PUMPKIN MUFFINS (balkabakli muffinler)

Malzemeler:

- 1,5 cup un 

- 1 t.k. karbonat 

- 1 t.k. kabartma tozu

- ½ t.k. toz zencefil

- ½ ç.k. karanfil

- ½ ç.k. muskat cevizi tozu

- ½ ç.k. yenibahar

- 1 ç.k. tuz

- 1 paket vanilya sekeri

- ½ cup kus üzümü (1 saat portakal suyunda bekletilmis!)

- ½ cup iri kirilmis findik, fistik, ceviz karisimi

- 1 cup balkabagi püresi

- 1 + 1/3 cup esmer seker

- ½ cup ayçiçek yagi

- 2 adet yumurta

*Üzeri için: kabak çekirdegi

Hazirlanisi: 

1) Firini 175 dereceye ayarlayip isinmasini saglayin

2) Bütün kuru malzemeleri bir kabin içine eleyin ve kuz üzümlerini süzüp içine ilave edip harmanlayin

3) Ayri bir kabin içine balkabagi püresini ve sekeri alip çirpmaya baslayin. Üzerine yumurtalari teker teker ekleyip çirpma islemine devam edin

4) Daha sonra üzerine kuru malzemeleri ilave edip homojen bir hamur elde edene kadar çirpin ve muffin kagitlarinin içine 3’te 2’si dolacak sekilde ( = yaklasik 3 y.k. edecektir!) doldurun. Üzerine kabak çekirdegi serpip muffinleri 20-22 dakika kadar 175 derecede pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

SQUASH CORN BREAD (balkabakli misir ekmegi)

Malzemeler:
- 1+ 1/2 s.b. misir unu
- 1 + 1/2 s.b. un
- 1 y.k. kabartma tozu
- 1 t.k. karbonat
- 1 t.k. tuz
- 1 s.b. önceden kaynatilmis ve püre haline gelmis balkabagi
- 1 s.b. süt
- 1/2 + 1/3 s.b. yogurt
- 1/4 s.b. eritilmis tereyagi
- 1/4 s.b. sivi yag
- 2 adet yumurta

Hazirlanisi:
1) Bütün kuru malzemeleri bir kabin içinde karistir
2) Bütün sivi malzemeleri ayri bir kabin içinde karistir
3) Sivi malzemeleri kuru malzemelere ekle ve homojen bir hamur elde edene kadar çirp (dikkat et fazla çirpip hamuru bozma!)
4) Harci bir firin kabinin içine dök ve önceden isitilmis 180 derecelik firina ver

Afiyet olsun :)

Read more

RUMELI BÜRYANI (bir Rumeli klasigidir)

Malzemeler:
- 10 adet haslanmis tavuk parçasi
- 2 kupa pirinç
- 5 kupa sicak tavuk suyu
- 2 y.k. tereyagi
- ½ ç.b. ayçiçek yagi
- Tuz
- Karabiber

Hazirlanisi:
1) Yaglari firin tepsisine veya isiya dayanakli bir cam kaba alip yikanmis pirinçleri ilave edip ocakta 2-3 dakika kavurun
2) Üzerine sicak tavuk suyunu ekleyip karabiber ve tuz ile tatlandirin
3) Ayri bir tavada karabiber ve tuz ile tatlandirilmis tavuk parçalarini yüksek ateste mühürleyin ve suyunu hafif çekmis olan pirinçlerin üzerine dizip tepsiyi önceden isitilmis 200 derecelik firina verin
4) Pirinçler tamamen suyunu çektiginde ve butler kizardiginda büryani firindan çikarip biraz dinlendirin ve daha sonra sicak servis edin

Afiyet olsun  :)

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

EKSIMIKLI KAVRULMUS SIVRI BIBER (Rumeli mutfagina ait yöresel bir lezzet)

Malzemeler: 
- 1 kg (aci) sivri biber
- 300 gr eksimik
- ½ ç.b. ayçiçek yagi
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Biberleri dilediginiz büyüklükte dograyip yagda kavurun
2) Biberler yumusayip renk aldiktan sonra üzerine eksimigi ve tuzu ekleyip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra sicak servis edin

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

ACILI SOGANLI BÖREK (Rumeli mutfagina ait, Üsküp/Makedonya usulü bir börek)

Malzemeler:
*Hamur için:
- 500 gr un
- 1 t.k. tuz
- Alabildiği kadar su

*Iç harci için:
- 6-7 adet sogan
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 ç.k. karabiber
- Tuz
- 1 t.k. toz seker
- ½ ç.b. ayçiçek yagi
- 1 t.k. aci toz biber

Hazirlanisi:
Iç harci için: soganlari yemeklik dograyip yagda soteleyin. Soganlar pembelesmeye basladiginda üzerine salçayi, sekeri ve baharatlari ekleyip soteleme islemine kisa bir süre daha devam edin. Soganlar salçayla özlestiginde altini kapatip sogumaya birakin. Hamur için bir kabın içine yarım kilo unu alın ve üzerine tuzu ekleyin. Üzerine yavaș yavaș ılık su ekleyerek yumușak bir hamur elde edin. Daha sonra hamuru ceviz büyüklüğünde yaklașık 20 adet parçaya bölün. Bütün parçaları bir kahve fincanı tabağı büyüklüğünde açın ve ilk 15 parçanın aralarını yağlayarak üst üste koyun. Elde etmiș olduğunuz yufkayı tepsinin büyüklüğünde açtıktan sonra yağlanmıș tepsiye alın. Üzerine soğanlı harcı yayın ve diğer 5 adet yufkayı da yağlayarak üst üste koyup aynı șekilde açın. Bu hamuru da tepsiye aldıktan sonra hamurun kenarlarını alttan alarak üst kata doğru katlayın. Son olarak tekrar üzerine sıvı yağ gezdirin ve önceden ısıtılmıș fırına verin. Börek piștikten sonra fırından çıkarın ve üzerini bir bez ile örtün. Biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

PATATESLI BÜRYAN (Rumeli mutfagina ait yöresel bir lezzet)

Malzemeler:
• 1 adet soğan
• 2 adet orta boy patates
• 1 y.k. margarin
• 2 y.k. sıvı yağ
• 1 y.k. domates salçası
• 1 t.k. kırmızı toz biber
• 1 kupa basmati pirinç
• 3 kupa tavuk suyu
• Tuz

Hazirlanisi:
Bir cam fırın tepsisine margarin ve sıvı yağ alın. Üzerine patatesleri ve soğanları ekleyip kavurmaya bașlayın. Pirinçleri ilave edip kavurmaya devam edin. Domates salçasını ve kırmızı toz biberini katıp biraz karıștırın. Tavuk suyunu ve tuzu ekleyip fırına verin. Pirinçler suyunu çektikten ve üzeri kızardıktan sonra fırından çıkarıp servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

HASLAMA (Rumeli mutfagina ait yöresel bir lezzet)

Malzemeler:
• 125 gr margarin + tepsiyi yağlamak için
• 1 L süt
• Alabildiği kadar un
• Tuz

Hazirlanisi:
Sütü ve margarini tencereye alıp kaynamaya bırakın. Tuzu ekledikten sonra yavaș yavaș un eklemeye bașlayın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ettikten sonra kısık atește yaklașık 15 dakika kavurun. Yağlanmıș bir tepsiye döktükten sonra üzerine kașıkla desenler verip önceden ısıtılmıș fırına verin. Üzeri kızardığında fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Ilık veya soğuk servis edin.

NOT: İsteğe göre hașlamayı tatlı da yapabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

BÜRYAN (bir Rumeli klasigidir)

Malzemeler:
- 6 adet haslanmis tavuk butu
- 1 kupa pirinç
- 2,5 kupa sicak tavuk suyu
- 1 y.k. margarin
- ½ ç.b. ayçiçek yagi
- Tuz
- Karabiber

Hazirlanisi:
1) Yaglari firin tepsisine veya isiya dayanakli bir cam kaba alip yikanmis pirinçleri ilave edip ocakta 2-3 dakika kavurun
2) Üzerine sicak tavuk suyunu ekleyip karabiber ve tuz ile tatlandirin
3) Ayri bir tavada karabiber ve tuz ile tatlandirilmis butlari yüksek ateste mühürleyin ve suyunu hafif çekmis olan pirinçlerin üzerine dizip tepsiyi önceden isitilmis 200 derecelik firina verin
4) Pirinçler tamamen suyunu çektiginde ve butler kizardiginda büryani firindan çikarip biraz dinlendirin ve daha sonra sicak servis edin

Afiyet olsun :)

* Tarifini bizimle paylasan annemize çok tesekkür ediyoruz! *

Read more

TENCEREDE SEBZELI BALIK (diyet yapan balikseverler için güzel bir tercih olabilir)

Malzemeler:
- 3-4 adet panga baligi filetosu
- 1 adet büyük boy sogan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet havuç
- 1 adet kereviz sapi
- 4 adet patates
- 4 adet domates
- 1 y.k. domates salçasi
- 3 y.k. zeytinyagi
- 1 y.k. toz seker
- Tuz
- Karabiber
- Istege göre ½ ç.k. kimyon

Hazirlanisi:
1) Sebzeleri dilediginiz büyüklükte dograyin ve yagda kavurun
2) Salçayi ve baharatlari ekleyip kavurmaya devam edin
3) 1-2 s.b. sicak su ilave edip üzerine iri parçalar halinde dilimlenmis baliklari dizin ve tencerenin kapagini kapatip pismeye birakin

Afiyet olsun :)

Read more

KEK KALIBINDA EKMEK

Malzemeler:
- 500 gr un
- 150-200 ml ilik su
- 1 adet yumurta
- 1 adet yumurta sarisi
- 1 y.k. kuru maya ( = instant maya)
- 1 t.k. toz seker
- 1 t.k. tuz
- 25 gr tereyagi (soguk!)

Hazirlanisi:
1) Kuru mayayi bir miktar ilik suya ilave edip kabarmasini bekleyin. Büyük bir yogurma kabinin içine unu alip ortasina bir havuz açin. Havuzun ortasina yumurtalari ekleyin
2) Aktif hale gelen mayayi yumurtalarin üzerine dökün. Havuzun dis kismina tereyagini, tuzu ve sekeri serpin. Geri kalan ilik suyu yavas yavas ilave ederek yogurmaya baslayin
3) Pürüzsüz, güzel bir ekmek hamuru elde edene kadar yogurma islemine devam edin. Hazir olan hamurun üzerini bir bezle örtüp 40 dakika mayalanmaya birakin
4) Mayalanan hamurun fazla gazini alip ekmek hamuruna seklini verin ve önceden yaglanmis kek kalibina yerlestirip üzerini tekrar biz bezle örtüp yine 40 dakika mayalandirin
5) Ikinci kez mayalanan ekmegi önceden isitilmis 220 derecelik firinda 25-30 dakika pisirin

NOT: Ekmeginizin tamamen pisip pismedigini anlamak için ekmegi ters çevirip altina vurun çikacak sese kulak verin. Eger tahtaya vurur gibi ses çikariyorsa ekmeginiz pismis demektir.

Afiyet olsun :)

Read more

(LAVENDEL) HONINGBROOD (lavantali – balli ekmek)

Malzemeler:
- 500 gr un
- 8 gr tuz
- 50 gr bal
- 15 gr yas maya
- 260 ml süt
- 1 adet yumurta
- 15 gr tereyagi
- 1 tutam kuru lavanta (çiçek halinde)

*Üzeri için: 1 adet yumurta

Hazirlanisi:
1) Unu büyük bir yogurma kabinin içine alip ortasina havuz açin. Havuzun ortasina mayayi, yumurtayi, bali ve sütü ilave edin. Havuzun dis kismina tuzu, lavantayi ve tereyagini ekleyip güzel bir ekmek hamuru elde edene kadar yogurun
2) Elde ettiginiz pürüzsüz ekmek hamurunun üzerini bir bezle örtüp 40 dakika mayalanmaya birakin
3) Mayalanan hamurun fazla gazini alip 2 esit bezeye bölün, seklini verin ve önceden yaglanmis kaliba yerlestirip üzerini bir bezle örtüp tekrar 40 dakika mayalanmaya birakin
4) Ikinci kez mayalanan ekmegin üzerine çirpilmis yumurta sürüp önceden isitilmis 220 derecelik firinda 30-35 dakika kadar pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

SEKER HAMURU MODELLEME: TAVSAN MODELLERI

Read more

BADEMLI ORMAN MEYVELI KEK

Malzemeler:
- 2 cup un
- 1 paket kabartma tozu
- 250 gr margarine (oda isisinda)
- 1 paket vanilya sekeri
- 1+¾ cup toz seker
- 4 adet yumurta
- ¾ cup nisasta
- ½ cup toz badem
- 1 cup süt
- 1 cup orman meyvesi
- Istege göre üzerine file badem

*Üzeri için: pudra sekeri

Hazirlanisi:
1) Firini 180 dereceye ayarlayip isinmasini saglayin
2) Yagi, sekeri ve vanilya sekerini krema haline gelene kadar çirpin
3) Yumurtalari teker teker ilave edip çirpma islemine devam edin
4) Unu, kabartma tozunu, toz bademi ve nisastayi bir kabin içine eleyip karistirin
5) Kuru malzemelerin yarisini yumurta karisimina ekleyin, sütün de yarisini katip çirpmaya devam edin
6) Ayni islemi geri kalan malzemelerle de yapin ve 2 dakika kadar daha çirptiktan sonra orman meyvelerini ilave edip bir tahta kasikla karistirin
7) Hazir olan kek hamurunu önceden yaglanmis bir kek kalibina döküp üzerine file badem serpin ve önceden isitilmis firinda 40-45 dakika kadar pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

HAVVA’NIN PRATIK BÖREGI

Malzemeler:
- 3 adet yuvarlak milföy hamuru (ortalama 3 x 230 gr)
- 200 gr beyaz peynir
- 50 gr gouda kasar peyniri
- 50 gr pecorino peyniri
- 100 gr emmental peyniri
- 1 adet yumurta aki
- 1 tutam ince kiyilmis maydanoz
- 1 ç.k. pul biber
- Tuz
- Karabiber

*Üzeri için: 2 adet yumurta sarisi ve susam veya mavi hashas

Hazirlanisi:
Yufkalari pizza dilimi seklinde 8’e bölün ve içine peynir karisimini koyup sarin. Börekleri yagli kagit ile kaplanmis tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarisi sürüp susam veya mavi hashas serpin. Milföy böreklerini önceden isitilmis 180 derecelik firinda pisirin.

Afiyet olsun :)

Read more

KREMALI MANTARLI TAVUK

Malzemeler:
- 250 gr mantar
- 500 gr tavuk gögsü
- 200 ml krema
- 1 adet kirmizi paprika
- ½ adet sogan
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- 1 ç.k. ras-el-hanout
- 1 ç.k. köri
- 1 ç.k. tavuk baharati
- 1 ç.k. kirmizi toz biber
- Karabiber
- Tuz

*Sebzeli pilav için:
- 1 kupa basmati pirinç
- 2 kupa sicak su
- 1 adet havuç (önceden biraz haslanmis)
- 100 gr bezelye (önceden biraz haslanmis)
- 3 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. tereyagi
- 1 adet kesme seker
- 2-3 damla limon suyu
- Tuz

Hazirlanisi:
Tavuklari yagda kavurun. Üzerine ince dogranmis biberi ve sogani ekleyin. Mantarlari ilave edip sotelemeye devam edin. Baharatlari ekleyip 1 dakika baharatlarin kokusu çikana kadar kavurun. Son olarak kremayi da katip dilediginiz kalinliga ulasana kadar kisik ateste pisirin.

Pilav için tereyagini ve ayçiçek yagini tencereye alip küp küp dogranmis havuçlari ve bezelyeleri kavurun. Üzerine yikanmis pirinci ekleyin ve kavurma islemine devam edin. Sicak suyu, tuzu, sekeri ve limon suyunu ilave edip pismeye birakin. Pilav suyunu çektikten sonra kapagini kapatip kremali mantarli tavuk sote hazir olana kadar demlenmeye birakin.

Afiyet olsun :)

Read more

SAKSUKA

Malzemeler:
- 1 adet patlican
- 4 adet havuç
- 3 adet patates
- 2 adet sivri biber
- 2 adet çarliston biber
- Kizartmak için sivi yag

*Sosu için:
- 3 adet domates
- 2 y.k. chili sosu
- 1 dis sarimsak
- 1 adet kesme seker
- Tuz

Hazirlanisi:
1) Sebzeleri dilediginiz büyüklükte dograyip kizgin yagda kizartin ve kagit havlu serilmis bir tabaga alin
2) Ayri bir tencereye rendelenmis domatesleri, chili sosunu, tuzu, sekeri ve ezilmis sarimsagi alip domatesler suyunu çekene kadar kaynatin
3) Kizarmis sebzeleri bir servis tabagina alip üzerine sosu gezdirin ve ilik servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

ARPA SEHRIYELI HAVUC CORBASI

Malzemeler:
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- ½ adet sogan
- 3-4 adet havuç
- 1 y.k. domates salçasi
- 2 s.b. tavuk suyu
- 2 s.b. sicak su
- 1 tutam taze nane
- 1 ç.b. arpa sehriye
- Tuz
- Karabiber

Hazirlanisi:
1) Minik dogranmis sogani ve havuçlari yagda soteleyin, salçasini ilave edip soteleme islemine devam edin
2) Üzerine tavuk suyunu ve sicak suyu ilave edip havuçlar pisene kadar pisirin
3) Sehriyeyi ve baharatlari da ekleyip 5-7 dakika kadar daha kaynatin ve yaklasik 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

EV MANTISI

Malzemeler:
*Hamur için:
• 3 adet yumurta
• 4 s.b. un
• Tuz
• Alabildiği kadar ılık su

*İç harcı için:
• 200 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 4 adet sivri biber
• 1 demet maydanoz
• Karabiber
• Tuz

*Hașlamak için:
• Tuz
• Su

*Üzeri için:
• 1 y.k. margarin
• 2 y.k. sıvı yağ
• 1 y.k. toz kırmızı biber
• 500 gr yoğurt
• Maydanoz
• Kuru nane
• Pul biber

Hazirlanisi:
Hamur için büyük bir kaba unu, yumurtaları ve tuzu ekleyin. Bu malzemeleri biraz yoğurduktan sonra yavaș yavaș ılık su ilave etmeye bașlayın. Her su eklediğinizde iyice yoğurun. Güzel bir kıvam elde ettikten sonra hamurun üzerini ıslak bir bezle örtün. O arada iç harcını yapın. Kıymanın içine rendelenmiș soğanı, kıyılmıș biberi, maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyip yoğurun. Harç hazırlandıktan sonra hamuru 4 bezeye bölüp birini açmaya bașlayın. Kalan 3 bezenin üzerini ıslak bezle örtülü bırakın. Hamuru yeteri incelikte açtıktan sonra kareler kesin. Karelere nohut büyüklüğünde kıyma koyduktan sonra kapatın. Bütün hamurları bu șekilde yaptıktan sonra büyük bir tencereye su ve tuz koyup kaynatın. Su iyice kaynadıktan sonra içine mantıları atın ve pișmeye bırakın. Arada bir karıștırınki bir birine yapıșmasınlar. Onlar pișerken bașka bir yerde üzeri için yağını hazırlayın. Bir sos tenceresine margarini ve sıvı yağını koyun ve erimeye bırakın. Margarin eridikten sonra içine kırmızı toz biberini ekleyin, biraz karıștırdıktan sonra altını kapatın. Bașka bir kasede yoğurdu çırpın. Mantılar piștikten sonra servis yapabilirsiniz. İlk önce tabağa mantıları koyun ve üzerine yoğurdunu ilave edin. Biberli yağı üzerine gezdirdikten sonra pul biber ve naneyle süsleyin.

NOT: Verdigimiz malzeme listesi 4-6 kisiliktir.

Afiyet olsun :)

Read more

CONFETTI MUFFINS

Malzemeler:

- 250 gr un

- 50 gr kakao

- 1 paket kabartma tozu

- 2 adet yumurta

- 120 gr toz seker

- 4 y.k. ayçiçek yagi

- 200 ml süt

- Istege göre 70 gr damla çikolata

*Üzeri için: bain-marie usulü eritilmis bitter çikolata ve renkli sekerlemeler 

Hazirlanisi:

1) Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu bir kabin içine eleyin ve kenara alin

2) Ayri bir kabin içine yumurtalari ve toz sekeri alip krema haline gelene kadar çirpin. Üzerine ayçiçek yagini ve sütü ilave edip hepsi birbirine karisana kadar çirpma islemine devam edin

3) Önceden elenmis kuru malzemeleri yumurtali karisima ekleyin ve yaklasik 1 dakika daha çirptiktan sonra istege göre damla çikolatasini ilave edip bir spatula yardimiyla bir kaç kez karistirip hamuru muffin kaliplarina bölüstürün

4) Muffinleri önceden isitilmis 175 derecelik firinda pisirin

5) Pisen muffinleri sogumasi için kenara alin

6) Bain-marie usulü eritilmis bitter çikolatayla keklere desen verip renkli sekerlemelerle süsledikten sonra servis edin 

Afiyet olsun :) 

Read more

PASTIRMALI YUMURTA

Malzemeler:
- 3 adet sivri biber
- 1 adet büyük boy domates
- 3 adet yumurta
- 100 gr pastirma
- 1 t.k. biber salçasi
- 3 y.k. ayçiçek yagi
- Tuz
- Karabiber

Hazirlanisi:
1) Biberleri yagda kavurun
2) Ince kiyilmis pastirmayi ekleyip kavurma islemine devam edin
3) Salçayi ve küp seklinde dogranmis domatesi de ilave edin
4) Son olarak yumurtalari kirip tuz ve karabiberle tatlandirin ve sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

NEW YORK STYLE CHEESECAKE WITH CARAMEL SAUCE (karamel soslu New York usulü cheesecake)

Malzemeler:
*Tabani için:
- 100 gr tereyagi
- 150 gr yulafli bisküvi
- 15 gr toz seker

*Peynir harci için:
- 900 gr labne peyniri
- 250 gr toz seker
- 1 y.k. vanilya sekeri
- 2 y.k. un
- 4 adet yumurta
- 300 ml krema
- Istege göre 1/2 adet limon veya portakal kabugu rendesi

*Karamel sosu için:
- 8 y.k. toz seker
- 4 y.k. su
- Bir çimdik tuz
- 1 t.k. tereyagi
- 200 ml krema

Hazirlanisi:
1) Firini önceden 180 dereceye ayarlayip isitin
2) Bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin. Tereyagini bir tavada eritip sekerle birlikte bisküvilere ilave edip hepsi birbirine karisana kadar karistirin
3) Bu bisküvi harcini önceden yaglanmis büyük bir pasta çemberine aktarin ve iyice bastirip ve 10 dakika 180 derecelik firinda pisirin. Pisen tabani çemberden çikarmadan bir kenarda sogumaya birakin
4) Peynir harcinin yapimina baslamak için labne peyniri ve toz sekeri büyük bir kaseye alip elektrikli çirpacakla çirpin. Bu islem sirasinda unu, vanilya sekerini ve yumurtalari teker teker ilave edip yüksek hizda homojen bir karisim elde edene kadar çirpin.
5) Son olarak kremayi da içine katin ve yaklasik 2-3 dakika daha yüksek hizda çirpin
6) Hazir olan harci bisküvi tabaninin üzerine dökün ve önceden isitilmis 180 derecelik firinda cheesecake tamamen kati bir kivam alana kadar pisirin. Pisirme süresi ortalama 1-1,5 saat kadar sürebilir
7) Pisen cheesecake’i 1 gece buzdolabinda dinlendirdikten sonra üzerine dilediginiz sosu yapip servis edebilirsiniz. Biz bu tarifte karamel sosu tercih ettik
8) Karamel sosu için toz sekeri, suyu ve tuzu bir sos tenceresine alip önce yüksek ateste daha sonra kisik ateste seker eriyip rengi koyulasana kadar pisirin. Rengi bakirdan daha koyu olduktan sonra atesten alin. Içine tereyagini ve kremayi ekleyip tahta kasikla karistirip sogumaya birakin

Afiyet olsun :)

Read more

BÜYÜKANNE USULÜ PATATES YEMEGI

Malzemeler:
- 3 y.k. sivi yag
- 1 adet büyük boy sogan
- 5 adet sivri biber
- 5-6 adet büyük boy patates
- 1 y.k. domates salçasi
- 1 t.k. biber salçasi
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 y.k. tuzlu sebze çesnisi
- 1 tutam taze maydanoz
- 2 dis sarimsak
- Karabiber
- Sicak su veya tavuk suyu

Hazirlanisi:
1) Ince dogranmis sogani, sarimsagi ve biberleri yagda kavurun
2) Salçalari ve baharatlari ekleyip kavurma islemine devam edin
3) Küp küp dogranmis patatesleri katip 2 dakika kadar daha kavurun ve suyunu ilave edip pismeye birakin

NOT: Bu yemegi firinda da yapabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

EASY HOT THAI CHICKEN NOODLE

Malzemeler:
- 1 paket noodle
- 1 adet yesil kabak
- 1 adet kirmizi biber (kapya veya paprika)
- 3 adet havuç
- 4 adet taze sogan
- 400 gr tavuk gögsü
- 1 ç.b. chili sosu
- ½ ç.b. soya sosu
- 2 adet kesme seker
- 3-4 y.k. sriracha sosu
- Tuz
- Karabiber
- ½ ç.b. su
- 3 y.k. ayçiçek yagi

*Üzeri için: (kavrulmus) susam

Hazirlanisi:
1) Sebzeleri jülyen usulü ( = çubuk seklinde) dograyip wok tavasinda ayçiçek yagi ile soteleyin. Neredeyse pismis olan sebzeleri büyük boy bir kasenin içine aktarin ve kenara alin
2) Ayni tavanin içine tavuklari ilave edip onlari da kizarana kadar soteleyin
3) Ayri bir tencerede hafif tuzlu suda noodle’lari yaklasik 4-5 dakika kadar haslayin
4) Kenarda bekleyen sebzeleri pismis tavuklara ilave edip sos ve baharatlarla lezzetlendirin
5) Son olarak noodle’lari üzerine ilave edip kisik ateste hepsini harmanlayin
6) Yemegin üzerine susam serpip sicak servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

PANCAR CORBASI

Malzemeler:
- 4 adet pancar
- 1 y.k. un
- 1 adet sogan
- 2 y.k. ayçiçek yagi
- Sicak su veya tavuk suyu
- 1 ç.k. muskat cevizi rendesi
- Tuz
- Karabiber

Hazirlanisi:
1) Tüm malzemeleri küp küp dograyip kavurun
2) Sebzelere suyunu ekleyip pismeye birakin
3) Blenderdan geçirdikten sonra baharatlarini ekleyin ve bir tasim daha kaynattiktan sonra servis edin

Afiyet olsun :)

Read more

OVENKOEKEN (Iskoç kahvalti açmalari)

Malzemeler:
- 400 gr un
- 200 ml su
- 1 adet yumurta sarisi
- 1 t.k. toz seker
- 25 gr yas maya
- ½ ç.k. tuz
- 40 gr margarine

Hazirlanisi: 
1) Unu bir yogurma kabinin içine alip ortasina havuz açin. Havuza mayayi, yumurta sarisini ve suyu ekleyin. Havuzun dis kismina tuzu, margarine ve toz sekeri ilave ettikten sonra güzel bir hamuru elde edene kadar yogurun
2) Hazir olan ekmek hamurunu top haline getirip üzerini bir bezle örtün ve 40 dakika oda isisinda mayalanmaya birakin
3) Mayalanmis olan hamurun fazla gazini alin ve 85 gramlik bezelere bölün. Bezeleri yuvarlayin ve yaklasik 10 dakika kadar dinlendirin
4) Bezeleri teker teker unlu bir tezgahta bir merdane yardimiyla 10 cm çapinda açip yagli kagit ile kaplanmis firin tepsisine alin ve üzerini bir bezle örtüp tekrar 40 dakika mayalandirin
5) Son kez mayalanan ekmekleri firina vermeden önce üzerlerini bir çatalla delin ve önceden isitilmis 230 derecelik firinda 8-10 dakika pisirin

NOT: Ekmeklerinizin kizarmasini beklemeyin. Bu ekmegin özelligi beyaz kalmasidir.

Afiyet olsun :)

Read more

RENKLI PILAV

Malzemeler:
- 1 kupa basmati pirinç
- 2 kupa sicak su
- 1 adet havuç (önceden hafif haslanmis)
- 100 gr taze bezelye (önceden hafif haslanmis)
- 3 y.k. ayçiçek yagi
- 1 y.k. tereyagi
- Tuz
- 1 adet kesme seker
- 2-3 damla limon suyu

Hazirlanisi:
1) Tereyagini ve ayçiçek yagini pilav tenceresine alip küp küp dogranmis havuçlari ve bezelyeleri kavurun
2) Üzerine pirinci ekleyip kavurma islemine devam edin
3) Sicak suyu, tuzu, sekeri ve limon suyunu ilave edip pismeye birakin
4) Pilav suyunu çektikten sonra kapagini kapatip demlenmeye birakin

Afiyet olsun :)

Read more

KADAYIF BÖREGI

Malzemeler:
- 300 gr taze tel kadayif
- 1,5 s.b. süt
- 1 ç.b.’indan 1 parmak az ayçiçek yagi
- 1 adet yumurta
- 1 ç.k. tuz

*Içi için: beyaz peynir, maydanoz, kasar peyniri, sucuk,….

Hazirlanisi:
1) Bütün malzemeleri bir kabin içine alip karistirin. Üzerine didiklenip koparilmis kadayiflari ilave edip harmanlayin
2) Kadayiflarin yarisini tavaya alip kenarlarini yükseltin
3) Üzerine dilediginiz malzemeleri dizip kalan kadayiflari üzerine bastirarak kapatin
4) Önce harli, sonra kisik ateste kadayif böreginin her iki tarafi kizarana kadar pisirin ve sicak veya ilik servis edin

NOT: Biz bu tarifte böreklik beyaz peynir ve maydanoz kullandik. Siz iç harcinda dilediginiz malzemeleri kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

KARANFILLI TARCINLI MUZLU KEK

Malzemeler:
- 190 gr un
- 1 ç.k. karbonat
- 1,5 ç.k. kabartma tozu
- 1 ç.k. tarçin
- 1 ç.k. karanfil
- 100 gr tereyagi (oda isisinda)
- 200 gr esmer seker
- 2 adet büyük boy muz (kesinlikle kararmis olmali!)
- 1 paket vanilya sekeri
- 2 adet yumurta

*Üzeri için:
- 1 y.k. kamis sekeri
- 1 ç.k. tarçin

Hazirlanisi:
1) Bir kabin içinde tereyagini, esmer seker ve vanilya sekeriyle krema haline gelene kadar çirpin
2) Üzerine teker teker yumurtalari ekleyip çirpmaya devam edin
3) Püre haline getirilmis muzlari da ilave edin ve ortalama 1 dakika kadar daha çirpin
4) Ayri bir kabin içine kuru malzemeleri eleyin ve bunu sivi karisima ekleyip homojen bir kek hamuru elde edene kadar çirpin
5) Elde ettiginiz hamuru kek kalibina dökün ve üzerine tarçinli kamis sekeri karisimini serpin
6) Keki önceden isitilmis 180 derecelik firinda 35-45 dakika kadar pisirin

Afiyet olsun :)

Read more

KURDELELI CUPCAKELER

Malzemeler:
• 2 adet yumurta
• 1 ç.b. süt
• 1 ç.b. sıvı yağ
• 4 y.k. șeker
• 2 paket vanilya șekeri
• 1 paket kabartma tozu
• Alabildiği kadar un

*Süslemek için:
• Kayısı reçeli
• Dilediğiniz renkte șeker hamuru veya badem ezmesi

Hazirlanisi:
Kabın içine 2 yumurtayı kırın ve biraz çırpın. Çırptıktan sonra sıvı yağını, sütü, șekeri ve vanilya șekerini ilave edin. Kabınızdaki malzemeleri iyice çırptıktan sonra kabartma tozunu ve unu ilave etmeye bașlayın. Unu eleyerek katarsanız hamurunuz daha havalı olur. Hamuru kalıplara bölüștürdükten sonra önceden ısıtılmıș fırına atın ve üzeri pembeleșene kadar pișmeye bırakın. Piștikten sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Șeker hamurunu veya badem ezmesini merdane yardımıyla açın ve bardakla yuvarlaklar kesin. Kesmiș olduğunuz yuvarlakları reçel yardımıyla keklere yapıștırın. Daha sonra farklı bir renkte șeker hamuru veya badem ezmesi açın ve 1 cm genișliğinde uzun șeritler halinde kesin. Șeridin iki ucunuda ortasına doğru katlayın ve kalan hamurlardan kestiğiniz küçük șeritle ortasını örtün. Elde ettiğiniz kurdeleleri keklerinize yapıștırın.

Afiyet olsun :)

Read more

SAGLIKLI H.G.’S KITCHEN EKMEGI

Malzemeler:
- 554 gr kepekli un
- 181 gr cavdar unu
- 200 ml ilik süt
- 200 ml ilik su
- 1 y.k. kuru maya
- 1 y.k. toz seker
- 25 gr yumusak tereyagi
- 1 t.k. tuz

Hazirlanisi:
1) Kuru mayayi, toz sekeri ve ilik sütü bir kaseye alip mayanin aktif hale gelmesini bekleyin
2) Bir yogurma kabinin içine tereyagini, suyu ve tuzu koyun. Üzerine un çesitlerini de ekleyip kabaran sütlü mayayi unun üzerine ilave edin ve güzel bir ekmek hamuru elde edene kadar yogurun
3) Hazir olan hamuru mayalandirmak için kabin üzerini bir bezle örtüp 1 saat dinlenmeye birakin
4) Dinlenen hamurun fazla gazini bir kaç dakika yogurarak alin ve tezgahinizin üzerinde 10 dakika dinlendirin
5) Ekmeklerin seklini vermek için hamuru 2 esit parçaya bölün ve 30 cm uzunlugunda 2 adet kalin sosis elde edin
6) Kalin sosislerin üzerlerine biraz bastirin ve bir makas yardimiyla yanlarindan kesikler atip parçalari biraz ayirin. Bu asamanin ardindan ekmekleri yagli kagit ile kaplanmis firin tepsisine alip üzerini bir bezle örtüp tekrar 1 saat dinlenmeye birakin
7) Son kez mayalanan ekmeklerin üzerlerine bir firça yardimiyla biraz su sürüp un serptikten sonra önceden isitilmis 200 derecelik firinda pisirin

NOT: Ekmeklerinizin tas firin ekmegi gibi olmasini istiyorsaniz firinin dibine bir kase su koyup ekmeklerinizi bu sekilde pisirin.

Afiyet olsun :)

Read more

KIYMALI BRÜKSEL LAHANASI

Malzemeler:
• 1 kg Brüksel lahanası
• 200 gr kıyma
• 1 y.k. margarin
• 2 y.k. sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 1 adet büyük havuç
• 1 y.k. domates salçası
• 1 t.k. kırmızı toz biber
• Karabiber
• Tuzlu sebze çeșnisi
• Sıcak su

Hazirlanisi:
Margarini ve sıvı yağını bir tencereye alın. Üzerine doğranmıș soğanı, havucu ve kıymayı ekleyip kavurmaya bașlayın. Domates salçasını, kırmızı toz biberi ve karabiberi ekledikten sonra Brüksel lahanalarını ilave edin. Biraz karıștırdıktan sonra tuzlu sebze çeșnisini ve sıcak suyunu katıp pișmeye bırakın. Yemeğiniz piștiğinde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

SEKERPARE

Malzemeler:
- 125 gr margarin
- 2 adet yumurta
- ½ s.b. pudra sekeri
- ½ s.b. irmik
- 1 ç.b. sivi yag
- 1 paket vanilya sekeri
- 1 paket kabartma tozu
- Alabildigi kadar un

*Serbet için:
- 4 s.b. su
- 3 s.b. toz seker
- 2 damla limon suyu

*Süslemek için: cranberry

Hazirlanisi:
1) Serbet için bütün malzemeleri bir tencereye alin. Önce yüksek ateste, daha sonra da 5 dakika kadar kisik ateste kaynatip altini kapatin ve sogumaya birakin
2) Hamur için bütün malzemeleri bir kaba alip yogurmaya baslayin
3) Hamur kulak memesi kivami alana kadar azar azar un ekleyip yogurma islemine devam edin
4) Hamurdan yumurta büyüklügünde parçalar koparip yuvarlayin ve yaglanmis firin tepsinize dizin
5) Üzerlerine hafifçe bastirdiktan sonra ortalarina birer cranberry veya dilediginiz baska bir malzemeyi bastirin ve önceden isitilmis 180 derecelik firinda üzerleri kizarana kadar pisirin.
6) Tatlilar sicakken üzerine soguk serbeti dökün ve yaklasik 6 saat kadar oda isisinda serbetini çekmesini bekleyin

Afiyet olsun :)

Read more

SEBZELI QUICHE

Malzemeler:
*Tart tabanı için:
• 500 gr un
• 250 gr tereyağı
• 1 adet yumurta + 2 yumurta sarısı
• 1 t.k. șeker
• 1 t.k. tuz

*İç harcı için:
• 1 kase brokoli
• 1 kase doğranmıș patates
• 2 adet havuç
• 1 kase karnabahar
• 1 adet domates
• 6 adet yumurta
• 200 ml krema
• 200 ml tam yağlı süt
• Karabiber
• Muskat cevizi
• Tuz

Hazirlanisi:
Oda sıcaklığındaki tereyağını, șekeri ve tuzu bir kabın içine alıp karıștırın. Yumurtaları ekleyip karıștırmaya devam edin. Son olarak yavaș yavaș un ekleyin ve yoğurmaya bașlayın. Yumușak bir hamur elde ettikten sonra üzerini örtüp yaklașık 1 saat buzdolabında bekletin. İsteğe göre hamurun yarısını bir poșete koyup derin dondurucuda bekletebilirsiniz. O arada sebzeleri hafif tuzlu suda biraz hașlayın. Dinlenmiș hamuru buzdolabından çıkarın ve tart kalıbınızın büyüklüğünde açın. Hamuru yerleștirdikten sonra fazla gelen kenarlarını kesin ve bir çatal yardımıyla delin. Hafif hașlanmıș sebzeleri her yerine eșit gelecek șekilde yaydıktan sonra yumurtalı harcını hazırlayın. Yumurtalı harç için bir kabın içine yumurtaları kırın ve çırpmaya bașlayın. Kremayı, sütü, muskat cevizini, karabiberi ve tuzu ekledikten sonra karıștırıp sebzelerin üzerine dökün. Bütün tart tabanını doldurduktan sonra domatesle süsleyip önceden ısıtılmıș fırına verin ve pișmeye bırakın. Quiche piștiğinde sıcak servis edin.

NOT: Biz burada 2 kișilik küçük tart kalıpları kullandık, siz isteğe göre bașka kalıp(lar) kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Read more

PATLICANLI PILAV

Malzemeler:
• 1 kupa pirinç
• 2 y.k. sıvı yağ
• 2 y.k. margarin
• 1 adet kızartılmıș patlıcan
• 2 adet domates
• 1 adet kesme șeker
• 2 kupa sıcak su
• Tuz

Hazirlanisi:
Sıvı yağı ve margarini tavaya alıp margarinin erimesini bekleyin. Margarin eridikten sonra pirinçleri ekleyip kavurmaya bașlayın. İyice kavurduktan sonra rendelenmiș domatesleri ve kızartılmıș patlıcanları ekleyin. Biraz karıștırıp sıcak suyu, tuzu ve kesme șekeri ilave edip pișmeye bırakın. Pirinçler suyunu çektikten sonra üzerini kapatıp demlendirin ve servis edin.

Afiyet olsun :)

Read more