RED VELVET CAKE (kirmizi kadife kek)

Malzemeler: 

- 300 gr tereyagi (oda isisinda)
- 700 gr toz seker
- 4 adet yumurta (büyük boy)
- 5 y.k. kakao
- 4 y.k. kirmizi gida boyasi
- 2 y.k. vanilya özütü
- 1 ç.k. tuz
- 780 gr elenmis un
- 710 ml süt
- 3 y.k. elma sirkesi
- 3 y.k. kabartma tozu

Hazirlanisi:
1) Tereyagini toz seker ile krema haline gelene kadar çirpin
2) Üzerine teker teker yumurtalari ekleyin
3) Sütü, gida boyasini ve vanilya özütünü ilave edip çirpmaya devam edin
4) Kabartma tozu hariç bütün kuru malzemeleri karistirip sivi malzemelere ekleyin
5) Son olarak kabartma tozunu ve sirkeyi bir kasede karistirip hamura ekleyin
6) 1 dakika daha çirptiktan sonra hamuru 3 esit yaglanmis pasta kalibina bölüstürün ve önceden isitilmis 180 derecelik firinda pisirin
7) Kekleriniz pistikten ve soguduktan sonra dilediginiz gibi süsleyebilirsiniz

Afiyet olsun :) 

Read more

DINNER ROLLS

Malzemeler:
- 384 gr un (+ ekstra)
- 310 ml ilik süt
- 1 y.k. eritilmis tereyagi
- 1 adet yumurta
- 25 gr toz seker
- 1 paket kuru maya
- 1 t.k. tuz

Hazirlanisi:
1) Sekeri, mayayi ve ilik sütü bir kaseye alip karistirin ve kabarmaya birakin
2) Maya kabardiktan sonra yumurtayi ekleyip mikserle çirpmaya baslayin
3) Üzerine yavas yavas unu ve tuzu ilave edin ve cirpmaya devam edin
4) Civik bir hamur elde ettikten sonra yaklasik 5-6 dakika daha çirpin
5) Hamurun üzerini örtün ve 1 saat oda isisinda mayalanmaya birakin
6) Mayalanan hamuru 12 adet esit parcaya bölün ve gerekirse un ekleyip yuvarlayin
7) Elde ettiginiz toplari yagli kagit ile kaplanmis tepsiye dizin ve üzerini örtüp tekrar 1 saat mayalanmaya birakin
8) Mayalanan ekmekleri önceden isitilmis 175 derecelik firinda 20-30 dakika pisirin
9) Firindan cikan ekmeklerin üzerine tereyagi sürün ve sogumaya birakin

NOT: Istege göre içine çikolata parçalari ekleyip tatli bir ekmek elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

BACAKLI CORBA (Tokat mutfağına ait bir çorba)

Malzemeler:
- 1 ç.b. yesil mercimek
- 1 ç.b. eriste
- 2,5 s.b. tavuk suyu
- 2,5 s.b. su
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1/2 adet sogan
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 t.k. pul biber
- 1 t.k. nane
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 t.k. tuz

Hazirlanisi:
1) Mercimekleri 2,5 s.b. suyla haslayin
2) Üzerine tavuk suyunu ekleyin ve eristeleri ilave edin
3) O arada ayri bir tavanin içinde sosunu hazirlayin
4) Sosu için küp dogranmis soganlari yagda kavurun
5) Üzerine salçayi ve baharatlari ekleyip 1 dakika daha kavurun
6) Eristeler pistiginde üzerine sosu ekleyip 2 dakika daha kisik ateste kaynatin ve servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

ELMA TATLISI

Malzemeler:
- 4 adet elma
- 2 y.k. toz seker
- 2 y.k. bal
- 1 adet portakal kabugu rendesi
- 1/2 portakalin suyu
- 3 adet çubuk tarçin

Hazirlanisi:
1) Elmalari soyun ve ortadan bölüp temizleyin
2) Bütün malzemeleri kalin tabanli bir tencereye aldiktan sonra kisik ateste 20-25 dk pismeye birakin
3) Elmalari kaymak veya doldurmayla servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

EV YAPIMI KETCAP

Malzemeler:
- 100 gr toz seker
- 1/2 ç.b. su
- 1 adet sogan
- 6 adet domates
- 1 adet kirmizi biber
- 200 ml elma sirkesi
- 80 gr domates salçasi
- 1 adet karanfil
- 1 adet yildiz anason
- 1 ç.k. kisnis
- 1 c.k. kirmizi toz biber
- Misir nisastasi

Hazirlanisi:
1) Sekeri ve suyu bir tencereye alip kaynamaya birakin (dikkat edin karamel olmasin)
2) Su buharlastiginda üzerine iri dogranmis soganlari, biberi ve domatesleri ekleyip kavurun
3) Üzerine sirkeyi, karanfili, yildiz anasonu, kisnisi ve kirmizi toz biberi ekleyip 30 dakika kisik ateste pismeye birakin
4) Domates salçasini ekledikten sonra 2 dakika daha pisirin ve süzgeçten geçirin
5) Elde ettiginiz sosu bir tencereye alin ve biraz suyla açtiginiz nisastayi üzerine ekleyip karistirarak kalinlasmasini bekleyin (ketçapiniz sogudukça kalinlasacaktir, bu asamada hafif sulu kalabilir)
6) Ketçapinizi cam kavanoza veya siseye doldurup sogumaya birakin

Afiyet olsun :)

Read more

KUSKUS SALATASI

Malzemeler:
- 1 paket haslanmis kuskus makarna
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu
- 1 adet közlenmis kirmizi biber
- 4-5 y.k. yogurt
- 1 y.k. mayonez
- 1 t.k. hardal
- Tuz

Hazirlanisi:
Bir kabin içine yogurdu, mayonezi, hardali ve tuzu alip karistirin. Üzerine ince dogranmis maydanozlari, dereotunu ve kirmizi biberi ekleyin. Son olarak önceden haslanmis ve sogutulmus kuskus makarnalarini ilave edip karistirin ve servis edin.

Afiyet olsun :)

Read more

KASAR PEYNIRLI KÖFTE

Malzemeler:
• 500 gr dana kıyma
• 1 adet soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 adet yumurta
• ½ ç.b. ekmek içi
• ½ ç.b. su
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz
• Kașar peyniri
• Sıvı yağ

Hazirlanisi:
Bir kabın içine kıymayı, rendelenmiș soğanı, kıyılmıș maydanozu, yumurtayı, ekmek içini, suyu, karabiberi, pul biberi ve tuzu ekleyin. Bütün malzemeleri iyice yoğurduktan sonra fırın telinin üzerine yağlı kağıt serin. Köfteleri elinizde biraz açtıktan sonra içine biraz kașar peyniri ekleyin ve kapatın. Köfteleri șekillendirdikten sonra altını ve üstünü fırça yardımıyla yağlayın. Yağlanmıș olan köfteleri yağlı kağıdın üzerine dizin ve fırına verin. Üzerleri kızardıktan sonra çevirin ve devam pișmeye bırakın. Köfteleriniz iyice kızardıktan sonra servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun :)

Read more

SEFTALILI KEK

Malzemeler:
• 2 adet yumurta
• 1 ç.b. süt
• 1 ç.b. sıvı yağ
• 4 y.k. șeker
• 2 paket vanilya șekeri
• 1 paket kabartma tozu
• Alabildiği kadar un
• 1 büyük kutu șeftali
• 2 y.k. kayısı reçeli

Hazirlanisi:
Kabın içine 2 yumurtayı kırın ve biraz çırpın. Çırptıktan sonra sıvı yağını, sütü, șekeri ve vanilya șekerini ilave edin. Kabınızdaki malzemeleri iyice çırptıktan sonra kabartma tozunu ve unu ilave etmeye bașlayın. Unu eleyerek katarsanız hamurunuz daha havalı olur. Elde ettiğiniz hamuru yağladığınız bir kek kalıbına veya tepsiye dökün. Hamuru iyice yaydıktan sonra üzerine ince ince dilimlediğiniz șeftalileri dizin ve önceden ısıtılmıș fırına verin. Kek piștikten sonra fırından çıkarır çıkarmaz üzerine 2 yemek kașığı kayısı reçelini sürün ve soğumaya bırakın.

Not: İsteğe göre hamurun içine hindistan cevizli lokumlarını küp küp kesip katabilirsiniz. Bu șekilde marshmallow tadı yakalamıș olursunuz.

Afiyet olsun :)

Read more

ZARF BÖREGI

Malzemeler:
- 1 kg un (+ ekstra açmak için)
- 1 y.k. tuz
- 1 y.k. kuru maya
- 1 y.k. toz seker
- Alabildigi kadar ilik su

*Yaglamak için:
- 1 s.b. ayçiçek yagi

*Iç harci için:
- 300 gr böreklik beyaz peynir

Hazirlanisi:
Sekeri ve kuru mayayi ilik su ile kabartin. Yogurma kabinin içine unu ve tuzu alin. Üzerine kabaran mayayi ekleyin ve alabildigi kadar ilik su ilave ederek yumusak bir hamur elde edin. Hamuru 15 - 20 dakika kadar dinlendirin ve 7 esit bezeye bölün. Bezeleri bol unlu tezgahta bir oklava yardimiyla tepsi büyüklügünde açin ve üzerine ayçiçek yagi gezdirin. Açtiginiz yufkayi orta kismina dogru üst üste gelecek sekilde katlayin ve tekrar yag gezdirin. Orta kismina ezilmis peynir koyun ve diger kenarlarindan orta kismina dogru katlayip bir kare elde edin. Elde ettiginiz karenin üzerine yag gezdirin ve uç kisimlarindan tutup orta kismina dogru katlayip bir zarf haline getirin. Zarf böreklerini yaglanmis firin tepsinize dizin ve yaklasik 1 saat kadar oda isisinda mayalanmaya birakin. Mayalanmis olan böreklerin üzerine yag gezdirip önceden isitilmis 180 derecelik firinda pisirin ve ilik veya soguk servis edin.

Afiyet olsun :) 

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! * 

Read more

ASIM AMCA TURSUSU

Malzemeler:
*Turșuluk sebze:
• Havuç
• Lahana
• Biber
• Salatalık
• Yeșil domates

*Turșu suyu:
• 3 s.b. su
• 1 s.b. üzüm sirkesi
• Tuz

Hazirlanisi:
Turșuluk sebzeleri yıkayın ve istediğiniz büyüklükte doğrayın. Salatalıkların bir kaç yerinden iğne ile delin ve sebzeleri kavanoza dizin. Turșu suyunu hazırlamaya bașlayın. Her 3 s.b. su için 1 s.b. üzüm sirkesi ve tuz ekleyin. Turșu suyunuda sebzelerin üzerine ekledikten sonra temiz bir poșet ile sebzeleri sıkıștırın ve kapağını örtün. Turșuları serin ve karanlık bir yere alın ve olmalarını bekleyin.

NOT: Biber turșusu yapacaksanız, sırf sirke kullanın. 

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan Asim amcaya çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

YUMURTALI ISPANAK

Malzemeler:
• 500 gr ıspanak
• 1 adet soğan
• 1 y.k. domates salçası
• 1 t.k. kırmızı toz biber
• Tuz
• 1 y.k. margarin
• 2 y.k. sıvı yağ
• 2 s.b. sıcak su
• 6 adet yumurta

Hazirlanisi:
Fırına vereceğiniz tepsiyi ocağın üzerine alın. Tepsiye margarin ve sıvı yağ alıp kıyılmıș soğanı ekleyin ve kavurmaya bașlayın. Üzerine iri iri doğranmıș ıspanakları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ispanaklar hafif eridikten sonra domates salçasını, kırmızı toz biberi ve tuzu katıp karıștırın. Sıcak suyu da ekledikten sonra fırına verin ve pișmeye bırakın. Suyunu biraz çektikten sonra ıspanakların üzerine yumurtaları kırıp tekrar fırına verin ve yumurtaların iyice pișmesini bekleyin. Yumurtaların piștiğinden emin olduğunuzda üzerine biraz tuz ve karabiber serpip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

BISCOTTI

Malzemeler:
• 2 adet yumurta
• 150 gr toz șeker
• Bir tutam tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 kase badem
• 2 damla vanilya özütü
• Alabildiği kadar un
• İsteğe göre portakal kabuğu rendesi

Hazirlanisi:
Bir kabın içine bașlangıç olarak 1 bardak unu eleyin ve üzerine kabartma tozu, tuzu, șekeri, vanilya özütünü, yumurtaları ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Kıvamına göre gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Bütün malzemeleri iyice yoğurun ve içine bademleri ilave edin. Hamurun kulak memesi kıvamında olması gerek. Elde ettiğiniz hamuru 2 parçaya ayırın ve 4 cm kalınlığında açın. Açtıktan sonra hafif unlanmıș tepsiye koyun ve yaklașık 10 dakika önceden ısıtılmıș fırında pișirin. Hamurunuz piștikten sonra fırından çıkarın ve bir bıçakla 1 cm kalınlığında uzun șeritler kesin. Kestiğiniz bu parçaları tekrar tepsiye dizin ve yaklașık 15 dakika daha pișirin. Üzeri hafif kahverengi olmaya bașladığında biscottiler hazırdır.

Afiyet olsun :)

Read more

BALKABAKLI KREMALI FARFALLE

Malzemeler:
- 500 gr makarna 
- 3 y.k. ayçiçek yagi
- 1/2 adet sogan
- 1 s.b. küp küp dogranmis balkabagi
- 200 ml krema
- 1 ç.k. muskat cevizi rendesi
- 50 gr ezilmis böreklik beyaz peynir
- 1 t.k. kuru nane
- Tuz
- Karabiber

*Üzeri için:
- Taze maydanoz
- 1 top küp küp dogranmis mozzarella

Hazirlanisi:
Makarnayi bir tencerede haslayin. Bir tavaya ayçiçek yagini alip ince küpler halinde dogranmis sogani ilave edip sotelemeye baslayin. Üzerine küp küp dogranmis balkabagini ekleyin ve soteleme islemine devam edin. Sotelenen sebzelerin üzerine kremayi ve baharatlari ilave edip kremanin kivamini almasini bekleyin. Son olarak böreklik peyniri de ekleyip sosun altini kapatin. Haslanan makarnalari süzün ve tekrar tencereye alin. Üzerine sosu ilave edip hepsini güzelce harmanladiktan sonra bir servis tabagina alip üzerini küp küp kesilmis mozzarella dilimleri ve taze maydanoz ile süsleyip servis edin.

Afiyet olsun :)

Read more

LASAGNE (taze feslegenli)

Malzemeler:
• 20 adet lasagne yapragi

*Kıymalı sos için:
• 300 gr kıyma
• 2 adet soğan
• 2 y.k. sıvı yağ
• 200 ml domates suyu
• 1 tutam maydanoz
• 1 t.k. kırmızı toz biber
• 1 adet kesme șeker
• Karabiber
• Tuz

*Bechamel sos için:
• 2 y.k. sıvı yağ
• 3 y.k. un (tepeleme)
• 3 s.b. süt
• 3 s.b. su
• 1 t.k. muskat cevizi
• 2 adet üçgen peynir
• 1 dilim cheddar peyniri
• Karabiber
• Tuz

* Arasi için:
• Taze feslegen yapraklari

*Üzeri için:
• Rendelenmiș kașar peyniri

Hazirlanisi:
Kıymalı sos için bir tavanın içine sıvı yağ alın ve küp küp doğranmıș soğanları ekleyip kavurmaya bașlayın. Hafif pembeleșmis soğanların üzerine kıymayı ekleyip karıștırmaya devam edin. Domates suyunu, kıyılmıș maydanozu, kırmızı toz biberi, kesme șekeri, karabiberi ve tuzu ekledikten sonra iyice karıștırıp altını kısın. Yaklașık 2 dakika kaynadıktan sonra altını kapatıp soğumaya bırakın. O arada bechamel sosunu yapmaya bașlayın. Bechamel sos için bir tencereye sıvı yağ ve un alıp unun kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü ve suyu ilave ettikten sonra bir çırpma teli ile çırpmaya bașlayın. Muskat cevizini, üçgen perynirlerini, cheddar peynirini, karabiberini ve tuzunuda kattıktan sonra üzeri göz göz olana kadar çırpın ve altını kapatın. Bütün malzemeleri tezgaha alın ve lasagne yapımına bașlayın. İlk önce bir cam fırın tepsisinin içine biraz bechamel sosundan koyun ve iyice yayın. Üzerine lasagne yapraklarından dizin ve tekrar bechamel sosu ekleyin. Kıymalı harçtan yaydıktan sonra üzerine fesleğen yaprakları ilave edin ve tekrar lasagne yapraklarından dizip bechamel sos koyun. Harçlar bitene kadar bu ișlemi yapmaya devam edin. En üst katı bechamel sos ile kaplayın ve fırına verin. Pișmeye yakın rende kașar peynirini ekleyin. Peynir eridikten sonra servis edebilirsiniz.

NOT: Kașar peynirini ekledikten sonra fırında çok bırakmayın, yanan kașar tadı pek hoș olmuyor. 

Afiyet olsun :) 

Read more

PIZZA (2 adet için)

Malzemeler:
- 200 gr un
- 15 gr yas maya
- 100 ml su
- 5 gr toz seker
- 1 adet yumurta sarisi
- 3 y.k. zeytinyagi
- Tuz

*Hamuru açmak için:
- Galeta unu (!sadece altina kullanin, merdanenin degdigi kisma degil!)

Hazirlanisi:
Unu bir yogurma kabinin içine alip ortasini açin. Ortasina mayayi, yumurta sarisini ve suyu ilave edin. Disina da tuzu ve sekeri serptikten sonra kivamli bir hamur elde edene kadar yogurun. Son olarak hamura zeytinyagini ekleyin ve yogurmaya devam edin. Hamurun üzerini bir bezle örtüp 40 - 45 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen hamuru galeta unu serpilmis tezgaha alin ve bir merdane yardimiyla dilediginiz boyda açin. Üzerini dilediginiz malzemelerle süsledikten firina verip pisirin.

Afiyet olsun :)

Read more

CANELLA (24 adet tarçinli cupcake)

Malzemeler:
*Cupcake için:
- 250 gr un
- 1 t.k. kabartma tozu
- 250 gr toz seker
- 1/2 t.k. karbonat
- 250 gr tereyagi (oda isisinda)
- 4 adet yumurta
- 1/2 t.k. vanilya ekstresi veya özütü
- 3 y.k. süt
- 1 t.k. tarçin

*Frosting için:
- 500 gr labne peyniri
- 8 y.k. tereyagi (oda isisinda)
- 8-10 y.k. pudra sekeri
- 4-6 y.k. süt
- 2 t.k. tarçin

*Üzerini süslemek için tarçin çubuklari

Hazirlanisi:
Cupcakeler için süt hariç bütün malzemeleri bir kabin içine alip homojen bir hamur elde edene kadar mikserleyin. Üzerine sütü ekleyip yarim dakika kadar daha mikserleyin. Hamuru cupcake kaliplarina bölüstürüp önceden isitilmis 170 derecelik firinda 20-22 dakika kadar pisirin. Pisen cupcakeleri sogumaya birakin ve üzerini süslemek için kremasini hazirlamaya baslayin. Krema için tereyagini ve pudra sekerini mikserleyin. Üzerine labne peynirini ekleyin ve kivama göre üzerine 4-6 y.k. süt ilave edip yarim dakika kadar mikserleyin. Son olarak tarçinla tatlandirin ve sogutulmus cupcakelerinizi dilediginiz gibi süsleyin.

Afiyet olsun :) 

Read more

MOIST CARROT CAKE (havuçlu kek)

Malzemeler:
- 1 s.b. un
- 1 ç.k. kabartma tozu
- 1 ç.k. karbonat
- 1/2 ç.k. tuz
- 2 ç.k. tarçin
- 2 adet yumurta
- 3/4 s.b. sivi yag
- 1/2 s.b. esmer seker
- 1/2 s.b. toz seker
- 1 + 1/2 s.b. rendelenmis havuç
- 56 gr kurutulmus kizilcik
- 56 gr kuru üzüm
- 1/2 s.b. kiyilmis ceviz
- 1/2 s.b. hindistan cevizi rendesi veya tozu

Hazirlanisi:
1) Bütün kuru malzemeleri bir kabin içinde karistirin
2) Ayri bir kabin içinde sekerleri, yagi ve yumurtalari mikserleyin
3) Kuru malzemeleri yumurtali karisima ekleyin ve hepsini güzelce mikserleyin
4) Keki önceden isitilmis 170 derecelik firinda 35-40 dakika kadar pisirin
5) Kekiniz soguduktan sonra üzerini dilediginiz gibi süsleyip servis edebilirsiniz

Afiyet olsun :)

Read more

NANELI KEREVIZ SALATASI

Malzemeler:
• 2 adet orta boy kereviz
• 1 y.k. sıvı yağ
• 1 adet limon suyu
• ½ adet portakalın suyu
• 4 y.k. yoğurt
• 1 y.k. mayonez
• 1 diș sarımsak
• 1 tutam taze nane
• Tuz
• 2 adet portakal

Hazirlanisi:
Kerevizleri rendeledikten sonra suyunu sıkın ve bir kabın içine alın. Üzerine bütün malzemeleri ekleyip karıștırın. Portakalları dilimledikten sonra üzerlerine kereviz salatasından koyup servis edin.

Afiyet olsun :)

Read more

KUS ÜZÜMLÜ KIYMALI CEKME BÖREK

Malzemeler:
*Hamur için:
- 1 kg un
- 1 y.k. tuz
- Alabildigi kadar ilik su

*Iç harci için:
- 8 adet sogan
- 500 gr yagsiz kiyma
- 1 s.b. kus üzümü
- 1 y.k. tarçin
- 1,5 y.k. yeni bahar
- Karabiber
- Tuz
- Ayçiçek yagi

*Arasi için:
- Pastaci margarini (veya margarin veya tereyagi)

*Üzeri için:
- Ayçiçek yagi

Hazirlanisi:
Unu ve tuzu bir kabin içine alip ortasina bir havuz açin, ilik suyu ekleyip kulak memesi kivaminda bir hamur elde edene kadar yogurun. Yogurulmus hamuru bir yarim saat kadar kenari alip iç harcini hazirlamaya baslayin.

Iç harci için bir tavaya ayçiçek yagini ekleyip küpler halinde dogranmis soganlari ilave edip soteleyin. Üzerine kiymayi ekleyip soteleme islemine devam edin. Ardindan ilik suda bekletilmis ve süzülmüs kus üzümlerini ekleyin. Baharatlar ile tatlandirdiktan sonra altini kapatip sogumaya birakin.

Dinlenmis hamuru bezelere bölün ve teker teker bir merdane yardimiyla yemek tabagi büyüklügünde açin. Açtiktan sonra hamurlarin her iki tarafini pastaci margarini (veya margarin veya tereyagi) ile yaglayip üst üste dizin. Ilk yagladiginiz bezeden baslayarak sirasiyla hamurlari elde çekistirerek açip masaya koyun ve kenarlarina iç harcindan serpin. Harcin üzerine biraz pastaci margarini (veya margarin veya tereyagi) gezdirdikten sonra dis kismindan ortaya dogru rulo yapin. Rulo yapilmis hamuru gül seklinde sarip yaglanmis tepsiye alin. Bu islemi bezeleriniz bitene kadar uygulayin. Hazirlandiginiz böreklerin üzerini ayçiçek yagi ile yagladiktan sonra önceden isitilmis 200 derecelik firina verip pismesini bekleyin. Pisen börekleri ilik veya soguk servis edin.

Afiyet olsun :)

Read more

PATATESLI CEKME BÖREK

Malzemeler:
*Hamur için:
- 1 kg un
- 1 y.k. tuz
- Alabildigi kadar ilik su

*Iç harci için:
- 2 adet sogan
- 1 kg patates
- Ayçiçek yagi
- Tuz
- Karabiber
- Kuru veya taze maydanoz

*Arasi için:
- Pastaci margarini (veya margarin veya tereyagi)

*Üzeri için:
- Ayçiçek yagi

Hazirlanisi:
Unu ve tuzu bir kabin içine alip ortasina bir havuz açin, ilik suyu ekleyip kulak memesi kivaminda bir hamur elde edene kadar yogurun. Yogurulmus hamuru bir yarim saat kadar kenari alip iç harcini hazirlamaya baslayin.

Iç harci için bir tavaya ayçiçek yagini ekleyip minik küpler halinde dogranmis soganlari ilave edip soteleyin. Patatesleri rendeleyip suyunu iyice süzdükten sonra pembelesen soganlara ekleyin ve 1-2 dakika daha soteleyin. Baharatlar ile tatlandirdiktan sonra altini kapatip sogumaya birakin.

Dinlenmis hamuru bezelere bölün ve teker teker bir merdane yardimiyla yemek tabagi büyüklügünde açin. Açtiktan sonra hamurlarin her iki tarafini pastaci margarini (veya margarin veya tereyagi) ile yaglayip üst üste dizin. Ilk yagladiginiz bezeden baslayarak sirasiyla hamurlari elde çekistirerek açip masaya koyun ve kenarlarina iç harcindan serpin. Harcin üzerine biraz pastaci margarini (veya margarin veya tereyagi) gezdirdikten sonra dis kismindan ortaya dogru rulo yapin. Rulo yapilmis hamuru gül seklinde sarip yaglanmis tepsiye alin. Bu islemi bezeleriniz bitene kadar uygulayin. Hazirlandiginiz böreklerin üzerini ayçiçek yagi ile yagladiktan sonra önceden isitilmis 200 derecelik firina verip pismesini bekleyin. Pisen börekleri ilik veya soguk servis edin.

Afiyet olsun :)

Read more

CEVIZLI ROKALI SPAGHETTI

Malzemeler:
• 1 paket hașlanmıș spaghetti
• 250 gr taze roka
• 1 s.b. ceviz
• Zeytinyağı
• Limon suyu
• Tuz

Hazirlanisi:
Hașlanmıș spaghettiyi bir kabın içine alın ve üzerine zeytinyağını ekleyin. Rokayı, cevizleri, limon suyunu ve tuzu ilave edip karıștırın. Tuzunu ve ekșisini kontrol ettikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

CHEDDAR DOLGULU MUFFINLER

Malzemeler:
• 2 adet yumurta
• ½ ç.b. süt
• ½ ç.b. sıvı yağ
• 1 ç.k. tuz
• 1 t.k. kuru maydanoz
• 1 ç.k. karabiber
• 1 paket kabartma tozu
• Alabildiği kadar un
• Cheddar peyniri

Hazirlanisi:
Yumurtaları, sütü, sıvı yağı, tuzu, kuru maydanozu ve karabiberi bir kabın içine alıp çırpmaya bașlayın. Üzerine kabartma tozunu ve unu ekleyip yoğun kıvamlı bir hamur elde edin. Muffin kalıplarına önce 1 yemek kașığı hamurdan koyup orta kısımlarına peynirleri oturtun ve kalan hamurla üzerlerini örtün. Önceden ısıtılmıș fırına verin ve ılık servis edin.

NOT: Hamura isteğe göre değișik baharatlar veya malzemeler de ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

UN KURABIYESI

Malzemeler:
• 100 gr tereyağı
• 150 gr margarin
• 1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ
• 3 y.k. pudra șekeri
• 4 y.k. nișasta
• Alabildiği kadar un

*Süslemek için:
• Pudra șekeri

Hazirlanisi:
Tereyağını, margarini, sıvı yağını, pudra șekerini ve nișastayı bir kabın içine alıp krema haline getirin. Üzerine azar azar un ekleyerek yumușak bir hamur elde edin. Hamur ne çok yumușak ne de çok sert olmalı. Elde etmiș olduğunuz hamuru sosis haline getirip üzerini boydan boya bir çatal yardımıyla çizin ve kesin. Kurabiyeleri tepsiye dizip önceden ısıtılmıș fırına verin. Kurabiyeleriniz piștiğinde ılınmasını bekleyin ve pudra șekeriyle servis edin.

NOT: Daha yoğun bir tat almak isterseniz kurabiyelerinizi 1-2 gün önceden yapıp bekletin, daha sonra tüketin.

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

KIYMALI KEKIKLI MILFÖY BÖREGI

Malzemeler:
• 1-2 paket milföy 
• 200 gr dana kıyma
• 2 y.k. sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 1 t.k. domates salçası
• 1 ç.k. karabiber
• 1 t.k. kekik
• 1 kesme șeker
• Tuz

*Üzeri için:
• 1 yumurta sarısı
• 1 t.k. yoğurt
• 1 t.k. sıvı yağ

Hazirlanisi:
Bir teflon tavada iç harcını hazırlamaya bașlayın. İlk olarak sıvı yağ ile soğanları kavurun. Daha sonra içine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Kıyma piștikten sonra salçayı, karabiberi, kekiği, șekeri ve tuzu ilave edin. Hazır aldığınız milföyleri pizza dilimleri șeklinde bölün. İçine kıymalı harcından koyup sarın. Yağlı kağıt koyduğunuz tepsiye börekleri dizin. Üzerine yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağından olușan karıșımı sürün ve fırına atın.

Afiyet olsun :)

Read more

EV YAPIMI CILEK RECELI

Malzemeler:
- 1 kg çilek
- 500 gr pektinli seker
- Yarim limonun suyu

Hazirlanisi:
1) Cilekleri yikayip temizleyin ve dilediginiz büyüklükte dograyip cam bir kasenin içine alin
2) Üzerine sekeri ve limon suyunu ekleyip karistirin
3) Cilekleri bu sekilde en az 3 saat suyunu salmasi için bekletin
4) Daha sonra tencereye alip önce yüksek ateste 3 dakika, daha sonra kisik ateste 3 dakika kaynatin
5) Bu asamada seker testini* yapmayi unutmayin
6) Seker testinden sonra receli atesten alip kavanozlara bölüstürün ve agizlarini kapatip ters cevirin
7) Soguduktan sonra tüketebilirsiniz

*seker testi = reçelin suyundan bir damla alin ve soguk tabaga damlatin. Tabagi dik tuttugunuzda damla yayilmiyorsa reçeliniz olmus demektir. 

Afiyet olsun :)

Read more

KÖZLENMIS PATLICANLI KARNIYARIK

Malzemeler:
- 4 adet patlican (közlenmis)
- 1 adet sogan
- 4 adet sivri biber
- 1 dis sarimsak
- 1/2 ç.b. ayçiçek yag
- 200 gr dana kiyma
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 t.k. tuz
- 1 ç.k. karabiber
- 1/2 demet maydanoz

*Suyu için:
- 3 s.b. su
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 adet kesme seker
- 2 t.k. tuzlu sebze çesnisi

*Üzeri için:
- 1 adet domates
- 2 adet sivri biber

Hazirlanisi:
1) Közlenmis patlicanlari soymadan ortadan ikiye ayirin ve bir tepsiye dizin
2) Iç harci için bir tavanin içinde ince dogranmis soganlari ve biberleri kavurun
3) Üzerine sarimsagi ve kiymayi ekleyip kavurmaya devam edin
4) Kiymalar renk aldiktan sonra salçayi ve baharatlari ilave edin
5) Bütün malzemeler kavrulduktan sonra altini kapatip içine ince kiyilmis maydanozlari ekleyin
6) Hazirladiginiz harci patlicanlarin içine doldurun ve üzerlerini biber ve domates dilimleriyle süsleyin
7) Suyu için bir tencerenin içine bütün malzemeleri alip kaynatin
8) Tepsiye son olarak elde ettigini suyu döküp firina verin

NOT: Patlican sadece kizartilirarak tüketilir demeyin, tarifi deneyin ve böyle yapildiginda çok daha lezzetli ve hafif oldugunu siz de göreceksiniz!

Afiyet olsun :)

Read more

FINDIKLI KAR TOPU KURABIYE

Malzemeler:
- 1 s.b. findik (iri kirilmis ve bir tavada kavrulmus)
- 200 gr margarin (oda isisinda)
- 1/3 s.b. toz seker
- 1 paket vanilya sekeri
- 2 s.b. un
- 3 y.k. tarçin
- 1/2 s.b. pudra sekeri

Hazirlanisi:
1) Firini önceden 180 dereceye ayarlayin
2) Margarini, sekeri, vanilyayi ve findiklari bir kaba alip yogurun
3) Üzerine unu ekleyip yumusak bir hamur elde edin
4) Elde ettiginiz hamurdan kiraz büyüklügünde toplar kopartip yuvarlayin
5) Kurabiyeleri yagli kagitla kaplanmis tepsiye dizin ve önceden isitilmis firinda yaklasik 30 dakika pisirin
6) Kurabiyeler pisirken bir kasenin içinde tarçini ve pudra sekerini karistirin
7) Kurabiyeler soguduktan sonra tarcinli pudrasekerine bulayip servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

DESENLI KEK

Malzemeler:
-125 gr tereyagi (oda isisinda)
- 125 gr seker
- 1 paket vanilya sekeri (8 gr)
- 2 adet yumurta
- 200 gr un
- 50 gr nisasta
- 1 paket kabartma tozu (15 gr)
- 1 tutam tuz
- 60 ml süt
- 15 gr kakao + 3 y.k. süt

Hazirlanisi:
1) Tereyagini, sekeri ve vanilyayi bir kaba alip çirpin
2) Üzerine teker teker yumurtalari kirip hamura yedirin
3) Sütü ekleyip homojen bir hamur elde edin
4) Ayri bir kabin içinde kakao hariç bütün kuru malzemeleri karistirin
5) Kuru malzemeleri sivilara ekleyip yaklasik 2 dakika çirpin ve elde ettiginiz hamurdan 1/3 ayri bir kaseye alin
6) Kakaoyu sütle karistirip ayirdiginiz hamura ekleyip karistirin
7) Yaglanmis kek kalibina sirayla bir kasik vanilyali hamurdan ve daha sonra kakaolu hamurdan koyup kalibi hamurlar bitene kadar doldurun
8) Bir çatal yardimiyla kalibin içinde hamurlari hafif karistirin ve önceden isitilmis 180 derecelik firina verin
9) Kek kabarip pistikten sonra sogumaya birakin ve pudra sekeriyle servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

KOKALINA (Rumeli mutfagina ait bir hamur tarifi)

Malzemeler:
- 1 kg un
- 2 adet yumurta
- 1/2 ç.b. zeytinyagi
- 1 y.k. kuru maya
- 1 y.k. toz seker
- 1 t.k. tuz
- Alabildigi kadar ilik su

*Kizartmak için: ayçiçek yagi

Hazirlanisi:
1) Kuru mayayi ve sekeri bir bardaga alin ve üzerine ilik su ekleyip mayalanmaya birakin
2) Bir yogurma kabinin içine kalan bütün malzemeleri alip mayayi ekleyin
3) Üzerine yavas yavas ilik su ilave ederek yumusak bir hamur elde edin
4) Elde ettiginiz hamuru üzeri örtülü bir sekilde 1 saat kadar dinlendirin
5) Mayalanmis hamurdan minik parçalar kesip kizgin yagda kizartin

NOT: Istege göre üzerine biraz tuz serpip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

SO KUMPIRI LEP (Rumeli mutfagina ait bir tür patatesli ekmek)

Malzemeler:
*Hamur için:
• 6 s.b. un
• 1 s.b. mısır unu
• 1 paket yaș maya
• 1 t.k. tuz
• Ilık su

*İç harcı için:
• 5 adet orta boy patates
• 1 tutam maydanoz
• Karabiber
• Tuz

*Pișirmek için: margarin

Hazirlanisi:
Unu bir kabın içine eleyin ve tuzu ekleyin. Ortasına mısır ununu ve kuru mayayı alıp ılık su ilave edin. Mayayı suyun içinde erittikten sonra yoğurmaya bașlayın. Yavaș yavaș ılık su ekleyerek yumușak bir hamur elde edin. Hamuru yaklașık 30-40 dakika oda sıcaklığında mayalandırın. O arada patatesleri hașlayıp ezin ama püre haline getirmeyin. Kıyılmıș maydanoz, karabiber ve tuz ile tatlandırıp kenara alın. Mayalanmıș hamuru parçalara bölüp merdane yardımıyla yarım parmak kalınlığında açın ve ortasını patatesli harçla doldurup kapatın. Teflon tavaya yaklașık 1 tatlı kașığı margarin koyduktan sonra ekmeklerinizi alt üst pișirin ve sıcak servis edin.

Afiyet olsun :)

Read more

YOGURTLU PIRASALI BÖREK (Rumeli mutfagina ait bir börek)

Malzemeler:
- 6 adet taze yufka veya ev yapimi yufka (hamurun tarifini pirasali veya soganli börekte bulabilirsiniz)
- Ayçiçek yagi

*Iç harci için:
- 3-4 dal pirasa
- 1 s.b. yogurt
- 2 adet yumurta
- 1 t.k. pul biber
- Tuz
- Karabiber

Hazirlanisi:
1) Pirasalari ince dograyip tuzla ovun
2) Ayri bir kabin içinde yumurtayi, yogurdu ve baharatlari karistirin
3) Pirasalari iyice süzdükten sonra yogurtlu karisima katin
4) Tepsiye bir kat yufka koyup üzerine ayçiçek yagi gezdirin ve üzerine ikinci yufkayi, ardindan da üçüncü yufkayi serin
5) Bütün harci üçüncü yufkanin üzerine serptikten sonra diger yufkalari da ayni sekilde kat kat dizin
6) Son olarak böregin üzerine yag gezdirin ve önceden isitilmis 190 derecelik firinda üzeri nar gibi kizarana kadar pisirin
7) Böregi firindan çikardiktan sonra en az 20 dakika kadar dinlendirin ve ilik veya soguk servis edin

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

SAMAKOF TATLISI (Üsküp/Makedonya tatlisi)

Malzemeler:
• ½ L su
• ½ L süt
• 1 s.b. irmik
• 2 s.b. un
• 125 gr yağ
• 2 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu

*Üzeri için:
• 200 gr margarin

*Șerbet için:
• 1 L su
• 1 kg șeker
• Limon

Hazirlanisi:
Bir tencerede su ve sütü kaynatın. Kaynamaya bașladığında içine irmiği, unu ve yağı katın. Çırparak kalınlașmasını bekleyin, hamur haline gelecektir. Hamur haline geldikten sonra altını kapatın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra içine 2 yumurtayı kırın ve kabartma tozunu ekleyin. Elinizle hamuru iyice yoğurduktan sonra yağlanmıș tepsiye ceviz büyüklüğünde koparmıș olduğunuz topları dizin ve ortasına parmağınızla bastırın. Tepsiyi doldurduktan sonra üzerine eritilmiș margarini dökün ve önceden ısıtılmıș fırına verin. Tatlı pișerken șerbetini hazırlamaya bașlayın. Șerbeti için suyu, șekeri ve limonu bir tencereye alın ve yaklașık 10 dakika kadar kaynatın. Sıcak șerbeti, sıcak tatlının üzerine dökün ve tekrar fırına verin. Șerbet kendini çekene kadar fırında pișirin. Șerbeti tamamen çektikten sonra soğumaya bırakın ve daha sonra servis edin.

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan halamiza çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

TURSU KAPUSKA (ev yapimi lahana tursusu ile yapilmis bir Rumeli yemegi)

Malzemeler:
-1/4 adet lahana tursusu (lahana tursusunu daha önce tariflerimizde fotograf ve video olarak paylasmistik)
- 200 gr kusbasi dana eti
- 1 adet sogan
- 4 y.k. ayçiçek yagi
- 2 y.k. margarin
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 dis sarimsak
- 1 adet chili biberi (aci)
- 1 ç.b. pirinç
- Sicak su
- Karabiber
- Tuz

Hazirlanisi:
Soganlari ve etleri yagda kavurun. Üzerine ince dogranmis tursulari, salçayi, chili biberini, sarimsagi ve baharatlari ekleyip karistirin. Sicak suyunu ilave edip pismeye birakin. Etler pistiginde üzerine pirinçleri ekleyip 10 dakika daha kaynatin. Daha sonra altini kapatip 20 dakika dinlendirin ve servis edin.

Afiyet olsun :)

Read more

BOSNAK MANTISI (Rumeli mutfagina ait bir börek)

Malzemeler:
*Hamuru için:
- 1 paket kuru maya
- 1 t.k. toz seker
- 1 kg un
- Tuz
- Alabildigi kadar ilik su

*Iç harci için:
- 15 adet küçük sogan
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 y.k. kirmizi toz biber
- 1,5 y.k. pul biber
- 3 y.k. sivi yag
- Tuz

*Üzeri için:
- 1 y.k. margarin
- 1 s.b. su

Hazirlanisi:
Hamur malzemelerini bir kaba alin ve kulak memesi kivaminda bir hamur elde edip iç harcini yapana kadar dinlenmeye birakin. Iç harci için bütün malzemeleri soteleyip sogumaya birakin. Hamuru bezelere bölüp üzerini nemli bir bezle örtün ve 10 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra bezeleri yufka seklinde açip ortada ikiye bölün. Yufkalara biraz sivi yag gezdirdikten sonra uç kismina soganli harçtan koyup sarin ve yaklasik 3 cm kalinliginda kesip tepsiye dizin. Oda sicakliginda 30 dakika kadar tekrar dinlendirdikten sonra önceden 180 derecede isitilmis firina verin ve pismesini bekleyin. Börekler pistikten sonra üzerine kaynatilmis margarinli su serpin ve ilik servis servis edin.

NOT: Firindan çikan böreklere kaynatilmis margarinli su serpmek onlarin daha yumusak olmasini saglar.

NOT: Bu böregi istege göre peynirli harçla da yapabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

HASLAMA (Rumeli mutfagina ait yöresel bir lezzet)

Malzemeler:
• 125 gr margarin + tepsiyi yağlamak için
• 1 L süt
• Alabildiği kadar un
• Tuz

Hazirlanisi:
Sütü ve margarini tencereye alıp kaynamaya bırakın. Tuzu ekledikten sonra yavaș yavaș un eklemeye bașlayın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ettikten sonra kısık atește yaklașık 15 dakika kavurun. Yağlanmıș bir tepsiye döktükten sonra üzerine kașıkla desenler verip önceden ısıtılmıș fırına verin. Üzeri kızardığında fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Ilık veya soğuk servis edin.

NOT: İsteğe göre hașlamayı tatlı da yapabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more