EV YAPIMI TANTUNI

Malzemeler:
• 1 kg dana eti
• 1 ç.b. ayçiçek yagi
• 1 y.k. kirmizi toz biber
• 2 adet sogan
• 1 demet maydanoz
• 4 adet domates
• 2 adet limon
• Tuz

Hazirlanisi:
1) Eti minik küpler halinde dograyip haslayin
2) Bir tavaya yag alip üzerine haslanmis etleri ekleyip kavurun
3) Tuz ve kirmizi toz biberle tatlandirdiktan sonra 5 dakika kadar daha kavurup altini kapatin
4) Hazirlayacaginiz lavaslari etin yagina bastirip tezgaha alin
5) Ortasina bir miktar toz biberli et koyun, ince kiyilmis sogan, maydanoz ve küp seklinde dogranmis domatesleri ilave edip sarin
6) Ev yapimi tantunileri istege göre aci biber tursusu, limon dilimi ve maydanoz esliginde servis edebilirsiniz

Afiyet olsun :)

Read more

EV YAPIMI LAVAS (21 adet)

Malzemeler:
- 1 s.b. ilik su
- 1 s.b. ilik süt
- 1 y.k. toz seker
- 1 t.k. tuz
- 1 y.k. kuru maya
- Alabildigi kadar un

Hazirlanisi:
1) Hamur için bütün malzemeleri bir kabin içine alip yogurun
2) Yumusak bir hamur elde ettikten sonra 1-1,5 saat mayalandirin
3) Hamurdan mandalina büyüklügünde bezeler koparip incecik açin ve sicak (yagsiz!) tavada her iki tarafini pisirin
4) Sicak veya ilik tüketin

Afiyet olsun :)

Read more

DEREOTLU KÖZ BIBER

Malzemeler:
- 5 adet közlenmis kapya biberi
- 1 dis sarimsak
- 1 tutam dereotu
- 2 y.k. zeytinyagi
- 2 y.k. elma sirkesi
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Közlenmis biberlerin kabuklarini soyup iri sekilde kesin ve bir kaba alin
2) Üzerine ezilmis sarimsagi, kiyilmis dereotunu, zeytinyagini, sirkeyi ve tuzu ekleyip karistirin
3) Kabin üzerini örtüp 1-2 saat aromalar birbirine karisana kadar buzdolabinda dinlendirdikten sonra soguk servis edebilirsiniz

Afiyet olsun :)

Read more

TAZE BAHARATLI PATATES SALATASI

Malzemeler:
- 1 kg haslanmis patates
- ½ demet nane
- ½ demet maydanoz
- ½ demet dereotu
- 1 adet limonun suyu
- 1 y.k. tuzlu sebze çesnisi
- 1 adet küçük boy sogan
- 3 y.k. zeytinyagi

Hazirlanisi:
1) Haslanmis patatesleri dilediginiz büyüklükte dograyip bir kaba alin
2) Ince kiyilmis sogani ve baharatlari ekleyin
3) Yagi, limon suyunu ve tuzlu sebze çesnisini ekleyip güzelce harmanlayin

Afiyet olsun :)

Read more

TAZE NANELI DOMATES SOSLU KABAK

Malzemeler:
- 1 kg kabak
- 1 adet sogan
- 3 adet büyük boy domates
- ½ demet nane
- 1 t.k. toz seker
- 1 y.k. domates salçasi
- 2 y.k. zeytinyagi
- Tuz, karabiber

*Kizartmak için: ayçiçek yagi

Hazirlanisi:
1) Kabaklari iri küpler halinde dograyip kizgin yagda kizartin
2) Ayri bir tavada yemeklik dogranmis sogani yagda soteleyin
3) Üzerine salçayi ilave edin
4) Rendelenmis domatesleri, sekeri, ince kiyilmis naneyi, tuzu ve karabiberi katip 10 dakika kisik ateste pisirin
5) Kizartilmis kabaklari sosa ekleyip karistirin ve ilik veya soguk servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

BARBUNYA PILAKI

Malzemeler:
- 500 gr ayiklanmis taze barbunya
- 1 adet sogan
- 1 adet havuç
- 1 dis sarimsak
- ½ ç.b. zeytinyagi
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 t.k. tuz
- 1 y.k. toz seker
- 1 adet patates
- 1 adet domates
- Taze maydanoz
- Limon suyu

Hazirlanisi:
1) Barbunyalari önceden suya batirip yarim haslayin
2) Ayri bir tencerede diger malzemeleri kavurup yarim haslanmis olan barbunyalari ilave edin
3) Suyunu ekleyin, pilakiyi tamamen pisirip sogumaya birakin
4) Üzerine bol limon suyu ve taze maydanoz serpin. Biraz daha zeytinyagi gezdirip soguk servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

TAVUKLU BÜRYAN

Malzemeler:
- 10 adet haslanmis tavuk parçasi
- 2 kupa pirinç
- 5 kupa sicak tavuk suyu
- 2 y.k. tereyagi
- ½ ç.b. ayçiçek yagi
- Tuz
- Karabiber

Hazirlanisi:
1) Yaglari firin tepsisine veya isiya dayanakli bir cam kaba alip yikanmis pirinçleri ilave edip ocakta 2-3 dakika kavurun
2) Üzerine sicak tavuk suyunu ekleyip karabiber ve tuz ile tatlandirin
3) Ayri bir tavada karabiber ve tuz ile tatlandirilmis tavuk parçalarini yüksek ateste mühürleyin ve suyunu hafif çekmis olan pirinçlerin üzerine dizip tepsiyi önceden isitilmis 200 derecelik firina verin
4) Pirinçler tamamen suyunu çektiginde ve butlar kizardiginda büryani firindan çikarip biraz dinlendirin ve daha sonra sicak servis edin

Afiyet olsun  :)

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

FASULYELI BÖREK

Malzemeler:
• 1,5 kg taze yufka
• 500 gr kuru fasulye
• 2 s.b. ayçiçek yagi
• Tuz
• Su

Hazirlanisi:
Aksamdan fasulyeleri islatin. Ertesi gün suyunu süzün ve taze su ekleyin. Fasulyeler pisene kadar iyice kaynatin, suyunun içine tuz eklemeyi unutmayin. Kaynamis olan fasulyeleri sogutun. Sonra büyük bir tepsiye biraz ayçiçek yagi dökün ve tepsiyi güzelce yaglayin. Yaglamis oldugunuz tepsiye önce bir adet yufka koyun ve üzerine biraz yag gezdirin. Daha sonra üzerine haslanmis fasulyeleri ve fasulyelerin suyundan ilave edin. Bu islemi yufkalar bitene kadar tekrarlayin. Sonuncu yufkanin üzerine yagdan ve fasulyenin suyundan gezdirin. Suyunu güzelce yaydiktan sonra önceden isitilmis firina verin ve üzeri güzelce kizarana kadar pismeye birakin.

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

YOGURTLU TOLCENI

Malzemeler:
- 5 adet közlenmis kapya biberi
- 2 dis sarimsak
- 500 gr yogurt
- 1 tutam kiyilmis maydanoz

Hazirlanisi:
1) Közlenmis biberleri soyup küp seklinde dograyin ve havanda bir miktar ezin
2) Ayri bir kabin içinde yogurdu, ezilmis sarimsaklari, kiyilmis maydanozu ve tuzu karistirin
3) Biberleri de ilave edip harmanladiktan sonra servis edin

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

ETLI TOZ BIBERLI KURU FASULYE

Malzemeler:
- 250 gr kuru fasulye (aksamdan suda bekletilmis)
- 1 adet sogan
- 400 gr kusbasi dana eti
- 2 y.k. tereyagi
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- Tuz
- Sicak su

Hazirlanisi:
1) Aksamdan islatilmis fasulyeleri ince dogranmis sogan ve kusbasi dogranmis etle bir tencereye alin
2) Üzerine sicak su ilave edip kaynamaya birakin
3) Fasulyeler hemen hemen pistiginde sosunu hazirlayin
4) Sosu için bir tavada yag eritin ve üzerine toz biberi katip kavurun
5) Elde ettiginiz sosu fasulyeye katip tuzu ekleyin ve yaklasik 20 dakika kadar daha kaynatin

Afiyet olsun :)

Read more

PATATESLI BAZLAMA (Turkish flatbreads filled with potato)

Ingredients:
- 650 g plain flour
- 8 g instant dried yeast
- 1 Tbsp sugar
- 1 tsp salt
- 280 ml water
- 120 ml Greek yoghurt

*Filling:
- 2 large potatoes, cooked and mashed
- 2 Tbsp parsley, finely chopped
- Salt and pepper to taste

Directions:
1) Mix the ingredients together to form a dough
2) Knead for 10 minutes til smooth and shiny
3) Cover with greased cling film and prove until doubled in size
4) Mix all the ingredients for the filling
5) Knock back the dough, knead and divide into 8 balls
6) Roll each ball out to a flatbread and place a tablespoon filling in the middle and make a ball again
7) Roll out again
8) Leave to rest for 15 minutes
9) Cook on each side for 1-2 min in a hot pan

Read more

SAM TATLISI (veya Sambali)

Malzemeler:
- 3 s.b. irmik
- 1 s.b. toz seker
- 1,5 s.b. ilik süt/su
- 1 t.k. kabartma tozu
- 1 ç.k. karbonat
- 1 ç.k. damla sakizi

*Üzeri için:
- 1 s.b. yogurt
- Badem/tuzsuz yer fistigi

*Serbet için:
- 3,5 s.b. toz seker
- 3,5 s.b. su
- 1 y.k. limon suyu

Hazirlanisi:
1) Tatlinin hamuru için bütün malzemeleri bir kabin içinde karistirin ve yaglanmis firin kabina döküp bir gece buzdolabinda bekletin
2) Tatliyi buzdolabindan çikarmadan önce serbeti ocaga alin
3) Yaklasik 25-30 dakika kaynattiktan sonra limon suyunu ilave edin
4) Tatliyi buzdolabindan çikardiktan sonra üzerine bir firça yardimiyla yogurdu sürün ve uzun seritler halinde dilimleyin
5) Üzerlerine badem veya yer fistigi dizip önceden isitilmis 180 derecelik firina verin
6) 20-30 dakika pistikten sonra biçakla tekrar dilimleyin ve tekrar firina verip tamamen pisirin
7) Üzeri kizardiktan sonra sicak serbeti sicak tatlinin üzerine dökün ve tamamen soguyunca servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

KAVURMALI YUMURTA

Malzemeler:
- 100 gr kavurma
- 2 adet yumurta
- 1 y.k. tereyagi
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Kavurmayi küp seklinde dilimleyip yagda kavurun
2) Üzerine yumurtalari kirip baharatlarla tatlandirin
3) Yumurta pistiginde sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

RUMELI USULÜ FIRINLANMIS DOMATES/BIBER

Malzemeler:
- 1 kg biber
- 500 gr domates
- Istege göre birkaç adet aci biber
- ½ ç.b. zeytinyagi
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Biberleri ve domatesleri dilediginiz sekilde dilimleyip firin kabina dizin
2) Üzerine zeytinyagi ve tuz gezdirin
3) Önceden isitilmis 180 derecelik firina verip pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

ISPANAK YOGURTLAMASI

Malzemeler:
- 500 gr ispanak
- 1 adet sogan
- 3 y.k. zeytinyagi
- Tuz, karabiber

*Üzeri için: 1 kase sarimsakli yogurt + pul biber

Hazirlanisi:
1) Sogani yemeklik dograyip yagda soteleyin
2) Üzerine iri kiyilmis ispanaklari ilave edip sotelemeye devam edin
3) Tuz ve karabiberle tatlandirip altini kapatin ve sogumasi için bir kenara alin
4) Sarimsakli yogurt ve pul biberle servis edebilirsiniz

Afiyet olsun :)

Read more

EZME

Malzemeler:
• 1 adet sogan
• 3 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 2 t.k. (aci) biber salçasi
• 1 t.k. domates salçasi
• 1 t.k. nane
• 1 tutam maydanoz
• 2 y.k. elma sirkesi
• 2 y.k. zeytinyagi
• Tuz

Hazirlanisi:
Sogani, sivri biberleri ve domatesleri bir kaç parçaya bölüp mutfak robotuna atin. Malzemeler biraz kiyildiktan sonra içine biber salçasi, domates salçasi, nane ve maydanoz ekleyin. Her seyi robotta kiydiktan sonra sirke, zeytinyagi ve tuzla tatlandirin.

Afiyet olsun :)

Read more

ELMALI KIRMIZI LAHANA SALATASI

Malzemeler:
- 500 gr kirmizi lahana
- 1 adet sogan
- 2 adet büyük boy elma
- 125 ml su
- 3 y.k. elma sirkesi
- 25 gr tereyagi
- 4 y.k. esmer seker
- ½ t.k. tarçin
- Tuz, karabiber, muskat cevizi rendesi

Hazirlanisi:
1) Yemeklik kiyilmis sogani yag ve baharatlarla pembelesene kadar soteleyin
2) Üzerine ince kiyilmis kirmizi lahanayi, suyu ve sirkeyi ilave edin
3) Kisik ateste 15 dakika kadar soteleyin
4) Üzerine küp seklinde dogranmis elmalari ekleyin
5) Kapagini örtüp kisik ateste 40-45 dakika pisirin
6) Soguk servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

SOGANLI TAVUK CIGERI

Malzemeler:
- 3 y.k. ayçiçek yagi
- 500 gr tavuk cigeri (temizlenmis)
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1 adet küçük boy sogan
- 1 tutam taze maydanoz

Hazirlanisi:
1) Temizlenmis tavuk cigerlerini yagda soteleyin
2) Üzerine tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin
3) Tamamen pisen cigerleri atesten alin
4) Sogani dograyin, tuzla ovun ve kiyilmis maydanoz ile karistirip cigerle birlikte servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

MÜCVER (Turkish deep fried patties)

Ingredients:
- 2 medium zucchini, grated
- 3 medium carrots, grated
- 3 medium potatoes, grated
- 1 onion, grated
- 1 egg
- 1/3 cup flour
- 3 Tbsp fresh parsley, finely chopped
- 3 Tbsp fresh basil, finely chopped
- Salt and pepper
- Sunflower oil for frying

Directions:
1) Squeeze the juice of grated vegetables
2) Add all the ingredients
3) Mix all to form a batter
4) Pour a tablespoonful of batter into hot oil in the pan
5) Fry in hot oil for 1-2 minutes each side
6) Serve hot

Read more

PEAS DISH WITH TOMATO SAUCE AND CURRY RICE (domates soslu bezelye yemegi ve körili pilav)

Malzemeler:
- 1 adet sogan
- 2 adet havuç
- 1 adet kereviz sapi
- 300 gr tavuk gögsü
- 150 gr misir
- 500 gr bezelye
- 3 y.k. zeytinyagi
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 adet kesme seker
- 1 s.b. tavuk suyu
- Tuz, karabiber
- Sicak su

*Körili pilav için:
- 1 kupa pirinç
- 2 kupa sicak su
- 2 y.k. zeytinyagi
- 1 y.k. köri
- 1 adet kesme seker
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Küp seklinde dogranmis tavuk gögsünü yagda soteleyin
2) Üzerine küp seklinde dogranmis sebzeleri sirasiyla ekleyip sotelemeye devam edin
3) Salçayi, bezelyeleri, misiri ve baharatlari ilave edin
4) Son olarak tavuk suyunu ve gerektigi miktarda sicak suyu ekleyip yemegi pismeye birakin
5) Pilav tenceresine zeytinyagini alip iyice yikanmis pirinci ilave edip bir dakika kadar kavurun
6) Üzerine köriyi ekleyip birkaç kez karistirdiktan sonra sicak suyunu, tuzu ve sekeri ilave edip pilavi kisik ateste pismeye birakin
7) Pisip demlenen pilavi yemekle birlikte sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

EV YAPIMI SOFRALIK SELE ZEYTIN

Malzemeler:
- 1 kg siyah zeytin
- 1 ç.b. dolusu salamura tuzu
- 1 t.k. toz seker
- 2 y.k. zeytinyagi
- 4 y.k. sirke
- 2,5 litrelik bidon veya pet sise

Hazirlanisi:
1) Zeytinleri ayiklayip yikayin
2) Bidona bir sira zeytin, bir sira tuz olmak üzere dizin
3) Zeytinyagini, sirkeyi ve sekeri karistirarak üzerine ilave edin. Bu asamada bidonun altina biçak yardimiyla birkaç küçük delik açin ve bidonu baska bir kabin içine oturtun. Zeytin bidonu alttaki kaba degmemeli, akacak olan aci suyuyla temas etmemeli!
4) Bidonu her gün biraz sallamayi ihmal etmeyin. Bu sekilde tuzu her yerine dagilacaktir
5) Zeytinlerin gün geçtikçe burustuklarini ve olmaya basladigini görüntüsünden anlayacaksiniz
6) Ne kadar zahmetli ve de zaman isteyen bir tarif olsa da ev yapimi zeytinleriniz 1,5-2 ay içinde hazir olacaktir

NOT: Agacinizdan topladiginiz zeytin miktarina göre diger malzemeleri çogaltabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

DOMATESLI BIBER KAVURMASI

Malzemeler:
- 1 kg sivri biber
- 3 adet büyük boy domates
- 1 y.k. margarin
- 3 y.k. ayçiçek yagi
- 1 adet kesme seker
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Biberleri dilediginiz büyüklükte dograyip yagda kavurun
2) Üzerine kabuklari soyulup küp seklinde dogranmis domatesleri ilave edin
3) Tuz ve kirmizi toz biberle tatlandirip kisik ateste eriyene kadar pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

DAG CILEGI RECELI

Malzemeler:
- 1 kg taze dag çilegi
- 4 s.b. toz seker
- 1/4 adet limonun suyu
- 1/2 ç.b. su

Hazirlanisi:
Bütün malzemeleri bir tencereye alip reçel kivam alana kadar kaynatin ve daha sonra kavanozlara bölüstürüp serin ve karanlik ortamda muhafaza edin.

Afiyet olsun :)

Read more

GÜL RECELI

Malzemeler:
- 15 adet gül
- 2 ç.b. toz seker
- 2 paket vanilya
- 2 ç.b. su
- 2 y.k. gül suyu

Hazirlanisi:
1) Güllerin yapraklarini koparip güzelce yikayin
2) Tencereye sekeri, vanilyayi, suyu ve gül suyunu alip kaynatin
3) Kaynayan karisima gül yapraklarini ilave edip reçel kalinlasana kadar kisik ateste kaynamaya birakin
4) Reçel kivam aldiginda altini kapatip sogumasi için bir kenara alin
5) Iyice soguduktan sonra kavanoza aktarip buzdolabinda kullanacaginiz zamana kadar saklayabilirsiniz

Afiyet olsun :)

Read more

BEEF STROGANOFF

Malzemeler:
- 500 gr spaghetti
- 400 gr (bifteklik) dana eti
- 2 y.k. zeytinyagi
- 300 gr kültür mantari
- 2 adet sogan
- 1 y.k. un
- 300 ml et suyu
- 1 y.k. Dijon hardali
- 3-4 y.k. krema
- 1 dis sarimsak
- 1 tutam taze maydanoz
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi: 
1) Dogranmis etleri yagda kavurun
2) Etleri ayri bir kaba alin ve ayni tavada mantarlari ve soganlari soteleyin
3) Üzerine unu, baharatlari ve sarimsagi ekleyin
4) Et suyunun yarisini ekleyip pismeye birakin
5) Kalan yarisini krema ve hardalla karistirip sosa ekleyin ve 2 dakika kadar kisik ateste daha kaynatin
6) Haslanmis spaghettilerin üzerine döküp ince kiyilmis maydanozla servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

TAZE NANELI SEHRIYE CORBASI - IZMIR KÖFTE - YESILLIKLI BUGDAY PILAVI - YOGURTLU PAZI SOTE

TAZE NANELI SEHRIYE CORBASI

Malzemeler:
- 1 y.k. margarin
- 1 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. un
- 2 adet rendelenmis domates
- 1 dis sarimsak
- 1 t.k. domates salçasi
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1,5 L tavuk suyu
- 1 ç.b tel sehriye
- 1 tutam taze nane
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Unu yagda kavurun ve üzerine domatesleri ve sarimsagi ekleyin
2) Salçayi, toz biberi ve tavuk suyunu ilave edin
3) Kaynamaya basladiginda sehriyeyi, tuzu, karabiberi ve kiyilmis taze naneyi katip çorbayi kisik ateste pismeye birakin
4) Corbayi 10-15 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz
--------------------
IZMIR KÖFTE

Malzemeler:
- 5 adet patates

*Köfte için:
- 300 gr dana kiyma
- 1 adet sogan
- 1 dilim ekmegin içi
- 2 y.k. galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 t.k. pul biber
- 1 ç.k. kimyon
- 1 t.k. nane
- 1 ç.k. karabiber
- 1 t.k. tuz

*Sosu için:
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 y.k. tuzlu sebze çesnisi
- 750 ml su

*Süslemek için: 2 adet biber ve 1 adet domates

Hazirlanisi:
1) Patatesleri soyup elma dilimleri haline getirip firin tepsisine dizin
2) Bir kabin içinde köfteyi yogurup dilediginiz sekilde sekillendirip patateslerin üzerlerine dizin
3) Biberleri ve domatesi dilimleyip etrafina dagitin
4) Sos malzemelerini bir tencereye alip kaynatin
5) Sosu da üzerine ekledikten sonra Izmir köfteyi pismesi için önceden isitilmis 200 derecelik firina verip pisirin
--------------------
YESILLIKLI BUGDAY PILAVI

Malzemeler:
- 4 dal taze sogan
- ½ demet maydanoz
- 1 y.k. tereyagi
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 2 kupa bugday
- 4 kupa sicak su
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Soganlari ve maydanozu yemeklik dograyip yaglarla birlikte pilav tenceresine alip soteleyin
2) Üzerine bugdayi ekleyip sotelemeye devam edin
3) Son olarak pilavin suyunu ve tuzunu katin, kisik ateste pismeye birakin
4) Pisen pilavin demlenmesi için kapagini örtüp en az 30 dakika dinlendirin ve daha sonra ister sicak, ister ilik servis edin
--------------------
YOGURTLU PAZI SOTE

Malzemeler:
- 1 kg pazi
- 1 adet sogan
- 2 y.k. zeytinyagi
- Tuz, karabiber

*Üzeri için: yogurt + pul biber

Hazirlanisi:
1) Sogani yemeklik dograyip yagda soteleyin
2) Üzerine iri dogranmis pazilari ilave edin
3) Son olarak tuz ve karabiberle tatlandirdiktan sonra altini kapatip sogumasi için bir kenara alin
4) Sogumus olan pazi soteyi üzerine yogurt döküp pul biber serperek servis edebilirsiniz

NOT: Bu tarifi dilerseniz sarimsakli yogurt ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

TENCEREDE KARNIYARIK

Malzemeler:
- 4 adet közlenmis patlican
- 250 gr (yagsiz dana) kiyma
- 1 adet büyük boy sogan
- 2 adet sivri biber
- 1 adet domates
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 t.k. tuz
- 1 ç.k. karabiber
- 1 adet kesme seker
- 1 tutam kiyilmis taze maydanoz

*Sosu için:
- 2 s.b. su
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 y.k. tuzlu sebze çesnisi

Hazirlanisi:
1) Közlenmis patlicanlari soymadan pilav tenceresine alip karinlarini yarin
2) Iç harci için bir tavanin içinde ince dogranmis sogani ve biberleri kavurun
3) Üzerine sarimsagi ve kiymayi ekleyip kavurmaya devam edin
4) Kiymalar renk aldiktan sonra dogranmis domatesi, salçayi ve baharatlari ilave edin
5) Bütün malzemeler kavrulduktan sonra altini kapatip içine ince kiyilmis maydanozu ekleyin
6) Hazirlandiginiz harci patlicanlarin içine doldurun ve sosunu hazirlayin
7) Sosu için bir tencereye bütün malzemeleri alip kaynatin ve karniyariklarin üzerine döküp karniyariklari tencerede kapagi kapali sekilde pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

TAVUK SUYUNDA BULGUR PILAVI

Malzemeler:
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 2 y.k. margarin
- 1 adet sogan
- 1 kupa pilavlik bulgur
- 1 y.k. domates salçasi
- 2 kupa tavuk suyu
- Tuz, karabiber
- Istege göre pul biber

Hazirlanisi:
Yaglar tavaya alip küp küp dogranmis sogani ilave edin ve sogan pembelesene kadar kavurun. Üzerine bulguru ve salçayi ekleyip kavurma islemine 1-2 dakika kadar daha devam edin. Son olarak üzerini tavuk suyunu ve baharatlarini ilave ettikten sonra pilavi pismeye birakin. Pisen pilavin altini kapatip, kapagini örttükten sonra demlenmek için kenara alin ve daha sonra sicak veya ilik servis edin.

Afiyet olsun :)

Read more

DÜDÜKLÜDE NOHUT YEMEGI

Malzemeler:
- 400 gr nohut
- 1 t.k. karbonat
- Sicak su
- 1 adet sogan
- 1 dis sarimsak
- 1 y.k. margarin
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- Tuz
- Sicak su

Hazirlanisi:
1) Nohutlari yikayip tencereye alin. Üzerine karbonati ve sicak suyu ilave edip yaklasik 4 saat kadar sismeye birakin
2) Nohutlar kabardiginda suyunu süzün ve ayri bir tavada ince dogranmis sogani yagda kavurun
3) Üzerine salçayi, kirmizi toz biberi ve tuzu ekleyin
4) Nohutlari bir düdüklü tencereye alip üzerine soganli harci, sarimsagi (bütün bir dis halinde) ve sicak suyu ekleyip pismeye birakin

Afiyet olsun :)

Read more

HARIKA MERCIMEK CORBASI

Malzemeler:
- 1 adet sogan
- 1 adet patates
- 1 s.b. kirmizi mercimek
- 2 s.b. tavuk suyu
- 6 s.b. sicak su
- Tuz
- 2 y.k. margarin
- 1 demet taze maydanoz

Hazirlanisi:
1) Mercimekleri iyice yikayip tencereye alin
2) Üzerine dogranmis patatesi, sogani, tavuk suyunu, sicak suyu ve tuzu ekledikten sonra kaynamaya birakin
3) Corbayi kisik ateste bütün malzemeler tamamen pisene kadar kaynatin
4) Daha sonra blenderdan geçirin ve ayri bir tavada yagi eritip kiyilmis maydanozu içine ekleyin
5) Maydanozlu yagi çorbaya ekleyip karistirin ve çorbayi sicak servis edin

NOT: Corbanin kivami yogun olursa blenderdan geçirdikten sonra üzerine biraz sicak su ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

BLUEBERRY CAKE

Malzemeler:
- 125 gr tereyagi (oda isisinda)
- 100 gr toz seker
- 1 paket vanilya sekeri
- 3 adet yumurta
- 183 gr un
- 1/2 paket kabartma tozu
- Birkaç y.k. süt
- 250 gr blueberry

*Üzeri için:
- File badem
- Dekor seker

Hazirlanisi:
1) Tereyagini toz sekerle birlikte beyazlayana kadar çirpin
2) Vanilya sekerini ve yumurtalari teker teker ilave ederek çirpma islemine devam edin
3) Elenmis unu ve kabartma tozunu da ekleyip çirpmaya devam edin
4) Hamurun kalinligina göre bir kaç yemek kasigi süt ekleyin
5) Taze blueberry'leri de ilave edip bir spatula yardimiyla hamura karistirin ve hamuru önceden yaglanmis kek kalibina aktarin
6) Üzerine file badem ve dekor seker serpin
7) Keki önceden isitilmis 180 derecede 35-45 dakika pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

KARISIK YUMURTA

Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 1 dal taze sogan
- 1 adet sivri biber
- 6 dilim sucuk
- 1 y.k. tereyagi
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Sivri biberi yemeklik kiyip yagda soteleyin
2) Üzerine kiyilmis taze sogani ve sucuklari ilave edip soteleme islemine devam edin
3) Ayri bir kasede bir miktar tuz ile birlikte çirpilmis yumurtalari tavaya ekleyin
4) Pisen yumurtayi sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

LOR PEYNIRLI BIBER KAVURMASI

Malzemeler:
- 1 kg sivri biber
- 500 gr lor peyniri
- 3 y.k. zeytinyagi
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Biberleri dilediginiz büyüklükte dograyip yagda renk alana kadar kavurun
2) Lor peynirini ve tuzu ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra ister sicak ister ilik servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

CIG KÖFTE (Turkish-style vegetarian steak tartar balls)

Ingredients:
- 2 cups fine bulgur
- 2 onions
- 2 garlic cloves
- 1 large, ripe tomato
- 2 Tbsp tomato paste
- 2 Tbsp red pepper paste
- 3 Tbsp olive oil
- 1 Tbsp Turkish isot
- 1 tsp paprika powder
- 1 tsp sumac
- 1 tsp dried mint
- 1 tsp dried thyme
- Handful parsley, finely chopped
- Salt to taste

Directions:
1) Place the peeled tomato in a food processor and puree
2) Rinse the bulgur under cold water in a wire strainer for a few minutes. Drain it and put it in a large mixing bowl along with the tomato puree. Mix together well, cover the bowl and set it aside for about 1 hour until the bulgur is softened
3) Peel and coarsely chop the onions and garlic and put them in the food processor
4) Add this mixture to the tomato and bulgur along with the rest of the ingredients. Wearing rubber gloves, knead the mixture until all the ingredients are well combined
5) Divide the mixture into portions small enough to fit inside the food processor. Process each portion on medium speed until smooth. Combine all the processed portions together in a large bowl and continue to knead until all has a smooth consistency
6) Cover the bowl with an airtight seal and set aside for at least five hours
7) Break off bite-sized pieces of the mixture and shape them into the fingerprint shapes as shown in the photo above. Arrange them on a serving plate with leaves of lettuce and slices of fresh lemon for squeezing

Read more

SEBZELI LEVREK FILETO

Malzemeler:
- 3 adet levrek fileto
- 1 adet büyük boy sogan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet havuç
- 1 adet kereviz sapi
- 4 adet patates
- 4 adet domates
- 1 y.k. domates salçasi
- 3 y.k. zeytinyagi
- 1 y.k. toz seker
- Tuz, karabiber
- Sicak su

Hazirlanisi:
1) Sebzeleri dilediginiz büyüklükte dograyin ve yagda kavurun
2) Salçayi ve baharatlari ekleyip kavurmaya devam edin
3) 1-2 s.b. sicak su ilave edip üzerine iri parçalar halinde dilimlenmis balik filetolarini dizin ve tencerenin kapagini kapatip pismeye birakin

Afiyet olsun :)

Read more

LAHMACUN GÖZLEME

Malzemeler:
*Hamur için:
- 1 kg un
- 1 t.k. kuru maya
- 1 t.k. toz seker
- 1 t.k. tuz
- Alabildigi kadar ilik su

*Içi için:
- 300 gr dana kiyma
- 2 adet sogan
- 4 adet sivri biber
- 1 adet domates
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 y.k. ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber, kirmizi toz biber, pul biber

*Üzeri için: eritilmis tereyagi

Hazirlanisi:
1) Iç harci için kiymayi, rendelenmis soganlari, kiyilmis sivri biberleri, rendelenmis domatesi, salçayi ve baharatlari bir kabin içine alip karistirin. Üzerini streç filmle örtüp kullanacagiz zamana kadar buzdolabinda bekletin
2) Hamur için malzemeleri bir kaba alip yogurun
3) Kulak memesi kivaminda bir hamur elde ettikten sonra 20 dakika mayalanmaya birakin
4) Mayalanan hamurdan yumurta büyüklügünde bezeler koparip bir merdane yardimiyla unlu tezgahta tatli tabagi büyüklügünde hamurlar açin
5) Hamurlarin yarisi kaplanacak sekilde harçtan koyup güzelce yayin ve yarim ay olacak sekilde kapatin
6) Gözlemelerin her iki tarafini yagsiz teflon tavada pisirin
7) Pisen gözlemelerin her iki kismina eritilmis tereyagi sürün ve ister sicak, ister soguk servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

PEYNIRLI PATATES KÖFTESI

Malzemeler:
- 500 gr haslanmis patates
- 1 adet yumurta
- 100 gr beyaz peynir
- 4 y.k. galeta unu
- 1 tutam kiyilmis maydanoz
- Tuz, karabiber, pul biber

*Kizartmak için: ayçiçek yagi

Hazirlanisi:
1) Haslanmis patatesleri ezici yardimiyla neredeyse püre haline gelene kadar ezin
2) Bütün malzemeleri bir kaba alip yogurun ve 1 saat buzdolabinda dinlendirin
3) Köfteleri dilediginiz gibi sekillendirip kizgin yagda kizartip sicak veya ilik servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

KABAKLI MAKARNA SALATASI

Malzemeler:
- 1 paket haslanmis makarna
- 3 adet kabak
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 500 gr yogurt
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Kabaklari rendeleyip tuz ve karabiberle birlikte tavada soteleyin ve sogumasi için bir kenara alin
2) Büyük bir kabin içine haslanmis makarnayi, sogumus olan kabaklari ve yogurdu alip güzelce harmanlayin ve servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

SAGLIKLI H.G.'S KITCHEN EKMEGI

Malzemeler:
- 555 gr kepekli un
- 180 gr cavdar unu
- 200 ml ilik süt
- 200 ml ilik su
- 1 y.k. kuru maya
- 1 y.k. toz seker
- 25 gr yumusak tereyagi
- 1 t.k. tuz

Hazirlanisi:
1) Kuru mayayi, toz sekeri ve ilik sütü bir kaseye alip mayanin aktif hale gelmesini bekleyin
2) Bir yogurma kabinin içine tereyagini, suyu ve tuzu koyun. Üzerine un çesitlerini de ekleyip kabaran sütlü mayayi unun üzerine ilave edin ve güzel bir ekmek hamuru elde edene kadar yogurun
3) Hazir olan hamuru mayalandirmak için kabin üzerini bir bezle örtüp 1 saat dinlenmeye birakin
4) Dinlenen hamurun fazla gazini bir kaç dakika yogurarak alin ve tezgahinizin üzerinde 10 dakika dinlendirin
5) Ekmeklerin seklini vermek için hamuru 2 esit parçaya bölün ve 30 cm uzunlugunda 2 adet kalin sosis elde edin
6) Kalin sosislerin üzerlerine biraz bastirin ve bir makas yardimiyla yanlarindan kesikler atip parçalari biraz ayirin. Bu asamanin ardindan ekmekleri yagli kagit ile kaplanmis firin tepsisine alip üzerini bir bezle örtüp tekrar 1 saat dinlenmeye birakin
7) Son kez mayalanan ekmeklerin üzerlerine bir firça yardimiyla biraz su sürüp un serptikten sonra önceden isitilmis 200 derecelik firinda pisirin

NOT: Ekmeklerinizin tas firin ekmegi gibi olmasini istiyorsaniz firinin dibine bir kase su koyup ekmeklerinizi bu sekilde pisirin.

Afiyet olsun :)

Read more

TAZE BEZELYE YEMEGI

Malzemeler:
- 500 gr dana kusbasi
- 1 adet sogan
- 2 kg ayiklanmamis Evrese bezelyesi
- 2 adet orta boy patates
- 1 tutam taze maydanoz
- ½ y.k. domates salçasi
- ½ y.k. biber salçasi
- 3 y.k. ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber
- Sicak su

Hazirlanisi:
1) Dana kusbasiyi yagda soteleyin, üzerine yemeklik dogranmis sogani ilave edin
2) Ayiklanmis taze bezelyeyi, küp seklinde dogranmis patatesleri, kiyilmis maydanozu, salçalari ve baharatlari ekleyip 1-2 dakika daha soteledikten sonra sicak suyunu katip yemegi kisik ateste pismeye birakin

Afiyet olsun :)

Read more

UN CORBASI - TAZE BEZELYE YEMEGI - TAZE YESILLIK SALATASI - EV YAPIMI SÜS BIBER TURSUSU

UN CORBASI

Malzemeler:
- 2 y.k. un
- 1 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. margarin
- 1 L sicak su
- 1 y.k. tuzlu sebze çesnisi
- Kiyilmis taze maydanoz

Hazirlanisi:
1) Unun kokusu çikana kadar yagda kavurun
2) Üzerine sicak suyu, kiyilmis maydanozu ve tuzlu sebze çesnisini ekleyip 15 dakika kadar pisirin ve sicak servis edin
-------------------
TAZE BEZELYE YEMEGI

Malzemeler:
- 500 gr dana kusbasi
- 1 adet sogan
- 2 kg ayiklanmamis Evrese bezelyesi
- 2 adet orta boy patates
- 1 tutam taze maydanoz
- ½ y.k. domates salçasi
- ½ y.k. biber salçasi
- 3 y.k. ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber
- Sicak su

Hazirlanisi:
1) Dana kusbasiyi yagda soteleyin, üzerine yemeklik dogranmis sogani ilave edin
2) Ayiklanmis taze bezelyeyi, küp seklinde dogranmis patatesleri, kiyilmis maydanozu, salçalari ve baharatlari ekleyip 1-2 dakika daha soteledikten sonra sicak suyunu katip yemegi kisik ateste pismeye birakin
-------------------
TAZE YESILLIK SALATASI

Malzemeler:
- 1 adet marul
- 4 adet taze sogan
- 2 adet salatalik
- 2 adet domates
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam nane
- Elma sirkesi
- Zeytinyagi
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Bütün malzemeleri dilediginiz büyüklükte kesip büyük bir kaba alin
2) Üzerine zeytinyagi, sirke ve tuz ekleyip karistirin ve servis edin
-------------------
EV YAPIMI SÜS BIBER TURSUSU

Malzemeler:
- 1 kg süs biberi
- 9 s.b. kaynatilmis su
- 4 s.b. üzüm sirke
- 10 y.k. tuz
- 10 y.k. toz seker

Hazirlanisi:
1) Biberleri kavanoza/kavanozlara koyun
2) Ayri bir kaba kalan malzemeleri alip karistirin ve su tamamen soguyana kadar bekleyin
3) Hazir olan tursu suyunu biberlerin üzerine ilave edip kavanozun/kavanozlarin agzini iyice kapatin
4) En az 2 hafta serin ve karanlik bir yerde beklettikten sonra tüketebilirsiniz

Afiyet olsun :)

Read more

SCONES (Iskoç mutfagina ait tatli ekmek/çörek çesididir)

Malzemeler:
- 450 gr un
- 30 gr toz seker
- 1 ç.k. kabartma tozu
- 2,5 gr tuz
- 1 çimdik kahve (toz halinde, granül)
- 115 gr tuzsuz tereyagi
- 250 gr süt
- 150 gr kus üzümü

*Üzeri için: 1 adet çirpilmis yumurta

Hazirlanisi:
1) Tereyagini, unu, kabartma tozunu, sekeri, tuzu ve kahveyi bir kabin içine alip yogurmaya baslayin
2) Üzerine sütü ilave edip biraz sertçe bir hamur elde edin
3) Son olarak kus üzümlerini ekleyin ve üzümler hamura esit sekilde yayilacak kadar yogurduktan hamuru bir merdane yardimiyla 2 cm kalinliginda olacak sekilde açin
4) Yuvarlak bir kurabiye kesme kalibiyla hamuru kesip yagli kagitla kapli tepsiye dizin
5) Üzerlerine çirpilmis yumurta sürüp önceden isitilmis 220 derecelik firinda 10-12 dakika kadar pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

BIBERLI RICOTTALI KUSKUS MAKARNA

Malzemeler:
- 1 paket haslanmis kuskus makarna
- 300 gr renkli paprika
- 2 y.k. zeytinyagi
- 200 gr ricotta peyniri
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Biberleri küp seklinde dograyip zeytinyaginda soteleyin
2) Üzerine ricottayi, tuzu ve karabiberi ekleyin
3) Son olarak haslanmis kuskus makarnayi ilave edin ve 2 dakika kadar kisik ateste karistirdiktan sonra sicak veya ilik servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

SULU KÖFTE

Malzemeler:
*Köfteler için:
- 300 gr kiyma
- 1 adet rendelenmis sogan
- 1 adet yumurta
- 1 y.k. galeta unu
- 1 çimdik kimyon
- 1 t.k. pul biber
- 1 t.k. kuru nane
- 1 tutam ince kiyilmis maydanoz
- Tuz, karabiber, kirmizi toz biber

*Sosu için:
- 1 adet sogan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 y.k. domates salçasi
- 3 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. un
- Et suyu veya sicak su
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Köfte için bütün malzemeleribir kabin içine alip yogurun ve buzdolabinda en az yarim saat dinlendirin
2) Bir tavada ince dogranmis sogani kavurmaya baslayin
3) Üzerine küp seklinde dogranmis havuçlari ve patatesleri ilave edip kavurmaya devam edin
4) Unu, salçayi, baharatlari ve suyu ekleyip kaynamaya birakin
5) Sebzelerin yumusamasina yakin köfteleri yuvarlayip yemege ilave edin
6) 15-20 dakika kisik ateste pisirdikten sonra sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

DEDE CORBASI

Malzemeler:
• 2 y.k. ayçiçek yagi
• 1 y.k. margarin
• 1 y.k. un
• 1 y.k. domates salcasi
• 5 s.b. sicak su
• 1 s.b. tavuk suyu
• 1 ç.b. tel sehriye
• Tuz

*Terbiyesi için:
• 3 y.k. yogurt
• 1 y.k. nane

Hazirlanisi:
Ayçiçek yagini ve margarini bir tencereye koyun, erimesini bekleyin. Daha sonra unu ilave edin ve biraz kavurun. Un kokusu çiktiktan sonra domates salçasini ilave edip kavurmaya devam edin. Tavuk suyunu, sicak suyu ve sehriyeyi ilave ettikten sonra bir kasenin içinde yogurdu ve naneyi çirpmaya baslayin. Yogurt kesilmesin diye sicak çorbadan bir kaç kasik yogurda ilave edin ve daha sonra karisimi tencereye dökün ve çirpmaya baslayin. Kaynamaya basladiktan sonra tuzunu ilave edip altini kisin. 10 dakika kaynadiktan sonra altini kapatin ve tencerenin kapagini örtün, içindeki sehriyeler sismeye devam etsin.

Afiyet olsun :)

Read more

UN KURABIYESI (Turkish shortbread cookies)

Ingredients:
- 1 cup unsalted butter, room temperature
- 2 cups flour
- ½ cup icing sugar or confectioners’ sugar
- 1 tsp vanilla
- ½ tsp baking powder

*For serving: ½ cup icing sugar or confectioners’ sugar

Directions:
1) Preheat the oven to 160°C
2) In a mixing bowl, cream 1/2 cup of the icing sugar, the butter and the vanilla
3) Sift the flour and the baking powder, slowly add to the creamed butter. Mix well
4) Divide the dough into two equal pieces and give them shapes of a sausage
5) Cut into pieces and place the pieces on a baking tray lined with parchment or baking paper.
6) Bake for 15-20 minutes, they should be cooked through - firm - but remain pale in colour
7) Allow to cool, dust with the icing sugar and serve with Turkish tea

Read more

KECI PEYNIRLI ELMALI TARTLAR

Malzemeler:
- 10 adet milföy hamuru (kare dilimler halinde)
- 100 gr keçi peyniri
- 1 y.k. bal
- 1 adet elma
- 2 y.k. zeytinyagi
- 1 t.k. kiyilmis taze kekik
- Tuz, karabiber
- Biraz un

Hazirlanisi:
1) Firini önceden 210 dereceye ayarlayip isinmasini saglayin
2) Kare dilimler halindeki milföy hamurlarini yuvarlak bir kurabiye kalibiyla kesip yagli kagitla kaplanmis firin tepsinize dizin ve üzerlerini bir çatal yardimiyla delin. Delikleri çok az bir miktar unla doldurun
3) Hamurlarin ortalarina birer dilim keçi peyniri yerlestirin. Pisim asamasinda akmasini önlemek için kenarlara fazla gelmemeye özen gösterin
4) Peynirin üzerine bir miktar bal sürün ve incecik ay seklinde dizilmis elma dilimleri yerlestirin
5) Elmalarin üzerlerine bir kasenin içinde hazirlamis oldugunuz kekikli, karabiberli zeytinyagindan sürün
6) Hazir olan tartlari önceden isitilmis 200-210 derecelik firinda 15 dakika kadar pisirin ve tartlari ilik servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

KÖRI SOSLU TAVUK GÖGSÜ

Malzemeler:
*Köri sosu için:
- 1/2 adet sogan
- 1 dis sarimsak
- 4 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. un
- 3 t.k. köri
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 100 ml krema
- 500 ml su
- Tuz, karabiber, toz seker

*Biberler için:
- 3 adet renkli paprika
- 1 y.k. ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber

*Tavuk için:
- 4 parça tavuk gögsü
- 1 y.k. soya sosu
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- Tuz, karabiber

Hazirlanisi:
1) Köri sosu için incecik kiyilmis sogani ve sarimsagi yagda soteleyin. Üzerine unu ve baharatlari ekleyin. Hepsini iyice kavurduktan sonra kremayi ve suyu ilave edip sosu kisik ateste kalinlasana kadar pismeye birakin
2) Biberleri jülyen usulü dograyip yagda tuz ve karabiberle soteleyin
3) Tavuk parçalarini listedeki malzemelerle marine edip kizgin tavada pisirin
4) Sunum için sotelenmis biberleri kivama gelen köri sosu ile karistirip servis tabagina alin. Üzerine tavuk parçalarini dizip taze maydanoz ile süsleyip sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more