ZEYTINYAGLI PORTAKALLI PIRASA

Malzemeler:
• 1 adet soğan
• 4 adet pırasa
• 2 adet havuç
• 1 ç.b. pirinç
• ½ ç.b. zeytinyağı
• 1 t.k. domates salçası
• 1 t.k. acı biber salçası
• 1 t.k. kırmızı toz biber
• 1 s.b. portakal suyu (taze)
• 3 s.b. sıcak su
• Tuz

Hazirlanisi:
Bir tencerenin içine zeytinyağını alın ve üzerine doğranmıș soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleștikten sonra doğranmıș pırasaları ve havuçları ilave edin. Sebzeleri biraz kavurduktan sonra domates salçasını, acı salçayı, kırmızı toz biberi, yıkanmıș pirinçleri, portakal suyunu, sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Kaynamaya bașladıktan sonra altını kısın ve kapağını yarım örtün. Yemeğiniz piștikten sonra yaklașık 15 dakika dinlendirin ve servis edin.

Afiyet olsun :)

Read more

KESTANE RECELI

Malzemeler:
- 1,5 kg kestane (kabuklu)
- 1 adet vanilya çubugu
- Toz seker
- Su

Hazirlanisi:
1) Kestanelere birer çizik atip tencereye alin. Üzerini geçecek kadar su ekleyip kestaneleri 10 dakika kadar kaynatin
2) Haslanan kestaneleri soyun ve tekrar, yumusayana kadar kaynatin
3) Yumusayan kestaneleri püre haline getirin ve miktarini tartin. Üzerine ayni miktarda toz seker ekleyin ve her 1 kg toz sekere 750 ml olacak sekilde su ilave edin
4) Tencerenize vanilya çubugunu kesip eklemeyi unutmayin
5) Tencereyi atese alin ve reçeli yüksek ateste 15 dakika kadar kaynatin. Pisen reçelin içinden vanilya çubugunu çikarmayi unutmayin
6) Hazir olan reçeli kavanozlara bölüstürün, kapaklarini iyice kapatin ve ters çevirip sogumaya birakin

NOT: Reçellerinizi serin ve karanlik yerde muhafaza edin.

Afiyet olsun :)

Read more

PECAN-CRANBERRYBROOD (pecan-cranberry ekmegi)

Malzemeler:
- 500 gr kepekli un
- 200 gr 00 tip un
- 15 gr tas maya
- 400 ml su
- 10 gr tuz
- 100 gr pecan cevizi (kiyilmis)
- 100 gr kurutulmus cranberry (kiyilmis)
- 1 adet portakal kabugunun rendesi

Hazirlanisi:
1) Büyük bir yogurma kabinin içine iki un çesidini alip iyice harmanlayin. Ortasina bir havuz açip mayayi ve suyu ilave edin. Havuzun dis kismina tuzu serpin ve güzel bir ekmek hamuru elde edene kadar yogurun
2) Hamuru tezgaha alip kiyilmis pecan cevizlerini ve cranberry’leri ekleyip hamuru biraz daha yogurun. Yogurulan hamuru tekrar bir kabin içine alip üzerini bir bezle örtüp 45 dakika sicak ortamda mayalanmaya birakin
3) Mayalanan hamurun fazla gazini 1-2 dakika yogurarak alin ve iki esit parçaya bölün. Ekmeklere yuvarlak sekillerini verin ve önceden yagli kagitla kaplanmis firin tepsinize yerlestirin. Üzerine tekrar bir bez örtüp yine 45 dakika mayalanmaya birakin
4) Ikinci kez mayanan ekmeklerin üzerlerine keskin bir biçak yardimiyla bir kaç kesik atin ve bir firça yardimiyla çok az su sürün. Ekmekleri önceden isitilmis 200-220 derecelik firina verin ve yaklasik 20-25 dakika kadar pisirin

NOT: Isiya dayanikli bir firin kabina su koyup firinin dibine yerlestirirseniz ekmekleriniz odun ekmeginde pismis gibi olacaktir.

Afiyet olsun :)

Read more

ELMALI KURABIYE

Malzemeler:
*Hamur için:
- 125 gr tereyagi veya margarin (oda isisinda)
- 1 ç.b. sivi yag
- 1 ç.b. yogurt
- 1 adet yumurta
- 1,5 ç.b. pudra sekeri
- 1 s.b. nisasta
- 3-3,5 s.b. un (miktari markasina göre degisebilir)
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya sekeri

*Iç harci için:
- 4 adet elma
- 5 y.k. esmer seker
- 1 t.k. tarçin
- 1 ç.b. ceviz (iri kiyilmis)

*Servis için: pudra sekeri

Hazirlanisi:
1) Elmalari rendeleyin, sekeri, tarçini ve cevizi katip elmalar suyunu çekene kadar pisirip sogumasi için bir kenara alin
2) Hamur malzemeleriyle yumusak bir hamur elde edin. Kurabiye hamurunu mandalina büyüklügünde bezelere bölün
3) Bezeleri unlanmis tezgahta bir merdane yardimiyla yuvarlak sekilde açin ve boydan boya dörte bölün. Bölünen parçalarin herbirine 3-4 çizik atin
4) Hamurun ortasina 1 t.k. kadar iç harcindan koyup hamurun iki parçasini üst üste gelecek sekilde katlayin
5) Bütün bezeleri bu sekilde hazirladiktan sonra önceden yagli kagitla kaplanmis firin tepsinize dizin ve önceden isitilmis 175 derecelik firinda pisirin
6) Pisen kurabiyeleri sogumasi için bir kenara alin ve daha sonra üzerine pudra sekeri serpip servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

KAASBROODJES (kasar peynirli ekmekçikler)

Malzemeler:
- 330 gr un
- 180 ml süt
- 20 gr yas maya
- 7 gr tuz
- 35 gr margarin
- 20 gr parmesan peyniri (pudra seklinde)
- 20 gr gravyer peyniri (rendelenmis)

*Üzeri için:
- 1 adet çirpilmis yumurta
- Susam
- Rendelenmis gravyer peyniri
- Pudra haline gelmis parmesan peyniri

Hazirlanisi:
1) Unu büyükçe bir yogurma kabinin içine alip ortasina bir havuz açin. Havuza yas mayayi ve sütü ekleyin. Havuzun dis kismina tuzu, minik parçalara bölünmüs margarini ve peynirleri serpip güzel bir ekmek hamuru elde edene kadar yogurun
2) Hazir olan hamuru özerini bir bezle örtüp 40 dakika mayalanmaya birakin
3) Mayalanan hamurun fazla gazini alip 1-2 dakika kadar daha yogurduktan sonra 50 gramlik bezelere bölüp yuvarlayin
4) Hamurlari önceden aygli kaggitla kaplanmis firin tepsisine çiçek seklinde, aralarinda kabarma payi birakarak dizin ve özerini bir bezle örtüp tekrar 40 dakika mayalanmaya birakin
5) Ikinci kez mayalanan ekmeklerin üzerlerine çirpilmis yumurta sürüp susam, rendelenmis gravyer peyniri ve pudra parmesanla süsledikten sonra önceden isitilmis 220 derecelik firinda 12-15 dakika kadar pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

NANELI SALCALI MERCIMEK CORBASI

Malzemeler:
• 1 adet büyük boy soğan
• 3 adet orta boy patates
• 1 s.b. kırmızı mercimek
• 2 s.b. tavuk suyu
• 6 s.b. su
• 2 y.k. margarin
• 1 y.k. sıvı yağ
• 1 y.k. domates salçası
• 1 t.k. kırmızı toz biber
• 1 y.k. kuru nane
• Tuz

Hazirlanisi:
Mercimekleri yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine doğranmıș patatesleri ve soğanı ekleyin. Sıcak suyu ve tavuk suyunu ekledikten sonra kaynamaya bırakın. Çorbanız pișene kadar kaynatın. Daha sonra blenderdan geçirin ve yağını hazırlayın. Margarin eridikten sonra üzerine domates salçasını, kırmızı toz biberini ve kuru naneyi ekleyin. Yağ ve salça özleștikten sonra blenderdan geçirmiș olduğunuz çorbaya ilave edin. Tuzunu da ekledikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

BROKOLI TURSUSU (1 kg)

Malzemeler:
- 500 gr brokoli
- 2 s.b. sirke
- 4,5 s.b. (önceden kaynatilmis ve ilitilmis) su
- 4 y.k. tuz
- 4 y.k. toz seker
- 6 dis sarimsak
- Dereotu

Hazirlanisi:
1) Bir kabin içinde tursu suyunu hazirlayin ve sogumasi için bir kenara alin
2) Brokoliyi çiçeklere ayirin
3) Kavanozlarin dibine ikiser dis sarimsak ve bir tutam dereotu yerlestirin ve üzerine brokolileri dizin
4) Tekrar birer dis sarimsak ve bir tutam dereotu ilave ettikten sonra tursu suyunu ekleyip agzini iyice kapatin ve en az 1 ay beklettikten sonra tüketin

Afiyet olsun :)

Read more

KARNABAHAR TURSUSU (5 L)

Malzemeler:
- 1 adet büyük boy karnabahar
- 9 s.b. (önceden kaynatilmis ve ilitilmis) su
- 4 s.b. sirke
- 8 y.k. tuz
- 8 y.k. toz seker
- 6 dis sarimsak
- Dereotu
- 1 s.b. Brüksel lahanasi
- 5 adet büyük boy havuç

Hazirlanisi:
1) Karnabaharlari çiçeklere ayirin, Brüksel lahanalarinin dis yapraklarini alin ve bir kaç yerinden delin, havuçlari iri parçalar halinde dilimleyin
2) Bir kabin içinde tursu suyunu hazirlayin ve suyun ilinmasini bekleyin
3) Kavanozun dibine 3 dis sarimsak ve bir tutam dereotu yerlestirin
4) Üzerine sebzeleri dizin ve tekrar 3 dis sarimsak ve bir tutam dereotu ekleyin
5) Tursunun suyunu ilave edip agzini iyice kapattiktan sonra en az 1 ay bekletin

Afiyet olsun :)

Read more

BRÜKSEL LAHANASI TURSUSU (1 kg)

Malzemeler:
- 1 kg Brüksel lahanasi
- 2 s.b. sirke
- 4,5 s.b. (önceden kaynatilip ilitilmis) su
- 4 y.k. tuz
- 4 y.k. toz seker
- 6 dis sarimsak
- Dereotu

Hazirlanisi:
1) Brüksel lahanalarinin disarisindaki yapraklarini soyun ve köklerini kesin
2) Kavanozlarin dibine ikiser dis sarimsak ve bir tutam dereotu ekleyin
3) Kavanozlari Brüksel lahanalariyla doldurun ve üzerine tekrar birer dis sarimsak ve bir tutam dereotu ilave edin
4) Ayri bir kabin içinde hazirlamis oldugunuz tursu suyunu kavanozlara doldurun ve kapagini kapatip en az 1 ay beklettikten sonra tüketin

Afiyet olsun :)

Read more

JALAPENO BIBER TURSUSU (1kg)

Malzemeler:
- 750 gr jalapeno biberi
- 9 s.b. su
- 4 s.b. sirke
- 8-10 y.k. tuz
- 8-10 y.k. toz seker
- 4 dis sarimsak

Hazirlanisi:
1) Jalapeno biberlerini tohumlarini çikarmadan halka halka dograyin. Iki adet yarim litrelik kavanozun dibine birer dis sarimsak ekleyin
2) Dogradiginiz biberleri kavanozlara yerlestirin. Üzerlerine tekrar birer dis sarimsak ekleyin
3) Ayri bir kabin içinde hazirladiginiz tursu suyunu biberlerin üzerine ilave edin ve kavanozlarin agzini iyice kapatin
4) En az 10 gün bekletip tüketebilirsiniz

Afiyet olsun :)

Read more

CHERRY DOMATES TURSUSU (0,5 kg)

Malzemeler:
- 1 kase yesil cherry domates
- 1 s.b. su
- 1/2 s.b. sirke
- 1 dis sarimsak
- 1,5 y.k. tuz
- 1,5 y.k. toz seker

Hazirlanisi:
1) Domatesleri igneyle iki yerinden delin ve cam kavanoza dizin
2) Sarimsagi bir kaç parçaya bölün ve üzerine ekleyin
3) Diger malzemeleri bir kabin içinde karistirin ve kavanozu doldurup agzini kapatin
4) Yaklasik iki hafta bekledikten sonra tursunuzu tüketebilirsiniz

Afiyet olsun :)

Read more

RENKLI BIBER DOLMASI

Malzemeler:
- 4 adet kirmizi dolmalik biber
- 4 adet sari dolmalik biber
- 1 adet büyük boy sogan
- 250 gr dana kiyma (yagsiz)
- 1 adet büyük boy domates
- 2 y.k. domates salçasi
- 1 s.b. pirinç
- Bir demet maydanoz
- 3 y.k. ayçiçek yagi
- 1 t.k. pul biber
- 1 t.k. kuru nane
- 1 y.k. tuzlu sebze çesnisi
- Karabiber
- 1 s.b. su

*Suyu için:
- 750 ml sicak su
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 y.k. tuzlu sebze çesnisi
- 1 adet kesme seker
- 1 y.k. ayçiçek yagi

Hazirlanisi:
1) Bir tavada minik küpler seklinde dogranmis sogani yagda kavurun. Üzerine kiymayi ve karabiberi ilave edip kavurma islemine devam edin
2) Domatesi küpler halinde dograyin ve kiymali harca aktarin
3) Pirinçleri iyice yikayin ve baharatlarla birlikte tavaya ekleyip kavurmaya devam edin
4) 1 s.b. su ilave edip dolma harcini kisik ateste pismeye birakin
5) Iç harcinin altini kapatirken kiyilmis maydanozu ekleyip karistirin
6) Dolmalari bu harçla doldurun ve bir firin kabina dizin
7) Ayri bir tencerede suyunu hazirlayin. Suyu için bütün malzemeleri tencereye alip kaynatin ve dolmalarin üzerine döküp önceden isitilmis 200 derecelik firina verin

NOT: Pisen dolmalari 30-40 dakika dinlendirdikten sonra servis ederseniz lezzeti daha çok oturmus olur, daha lezzetli olur.

Afiyet olsun :)

Read more

SALEP (ev yapimi)

Malzemeler:
- 1 fincan süt
- 2 adet kesme seker
- 1 t.k. misir nisastasi
- Tarçin

Hazirlanisi:
Fincana göre sütü ölçün ve çeyregini fincanda birakip kalanini bir cezveye dökün. Sekeri ekleyip kaynamasini bekleyin ve kalan çeyrek süte nisastayi karistirin. Süt kaynadiginda nisasta ile baglayin ve yaklasik 1 dakika daha kaynatip kalinlasmasini saglayin. Salepi mutlaka sicak, üzerine tarçin serpip servis edin.

Afiyet olsun :)

Read more

THAI USULÜ TATLI EKSI SOSLU TAVUK

Malzemeler:
- 2 adet tavuk gögsü
- 1 y.k. fish sauce
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 dis sarimsak
- 1 adet sogan
- 2 adet havuç
- 2 y.k. toz seker
- 1 adet limonun suyu
- 125 ml ketçap
- 4 dilim ananas (taze veya konserve)
- 1 adet kirmizi paprika biberi
- 1 adet yesil paprika biberi
- Tuz
- Karabiber

*Pilav için:
- 1 y.k. tereyagi
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 kupa pirinç
- 2 kupa sicak su
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Yemege pilavi yapmakla baslayin. Pilav için yaglari bir pilav tenceresine alip yikanmis pirinçleri üzerine ilave edip pirincin rengi açilana kadar kavurun. Üzerine sicak suyu ve tuzunu ilave edip kendini çekene kadar pismeye birakin. Pisen pilavin kapagini örtüp bir kenara alin ve servis zamanina kadar demlenmesini saglayin
2) Ayri bir wok tavasinin içinde iri küpler halinde kesilmis tavuk gögsünü ayçiçek yaginda tavuklar nar gibi kizarana dek soteleyin
3) Üzerine iri küpler halinde kesilmis ananasi, jülyen usulü kesilmis biberleri ve havuçlari, yemeklik dogranmis sogani ve ezilmis sarimsagi ilave ederek soteleme islemine devam edin
4) Iyice pisen malzemelerin üzerine toz sekeri, ketçapi, fish sauce’i, limon suyunu, karabiberi  ilave edin
5) Yemegin tadini kontrol ettikten sonra tuzunu ayarlayin. Yemegi kisik ateste sos kalinlasana kadar bir tasim kaynatin
6) Hazir olan yemegi pilav üstü sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

SOTELENMIS KARNABAHAR

Malzemeler:
• 1 adet büyük karnabahar
• 3 y.k. margarin
• Tuz
• Karabiber
• 1 tutam maydanoz

Hazirlanisi:
Bir adet karnabaharı önce çiçeklere, daha sonra uzunlamasına parçalara bölün. Böldükten sonra bir teflon tavada margarini eritin ve karnabaharları içine atın. Karabiberini ve tuzunu ilave edip, ara sıra karıștırın. Biraz sotelendikten sonra yumușadığını anlayacaksınız, ama yinede tadına bakmayı ihmal etmeyin. Piștiğini anladığınızda üzerine kıyılmıș maydanozu ilave edin ve altını kapatın.

NOT: İster soğuk, ister sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more