HINDISTAN CEVIZLI IRMIK TATLISI

Malzemeler:
- 4 adet yumurta
- 1 s.b. yogurt
- 1 s.b. ayçiçek yagi
- 1 s.b. toz seker
- 1 paket vanilya sekeri
- 1 paket kabartma tozu
- 4 y.k. hindistan cevizi rendesi
- Alabildigi kadar irmik

*Serbeti için:
- 1 kg toz seker
- 4 s.b. su
- 3-4 damla limon suyu

Hazirlanisi:
1) Bir kabin içine yumurtalari kirin ve çirpin. Üzerine toz sekeri, yogurdu, vanilya sekerini ve ayçiçek yagini ilave edip çirpin
2) Kabartma tozunu, hindistan cevizi rendesini ve irmigi ekleyip kek hamuru kivaminda bir hamur elde edin
3) Hamuru yaglanmis firin tepsinize döküp tatliyi önceden isitilmis 180 derecelik firina verip üzeri nar gibi kizarana kadar pisirin
4) O arada serbeti hazirlayin. Serbet içi bir tencereye toz sekeri, suyu ve limon suyunu alip kaynatin
5) Tatli pistikten sonra istediginiz büyüklükte dilimledikten sonra serbetini döküp tatliyi sogumaya birakin
6) Tatli serbetini iyice çekene kadar dinlendirin ve soguk servis edin

NOT: Bu tarifte tatli ve serbet sicak olmali!

Afiyet olsun :)

Read more

MINIK KARNIYARIK + PILAV

Malzemeler:
- 4 adet patlican
- 250 gr dana kiyma
- 1 adet büyük boy sogan
- 1-2 dis sarimsak
- 1 adet sivri biber
- 1 adet domates
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 adet kesme seker
- Tuz, karabiber, kirmizi toz biber, kekik

*Kizartmak için: ayçiçek yagi

*Üzeri için: Domates ve biber dilimleri

*Sosu için:
- 3 s.b. su
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 y.k. tuzlu sebze çesnisi

Hazirlanisi:
1) Patlicanlari yikayip ortadan ikiye bölün ve kizgin yagda kizartin. Kizaran patlicanlari kagit havluyla kapli tabaga alip karinlarini yarin ve daha sonra isiya dayanikli bir firin kabina dizin
2) Iç harci için bir tavanin içinde ince dogranmis sogani kavurun. Üzerine yemeklik dogranmis biberi, ezilmis sarimsagi ve kiymayi ekleyip kavurmaya devam edin
3) Kiyma renk aldiktan sonra kabugu soyulup dogranmis domatesi, salçayi ve baharatlari ilave edin
4) Bütün malzemeler kavrulduktan sonra altini kapatin
5) Hazirladiginiz harci patlicanlarin içine doldurun ve üzerlerine dilimlenmis domates ve biber yerlestirdikten sonra sosunu hazirlayin
6) Sosu için bir tencereye bütün malzemeleri alip kaynatin ve karniyariklarin üzerine döküp karniyariklari önceden isitilmis 200 derecelik firina verin
7) 30-40 dakika kadar pisen karniyariklari biraz dinlendirdikten sonra pirinç pilavi ile sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

TOLCENI PIPERKI (Rumeli mutfagina ait biberli bir salata/meze türü)

Malzemeler:
- 15 adet közlenmis sivri biber
- 2 adet közlenmis domates
- Elma sirkesi
- Zeytinyagi
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Közlenmis biberlerin kabuklarini soyup dilediginiz büyüklükte dograyip bir kaba alin
2) Közlenmis domateslerin kabuklarini soyup dograyin ve ayni kaba aktarin
3) Bir çatal yardimiyla sebzeleri biraz ezip sirkeyi, zeytinyagini ve tuzunu katip karistirin
4) Salatayi soguk servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

MINIK MANTILI YOGURTLU YÜKSÜK CORBASI

Malzemeler:
- 2 s.b. hazir minik manti
- 1 s.b. haslanmis nohut (kabuklari soyulmus)
- 2 s.b. yogurt
- 1 y.k. tepeleme un
- 1 adet yumurtanin sarisi
- 2 L su
- 1 s.b. buzdolabinda bekletilmis soguk su
- 2 adet sebze bulyon

*Üzeri için:
- 2 y.k. tereyagi (veya margarin)
- 1 y.k. kuru nane
- 1 t.k. pul biber
- 1 t.k. toz kirmizi biber

Hazirlanisi:
1) 2 litre suyu bir tencereye alip kaynatin. Kaynayan suya mantilari ve bulyonlari ekleyip yumusayana kadar pisirin
2) Mantilar yumusadiginda nohutlari ekleyip 2 dakika daha kaynatin
3) Ayri bir kasede yogurdu, unu ve yumurta sarisini karistirin ve üzerine manti suyundan 2 kepce alip isisini dengeleyin
4) Bu yogurtlu karisimi mantilara ekleyip, sürekli karistirarak 1 tasim daha kaynatin
5) Tencerenin altini kapattikta sonra içine 1 su bardagi buz gibi suyu ekleyin. Böylece mantilarin devam pisip erimesi engellenecektir
6) Son olarak ayri bir tavanin içine tereyagini alip eritin ve üzerine pul biberi ve naneyi ekleyip altini kapatin
7) Corbayi kaselere bölüstürüp üzerine naneli yagdan dökün ve servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

SARIMSAKLI KÖFTE + PATATES KIZARTMASI

Malzemeler:
- 1 kg orta yagli (dana) kiyma
- 1 adet rendelenmis sogan
- 1 adet yumurta
- 1 ç.b. galeta unu veya ekmek içi
- 2 dis rendelenmis sarimsak
- 1 tutam kiyilmis maydanoz
- Tuz, karabiber, kuru nane, kimyon

Hazirlanisi:
1) Köfte malzemelerini bir kaba alip yogurun ve 1-2 saat buzdolabinda dinlendirin
2) Köfteleri dilediginiz gibi sekillendirdikten sonra az yagli tavada veya mangalda pisirin
3) Köfteleri sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

BESAMEL SOSLU KARNABAHAR

Malzemeler:
- 1 adet karnabahar
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 2 y.k. un
- 2 s.b. süt
- Tuz, karabiber, muskat cevizi rendesi

Hazirlanisi:
1) Karnabahari çiçeklere ayirip hafif tuzlu suda 5 dakika haslayip süzün ve isiya dayanikli kaselere bölüstürün
2) Bir tencerede besamel sosu için unu kokusu çikana kadar yagda kavurun
3) Üzerine sütü ve baharatlari ekleyip çirparak kaynatin
4) Hazir olan sosu karnabaharlarin üzerine gezdirin ve sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

SEHRIYELI DOMATES CORBASI

Malzemeler:
- 1 y.k. un
- 1 y.k. margarin
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 adet rendelenmis domates
- 4 s.b. su
- 2 adet sebze bulyon
- 2 adet kesme seker
- ½ ç.b. tel sehriye

Hazirlanisi:
1) Unu yagda kavurun
2) Üzerine domates salçasini, rendelenmis domatesi, bulyonlari, kesme sekerleri ekleyin
3) Suyu ve sehriyeyi ilave edip karistirarak pisirin
4) Corbayi 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz

Afiyet olsun :)

Read more

HAVVA'NIN CHEESECAKE TARIFI

Malzemeler:
*Tabani için:
- 100 gr tereyagi
- 150 gr yulafli bisküvi
- 15 gr toz seker

*Peynir harci için:
- 900 gr labne peyniri
- 250 gr toz seker
- 1 y.k. vanilya sekeri
- 2 y.k. un
- 4 adet yumurta
- 300 ml krema
- 2 adet limon kabugu rendesi

Hazirlanisi:
1) Firini önceden 180 dereceye ayarlayip isitin
2) Bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin. Tereyagini bir tavada eritip sekerle birlikte bisküvilere ilave edip hepsi birbirine karisana kadar karistirin
3) Bu bisküvi harcini önceden yaglanmis büyük bir pasta çemberine aktarin ve iyice bastirip ve 10 dakika 180 derecelik firinda pisirin. Pisen tabani çemberden çikarmadan bir kenarda sogumaya birakin
4) Peynir harcinin yapimina baslamak için labne peyniri ve toz sekeri büyük bir kaseye alip elektrikli çirpacakla çirpin. Bu islem sirasinda unu, vanilya sekerini ve yumurtalari teker teker ilave edip yüksek hizda homojen bir karisim elde edene kadar çirpin.
5) Son olarak limon kabugu rendesini ve kremayi da içine katip yaklasik 2-3 dakika daha yüksek hizda çirpin
6) Hazir olan harci bisküvi tabaninin üzerine dökün ve önceden isitilmis 180 derecelik firinda cheesecake tamamen kati bir kivam alana kadar pisirin. Pisirme süresi ortalama 1-1,5 saat kadar sürebilir
7) Pisen cheesecake’i bir gece buzdolabinda dinlendirdikten sonra üzerine dilediginiz sosu yapip servis edebilirsiniz

Afiyet olsun :)

Read more

BOL DOMATESLI BOLONEZ SOS

Malzemeler:
- 1 adet sogan
- 2 adet havuç
- 2 adet sivri biber
- 1 adet kereviz sapi
- 1 dis sarimsak
- 200 gr dana kiyma
- 500 gr domates püresi
- 1 s.b. su
- 1 adet kesme seker
- 1/2 çay bardagi ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber, kekik

Hazirlanisi:
1) Bütün sebzeleri rondodan geçirip yag ile birlikte tavaya alip soteleyin
2) Üzerine kiymayi ve baharatlari ilave edip sotelemeye devam edin
3) Iyice sotelenen sebzeli kiymanin üzerine domates püresini, sekeri ve suyu ekleyip sosu kalinlasana kadar pismeye birakin
4) Hazir olan sosu dilediginiz haslanmis makarna ile birlikte sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

TAZE SOGANLI PIRINC PILAVI

Malzemeler:
- 2 dal taze sogan
- 2 y.k. sivi yag
- 1 y.k. tereyagi veya margarin
- 1 kupa pirinç
- 2 kupa sicak su
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Pilav için ince dogranmis taze soganlari yagda biraz kavurun, daha sonra üzerine yikanmis pirinçleri ekleyip kavurma islemine devam edin
2) Kavrulan pirinçlerin üzerine sicak suyu ilave edip tuzu da kattiktan sonra pismeye birakin
3) Pilav suyunu çektikten sonra en az yarim saat demlendirin
4) Demlenen taze soganli pirinç pilavini sicak veya ilik servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

GÜVECTE ETLI KURU FASULYE

Malzemeler:
- 300 gr kuru fasulye (aksamdan suda bekletilmis)
- 1 adet sogan
- 400 gr kusbasi dana eti
- 2 y.k. tereyagi
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 t.k. biber salçasi
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- Tuz
- Sicak su

Hazirlanisi:
1) Aksamdan islatilmis fasulyeleri ince dogranmis sogan ve kusbasi dogranmis etle bir tencereye alin
2) Üzerine sicak su ilave edip kaynamaya birakin
3) Fasulyeler hemen hemen pistiginde sosunu hazirlayin. Sosu için bir tavada yag eritin ve üzerine salçalari ve toz biberi katip biraz kavurun
4) Elde ettiginiz sosu fasulyeye katip tuzunu ekleyin ve yemek tamamen pisene kadar kaynatin
5) Pisen etli kuru fasulyeyi porsiyonluk güveçlere doldurun ve önceden isitilmis 200 derecelik firina verip 10-15 dakika (üzerleri biraz kabuk tutana kadar) pisirin
6) Güveçleri firindan alip biraz dinlendirdikten sonra etli kuru fasulyeyi sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

DOMATES SALCALI MERCIMEK CORBASI

Malzemeler:
- 1 s.b. kirmizi mercimek
- 1 adet sogan
- 3-4 y.k. ayçiçek yagi
- 2 y.k. un
- 1 y.k. domates salçasi
- 5 s.b. sicak su
- 2 s.b. tavuk suyu veya et suyu
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Küp dogranmis sogani yagda kavurun ve unu ekleyin
2) Unu kokusu çiktiktan sonra üzerine salçayi ve yikanmis mercimegi katip 2 dakika daha kavurun
3) Sicak suyu ve tavuk veya et suyunu ilave edip çorbayi kisik ateste pismeye birakin
4) Mercimek pistiginde süzgeçten veya blenderdan geçirin
5) Tuz ve karabiberle tatlandirip biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz

Afiyet olsun :)

Read more

TARHANA CORBASI (a tasty, comforting winter soup and is one the most famous Turkish recipes. It’s a Turkish sourdough soup)

Tarhana soup starts off as tarhana dough. The preparation of tarhana dough is a process that takes days.  In Turkey, tarhana is made up of various ingredients that can include: bulgur wheat or flour, yeast, Turkish yoghurt, tomato paste, onion, tomato, herbs, stock, red pepper,… and then it’s dried, sometimes out in the sun, and then, eventually, somehow, the final result is the crumbled dough.

Ingredients:
- 3 Tbsp tarhana
- 1 Tbsp butter
- 1 Tbsp olive oil
- 1 Tbsp tomato paste
- 4-5 cups water

Directions:
1) Add butter, olive oil, tomato paste and tarhana in a pan and sauté for few minutes
2) Add the water and bring the soup to boil
3) Stir constantly for approximately 20 minutes
4) Serve with Turkish pide

Read more

TAVUK CIGERI KAVURMASI

Malzemeler:
- 3 y.k. ayçiçek yagi
- 500 gr tavuk cigeri (temizlenmis)
- Tuz, karabiber, pul biber

- 1 adet küçük boy sogan
- 1 tutam taze maydanoz
- Sumak (istege göre)

Hazirlanisi:
1) Temizlenmis tavuk cigerlerini yagda soteleyin
2) Üzerine tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin
3) Tamamen pisen cigerleri atesten alin
4) Sogani dograyin, tuzla ovun ve kiyilmis maydanoz ve istege göre bir miktar sumak ile karistirip servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

PATLICAN BORANI

Malzemeler:
- 4 adet közlenmis patlican
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1,5 y.k. un
- 1 kase yogurt
- 1 tutam maydanoz
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Közlenmis patlicanlarin kabuklarini soyun ve küçük parçalar haline getirin
2) Daha sonra bir tencerenin içine yagi ve unu alin. Unu biraz kavurduktan sonra içine patlicanlari atip kavurmaya devam edin
3) Tuz ve karabiberle tatlandirdiktan sonra sogumaya birakin
4) Soguduktan sonra yogurdunu ve incecik kiyilmis maydanozu katip karistirin ve servis edin

NOT: Istege göre içine ezilmis sarimsak ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

BOL MALZEMELI KISIR

Malzemeler:
- 1 kupa ince bulgur (+ üzerini geçecek kadar kaynar su)
- 1 adet sogan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet havuç
- 3 adet kornison tursu
- 1 ç.b. konserve misir
- 2 dal taze sogan
- 1 tutam maydanoz
- 1 y.k. domates salçasi
- ½ ç.b. zeytinyagi
- Nar eksisi veya limon suyu
- Tuz, karabiber, pul biber

Hazirlanisi:
1) Bulguru sicak suyla haslayip sismeye birakin
2) Ayri bir tavanin içine yemeklik dogranmis sogani, biberleri ve rendelenmis havuçlari alip zeytinyaginda soteleyin
3) Sebzeler yumusadiginda üzerine salçayi ekleyip karistirin
4) Altini kapatip soguttuktan sonra bu harci sismis bulgurun içine katip karistirin
5) Üzerine minik dogranmis tursulari, misir tanelerini, kiyilmis maydanozu, kiyilmis taze sogani, nar eksisini veya limon suyunu ve baharatlari ekleyip karistirin
6) Kisiri soguk servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

WIENER SCHNITZEL

Malzemeler:
- 4 parça tavuk gögsü
- 1 kase galeta unu
- 1 kase un
- 2 adet yumurta
- 1 t.k. sarimsak tozu
- 1 t.k. köri tozu
- Tuz, karabiber

- Kizartmak için yag
- Limon

Hazirlanisi:
1) Tavuk gögüslerini et dövecegiyle inceltin, tuz ve karabiberle tatlandirin
2) Bir tabaga galeta ununu alip köri tozu, sarimsak tozu ve tuzu ekleyip karistirin
3) Ayri bir tabaga unu alip tuz ve karabiberle tatlandirin
4) Bir kaseye yumurtalari kirip çirpin, tuz ve karabiberle baharatlandirin
5) Inceltilmis tavuk parçalarini önce una, ardindan çirpilmis yumurtaya ve son olarak baharatli galeta ununa bulayip kizgin yagda (önce kisik ateste, daha sonra harli ateste tavuk tamamen pisecek sekilde) kizartin
6) Pisen schnitzel'leri tabaga alip limonla birlikte sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

BUHARDA TEREYAGLI PATATES

Malzemeler:
- 1 kg patates
- 1 y.k. tereyagi
- 1 ç.b. su
- Tuz veya tuzlu sebze çesnisi

Hazirlanisi:
1) Kapakli bir tencerede tereyagini eritin ve içine istediginiz büyüklükte dogranmis patatesleri ekleyin
2) Üzerine tuzlu sebzeli çesni serpip karistirin
3) Suyunu ilave edip kapagini örtün. Harli ateste kaynadiktan sonra altini kisin ve kisik ateste kendi buhariyla pismeye birakin
4) Pisen patatesleri servis tabagina aktarip sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

EV YAPIMI KETCAP

Malzemeler:
- 500 gr iyice olmus domates
- 2 dis sarimsak
- 1/2 adet küçük boy sogan
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 3 y.k. sirke
- 1 y.k. toz seker
- 1 çimdik tarçin
- 1 dis (ezilmis) karanfil
- 1 adet defne yapragi
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Soyulmus sogani ve sarimsaklari blenderdan geçirin. Toz sekerle birlikte sos tenceresine alin
2) Domatesleri yikayip ortadan ikiye bölün ve blenderdan geçirip kenara alin
3) Tenceredeki sogan, sarimsak ve seker karisimini orta ateste hafifçe karamelize olacak sekilde soteleyin
4) Renk degistiren karisima blenderdan geçirilmis domatesleri ekleyip kavurmaya baslayin
5) Ezilmis karanfili, tarçini, defne yapragini, yagi, sirkeyi, tuzu ve karabiberi ilave ederek domatesler suyunu çekene kadar soteleyin
6) Sos kivam alip suyunu çekince içinden defne yapragini alin ve homojen bir kivam elde etmek için tekrar blenderdan geçirin
7) Pürüzsüz bir kivam alan ketçabi tekrar tencereye alip dilediginiz kalinliga gelinceye kadar orta ateste pisirmeye devam edin
8) Pisen ketçabi sogumasi için bir kenara alin
9) Ketçap iyice ilindiktan sonra cam kavanoza veya cam saklama kabina alip oda isisina gelince agzini kapatin ve tüketeceginiz zamana kadar buzdolabinda muhafaza edin

Afiyet olsun :)

Read more

EL YAPIMI CHILI SOSU

Malzemeler:
- 10 y.k. pirinç sirkesi
- 10 y.k. toz seker
- 10 y.k. su
- 6 adet kirmizi chili biberi
- 1 adet kirmizi paprika
- 4 dis sarimsak
- 1 y.k. ayçiçek yagi
- 2 t.k. tuz

Hazirlanisi:
1) Biberleri yikayip çekirdeklerini temizleyin ve sarimsaklarla birlikte rondoya alip kiyin
2) Pirinç sirkesini, sekeri ve suyu tencereye alip karisim serbet kivamina gelene kadar kaynatin
3) Ayri bir tavada 1 y.k. yag ile rondodan geçilirmis sarimsakli biber karisimini 1 dakika kadar soteleyin
4) Hazir olan surubun içine sotelenmis sarimsakli biberi karistirin
5) Hazir olan sosu bir kavanoza aktarin ve sogumasi için bir kenara alin
6) Tamamen sogumus olan sosu buzdolabinda muhafaza edebilirsiniz

Afiyet olsun :)

Read more

MUZLU ESMER KEK

Malzemeler:
- 380 gr un
- 1 t.k. karbonat
- 2 t.k. tarçin
- 300 gr tereyagi
- 400 gr esmer seker
- 4 adet büyük boy iyice olgunlasmis muz
- 1 t.k. vanilya sekeri
- 4 adet büyük boy yumurta

Hazirlanisi:
1) Bütün kuru malzemeleri eleyerek bir kabin içine alin ve bir çirpma teliyle karistirin
2) Sivi malzemeleri ayri bir kabin içine alip çirpma teliyle çirpin
3) Üzerine püre haline getirilmis muzlari ilave edip karistirmaya devam edin ve kuru malzeme karisimini ekleyin
4) Homojen bir kek hamuru elde edene kadar karistirin ve hamuru önceden yaglanmis kek kalibiniza aktarin
5) Keki önceden isitilmis 180 derecelik firina verip pisirin
6) Pisen muzlu esmer keki soguduktan sonra dilediginiz gibi dilimleyip servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

BOL SIRKELI ACILI KAPUSKA

Malzemeler:
- 1/3 adet beyaz lahana
- 1 adet sogan
- 4 y.k. ayçiçek yagi
- 2 y.k. margarin
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 dis sarimsak
- Elma sirkesi
- Sicak su
- Tuz, karabiber, aci pul biber

Hazirlanisi:
1) Sogani yemeklik dograyip yagda kavurun
2) Üzerine ince dogranmis beyaz lahanayi, salçayi, sarimsagi ve baharatlari ekleyip karistirin
3) Sicak suyunu ve sirkeyi ilave edip pismeye birakin
4) Kapuska pistikten sonra altini kapatip 20-30 dakika dinlendirdikten sonra sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

BAYAT EKMEK BÖREGI

Malzemeler:
- 1 adet bayat somun ekmek
- 2 s.b. süt
- 1 ç.b. ayçiçek yagi
- 2 adet büyük boy yumurta
- 250 gr beyaz peynir
- 2 dal taze sogan
- 1 tutam maydanoz
- Tuz

*Üzeri için: 200 gr rendelenmis kasar peyniri

Hazirlanisi:
1) Bayat ekmegi küp seklinde kesin
2) Büyük bir kabin içine sütü, yagi, unu ve yumurtalari alip çirpin
3) Üzerine dogranmis ekmekleri, ince kiyilmis taze sogani ve maydanozu ekleyip hepsini harmanlayin
4) Ekmekli harcin yarisini önceden yaglanmis bir firin kabina aktarin. Üzerine ezilmis peyniri serpin
5) Kalan ekmekli harci da üzerine yayip güzelce düzelttikten sonra böregi yaklasik 1 saat buzdolabinda dinlendirin
6) Buzdolabinda dinlenen böregin üzerine rendelenmis kasar peyniri serpip önceden isitilmis 200 derecelik firinda üzeri nar gibi kizarana kadar pisirin
7) Pisen bayat ekmek böregini sicak veya ilik servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

HAVVA'NIN CHEESECAKE TARIFI

Malzemeler:
*Tabani için:
- 100 gr tereyagi
- 150 gr yulafli bisküvi
- 15 gr toz seker

*Peynir harci için:
- 900 gr labne peyniri
- 250 gr toz seker
- 1 y.k. vanilya sekeri
- 2 y.k. un
- 4 adet yumurta
- 300 ml krema
- 2 adet limon kabugu rendesi

Hazirlanisi:
1) Firini önceden 180 dereceye ayarlayip isitin
2) Bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin. Tereyagini bir tavada eritip sekerle birlikte bisküvilere ilave edip hepsi birbirine karisana kadar karistirin
3) Bu bisküvi harcini önceden yaglanmis büyük bir pasta çemberine aktarin ve iyice bastirip ve 10 dakika 180 derecelik firinda pisirin. Pisen tabani çemberden çikarmadan bir kenarda sogumaya birakin
4) Peynir harcinin yapimina baslamak için labne peyniri ve toz sekeri büyük bir kaseye alip elektrikli çirpacakla çirpin. Bu islem sirasinda unu, vanilya sekerini ve yumurtalari teker teker ilave edip yüksek hizda homojen bir karisim elde edene kadar çirpin.
5) Son olarak limon kabugu rendesini ve kremayi da içine katip yaklasik 2-3 dakika daha yüksek hizda çirpin
6) Hazir olan harci bisküvi tabaninin üzerine dökün ve önceden isitilmis 180 derecelik firinda cheesecake tamamen kati bir kivam alana kadar pisirin. Pisirme süresi ortalama 1-1,5 saat kadar sürebilir
7) Pisen cheesecake’i bir gece buzdolabinda dinlendirdikten sonra üzerine dilediginiz sosu yapip servis edebilirsiniz

Afiyet olsun :)

Read more

KREMALI DOMATES SOSLU TOP KÖFTE

Malzemeler:
*Köfte için:
- 800 gr orta yagli dana kiyma
- 1 adet rendelenmis sogan
- 1 adet ezilmis sarimsak veya 1 t.k. sarimsak tozu
- 1 tutam kiyilmis maydanoz
- 1 adet yumurta
- Bir miktar galeta unu
- Tuz, karabiber, kekik

*Köfteleri pisirmek için: 2 y.k. ayçiçek yagi

*Sos için:
- 500 ml domates püresi
- 500 ml su
- 500 ml krema
- 1 adet kesme seker
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Köfte için bütün malzemeleri bir kaba alip yogurun ve üzerini streç filmle örtüp en az 1 saat buzdolabinda dinlendirin
2) Dinlenen kiymadan ceviz büyüklügünde top köfteler elde edin. Köfteleri 2 y.k. yagda kizartin ve kenara alin
3) Ayni tavada domates püresini su, kesme seker, tuz ve karabiberle kaynatin. Sos kalinlasmaya basladiginda kremayi ilave edin
4) Sosun tadini kontrol ettikten sonra kizarmis köfteleri sosa aktarin ve sos kalinlasana kadar kisik ateste kaynatin
5) Hazir olan köfteli sosu makarna, patates, pilav gibi dilediginiz yiyeceklerle birlikte sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

SEBZELI ARPA SEHRIYE PILAVI

Malzemeler:
- 1 adet havuç
- 1 adet çarliston biber
- 1 ç.b. konserve misir
- 2 y.k. ayçiçek yag
- 1 y.k. margarin
- 1 kupa arpa sehriye
- 2 kupa sicak su
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Bir pilav tenceresine yaglarla birlikte minicik dogranmis sebzeleri alip yumusayana kadar soteleyin
2) Üzerine arpa sehriyeleri ilave edin ve yaklasik bir dakika kadar kavurun
3) Sicak suyunu ve tuzu ilave ettikten sonra pilavi pismeye birakin
4) Sehriyeler suyunu çektikten sonra altini kapatip pilavi demlendirin
5) Sebzeli arpa sehriye pilavi iyice demlendikten sonra sicak veya ilik servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

SOTELENMIS SARIMSAKLI YESIL FASULYE

Malzemeler:
- 500 gr yesil fasulye (taze veya dondurulmus)
- 1-2 y.k. zeytinyagi
- 1 dis rendelenmis sarimsak
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Temizlenmis yesil fasulyeleri hafif tuzlu suda çokta yumusamayacak sekilde haslayin
2) Haslanan fasulyeleri yag, rendelenmis sarimsak, tuz ve karabiber ile birlikte tavaya alip soteleyin
3) Altini kapatip ilik servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

TURKISH RASPBERRY JAM

Ingredients:
- 300 g fresh raspberry, washed and drained
- 200 g sugar
- 1 tsp lemon juice

Directions:
1) Add the raspberries and sugar in a large pot and let it rest for 2 hours
2) Bring the raspberry-sugar mixture to a boil, stirring to dissolve the sugar
3) Add the lemon juice. Reduce the heat to medium-low and simmer for about 15-20 minutes, stirring occasionally
4) Pour the raspberry jam into clean jars
5) Spread on slices of toasted bread for a light breakfast or snack

Read more

MINNOS EKMEKLER

Malzemeler:
- 275 gr tam bugday unu
- 125 gr un
- 10 gr kuru maya
- 2 y.k. bal
- 240 ml ilik su
- 30 gr tereyagi
- 8 gr tuz

Hazirlanisi:
1) Kuru mayayi, bali ve ilik suyu bir kaba alip karistirin ve aktiflesmesi için 5 dakika kadar bekleyin
2) Unlari, tereyagini ve tuzu büyük bir yogurma kabina alin
3) Üzerine mayali karisimi ekleyip 10 dakika kadar yogurup güzel bir ekmek hamuru elde edin
4) Hamurun üzerini bir bezle örtüp oda isisinda 45 dakika mayalandirin
5) Mayalanan hamurun gazini alip 8 esit parçaya bölün, yuvarlayin ve yagli kagitla kapli tepsiye dizin
6) Üzerlerine bir miktar bastirip tekrar bir bezle örtün ve bu kez 30 dakika mayalandirin
7) Ikinci kez mayalanan ekmekleri önceden isitilmis 200 derecelik firine verip pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

KAVRULMUS DOMATESLI BIBER

Malzemeler:
- 1 kg sivri biber
- 4 adet büyük domates
- ½ ç.b. zeytinyagi
- 1 adet kesme seker
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Biberleri dilediginiz büyüklükte dograyip yagda kavurun
2) Üzerine kabuklari soyulup küp seklinde dogranmis domatesleri ve sekeri ilave edin
3) Tuz ile tatlandirip kisik ateste biberler iyice yumusayana kadar pisirin
4) Sicak, ilik veya soguk servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

EV USULÜ JALAPENO TURSUSU

Malzemeler:
- 1 kg jalapeno biberi
- 9 s.b. (kaynatilip sogutulmus) su
- 4 s.b. sirke
- 8-10 y.k. tuz
- 8-10 y.k. toz seker
- 1 bas sarimsak

Hazirlanisi:
1) Jalapeno biberlerini tohumlarini çikarmadan halka halka dograyin
2) Kavanozlarin diplerine birkaç dis sarimsak koyun
3) Dogradiginiz biberleri kavanozlara yerlestirin. Üzerlerine tekrar birer dis sarimsak ekleyin
4) Ayri bir kabin içinde hazirladiginiz tursu suyunu biberlerin üzerine ilave edin ve kavanozlarin agzini iyice kapatin
5) En az 10 gün oda isisinda bekletip tüketebilirsiniz
6) Acilan tursuyu daha sonra tüketmek için buzdolabinda muhafaza etmeyi ihmal etmeyin

Afiyet olsun :)

Read more

KURU FASULYE YEMEGI

Malzemeler:
- 300-350 gr kuru fasulye (aksamdan suda bekletilmis)
- 1 adet sogan
- 1 y.k. tereyagi veya margarin
- 3-4 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 tutam kiyilmis maydanoz
- Tuz
- Sicak su

Hazirlanisi:
1) Kuru fasulye için aksamdan islatilmis fasulyeleri ince dogranmis soganla birlikte bir tencereye alin
2) Üzerine sicak su ilave edip kaynamaya birakin
3) Fasulyeler hemen hemen pistiginde sosunu hazirlayin
4) Sosu için bir tavada yag eritin, üzerine kiyilmis maydanoz, salça ve toz biberi katip kavurun
5) Elde ettiginiz sosu fasulyeye katip tuzunu ekleyin ve yaklasik 20-30 dakika kadar daha pisirin
6) Hazir olan kuru fasulye yemegini en az yarim saat dinlendirdikten sonra sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

ISPANAK KÖKÜ CORBASI

Malzemeler:
- 200 gr ispanak kökü
- ¼ adet sogan
- 1 y.k. un
- 1 adet yumurta sarisi
- 1 s.b. yogurt
- 2 s.b. tavuk suyu
- 2 s.b. sicak su
- Tuz, karabiber

*Üzeri için:
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 t.k. toz kirmizi biber

Hazirlanisi:
1) Ispanak köklerini temizleyip iri parçalar halinde kesin
2) Ince dogranmis sogani ve ispanak köklerini bir tencereye alip üzerine tavuk suyunu ve sicak suyu ilave edin, kaynamaya birakin
3) Ayri bir kasenin içinde yumurta sarisini, unu, yogurdu, tuzu ve karabiberi çirpin
4) Corbadan biraz sicak su alip yogurtlu karisima ekleyip çirparak ilitin
5) Ilittiginiz karisimi tekrar çorbaya ekleyin ve çorbayi çirparak kalinlasana kadar pisirin
6) 5 dakika kadar daha kaynattiktan sonra altini kapatip toz kirmizi biberli yag ile sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

ISPANAKLI NEFIS PATATES PÜRESI

Malzemeler:
- 1 kg patates
- 500 gr ispanak
- 1 y.k. ayçiçek yagi
- 200 ml krema
- Tuz, karabiber, muskat cevizi rendesi

Hazirlanisi:
1) Ispanakli püre için patatesleri minik küpler halinde dograyip hafif tuzlu suda haslayin
2) Ayri bir tavada yikanmis ve dogranmis ispanaklari yag ile birlikte soteleyin
3) Üzerine kremayi katip kalinlasana kadar kaynatin
4) Hazir olan patatesleri bir kaba alin, baharatlarla tatlandirin, üzerine kremali ispanagi ilave edin ve blenderdan geçirin
5) Ispanakli patates püresini dilediginiz yemeklerin yaninda sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

KREMALI MANTARLI TAVUK

Malzemeler:
- 600 gr kusbasi tavuk gögsü
- 2 adet kapya biber
- 1 kutu konserve mantar
- 1 kutu krema
- 3 y.k. ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Kusbasi tavuk gögsünü derin bir tavaya alip ayçiçek yaginda soteleyin
2) Üzerine bir miktar karabiber serpip tavuklar pisene sotelemeye devam edin
3) Pisen tavuklari bir kevgir yardimiyla tavadan bir kaba alin, ayni tavaya küp seklinde dogranmis kapya biberleri atip onlari da soteleyin
4) Sotelenen biberlerin üzerine dogranmis konserve mantarlari ilave edin ve birkaç kez karistirin
5) Kremayi, pismis kusbasi tavuk gögsünü ve sotelenen sebzelere ekleyip güzelce karistirin ve bir tasim kaynatin
6) Hazir olan kremali mantarli tavugu sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

SEFIN SPESIYALI + ERISTE

Malzemeler:
- 500 gr sotelik dana eti
- 3 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. un
- 1 adet sogan
- 2 adet kapya biber
- 2 adet çarliston biber
- 2 adet havuç
- 10 adet aci biber tursusu
- 10 adet kültür mantari
- 1 y.k. hardal
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 t.k. kekik
- 1 t.k. toz kirmizi biber
- Tuz, karabiber
- Sicak su

- 1 paket pismis eriste

Hazirlanisi:
1) Eti 5 dakika yagda kavurup bir kaba alin ve üzerine unu döküp karistirin
2) Sebzeleri iri sekilde dograyip ayni tencerede yaklasik 2 dakika kadar soteleyin ve salçasini ekleyin
3) Hardali ve baharatlari katip 1 dakika kadar daha kavurun
4) Etleri ve sicak suyunu ilave edip kisik ateste 1-1,5 saat pisirin
5) Iyice pisen yemegi eriste ile birlikte sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

BULGUR PILAVI (a traditional central Anatolian dish with bulgur and vegetables)

Ingredients:
- 1 cup coarse bulgur
- 1 onion, finely chopped
- 2 green peppers, finely chopped
- 1 tomato, peeled and finely chopped
- 1 Tbsp tomato paste
- 2 Tbsp vegetable oil
- 1 Tbsp butter
- 1 tsp chili flakes
- 2 cups hot water
- Salt and pepper

Directions:
1) Heat the oil and melt the butter in a pot and add the onion and peppers. Stir for a couple of minutes
2) Add the tomato paste, chopped tomato and the bulgur, stir for a minute
3) Add the chili flakes, salt, pepper and hot water and wait until the water boils
4) Turn the heat down all the way to very low and cook until the water is absorbed and bulgur is tender
5) Once it's cooked, cover the pot by putting a paper towel or a clean kitchen cloth between the pot and the lid to absorb the moisture. Let it sit for at least 5-10 minutes like that before you serve

Read more

KIYMALI KABAK DOLMASI (salçasiz)

Malzemeler:
- 4 adet kabak
- 1,5 s.b. pirinç
- 200 gr dana kiyma
- 1 adet sogan
- 1 tutam taze nane
- 1/4 demet maydanoz
- 3 y.k. ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber

*Suyu için:
- 2 s.b. sicak su
- 1 y.k. tuzlu sebze çesnisi
- 2 y.k. ayçiçek yagi

Hazirlanisi:
1) Sogani yemeklik dograyip yagda soteleyin. Üzerine yikanmis pirinci ekleyin
2) Ince kiyilmis taze baharatlari, tuzu ve karabiberi ekleyin
3) Iç harcina yarim s.b. su ilave edip harci bir miktar pisirin ve sogumaya birakin
4) Kabaklari yikayip ortadan ikiye bölüp içlerini doldurabilecek sekilde oyun
5) Ilinan iç harcina çig kiymayi ekleyip karistirin, oyulmus kabaklari doldurun ve tencereye dizin
6) Suyu için tüm malzemeleri bir kabin içinde karistirip tencereye aktarin ve dolmalari kisik ateste pisirin
7) Pisen kiymali kabak dolmalarini biraz dinlendirdikten sonra sicak veya ilik servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

PACANGA BÖREGI

Malzemeler:
- 2 adet taze yufka
- 200 gr pastirma
- 300 gr kasar peyniri
- Kizartmak için ayçiçek yagi

Hazirlanisi:
1) Yufkalari 8’e bölün ve içine pastirma ve kasar peyniri koyup sarin
2) Paçangalari kizgin yagda kizartip bir kagit havluya alin
3) Sicak veya ilik servis edin

NOT: Istege göre içine bir parça domates ve sivri biber de ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

PIRINCLI KÖFTE + PATATES PÜRESI

Malzemeler:
*Köfte için:
- 500 gr dana kiyma
- 1 s.b. pirinç
- 1 adet sogan
- 1 adet yumurta
- Tuz, karabiber, pul biber
- Gerekirse bir miktar galeta unu

- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. domates salçasi
- 4 s.b. su
- Tuz

*Püre için:
- 1 kg patates
- 1 y.k. tereyagi
- 1 ç.b. süt
- Tuz, karabiber, muskat cevizi rendesi

Hazirlanisi:
1) Köfte için bir kabin içine bütün malzemeleri alip güzelce yogurun
2) Köfteleri sekillendirip isiya dayanikli bir firin kabina alin
3) Ayri bir tencereye sosu için ayçiçek yagini, domates salçasini, suyu ve tuzu alip karistirarak kaynatin
4) Sosu köftelerin üzerine gezdirip yemegi önceden isitilmis 200 derecelik firina atip pisirin
5) Patates püresi için patatesleri soyup dilimleyin ve hafif tuzlu suda haslayin
6) Patatesler yumusadiginda suyunu süzün
7) Kalan malzemeleri ekleyip bir patates ezicisiyle püre haline getirin
8) Pürenin tadini kontrol ettikten sonra firinda pisen pirinçli köfte ile birlikte sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

KÖRI SOSLU KUSBASI TAVUK + PILAV + SICAK ANANAS

Malzemeler:
*Tavuk için:
- 600 gr kusbasi tavuk gögsü
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber

*Sos için:
- 1/2 adet sogan
- 1 dis sarimsak
- 4 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. un
- 3 t.k. köri tozu
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 y.k. toz seker
- 100 ml krema
- 500 ml su
- Tuz, karabiber

*Pilav için:
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. tereyagi
- 1 kupa Jasmine veya Yasemin pirinci
- 2 kupa sicak su (veya tavuk suyu)
- Tuz
- 1 adet kesme seker
- 2 damla limon

*Sunum için:
- Konserve ananas dilimleri

Hazirlanisi:
1) Tavuk için temizlenmis kusbasi dogranmis tavuk gögsünü yag ile birlikte tavaya alip soteleyin. Üzerine bir miktar tuz ve karabiber ekleyip tavuklar pisene kadar sotelemeye devam edin
2) Incecik kiyilmis sogani ve sarimsagi yagda soteleyin. Üzerine unu ve baharatlari ekleyin
3) Hepsini iyice kavurduktan sonra kremayi ve suyu ilave edip sosu kisik ateste kalinlasana kadar pismeye birakin
4) Hazir olan sosa pisen tavuk parçalarini ekleyip bir tasim daha kaynatin
5) Pilav için bir tavanin içine yaglari alip eritin. Üzerine yikanip iyice süzülmüs pirinçleri ekleyin ve 3-4 dakika kadar kavurun
6) Sicak suyu (veya varsa tavuk suyunu), tuzu, kesme sekeri ve limon suyunu ilave edin
7) Pilavi suyunu çekene kadar kisik ateste pisirin. Daha sonra üzerini kapatip en az yarim saat demlenmeye birakin
8) Bir tavada konserve ananas dilimlerini isitin, hazir olan yemekleri sicak ananas ile birlikte sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

EFSANE BROWNIE

Malzemeler:
- 125 gr tuzsuz tereyagi
- 125 gr bitter çikolata
- 3 adet yumurta
- 160 gr toz seker
- 115 gr un
- 1 ç.k. kabartma tozu
- 30 gr kakao
- 1 paket vanilya
- 1 tutam tuz

Hazirlanisi:
1) Küp seklinde dogranmis tereyagini ve parçalara bölünmüs çikolatayi bir cam kaba alip au bain-marie usulü eritin
2) Ayri bir kabin içinde yumurtalari sekerle birlikte çirpin
3) Üzerine ilinan çikolata-yag karisimini ekleyip karistirmaya devam edin
4) Son olarak elenmis unu, elenmis kabartma tozunu, kakaoyu, vanilyayi ve tuzu ilave edip bir spatula yardimiyla karistirin ve hamuru yaglanmis (veya pisirme kagidiyla kaplanmis) kaliba aktarip önceden isitilmis 180 derecelik firinda pisirin
5) Pisen brownie’yi soguduktan sonra dilimleyip dilediginiz gibi servis edin

NOT: Brownie’nin pistigini anlamak için kürdan testi yapin. Orta kismi kuru olmayacak fakat çig de kalmayacak sekilde pisirin.

Afiyet olsun :)

Read more

BABAANNEMIZIN PEYNIRLI BÖREGI

Malzemeler:
- 5 adet yufka
- 750 gr böreklik beyaz peynir
- 1 ç.b. ayçiçek yagi
- 1 s.b. süt
- 2 adet yumurta
- Tuz, karabiber

*Üzeri için: 1 adet çirpilmis yumurta

Hazirlanisi:
1) Sos için yagi, sütü, baharatlari ve yumurtalari bir kabin içine alip çirparak karistirin
2) Böreklik peyniri ezip kenara alin. Firin tepsinizi yaglayin
3) Yufkalari ortadan ikiye kesin
4) Yufkanin genis kismina bir miktar (az olmasin!) ezilmis peynir serpin ve rulo yapin. Hazir olan ruloyu tepsinin ortasina gül seklinde dolayarak yerlestirin
5) Bu islemi yufka ve peynir bitene kadar tekrarlayip tepsiyi doldurun
6) Son olarak böregin üzerine çirpilmis yumurta sürün ve böregi önceden isitilmis 200 derecelik firina verip kizarana kadar pisirin
7) Pisen peynirli böregi istege göre sicak, ilik veya soguk servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

LIMON SOSLU SALCALI BIBER DOLMASI

Malzemeler:
- 10 adet dolmalik biber
- 2 y.k. zeytinyagi
- 1 adet sogan
- 1,5 s.b. pirinç
- 1 adet domates
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 tutam taze maydanoz
- Tuz, karabiber, kirmizi toz biber, kuru nane
- 1 ç.b. sicak su

*Üzeri için: 1 adet dilimlenmis domates

*Sosu için:
- 3 s.b. sicak su
- 1 y.k. zeytinyagi
- 1/2 adet limonun suyu
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Biberleri yikayip içlerini oyun ve kenara alin
2) Iç harci için yagi ve yemeklik dogranmis sogani bir tavaya alip soteleyin
3) Üzerine iyice yikanip süzülmüs pirinci, kabugu soyulup küp seklinde dogranmis domatesi, salçayi, ince kiyilmis taze maydanozu ve baharatlari ekleyip birkaç dakika daha soteleyin
4) Harcin üzerine 1 ç.b. sicak su ilave edip pirinçler suyunu çekene kadar kisik ateste pisirin
5) Hazir olan harci biberlere doldurun, üzerlerini birer dilim domates ile kapatip tencereye dizin
6) Yemegin sosu için bir kasede malzemeleri karistirin ve dolmalarin üzerine gezdirip kapagi kapali sekilde kisik ateste pismeye birakin
7) Pisen biber dolmalarini biraz dinlendirdikten sonra sicak, ilik veya soguk servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

DANA KUSBASI ETLI TAZE FASULYE

Malzemeler:
- 1 adet sogan
- 500 gr taze fasulye
- 200 gr kusbasi dana eti
- 1 y.k. domates salçasi
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber, kirmizi toz biber
- Sicak su

Hazirlanisi:
1) Eti önceden haslayin
2) Ayri bir tencerede küp küp dogranmis sogani yagda kavurun
3) Soganlar pembelesmeye basladiginda yikanmis, kilçiklari temizlenmis ve dilediginiz büyüklükte kesilmis fasülyeleri ilave edin
4) Üzerine haslanmis kusbasi dana etini ekleyin
5) Daha sonra salçasini, kirmizi toz biberini, tuzunu ve sicak suyunu katip yemegi pisirin
6) Yemek pistikten sonra biraz dinlendirip sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

HAVUCLU NEFIS YESIL MERCIMEK YEMEGI

Malzemeler:
- 2 s.b. yesil mercimek
- 1 adet sogan
- 1 dis sarimsak
- 2 adet havuç
- 3 y.k. zeytinyagi
- 1 y.k. domates salçasi
- Tuz, karabiber
- Tavuk suyu veya sicak su

Hazirlanisi:
1) Mercimegi yikayip 15 dakika kisik ateste haslayin
2) Ayri bir tencerede küp küp dogranmis sogani, havuçlari ve rendelenmis sarimsagi soteleyin
3) Haslanmis mercimekleri ve salçayi ilave edip soteleme islemine devam edin
4) Üzerine baharatlari ve tavuk suyunu veya sicak suyu da ekleyip pismeye birakin
5) Pisen mercimek yemegini biraz dinlendirdikten sonra sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

EZOGELIN CORBASI (a very popular Turkish soup with red lentils, bulgur, rice and spices)

Ezogelin çorbasi is a hearty and delicious Turkish soup made with red lentils, bulgur, rice and spices. It's the perfect start to any Turkish meal. This soup is similar to Turkish red lentil soup ( = mercimek çorbasi). Ezogelin çorbasi means "the soup of Ezo the bride". Tradition has it that Ezo was a real person, a woman who lived in southeastern of Turkey. She made this soup as first in the early half of the 20th century.

Ingredients:
- 1 onion, finely chopped
- 1+½ cups red lentils
- ½ cup rice
- ¼ cup fine bulgur
- 1 Tbsp flour
- 4 Tbsp butter or margarine
- 2 Tbsp sweet red pepper paste or tomato paste
- 8 cups chicken stock
- Salt to taste
- 1 tsp hot red pepper flakes, more or less to taste
- 1 tsp dried mint, more or less to taste

Directions:
1) Melt 3 Tbsp of butter or margarine in a large, covered saucepan. Add the onion and fry until translucent and very tender. Next, add the flour and stir until bubbly, but be careful not to let the flour brown or burn
2) Mix the pepper or tomato paste with two tablespoons of water, then add to the flour and stir until well combined. Next, slowly add the chicken stock while stirring constantly. Continue stirring the mixture over high heat until it comes to a boil
3) Wash the red lentils, rice and bulgur together in a fine wire strainer until the water runs clear. Add them to the boiling mixture. Add the salt, then reduce the heat and cover the pan. Let the soup slowly simmer until the rice and bulgur are very soft and the lentils have fallen apart, about 20 minutes
4) Melt the remaining 1 Tbsp of butter in a small skillet or pan. Add the hot pepper flakes and mint and stir over the heat for a minute or two. Stir the butter and spices into the soup and let it simmer a few minutes more. If the soup seems too thick, add a little more water. Adjust the salt and spices to your taste
5) Serve a sliver of lemon for squeezing along with each bowl of soup as a garnish

Read more

LAHMACUN TADINDA MAYALI GÖZLEME

Malzemeler:
*Hamur için:
- 1 kg un
- 1 t.k. kuru maya
- 1 t.k. toz seker
- 1 t.k. tuz
- Alabildigi kadar ilik su

*Içi için:
- 300 gr dana kiyma
- 2 adet sogan
- 4 adet sivri biber
- 1 adet domates
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 y.k. ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber, kirmizi toz biber, pul biber

*Üzeri için: eritilmis tereyagi

Hazirlanisi:
1) Iç harci için kiymayi, rendelenmis soganlari, kiyilmis sivri biberleri, rendelenmis domatesi, salçayi ve baharatlari bir kabin içine alip karistirin. Üzerini streç filmle örtüp kullanacagiz zamana kadar buzdolabinda bekletin
2) Hamur için malzemeleri bir kaba alip yogurun
3) Kulak memesi kivaminda bir hamur elde ettikten sonra 20 dakika mayalanmaya birakin
4) Mayalanan hamurdan yumurta büyüklügünde bezeler koparip bir merdane yardimiyla unlu tezgahta tatli tabagi büyüklügünde hamurlar açin
5) Hamurlarin yarisi kaplanacak sekilde harçtan koyup güzelce yayin ve yarim ay olacak sekilde kapatin
6) Gözlemelerin her iki tarafini yagsiz teflon tavada pisirin
7) Pisen gözlemelerin her iki kismina eritilmis tereyagi sürün ve ister sicak, ister soguk servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

HAVUCLU BEZELYE YEMEGI

Malzemeler:
- 4 y.k. zeytinyagi
- 1 adet sogan
- 2 adet havuç
- 500 gr dondurulmus bezelye
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 y.k. tuzlu sebze çesnisi
- Karabiber, kirmizi toz biber
- Sicak su

Hazirlanisi:
1) Ince dogranmis sogani yagda pembelesene kadar soteleyin
2) Üzerine yarim ay seklinde dogranmis havuçlari ve bezelyeleri ekleyin
3) Salçayi ve baharatlari katip 2 dakika kadar daha soteledikten sonra yemege sicak suyunu verip kisik ateste pismeye birakin
4) Hazir olan yemegi biraz dinlendirdikten sonra sicak veya ilik servis edin

Afiyet olsun :)

Read more