eritin
2) Üzerine irmigi ekleyip renk alana kadar kavurun
3) Sekeri ve sütü bir sos tenceresine alip isitin
4) Renk alan irmige cevizi ekleyip 1-2 dakika daha kavurun
5) Sicak sütün yarisini tencereye aktarip karistirin ve kalan yarisini da katin
6) Tencerenin üzerini örtüp kisik ateste sütünü çekip irmiklerin üzeri göz göz olana kadar pisirin
7) Helvayi karistirin ve altini kapatip 15 dakika dinlendirin
8) Sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

MANTARLI VOL-AU-VENT (patates kizartmasi ile)

Malzemeler:
• 4 adet tavuk butu
• 250 gr (konserve) mantar
• 1 ç.b. ayçiçek yagi
• 4 y.k. un
• Tavuk suyu
• 200 ml krema
• Tuz, karabiber, muskat cevizi rendesi

*Servis için: patates kizartmasi

Hazirlanisi:
1) Tavuk butlarini suda haslayin ve sogumaya birakin. Soguduktan sonra butlari didikleyip kenara alin
2) Mantarlari dograyip kenara alin
3) Büyük bir tencerenin içine yagi alin ve unu ekleyip kavurmaya baslayin
4) Iyice kavurduktan sonra tavuk suyunu ve kremayi ekleyip çirpin, yogun kivamli bir sos elde edin. Sos kaynamaya basladiginda mantarlari, didiklenmis tavuklari, karabiberi, muskat cevizini ve tuzu ekleyip 2 dakika daha pisirin ve altini kapatin
5) Sicak sosu sicak patates kizartmasi ile servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

BABAANNEMIZIN ISPANAKLI PEYNIRLI BÖREGI

Malzemeler:
- 5 adet yufka
- 500 gr böreklik beyaz peynir
- 500 gr ispanak
- 1 ç.b. ayçiçek yagi
- 1 s.b. süt
- 2 adet yumurta
- Tuz, karabiber

*Üzeri için: 1 adet çirpilmis yumurta

Hazirlanisi:
1) Sos için yagi, sütü, baharatlari ve yumurtalari bir kabin içine alip çirparak karistirin
2) Ispanaklari temizleyip dograyin ve ezilmis peynirle karistirin
3) Firin tepsinizi yaglayip tabanina 2-3 kat yufka yerlestirin
4) Üzerine bir miktar sos gezdirdikten sonra ispanakli peynir karisimindan serpin ve tekrar yufka dizin
5) Bu islemi yufka ve ispanakli peynirli harc bitene kadar tekrarlayin
6) Son katini yufkayla kapladiktan sonra üzerine çirpilmis yumurta sürün ve böregi önceden isitilmis 180-190 derecelik firina verip kizarana kadar pisirin

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan babaannemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

EZOGELIN CORBASI

Malzemeler:
• 1 y.k. ayçiçek yagi
• 1 y.k. margarin
• 1 adet sogan
• 1 ç.b. ince bulgur
• 1 ç.b. kirmizi mercimek
• 1 y.k. domates salçasi
• 8 s.b. tavuk suyu veya et suyu
• Tuz, karabiber, kirmizi toz biber, kuru nane

Hazirlanisi:
1) Bir tencereye yaglari alip iri dogranmis sogani kavurun
2) Üzerine salçayi, ince bulguru, yikanmis kirmizi mercimegi ve kirmizi toz biberini ekleyip kavurmaya devam edin
3) Tuzu, karabiberi, kuru naneyi ve tavuk veya et suyunu ilave edip çorbayi pismeye birakin
4) Corba pistikten sonra blenderdan geçirip bir tasim daha kaynattiktan sonra sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

LEZIZ MANTAR CORBASI

Malzemeler:
• 250 gr mantar
• 3 y.k. ayçiçek yagi
• 2 y.k. un
• 4 s.b. sicak su
• 200 ml krema
• Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Bir tencerenin içinde minicik kiyilmis mantarlari yag ile soteleyip üzerine unu ekleyin
2) Unun kokusu çiktiktan sonra sicak suyu ve kremayi ilave edin
3) Tuz ve karabiberle tatlandirdiktan sonra çorbayi kisik ateste pisirin
4) Corbayi biraz dinlendirdikten sonra sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

SÜTLÜ MARUL CORBASI

Malzemeler:
- 1 adet marul
- 2 y.k. tereyagi
- 1 adet sogan
- 2 adet patates
- 4-5 s.b. su
- 1 ç.b. süt
- 1 y.k. un
- Tuz, karabiber, muskat cevizi

Hazirlanisi:
1) Tereyaginda sogani ve patatesleri soteleyin
2) Üzerine unu ilave edip kavurmaya devam edin
3) Suyu, sütü ve baharatlari katip pismeye birakin
4) Corba pismeye yakin dogranmis marulu ekleyip 4-5 dakika kadar daha kaynatin
5) Pisen çorbayi blenderdan geçirip sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

SALCALI MERCIMEK CORBASI

Malzemeler:
• 1 adet sogan
• 1 adet patates
• 2 adet havuç
• 1 s.b. kirmizi mercimek
• 2 s.b. tavuk suyu
• 6 s.b. su
• 2 y.k. margarin
• 1 y.k. ayçiçek yagi
• 1 y.k. domates salçasi
• 1 t.k. kirmizi toz biber
• Tuz

Hazirlanisi:
Mercimekleri yikayip bir tencereye alin. Üzerine dogranmis patatesi ve sogani ekleyin. Sicak suyu ve tavuk suyunu ekledikten sonra pismeye birakin. Daha sonra blenderdan geçirin ve yagini hazirlayin. Margarin eridikten sonra üzerine domates salçasini ve kirmizi toz biberini ekleyin. Yag ve salça özlestikten sonra blenderdan geçirmis oldugunuz çorbaya ilave edin. Tuzunu da ekledikten sonra servis edebilirsiniz.

NOT: Kivami yogun olursa üzerine biraz sicak su ekleyin.

Afiyet olsun :)

Read more

ALINAZIK - ALI NAZIK (Turkish kebab with smoked eggplant and yoghurt puree)

Ingredients:
*For the eggplant and yoghurt puree:
- 4 eggplants
- 2 cups thick yoghurt
- 2 cloves of garlic, crushed and finely diced
- Salt and pepper to taste

*For the meat topping:
- 450 g small chunks of lamb
- 2 Tbsp olive oil
- 2 Tbsp water
- 2 tsp paprika powder
- Salt and pepper to taste

*For the roasted vegetables:
- 3 tomatoes, quartered
- 4 peppers

Directions:
1) Preheat the oven to 180°C. Place the eggplants directly over the burner on medium heat and roast for about 15-20 minutes, turning occasionally
2) Use metal tongs to turn the eggplants around so that all sides would cook evenly and the skin is nicely chargrilled. Cook until the skin is burnt and the flesh is soft (you can also cook this way over barbeque)
3) Remove the cooked eggplants to a colander to allow them to cool. Once cool, peel and discard their burnt skin and leave them in the colander to drain its bitter juices
4) Chop the flesh of the eggplant and mix in the chopped garlic, season with salt and black pepper. Combine well, cover and set aside until the lamb stew is ready
5) To roast the vegetables, spread the quartered tomatoes and peppers in a tray and roast at the preheated oven (180°C) for 15-20 minutes
6) For the lamb stew, cut the lamb into chunky, generous bite size pieces
7) Pour olive oil in a wide, heavy pan and sauté the lamb pieces for 5 minutes. The lamb will release its juice
8) Add the paprika powder and combine well. Check the seasoning and turn the heat to low. Stir in 2 Tbsp water, combine and cover the pan. Simmer the lamb gently for about 20 minutes, until tender
9) Just before serving, pour the yoghurt to the eggplant puree and combine well
10) You can serve this dish with chopped Turkish bread on the bottom ( = optional!)

Read more

LORLU YUMURTA

Malzemeler:
- 1 y.k. tereyagi
- 100 gr (yarim yagli) lor peyniri
- 2 adet yumurta
- Tuz, karabiber, pul biber

Hazirlanisi:
1) Lor peynirini, tuzu, karabiberi ve pul biberi tereyagiyla birlikte tavaya alip soteleyin
2) Yumurtalari ilave edip 2-3 dakika pisirdikten sonra sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

DOMATES SOSLU PATLICAN

Malzemeler:
- 4 adet patlican
- Kizartmak için ayçiçek yagi

- 1 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. margarin
- 1 adet kirmizi sogan
- 2 dis sarimsak
- 5-6 adet domates
- 1 y.k. domates salçasi
- 2 adet kesme seker
- Tuz, karabiber, kekik, kirmizi toz biber

Hazirlanisi:
1) Patlicanlari iri küpler seklinde kesip kizgin yagda kizartin ve kagit havluyla kaplanmis tabaga alin
2) Ayri bir tavada sos için yemeklik dogranmis sogani yagda soteleyin. Üzerine salçayi, sarimsaklari, küp seklinde dogranmis domatesleri, sekeri ve baharatlari ilave edip kisik ateste pisirin
3) Kizarmis patlicanlari hazir olan sosun içine alip karistirin ve soguk servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

HUMUS TARIFI

Malzemeler:
- 1 s.b. nohut
- 1 Türk kahvesi fincani tahin
- 1 adet limonun suyu
- 3 y.k. zeytinyagi
- 2 dis sarimsak
- 1 ç.k. kimyon
- Tuz, karabiber

*Üzeri için: kirmizi toz biber + zeytinyagi

Hazirlanisi:
1) Nohutlari bir gün önceden islatin ve ertesi gün tuzlu suda neredeyse püre haline gelene kadar haslayin
2) Kabuklarni temizleyin
3) Bütün malzemeleri mutfak robotuna alip karistirin, üzerine kirmizi toz biber ve bir miktar zeytinyagi gezdirip ve soguk servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

TAZE SALATALIKTAN PRATIK TURSU

Malzemeler:
- 8 adet salatalik
- 150 gr toz seker
- 150 ml beyaz sirke
- 1 ç.k. karabiber
- 1 ç.k. pul biber
- 1 ç.k. tuz

Hazirlanisi:
1) Salataliklar hariç bütün malzemeleri bir tencereye alip kaynatin
2) Salataliklari 1-1,5 cm kalinliginda kesip kaynayan sirkeli karisima ekleyip karistirarak salataliklarin renkleri degisene kadar pisirin
3) Altini kapatip salataliklari suyuyla birlikte derin bir kabin içine alin
4) Üzerini iki kat streç filmle örtüp sogumaya birakin ve soguk tüketin

Afiyet olsun :)

Read more

AYSE KADIN YEMEGI

Malzemeler:
- 1 kg taze fasulye
- 1 adet sogan
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. margarin
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 adet domates
- 1 y.k. toz seker
- Tuz, karabiber, kirmizi toz biber
- Sicak su

Hazirlanisi:
1) Fasulyeleri temizleyin
2) Sogani yemeklik dograyip yagda soteleyin
3) Üzerine salçayi, fasulyeleri ve küp seklinde dogranmis domatesi ekleyin
4) Son olarak baharatlarla tatlandirip sicak suyunu verip pismeye birakin

Afiyet olsun :)

Read more

EV YAPIMI TARHANA

Malzemeler:
• 1 kg domates
• 1 kg sogan
• 1 kg kirmizi biber
• 5-6 adet kirmizi aci biber
• 1 kg yogurt
• 2 s.b. haslanmis nohut
• 1 demet maydanoz
• Alabildigi kadar un
• Tuz, kuru nane, karabiber

Hazirlanisi:
1) Domatesleri, biberleri ve soganları iri iri dograyip bir tencereye alin. Kisik ateste yumusayincaya kadar tencerenin agzi kapali sekilde pisirin
2) Sebzeler pistikten sonra önce blenderdan, daha sonra kevgirden geçirin
3) Ayri bir kabin içinde haslanmis nohutlari da blenderdan geçirin ve üzerine yogurdu ekleyin
4) Tuz, kiyilmis maydanoz, nane ve karabiber ile tatlandirdiktan sonra güzelce karistirin
5) Domatesli ve yogurtlu karisimlari birlestirdikten sonra üzerine yavas yavas un elemeye baslayin. Ele yapismayacak kivamda bir hamur elde ettikten sonra üzerini örtün ve sicak bir ortamda mayalanmaya birakin
6) Altina bir tepsi koymayi unutmayin aksi taktirde fazla kabardiginda tasabilir!
7)Hamuru sabah-aksam ellerinizi islatip biraz yogurun ve tekrar mayalanmaya birakin. Yaklasik 7-14 gün içinde hamur eksiyip mayalanmis olacaktir
8) Hamurun kabarmasi durdugunda yumurta büyüklügünde bezelere bölün ve temiz (kullanilmamis!) bir çarsafin üzerine bastirarak serin
9) Carsafin üzerinde ince bir tabaka olusturun. Aydinlik ve havadar bir odada kurumaya birakin
10) Üzeri kuruyunca ters çevirin ve diger tarafinin kurumasini bekleyin. Hamurlar kurudukça ellerinizle ufalayin ve gerekirse mutfak robotuna atin. Daha sonra tekrar çarsafa serin ve iyice kuruduklarindan emin olana kadar bekletin
11) Tarhananiz hazir oldugunda kavanozlara veya bez torbalarin içine koyup saklayabilirsiniz

Afiyet olsun :)

Read more

CHILI SOSLU SEBZELI TAVUK SOTE

Malzemeler:
- 500 gr kusbasi tavuk gögsü
- 1 adet sogan
- 2 adet havuç
- 2-3 adet yesil biber
- 1 kutu konserve mantar
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1/2 ç.b. chili sos
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Tavuk gögsünü karabiber ve tuzla tatlandirip yag ile birlikte wok tavasina alin ve pisirin
2) Pisen tavugu yagini tavada birakarak bir kaba aktarin
3) Ayni tavada sirasiyla küp seklinde dogranmis sebzeleri soteleyin
4) Üzerine chili sosunu ekleyip karistirin
5) Son olarak pismis olan kusbasi tavuk gögsünü tavaya aktarin, yemegi güzelce harmanladiktan sonra sicak servis edin


Afiyet olsun :)

Read more

H.G.'S KITCHEN USULÜ SOSLU MAKARNA

Malzemeler:
- 1 paket haslanmis makarna
- 1 adet sogan
- 2 adet domates
- 3 adet sivri biber
- 200 ml krema
- 1 tutam maydanoz
- 1 adet kesme seker
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber, pul biber

Hazirlanisi:
1) Sos için ilk önce yemeklik dogranmis sogan ve biberleri yagda soteleyin
2) Daha sonra içine küp küp kesilmis domatesleri ve kiyilmis maydanozu ilave edin
3) Domatesler biraz suyunu çektikten sonra içine kremayi, sekeri, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip kaynamaya birakin
4) Bu asamada tavanin altini kisin, aksi taktirde krema tasabilir
5) Sos istediğiniz kivama geldiginde altini kapatin, haslanmis makarnayi ilave edip harmanlayip servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

TARHANA CORBASI (a tasty, comforting winter soup and is one the most famous Turkish recipes. It’s a Turkish sourdough soup)

Ingredients:
- 3 Tbsp tarhana
- 1 Tbsp butter
- 1 Tbsp olive oil
- 1 Tbsp tomato paste
- 4 cups water

Directions:
1) Add butter, olive oil, tomato paste and tarhana in a pan and sauté for few minutes
2) Add the water and bring the soup to boil
3) Stir constantly for approximately 20 minutes
4) Serve with Turkish pide

Tarhana soup starts off as tarhana dough. The preparation of tarhana dough is a process that takes days.  In Turkey, tarhana is made up of various ingredients that can include: bulgur wheat or flour, yeast, Turkish yoghurt, tomato paste, onion, tomato, herbs, stock, red pepper,… and then it’s dried, sometimes out in the sun, and then, eventually, somehow, the final result is the crumbled dough you see in the photo above.

Read more

CIZGILI KURABIYE

Malzemeler:
- 100 gr tereyagi
- 150 gr margarin
- 1 kahve fincani ayçiçek yagi
- 3 y.k. pudra sekeri
- 4 y.k. nisasta
- Alabildigi kadar un

- 1 y.k. kakao

Hazirlanisi:
1) Tereyagini, margarini, ayçiçek yagini, pudra sekerini ve nisastayi bir kabin içine alip krema haline getirin
2) Üzerine azar azar un ekleyerek yumusak bir hamur elde edin
3) Hamur ne çok yumusak ne de çok sert olmali
4) Elde etmis oldugunuz hamuru iki esit bezeye bölün, birini sade birakin, digerine kakaoyu ekleyip yogurun
5) Hamurlardan ceviz büyüklügünde parçalar koparip yuvarlayin ve bir çatal yardimiyla üzerlerine bastirin
6) Kurabiyeleri tepsiye dizip önceden isitilmis 180 derecelik firina verin. Kurabiyeler pisip soguduktan sonra servis edebilirsiniz

Afiyet olsun :)

Read more

CIKOLATALI KEK

Malzemeler:
- 5 adet yumurta
- 250 gr toz seker
- 250 gr tereyagi
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya sekeri
- 1 çimdik tuz
- 2 y.k. kakao

*Üzeri için:
- 50 gr eritimis çikolata
- 50 gr çikolata parçaciklari

Hazirlanisi:
1) Tereyagi ve toz sekeri bir kaba alip krema haline gelene kadar çirpin
2) Vanilyayi ve limon kabugu rendesini ekleyip çirpmaya devam edin
3) Yumurtalari teker teker ekleyin
4) Unu, tuzu ve kabartma tozunu içine ilave edip homojen bir hamur elde edin
5) Kek hamurunun yarisini yaglanmis kek kalibina aktarin
6) Kalan kek hamurundan 3-4 y.k. bir kaseye alip kakao ile karistirin ve üzerine dökün
7) Son olarak kalan vanilyali hamuru da kaliba aktardiktan sonra bir kürdan yardimiyla bir karistirin
8) Keki önceden isitilmis 180 derecelik firinda pisirin
9) Pisip sogumus olan kekin üzerine eritilmis çikolata yaglayip çikolata parçaciklari serpin ve servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

GOUDA PEYNIRLI KEK

Malzemeler:
- 4 adet yumurta
- 1 t.k. tuz
- 1 s.b. süt
- 1 ç.b. ayçiçek yagi
- 1 t.k. pul biber
- 150 gr rendelenmis Gouda peyniri
- 1/2 demet maydanoz
- 4 dal taze sogan
- 1 paket kabartma tozu
- 2,5 s.b. un

*Üzeri için: çörek otu

Hazirlanisi:
1) Yumurtalari ve tuzu bir kabin içinde çirpin
2) Süt, yag, rendelenmis peynir, kiyilmis taze sogan, kiyilmis maydanoz ve baharatlari da ilave edip karistirin
3) Son olarak unu ve kabartma tozunu ekleyip kivamli bir hamur elde edin
4) Hamuru yaglanmis kaliba döktükten sonra üzerine çörek otu serpin ve önceden isitilmis 175-180 derecelik firina verin
5) Pismesi için 20 dakika yeterli olacaktir

Afiyet olsun :)

Read more

KARNABAHAR KÖFTESI

Malzemeler:
- 1 adet (al dente) haslanmis karnabahar
- 1 adet rendelenmis sogan
- 1 dis rendelenmis sarimsak
- 1/2 s.b. un
- 1,5 s.b. galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 y.k. tuzlu sebze çesnisi
- 1 t.k. ras-el-hanout
- 1 tutam maydanoz
- Karabiber, pul biber, kuru nane, kirmizi toz biber

*Kizartmak için: ayçiçek yagi

Hazirlanisi:
1) Haslanmis karnabahari robottan geçirip bir kaba alin
2) Üzerine diger malzemeleri ekleyip yogurun ve dilediginiz gibi sekillendirin
3) Kizgin yagda kizartip sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

SOTELENMIS ISPANAKLI YUMURTA

Malzemeler:
- 200 gr ispanak
- 1 adet küçük sogan
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 adet yumurta
- Tuz, karabiber, pul biber

Hazirlanisi:
1) Sogani tavada pembelesene kadar soteleyin
2) Üzerine yikanip dogranmis ispanaklari ilave edin
3) Yumurtayi ortasina kirin
4) Baharatlarla tatlandirip iyice pisirin ve sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

PEYNIRLI CITIR KREP

Malzemeler:
*Krep için:
- 150 gr un
- 2 adet yumurta
- 500 ml süt
- 1 çimdik tuz

*Dolgusu için:
- 500 ml süt
- 60 gr un
- 60 gr tereyagi
- 200 gr rendelenmis Emmentaler peyniri
- Tuz, karabiber, muskat cevizi rendesi

*Yapistirmak için: 1 adet yumurta sarisi

*Kizartmak için: ayçiçek yagi

Hazirlanisi:
1) Krep için bütün malzemeleri bir kabin içine alip çirparak homojen bir hamur haline getirin
2) Krep tavasina bir çimdik yag alip bir kepçe hamurdan dökün ve kreplerin hepsini ayni islemi uygulayarak önlü arkali güzelce pisirin
3) Sütü, unu, tereyagini ve baharatlari bir tencereye alip karistirarak kaynamaya birakin
4) Kaynayip kalinlasan dolguyu atesten alip içine rendelenmis peyniri ilave edip karistirin
5) Krepleri bu dolguyla doldurup kenarlarini yumurta sarisiyla yaglayip yarim ay seklini verin ve kizgin yagda kizarana kadar pisirin
6) Mutlaka sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

FIRIN SÜTLAC

Malzemeler:
- 1 L süt
- 180 gr toz seker
- 50 gr tereyagi
- 100 ml krema
- 100 gr haslanmis pirinç
- 45 gr nisasta
- 45 ml süt

Hazirlanisi:
1) Süt, seker, tereyagi ve kremayi bir tencereye alip kaynamaya birakin
2) Bir kabin içinde nisasta ve sütü karistirip kaynayan süte ilave edin
3) Karistirarak bu sekilde 2 dakika daha kaynatin
4) Haslanmis pirinci de ekledikten sonra bir kez karistirip 6 adet sütlaç kasesine esit sekilde bölüstürün
5) Firin tepsisine su koyun ve sütlaç kaselerini içine yerlestirin
6) Sütlaçlari önceden isitilmis 240 derecelik firina verip üstü kizarana kadar pisirin
7) Firindan çikinca sogutun ve servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

KUS ÜZÜMLÜ SCONES

Malzemeler:

- 450 gr un
- 30 gr toz seker
- 1 ç.k. kabartma tozu
- 2,5 gr tuz
- 1 çimdik kahve (toz halinde, granül)
- 115 gr tuzsuz tereyagi
- 250 gr süt
- 150 gr kus üzümü

*Üzeri için: 1 adet çirpilmis yumurta

Hazirlanisi:
1) Tereyagini, unu, kabartma tozunu, sekeri, tuzu ve kahveyi bir kabin içine alip yogurmaya baslayin
2) Üzerine sütü ilave edip biraz sertçe bir hamur elde edin
3) Son olarak kus üzümlerini ekleyin ve üzümler hamura esit sekilde yayilacak kadar yogurduktan hamuru bir merdane yardimiyla 2 cm kalinliginda olacak sekilde açin
4) Yuvarlak bir kurabiye kesme kalibiyla hamuru kesip yagli kagitla kapli tepsiye dizin
5) Üzerlerine çirpilmis yumurta sürüp önceden isitilmis 220 derecelik firinda 10-12 dakika kadar pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

LEMON CURD

Malzemeler:
- 1 adet limon
- 80 gr toz seker
- 5 gr misir nisastasi
- 25 ml su
- 2 adet yumurta sarisi
- 50 gr tuzsuz tereyagi

Hazirlanisi:
1) Limonun kabugunu küçük bir sos tenceresine rendeleyin ve üzerini suyunu sıkın
2) Kalan bütün malzemeleri tencereye ilave edip bir tel çirpacak yardimiyla karistirarak kisik ateste lemon curd'ün kalinlasmisini bekleyin
3) Kaynayan ve kalinlasan lemon curd'ü atesten alin ve tereyagini ekleyip karistirin
4) Soguduktan sonra dilediginiz gibi servis edebilirsiniz

Afiyet olsun :)

Read more

SPAGHETTI BOLOGNESE

Malzemeler:
- 1 adet küçük sogan
- 3 adet küçük havuç
- 5 adet sivri biber
- 1 dis sarimsak
- 200 gram dana kiyma
- 3 adet domates
- 1 adet kesme seker
- 1 tatli kasigi domates salçasi
- 1/2 çay bardagi ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber

- 1 paket haslanmis spaghetti

*Üzeri için: rendelenmis kasar peyniri

Hazirlanisi:
Küp dogranmis soganlari ve havuçlari kavurun. Üzerine ince dogranmis biberleri ve sarimsagi ekleyin. Kiymayi ilave edip kavurmaya devam edin. Son olarak domatesleri, salçayi ve baharatlari ekleyip pismeye birakin. Domatesler hafif suyunu çektikten sonra sosu haslanmis spaghetti ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

BOSNAK BÖREGI - CEKME BÖREK ( = Tegnato pite, Kiçova'nin yöresel böregidir. Özelligi patatesli olmasidir)

Malzemeler:
*Hamur için:
- 2 kg un
- 1 y.k. tuz
- Alabildigi kadar su

*Içi için:
- 5 adet büyük boy patates (rendelenmis)
- 4 adet sogan (ince dogranmis)
- 1 ç.b. ayçiçek yagi
- 1 y.k. kirmizi toz biber
- Tuz, karabiber

*Açmak için: un + ayçiçek yagi

*Içi ve üzeri için: ayçiçek yagi

Hazirlanisi:
1) Iç harci için sogani yagda pembelesene kadar soteleyin. Üzerine rendelenmis patatesleri ve baharatlari ekleyin. Hazir olan harci sogumasi için kenara alin
2) Unu ve tuzu bir kaba alip üzerine azar azar su ekleyip kulak memesi kivaminda bir hamur elde edin ve 10 dakika dinlendirin
3) Hamuru 4 esit bezeye bölün ve 30 cm çapinda unlanmis tezgahta açin
4) Üzerine yag gezdirip kenari alin ve diger bezeleri de ayni sekilde yapin
5) Ilk hazirladiginiz bezeyi ellerinizle çekistirip 1 metre çapinda büyüklüge gelene kadar çekistirin
6) Kenar kisimlarina iç harcindan koyup yag gezdirin ve distan içe dogru çekistirerek sarmaya baslayin
7) Orta kismini kesip çember olusturun ve böregi yaglanmis tepsiye alip içten disa dogru dolayip diger bezeleri de ayni sekilde yapin
8) Tepsiyi doldurduktan sonra üzerine yag gezdirip önceden isitilmis 180 derecelik firina verin
9) Nar gibi kizardiginda firindan alip 20-30 dakika dinlendirin ve servis edin

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan anneannemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

EKSIMIKLI GÜLVARAK BÖREGI

Malzemeler:
*Hamur için:
- 500 gr un
- 1 t.k. instant maya
- 1 t.k. toz seker
- 1 t.k. tuz
- Alabildigi kadar ilik su

*Arasi ve üzeri için: 1 ç.b. ayçiçek yagi

*Iç harci için: - 300 gr eksimik

Hazirlanisi:
1) Hamur için bütün malzemeleri bir kabin içine alip yogurun
2) Hazir olan börek hamurunun üzerini bir bezle örtüp oda isisinda 20 dakika mayalanmaya birakin
3) Mayalanan hamuru 7 adet esit bezeye bölün ve açin
4) Yufkaya bir miktar ayçiçek yagi ve eksimik gezdirdikten sonra zarf seklini alacak sekilde katlayin (videoda nasil yapildigini daha net görebilirsiniz!)
5) Her yufkayi bu sekilde hazirladiktan sonra börekleri önceden yaglanmis tepsiye dizin
6) Böreklerin üzerini bir bezle örtüp bu kez 1 saat oda isisinda mayalandirin
7) Ikinci kez mayalanan böreklerin üzerine bir miktar ayçiçek yagi gezdirdikten sonra önceden isitilmis 200 derecelik firina verip pisirin

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan anneannemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

PAZILI BÖREK

Malzemeler:
*Hamur için:
• 1 kg un
• 1 t.k. tuz
• Alabildigi kadar su

*Içi için:
• 1 kg pazi
• 1 t.k. kirmizi biber
• Tuz

*Hamuru yaglamak ve üzeri için:
• ½ s.b. ayçiçek yagi

Hazirlanisi:
Hamur için bir kabin içine bir kilo unu alin ve üzerine tuzu ekleyin. Üzerine yavas yavas ilik su ekleyerek yumusak bir hamur elde edin. Daha sonra hamuru yaklasik 9 adet parçaya bölün. Bütün parçalari bir kahve fincani tabagi büyüklügünde açin ve ilk 5 parçanin aralarini yaglayarak üst üste koyun. Elde etmis oldugunuz yufkayi tepsinin büyüklügünde açtiktan sonra yaglanmis tepsiye alin. Üzerine harcini yayin ve diger 4 adet yufkayi da yaglayarak üst üste koyup ayni sekilde açin. Bu hamuru da tepsiye aldiktan sonra hamurun kenarlarini alttan alarak üst kata dogru katlayin. Son olarak tekrar üzerine yag gezdirin ve önceden isitilmis firina verin. Börek pistikten sonra firindan çikarin ve üzerini bir bez ile örtün. Biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan anneannemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

BLUEBERRYLI MUFFINLER

Malzemeler:
- 125 gr tereyagi (oda isisinda)
- 100 gr toz seker
- 1 paket vanilya sekeri
- 3 adet yumurta
- 183 gr un
- 1/2 paket kabartma tozu
- Birkaç y.k. süt
- 250 gr blueberry
- Dekor seker (üzeri için)

Hazirlanisi:
1) Tereyagini toz sekerle birlikte beyazlayana kadar çirpin
2) Vanilya sekerini ve yumurtalari teker teker ilave ederek çirpma islemine devam edin
3) Elenmis unu ve kabartma tozunu da ekleyip çirpmaya devam edin
4) Hamurun kalinligina göre bir kaç yemek kasigi süt ekleyin
5) Taze blueberryleri de ilave edip bir spatula yardimiyla hamura karistirin ve hamuru kagit muffin kaliplarina bölüstürün
6) Üzerlerine dekor seker serpin ve önceden isitilmis 175 derecelik firinda 20-25 dakika pisirin

Afiyet olsun :)

Read more