*Tavuk için:
- 400 gr tavuk gögsü
- 1 t.k. tuz
- 1 t.k. sogan tozu
- 1 t.k. sarimsak tozu
- 1 çimdik kisnis (toz halinde)
- 1 ç.k. karabiber
- Bulamak için: 3 adet yumurta + un + misir gevregi
- Kizartmak için: ayçiçek yagi
*Peynirli kroket için:
- 200 gr tereyagi
- 220 gr un
- 1 L süt
- 1 t.k. muskat cevizi
- 40 gr agar-agar ( = bitkisel jelatin)
- 120 gr gruyère peyniri
- 120 gr emmenthal peyniri
- 120 gr parmesan peyniri
- 4 adet yumurta sarisi
- 160 ml krema
- Tuz, karabiber
- Bulamak için: 1 kase un + 5 adet yumurta + 1 kase galeta unu
- Kizartmak için: ayçiçek yagi
*Patates kizartmasi için:
- 1 kg patatas
- Kizartmak için: ayçiçek yagi
*Elma dilim patates için:
- 1 kg patates
- 1 t.k. tuzlu sebze çesnisi
- 1 t.k. kirmizi toz biber
- 1 ç.k. karabiber
- Kizartmak için: ayçiçek yagi
Hazirlanisi:
1) Citir tavuklar için temizlenmis tavuk gögsünü iri dilimlere bölüp baharatlarla birlikte rondodan geçirip kiyma haline getirin. Karisimi bir kaba alip üzerini streç filmle örtüp hazirliklar bitene kadar buzdolabinda dinlendirin. Misir gevregini buzdolabi posetine alip merdane yardimiyla bir miktar dövün. Fazla un haline getirmeyin! Yumurtalari bir tabaga kirip çatal yardimiyla çirpin. Ayri bir tabaga un koyun ve bütün malzemeleri tezgahiniza alin. Dinlenmis tavuk kiymasini 5 esit parçaya ayirin. Her birine ortalama 15-16 cm uzunlugunda ve 2 cm kalinliginda sosis sekli verin. Citir tavuklari önce una, sonra yumurtaya ve en son misir gevregine bulayin. Hazir olan çitir tavuklari kizgin yagda kizartin
2) Peynirli kroket için bir tencerede tereyagini eritin ve unu ekleyin. Biraz kavurduktan sonra sütü katip çirpmaya baslayin. Karabiber, tuz ve muskat cevizi ekledikten sonra agar-agari da katip güzelce çirpin. Sosun üzeri göz göz olduktan sonra atesten alin ve içine peynirleri ilave edin. Peynirler eridikten sonra yumurta sarilarini ve kremayi ekleyin. Her seyi iyice karistirdiktan sonra pisirme kagidiyla kapli büyük bir tepsiye dökün ve üzerini streç folyo ile örtüp bir gece buzdolabinda bekletin. Bir gece dinlendirdikten sonra hafif unlanmis tezgahin üzerine alin ve yaklasik 30 parçaya bölün. Parçalari önce una daha sonra çirpilmis yumurtaya ve en son galeta ununa batirip kizgin yagda kizartin
3) Patates kizartmasi için patateslerin kabuklarini soyup dilediginiz sekilde dilimleyin ve su dolu bir kaba alip nisastasini atmasi için biraz bekleyin. Daha sonra patatesleri temiz su ile durulayin ve iyice süzüp kizgin yagda kizartin
4) Baharatli elma dilim patates için patatesleri kabuklariyla birlikte güzelce yikayin. Elma dilimi seklinde kesip kizgin yagda kizartin. Kagit havluyla kaplanmis bir tabaga alip üzerine hazirlamis oldugunuz baharat karisimindan serpip karistirin
5) Hazir olan kizartmalari hep birlikte sicak servis edin
Afiyet olsun :)
0 yorum:
Yorum Gönder